Kako speči svinjski zavitek: sestavine, recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mehko meso, pikantna aroma začimb in izvrsten okus - vse v enem kosu domače svinjske zvitke. Pečete ga lahko kar v pečici z uporabo folije ali posebnega rokava za to. Recepti in sestavine za kuhanje so predstavljeni v našem članku.

Svinjski zvitek, pečen v pečici, je najboljša alternativa klobasi

Rezine sira in klobas imajo ponosno mesto na praznični mizi vsake družine. Samo kakovost kupljenih klobas v zadnjem času ni vzbujala zaupanja. Zato je namesto prekajenega mesa in polizdelkov dvomljive kakovosti bolje uporabiti domače meso. Najboljša možnost je pečenje svinjskega zvitka. Na mizi bo videti bolj praznično in okusno kot tradicionalna svinjina.

Svinjska rolada bo izpadla sočna, mehka in okusna, če jo spečete z nadevom. V notranjost lahko položite gobe in sir, suhe slive z oreščki, čebulo zkorenje in celo krompir z vloženimi kumarami. Obstaja veliko možnosti polnjenja. In katerega izbrati, je odvisno od domišljije gostiteljice. Pečen pust svinjski zvitek bo všeč tudi otrokom. Pa vendar je naravno meso najboljše, kar lahko ponudite otroku za sendvič.

Seznam sestavin

Zelo okusen zavitek, ki ga ni sram postreči kot predjed k praznični mizi, dobimo iz svinjskega fileja ali vratu. Kot nadev zanj je priporočljivo uporabiti ocvrte šampinjone in trdi sir. V kontekstu zvitka bo videti zelo zanimivo in okusno.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine s seznama:

• svinjska rezina - 700 g;
• gobe - 150 g;
• trdi sir - 50g;
• čebula - 1 kos.;
• česen - 3 kosi;
• črni poper - ¼ žličke;
• sol - ½ žličke;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• zelen koper - 10 g.

Recept je zelo preprost in ne bo trajal dolgo. Pečica bo opravila večino dela.

Nadev iz sira in šampinjonov

Najprej pripravite nadev, da se bo imel čas, da se ohladi v pravem trenutku. Vsa dejanja se izvajajo v naslednjem zaporedju:

1. Gobe operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Dajte jih v ponev z rastlinskim oljem.
2. Nasekljajte čebulo in jo takoj pošljite k gobam.
3. Gobe prepražimo s čebulo, dokler tekočina ne izhlapi.
4. Kuhane gobe dajte v drugo skledo. Ko se ohladijo, jim dodamo nariban sir, koper, drobno sesekljan česen, sol in črni poper.
5. Mešanica za nadev. Zdaj je čas za meso.

Kuhanje po korakih

Peka svinjskega zvitka ne bo težavna, če boste dosledno upoštevali spodnja navodila:

1. Operite svinjski file, osušite s papirnato brisačo in očistite filme in maščobe.
2. Meso prerežite po dolžini, da ne dosežete roba 2 cm, filete odprete s "knjigo", tako da dobite široko plast. S kuhinjskim kladivom pretlačite skozi film.
3. Nadev položite na kotlet in ga enakomerno razporedite po celotni površini mesne plasti. Zaprite "knjigo" in popravite rez z zobotrebci.
4. Svinjski zvitek dajte v pekač. Konce dobro zavežite in na vrhu naredite nekaj lukenj z iglo, da se sprosti para. Pladenj postavite v pečico za 70 minut.
5. Pečemo svinjski zvitek pri 180 stopinjah. Nato prerežite rokav, vzemite meso, ga malo ohladite in postrezite.

Kako speči svinjski zvitek v foliji

Kuhano na naslednji načinRecept za meso je kot nalašč za sendviče za zajtrk ali kot prigrizek med delom. Ko je pečen v foliji, se ves mesni sok zapre v notranjost zvitka, zaradi česar je svinjina mehka in zagotovo ni suha.

Recept je zelo preprost:

1. Po dolžini odrežite kos pulpe, ki tehta 600-650 g, ki ne doseže roba 1-1,5 cm. Odprite ga s kuverto, razprostrite na desko in pretlačite s kuhinjskim kladivom. Debelina svinjine za zvijanje zvitka ne sme biti večja od 1 cm.
2. Meso položite v globoko posodo prave velikosti.
3. Na pretlačeno svinjino stisnite 2 stroka česna in sok polovice limone. Dodajte 70 ml sojine omake in 1 žličko. provansalska zelišča in mleti črni poper.
4. Marinado enakomerno razporedite po kosu mesa.
5. Zgornji del posode zategnite s plastično folijo in ohladite za 20 minut.
6. Vzemite marinirano meso, ga položite na 3 plasti prepognjeno folijo in zvijte. Svinjine ni treba vezati.
7. Tesno zavijte folijo, da drži obliko zvitka.
8. Meso položite na pekač. Takoj pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj za 40 minut.

