Vroče prekajene ribe: recept za okusno in dišečo jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vroče dimljena riba, katere recept bomo obravnavali v nadaljevanju, je nekakšna toplotna obdelava morskega ali rečnega proizvoda, ki izboljša njegov okus, pa tudi trajnost za nadaljnje shranjevanje. Omeniti velja, da lahko takšno jed kuhamo tako v posebni dimnici kot v kuhinjski napravi, imenovani lonec pod pritiskom. Danes si bomo ogledali obe možnosti: na prostem in doma.

Vroće prekajene ribe: recept za poslastico v posebni kadilnici

Zahtevane sestavine:

• groba jodirana sol - neobvezno;
• zamrznjena skuša - 3 veliki kosi;
• granulirani sladkor - 1 velika žlica.

Glavna obdelava izdelka

Vroće prekajene ribe, katerih recept je izjemno preprost, vključuje uporabo kakršnega koli izdelka. Lahko je zelenica, krap, ščuka itd. Vendar smo se odločili, da vzamemo 3 velike sveže zmrznjene in mastne skuše. Treba jih je dobro oprati (prav v zamrznjeni obliki), očistiti notranjost ter osvoboditi glave, plavuti in repa.

Predmariniranje rib

Ko je skuša popolnoma obdelana, jo z vseh strani premažemo z grobo jodirano soljo in majhno količino granuliranega sladkorja. Da bo riba nasičena z začimbami, je priporočljivo, da jo pokrijemo in pustimo marinirati 7-8 ur. Po preteku časa lahko varno nadaljujete s toplotno obdelavo.

Pred dimljenjem vroče prekajene ribe je potrebno pripraviti posebno opremo in žagovino. Tako je treba v kadilnico položiti brezo, hrast ali drugo žagovino in na vrh namestiti rešetko. Nato morate vloženo skušo položiti na mrežo, vendar tako, da se ribe ne dotikajo. Nato je treba kadilnico pokriti s pokrovom, pod njo pa prižgati ogenj.

Ta poslastica se pripravlja na prostem od 20 do 50 minut (odvisno od velikosti in vrste glavnega izdelka). Pripravljenost skuše lahko določimo tudi po suhem in dišečem dimu, ki začne padati iz kadilnice. V tem primeru naj bodo ribe popolnoma prekrite z zlato barvo čaja.

Vroće prekajene ribe: recept za kuhalnik pod pritiskom

Zahtevane sestavine:

• groba jodirana sol - neobvezno;
• zamrznjena skuša - 2 majhna kosa.

predelava rib

Vroče prekajene ribe, katerih recept vključuje uporabo lonca pod pritiskom, se izvaja na enak način kot pripomoč kadilca. Da bi to naredili, je treba skušo tudi nasičiti s soljo, nato pa na dno kuhinjskih pripomočkov nanesti jelševo žagovino, nanje namestiti mrežo in nanjo postaviti ribji izdelek. Nato lonec na pritisk držite na močnem ognju 17-20 minut, nato pa ga odstranite s štedilnika. Ribo je treba hraniti v skledi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ustrezno serviranje

Dimljeno skušo postrežemo ohlajeno samo za večerjo, skupaj z okroglim kuhanim krompirjem, zelenjavo, pšeničnim kruhom in čebulo, narezano na pol obročke.