Kvasovke: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dišeče in puhasto pecivo vabi, da gre naravnost v vaša usta. Še posebej okusni so kvašeni zvitki. Recepti s fotografijami in opisom po korakih so predstavljeni v našem članku. Pripravite si sovjetske vrečke - okusne, s češnjami, nežne in mehke na kisli smetani - in izberite najboljši recept za vas.

Recept za bagels po GOST

To so isti bagels, ki jih mnogi poznajo iz sovjetske dobe. Seveda bo kuhanje trajalo veliko časa, vendar bo rezultat zagotovo razveselil tako začetnike kot izkušene kuharje. Ne pozabite jih skuhati v svoji kuhinji.

Priprava bagelov po GOST po korakih je naslednja:

1. Naredite testo, tako da združite moko (225 g), suhi kvas (2 g) in vodo (125 ml). Dobili boste precej gosto testo, ki mora stati približno 4 ure. Končano testo se bo večkrat povečalo v prostornini in bo imelo porozno površino.
2. Naredite vdolbino v testu. Vanjo vlijemo preostalo vodo (110 g), sol (7 g) in sladkor (25 g). Mešajte.
3. Dodamo moko (275 g) in suh kvas (2 g). Sestavine dobro premešamo inpustite pokrito testo na pultu 15 minut.
4. Nazadnje dodajte mehko margarino (40 g), zamesite testo in ga razdelite na 7 delov.
5. Ustvarite izdelke. Vsako kroglico testa najprej razvaljamo v kroglo. Nato ga z valjarjem razvaljamo, da dobimo »jeziček« s široko osnovo. Zvijte ga od širokega do ozkega konca. Zvitke položimo na pekač za 1 uro. Preden izdelke pošljete v pečico, jih ne pozabite namastiti z vodo in posuti z makovimi semeni.
6. Bagels se pečejo 18 minut pri 220 stopinjah. Parite prvih 5 minut. Če želite to narediti, pod pekač z baglami postavite kalup s kockami ledu. Po 5 minutah ga bo treba vzeti iz pečice, da se izdelki porjavijo.

Sladke vrečke z makovimi semeni

Bageli po tem receptu niso pripravljeni po GOST, v mleku in brez gnetenja testa, vendar zaradi tega niso nič manj okusni. Iz količine sestavin, predstavljenih v receptu, dobimo 12 izdelkov.

Zvitki z mlekom in kvasom so pripravljeni v naslednjem zaporedju:

1. V skledi toplega mleka (1 skodelica) raztopimo suhi instant kvas (4 g).
2. Suhe sestavine zmešamo ločeno: moko (2,5 žlice), sol (1 ½ žličke), sladkor (2 žlički).
3. Moki dodamo stopljeno maslo (2 žlici) in tekočo maso s kvasom.
4. Približno 10 minut gnetemo gladko testo. Iz njega oblikujemo kroglo in jo pustimo na mizi 1 uro, da se testo poveča.glasnost vsaj 2-krat.
5. Testo razvaljamo v krog.
6. Razrežite na 12 kosov. Vsak nastali trikotnik zvijte v cev od širokega do ozkega roba.
7. Postavite na pekač za 30 minut.
8. Pečica se segreje na 190 stopinj. Izdelke namažite s surovim jajcem, pomešanim z žlico mleka in potresite z makom.
9. Bagele pecite 25 minut.

zvitki kvasa in margarine

Ti slastni bageli ne zahtevajo veliko truda in rezultat tega postopka vas bo zagotovo razveselil.

Kvasne pecivo pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Hladna margarina (250 g) se nariba direktno v skledo.
2. Temu dodamo 1 jajce, stisnjen kvas (70 g), sladkor (25 g), vanilin in 3 skodelice moke s prostornino 200 g.
3. Testo se začne mesiti, vanj pa vlijemo 100 ml vode.
4. Končano testo damo v vrečko in pošljemo v hladilnik za pol ure.
5. Hladno vzhajano testo razdelimo na 5 delov. Vsak kos se zvije v krog in nato razdeli na trikotnike.
6. Vsak trikotnik zvijemo od robov proti sredini, namažemo s sladko vodo in potresemo s sladkorjem (mak, sezam).
7. Bagele pecite 15 minut pri 180 stopinjah.

džemovke: recept s kvasom in kislo smetano

S kislo smetano in kvasom lahko skuhate zelo okusne in nežne bagle. Popoln kot nadevgosto jabolko ali katera koli druga marmelada.