Pred rezanjem je treba pečeno svinjsko štruco ohladiti. Ko je hladen, dobro obdrži obliko in ne razpade.

piščančji in svinjski zavitek v pečici

Naslednja predjed je primerna za praznično mizo inza vsakdanji zajtrk. Svinjski zavitek, pečen z nadevom iz piščančjega fileja, postrežemo hladno. Ko se ohladi, ga dobro narežemo na tanke rezine, ki jih priročno položimo na rezino sveže štruce.

Priprava takšne zvitke je precej preprosta:

1. Svinjski hrbet (1 kg), razrezan po dolžini in odprt kot knjiga.
2. Malo odluknite plast mesa in nanjo zalijte suho rdeče vino (4 žlice).
3. Strok česna narežite na tanke kroge in jih razporedite na kos svinjine, enakomerno razporedite po celotni površini. Po vrhu potresemo s soljo, začimbami za meso, mletim koriandrom in posušeno baziliko. Meso damo v vrečko in mariniramo v hladilniku vsaj 3 ure.
4. Piščančji file (300 g) narežemo po dolžini na majhne trakove in jih damo v vrečko. Pokapajte jih z limoninim sokom (2 žlici), potresite s piščančjimi začimbami in dijonskimi gorčičnimi semeni (1 čajna žlička). Pošlji marinirati na hladno za 3 ure.
5. Zberite zvitek. V ta namen položite file na eno polovico svinjske plasti in pokrijte z drugim delom mesa. Zvitek zavežite z nitjo in ga prenesite v pekač.
6. Jed pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 45 minut. Nato prerežite rokav in nadaljujte s kuhanjem mesa še 5 minut, dokler na vrhu ne dobite slastne skorje.

prašičji zvitek s suhimi slivami in oreščki

Sočno meso s pikantnim nadevom v notranjosti lahko pripravite po naslednjem receptu. ZvijteOdlično se bo vklopil v vsakdanje, novoletne ali druge praznične menije. Postrežemo ga lahko tanko kot predjed ali kot glavno jed.

Recept za svinjski zavitek v pečici bo všeč vsem, ki imajo radi kombinacijo mehkega mesa s sladkim nadevom. Okus je precej zanimiv. Jed naj bo pripravljena takole:

1. Iz svinjskega hrbet (700 g) odrežite odvečno maščobo in žile. Meso prerežite po dolžini z ostrim nožem, nato ga raztegnite, da naredite dolg pravokotnik.
2. Precedite plast svinjine skozi folijo za živila in jo izravnajte po debelini.
3. Meso razporedite po mizi. Potresemo ga s soljo, poprom po okusu in granuliranim posušenim česnom.
4. Slive (150 g) prelijemo z vrelo vodo 10 minut. Čez nekaj časa odcedite vodo, suho sadje pa posušite in narežite na poljuben način.
5. Olupljeni orehi (100 g), drobno sesekljani z nožem.
6. Slive in nato oreščke enakomerno razporedite po površini pravokotnika mesa.
7. Nadevano svinjino zvijte v zvitek in pritrdite z vrvico.
8. Segrejte 3 žlice. l. rastlinsko olje. Na njem na hitro popečemo zvitek z vseh strani in tako zapremo ves mesni sok.
9. Svinjsko meso položite na kos pergamentnega papirja in meso tesno zavijte v več plasteh ter ga zavijte kot sladkarije v zavitek za sladkarije.
10. Zvitek pecite 35 minut pri 180 stopinjah.
11. V tem trenutku povežite 1 žlico. l.kislo smetano in paradižnikovo omako. Dodajte ščepec posušenega česna in premešajte.
12. Pečeno meso vzamemo, razvijemo, odstranimo niti in premažemo z omako. Zvitek vrnemo v pečico za nadaljnjih 15 minut, dokler ne porjavi.

Svinjski zavitek, polnjen s krompirjem

Še eno okusno jed iz svinjskega pršuta in zelenjave lahko pripravite po naslednjem receptu. Pikantnost nadevu dodajo pistacije, ki jih pomešamo z gobami, krompirjem in smetano. Zahvaljujoč tej kombinaciji izdelkov se zvitek izkaže za zelo okusnega in izvirnega okusa.

Skuhati ga je treba korak za korakom takole:

1. Krompir (3 kos.) Skuhamo v lupini, nato odcedimo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
2. Olupimo in drobno sesekljamo glavo česna in čebule.
3. Narežite šampinjone (300 g) in z nožem sesekljajte 100 g pistacij.
4. Segrejte 3 žlice. l. rastlinsko olje. Na njem najprej prepražimo čebulo in česen, nato pa dodamo še gobe, krompir, pistacije. Kuhajte, nenehno mešajte, 5 minut.
5. V ločeni skledi zmešajte 1 jajce in 100 ml smetane. Nastali preliv vlijemo v ponev k zelenjavi in premešamo. Pustite, da se nadev ohladi.
6. Medtem naredimo plast 1 cm debelo plast, ki jo stepemo, zalijemo z belim vinom (2 žlici), potresemo s soljo in poprom. Na vrh damo nadev in oblikujemo rolado. Popravi z nitjo.
7. Pečen svinjski zavitek pečemo po receptu pri temperaturi 180°C 45 minut na eni strani, nato pa še toliko minut na drugi strani. V pekač predhodno nalijte 150 ml vroče vode.