Luksuzne palačinke s kislim mlekom s kvasom: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pogosto gospodinje nimajo časa uporabiti svežega mleka in postane kislo. Lahko pa se izkaže, da pri nakupu izdelka v trgovini v naglici ne pazimo na podatke na embalaži in kupimo izdelek, ki mu je potekel rok uporabnosti. Ne razburjajte se in se znebite izdelka, saj lahko na kislem mleku s kvasom skuhate puhaste ocvrtke, ki so kot nalašč za zajtrk in bodo všeč tako odraslim kot otrokom.

Kako kuhati puhaste palačinke: koristni nasveti

Mlade gospodinje se pri pripravi kvašenih palačink pogosto srečujejo s težavami. Če želite doseči odličen rezultat, uporabite nekaj trikov in nasvetov:

• Moko pred uporabo obvezno presejte. Ta postopek bo izdelek rešil pred odvečno steljo in ga nasičil s kisikom, posledično se bo končna peka izkazala za zračno.in nežno;
• Pazite na temperaturo kislega mleka, ki ga uporabljate. Da testo deluje, mora biti toplo, vendar ne vroče, saj bo pri temperaturah nad 40 °C kvas preprosto umrl in bujno pecivo ne bo delovalo.
• Za puhaste palačinke zamesite precej gosto testo. Če se ob dodajanju količine moke, navedene v receptu, izkaže, da je masa vodena, lahko dodate še malo, dokler ne dobite želene konsistence. Pazimo, da testo obdrži obliko in se ne razleze po ponvi, potem bodo palačinke puhaste in zračne.
• Za mešanje suhih in tekočih sestavin uporabite ročni mešalnik ali mešalnik. Toda moko je bolje dodati in pregneteti z vilicami ali metlico.
• Če recept vsebuje beljake, ki jih je treba stepti v peno, jih ne pozabite najprej ohladiti, potem se bodo stepli hitreje in bolje.

• Za vzhajanje pustite testo na toplem, potem bo dobro vzhajalo. Za pospešitev postopka postavite posodo s testom na ponev, ki je napol polna vroče vode.
• Pripravljenost testa določite po vonju - če se aroma kvasa ne čuti več, lahko začnete peči;
• pazite, da ogenj pod ponvo ni močan, sicer bodo palačinke, pečene na vrhu, v notranjosti surove. Ogenj naj bo srednji.
• Pripravljeno testo, prekrito z mehurčki, ne mešajte. Z žlico, ki jo potrebujete, ga razporedite po ponvipredhodno potopite v hladno vodo, da se testo ne lepi.
• Za cvrtje ne uporabljajte masla, kot kažejo nekateri recepti. Za mehke in puhaste palačinke je optimalno uporabiti rastlinsko olje.

Če ni kislega mleka

Če želite puhaste palačinke, a v hladilniku ni bilo kislega mleka, lahko hitro fermentirate sveže. Treba ga je dobro segreti, nato dodati določeno količino kisa (4 žličke namiznega kisa na liter mleka). Palačink ne kuhajte z mlekom, ki ni popolnoma kislo. Idealen za peko je izdelek v obliki skutne mase s sirotko;

Luksuzni ocvrtki s kislim mlekom in kvasom

Pecivo s kislim mlekom je zelo puhasto, nežno in se kar stopi v ustih.

Moram vzeti:

• 250 ml kislega mleka;
• osem žlic moke;
• 10g kvasa;
• dve žlički sladkorja;
• sol (ščepec);
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja:

1. Zdrobljen kvas prelijemo z rahlo toplim mlekom. Mešajte z vilicami ali metlico, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
2. V nastalo maso vnesite mešanico sladkorja in soli, gnetite, dokler se ne raztopi.
3. Presejte moko, jo postopoma vlijte, z metlico gnetite testo. Posodo pokrijte s čisto krpo ali brisačo in jo postavite na toplo.
4. Ko testo naraste in se podvoji, lahko začnete peči. AMPAKče je dovolj časa, ga lahko pregnetemo in pustimo nekaj časa na toplem.
5. Testo z žlico razporedite na vročo ponev. Prepričajte se, da so palačinke na obeh straneh dobro zapečene.

Palačinke iz kvasa: hitra pot

Palačinke s kislim mlekom in suhim kvasom se kuhajo veliko hitreje. Recept je preprost in primeren tudi za gospodinje začetnike.

Stvari, ki jih morate vzeti:

• suhi instant kvas (ena vrečka je dovolj);
• toplo mleko - dva kozarca;
• en in pol skodelice moke;
• jajca - 2 kos.;
• sladkor v prahu - nekaj žlic po okusu;
• sol na konici noža;
• malo rastlinskega olja za cvrtje.

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom in hitrim kvasom:

1. Ko vse sestavine damo v primerno posodo, jih dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
2. Pokrijte posodo z brisačo in pustite na toplem eno uro.
3. Ponev namastite z rastlinskim oljem, na srednjem ognju pecite palačinke v kislem mleku in kvasu. Postrezite vroče.

okusne rozine

Razkošne palačinke iz kislega mleka s kvasom bodo dobile bogatejši okus, če v testo dodate rozine.

Kaj potrebujete:

• kislo mleko - 0,5 l;
• moka - dva kozarca brez tobogana;
• jajca - 2-3 pari jajc;
• 1 zavojček kvasa;
• sol - tretjina čajne žličke;
• granulirani sladkor - 3Umetnost. l.;
• peščica rozin;
• majhna količina rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Rozine damo v skodelico in jo za pet minut prelijemo z vrelo vodo. Nato temeljito sperite.
2. V posodi zamesimo testo iz zgornjih sestavin brez rozin.
3. Postavimo posodo s testom na toplo za 1 uro, predhodno pokrito z brisačami.
4. Dodamo rozine, nežno premešamo testo, ga razporedimo na segreto in naoljeno ponev.

ingverjeve palačinke s cimetom

Ta recept za ocvrtke iz kislega mleka in kvasa vsebuje cimet in mleti ingver za bogat okus.

Kaj potrebujete:

• suhi kvas - 1 vrečka;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• 0,5 litra kislega mleka ali sirotke;
• dve jajci;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• malo cimeta in mletega ingverja;
• ščepec soli;
• moka - dva kozarca.

Kako skuhati puhaste palačinke v kislem mleku s kvasom:

1. Rahlo segrejte kislo mleko.
2. Nalijte sladkor in sol, gnetite, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.
3. Dodamo paket suhega kvasa, pustimo mešanico deset minut.
4. Dodajte cimet in ingver, majhno količino rastlinskega olja. Po mešanju sestave vbijemo jajca.
5. Po mešanju sestavin vnesemo moko, ki jo je treba najprej presejati.
6. Testo postavimo za 30 minut na toplo, pokritočista krpa ali brisača.
7. Po določenem času popečemo palačinke v vroči ponvi, dobro prepražimo na vsaki strani. Postrezite vroče.

S čim postreči

Luksuzne palačinke iz kislega mleka in kvasa, postrežene z različnimi dodatki glede na želje:

• med;
• kondenzirano mleko;
• džem ali marmelada;
• kisla smetana in stepena smetana;
• javorjev sirup.

Če v kuhinji niste našli nobenega od izdelkov, navedenih na seznamu, bosta poskrbela navaden sladkor v prahu ali cimet, ki ga potresemo na že pripravljene palačinke. V vsakem primeru bodo v tako bujnem in dišečem pecivu uživali vaši najdražji ali naključni gostje.