Zvitki z marmelado na kvasu in kisli smetani so pripravljeni po naslednjem receptu:

1. Zmešajte mehko margarino (180g), kislo smetano (200ml) in ščepec soli.
2. Počasi dodajamo moko, medtem ko gnetemo mehko in plastelinu podobno testo. Nič več potrebnih sestavin.
3. Končano testo razdelimo na 5 delov.
4. Enega od 5 delov razvaljamo v krog debeline 3 mm. Z nožem razdelite krog na 8 sektorjev.
5. Na široki del dajte žličko marmelade in sektor zvijte v zvitek.
6. Eno stran vsakega kosa potopite v sladkor in položite na pekač.
7. Bagele pecite 15 minut pri 180 stopinjah.

Take bagle je zelo okusno postreči s čajem ali kavo. Iz navedenega števila sestavin nastane 60 izdelkov.

Recept za pecivo na kefirju in kvasu

In ti bagli bodo ostali mehki tudi 2-3 dni po kuhanju. Seveda, če jih do takrat gospodinjstvo še ni pojedlo.

Za pripravo vrečk na kefirju testo zamesimo iz stisnjenega kvasa (20 g), masla ali margarine (250 g), kefirja (300 ml), sladkorja (1 žlica) in soli. Nazadnje masi dodamo moko (550 g). Zameseno testo naj vzhaja na toplem (trajalo bo približno 2 uri).

In bujno in elastično testo se oblikuje v kvašene vrečke. Za to se kroglica testa deli s 4delov, nato pa vsakega od njih še 16 delov. Na široki del vsakega bagela položite nadev (mak, kuhano kondenzirano mleko, marmelado, kos čokolade). Oblikovane izdelke položimo na pekač in pošljemo v pečico 20 minut. Postrezite ohlajeno s čajem ali kavo.

žemljice iz češnjevega kvasa in mleka

Priprava bagelov po tem receptu je tako enostavna kot luščenje hrušk, rezultat pa je "gora" bujnih in okusnih izdelkov za čaj. Češnje dodajo kislost pekovskemu izdelku, kar je idealno za okus s sladko hrustljavo skorjico. Popolnoma vse jagode brez koščic bodo primerne: sveže, iz kompota in iz marmelade.

Recept za pecivo s kvasom in mlekom s češnjami je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Suhi kvas (1 žlica), razredčen v kozarcu mleka.
2. Dodajte mehko margarino (200g), jajca (2kosa) in moko.
3. Testo je mehko za roke. Po teksturi je podoben plastelinu, se ne drobi in ne lepi, z njim je zelo prijetno delati. Izdelke morate oblikovati takoj.
4. Koglico testa razdelite na 8 kosov. Delajte z vsakim delom po vrsti.
5. Vzemite en kos testa in ga razvaljajte v tanko palačinko.
6. Dobljeni krog razdelite na 8-12 sektorjev.
7. Nadev vstavite v vsak sektor blizu širokega roba.
8. Zavijte bagel, začenši od širokega do ozkega konca. Dobljeni izdelek damo na pekač, premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem.
9. Oblikujte vse bagle na enak način.
10. Izdelki so pečeni pri 180 stopinjah neveč kot 20 minut.

postni bagels

Takšne izdelke lahko pripravimo tudi v postnem času. Vsebujejo najpreprostejše sestavine, ki jih ima vsak dom.

Bagelci se pripravljajo v naslednjem zaporedju:

1. Kvas (11 g), raztopljen v topli vodi (1 žlica).
2. Dodano sol, sladkor (1 žlica), rastlinsko olje (0,5 žlice). Postopoma dodajamo moko (3 žlice) in testo zamesimo.
3. Testo ostane na mizi pol ure. Nato ga je treba razdeliti na 4 dele.
4. Izmenično, iz vsakega kosa testa, morate oblikovati izdelke, ki jih razdelite na 5 trikotnikov.
5. Nadev položimo na širok rob, trikotnik pa zvijemo.
6. Kvašene zvitke pečemo 20 minut pri 180 stopinjah. Iz te količine izdelkov dobimo približno 20 izdelkov.

Skrivnosti priprave slastnih bagel

Bagel iz kvašenega testa je enostavno pripraviti. Vendar ima ta primer tudi svoje kuharske skrivnosti.

Kvasni bageli bodo boljši, če boste pri pripravi upoštevali naslednje točke:

1. Če nadev ni dovolj debel, je priporočljivo, da robove izdelkov s prsti malo zalepite, da med peko v pečici ne uhaja.
2. Če pustite, da testo na mizi malo vzhaja, preden oblikujete izdelke, bodo vrečki izpadli bolj puhasti v primerjavi s tistimi, ki jih takoj razvaljate.
3. Bagelov ne pecite dlje kot 20 minut. V nasprotnem primeru bodopresuho.

Bagelci, pripravljeni po vsakem od zgornjih receptov, so vredni ponosnega mesta na vaši mizi.