Kako kuhati sezamovo mleko doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sezam (sicer imenovan sezam) je enoletna zelnata rastlina, katere koristne lastnosti semen so poznali že v starem Rimu, Grčiji, Kitajski, Babilonu.

V sodobnem svetu je sezam priznan kot eden najbolj zdravih naravnih izdelkov. Njegova semena in olje kulinarični strokovnjaki po vsem svetu zlahka uporabljajo v solatah, pecivu in sladkarijah. Koristne lastnosti majhnih semen vam omogočajo, da jih uporabite za izboljšanje zdravja in ohranjanje mladosti.

Sezamova semena so bela, črna, rumena, rjava. Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo bela in črna zrna. Črni sezam je najbolj aromatičen, v končno jed ga dodamo brez dodatne obdelave. Beli sezam se najpogosteje dodaja jedem z naknadno toplotno obdelavo.

Vsaka jed s sezamovimi semeni (solata ali žemljica posuta s semeni, sezamovo halvo, sezamovo mleko itd.) zagotovo nima le arome in edinstvenega okusa, ampak tudi edinstvene koristne lastnosti.

Sezam: kompozicija

Sezamova semena nimajo le odličnega okusa in specifične arome, ampak so tudi edinstvenasestava koristnih mineralov in vitaminov.

Sto gramov sezama vsebuje:

• maščobe - 48,7%;
• beljakovine - 19,4%;
• ogljikovi hidrati - 12,2%;
• voda - 9%;
• prehranske vlaknine - 5,6%.

Energijska vrednost 100 gramov sezamovih semen je 565 kilokalorij.

Sezam vsebuje:

• vitamini B, E, PP;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij;
• železo.

Kaj je koristen sezam?

Glede na sestavo je sezam, tudi v majhnih količinah, zelo uporaben za preprečevanje številnih bolezni:

• Prehranske vlaknine pomagajo očistiti prebavila in odstraniti toksine, ki povzročajo alergijske manifestacije, normalizirajo blato.
• Sezam je zaradi visoke vsebnosti maščobe dokaj visoko kalorični izdelek. Maščobna sestava pa odstranjuje slab holesterol iz telesa in čisti žile pred oblogami, s čimer je odlična preventiva v boju proti boleznim srca in ožilja.
• Sezam vsebuje edinstvene antioksidante. Upočasnijo staranje telesa, ustavijo razvoj rakavih celic.
• Sezam spodbuja strjevanje krvi, kar je dobro zdravilo za bolnike, ki trpijo za posebnimi vrstami diateze.
• Sezamova semena vsebujejo veliko količino lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin. Zaradi tega so uporabni za športnike, ki gradijo mišice.
• Sezam je koristen za bolnike z boleznimi ščitnice, ledvic, jeter.
• Sezamvsebuje ogromno kalcija, ki ga telo popolnoma absorbira. Sto gramov semen vsebuje dnevno količino kalcija, zaradi česar je koristno pri zlomih kosti, boleznih mišično-skeletnega sistema, osteoporozi. Sezam je dobro preventivno sredstvo za preprečevanje bolezni, povezanih s pomanjkanjem kalcija.
• Sto gramov semen pokriva dnevno potrebo telesa po železu.

Sezam: kontraindikacije

Sezam je vsekakor koristen, vendar je treba vse delati zmerno in previdno. Na žalost obstaja nekaj kontraindikacij za uporabo semen:

• nagnjenost k povečanemu strjevanju krvi, s trombozo;
• otroci, mlajši od treh let;
• za alergijske manifestacije na sezam;
• z urolitiazo;
• visoka vsebnost kalcija;
• sezama se ne sme zaužiti z aspirinom, estrogenom, oksalno kislino.

Kako uporabiti?

Sezamova semena je seveda koristno uporabiti v pecivu in sladkarijah. Toda za večjo absorpcijo hranilnih snovi je treba semena pred uporabo rahlo segreti ali namočiti (najbolje v topli vodi).

Namočen sezam je treba med uporabo dobro prežvečiti.

Korisnih snovi je veliko več v neolupljenih semenih.

Dolgotrajna toplotna obdelava večkrat zmanjša uporabne lastnosti izdelka.

Priporočljivo je zaužiti tri ali štiri čajne žličke semen na dan.

Zelo uporabne zelenjavne solate s sezamovimi semeni insezamovo mleko, recept za katerega bo podan spodaj.

Klasični recept za sezamovo mleko

Kako narediti sezamovo mleko doma? Razmislite o primeru klasičnega recepta.

Zahtevani izdelki:

• voda - 2 litra (za končni izdelek),
• voda - za namakanje sezama,
• sezamova semena - 200 gramov,
• med - po okusu.

Sezam namočite 6 ali 8 ur v malo vode. Semena se morajo zmehčati. Voda, v kateri je bil namočen sezam, se umaže. Vzemite zmehčan sezam, odlijte umazano vodo.

V posodo nalijte dva litra čiste vode, vanjo dajte pripravljena sezamova semena.

Vodo zmešajte s semeni, dobro pretlačite z mešalnikom do pene. Nato dodajte med (po okusu, približno eno žlico). Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite odtenka mlečne barve.

Nato nastalo zmes precedite skozi gazo ali fino cedilo. Pijača je pripravljena za pitje. Rok uporabnosti - ne več kot tri dni v hladilniku.

Sezamovo mleko je narejeno iz vode in sezama, zato ima vse prednosti sezama. Ne smemo pa pozabiti na kontraindikacije sezamovih semen, ki veljajo tudi za mleko.

Sezamovo mleko z dodatki

Za popestritev okusov lahko sezamovo mleko pripravimo z različnimi dodatki: jagodičevjem, sadjem, kakavom, kurkumo itd. S čim in kako nareditisezamovo mleko doma? Odvisno je samo od domišljije in okusnih preferenc kuharja.

Osnova vseh pijač je sezamovo mleko po klasičnem receptu.

Z dodatkom banane se izkaže zelo okusna pijača.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• voda - dva kozarca (za mleko);
• sezamova semena - en kozarec;
• banana - en kos;
• cimet - prah po okusu;
• voda za namakanje sezama.

Sezamova semena namočite osem ur, lahko tudi čez noč. Nato, ko se sezam zmehča, odlijte vodo.

Semena dajte v posodo, prelijte z dvema kozarcema vode, z mešalnikom stepite zmes do mlečne in penaste.

Nato nastalo mleko dodamo banano in vse skupaj še enkrat dobro stepemo. Napitku lahko dodate žlico medu (po okusu).

Dobljeno mleko vlijemo v kozarce, po vrhu potresemo z mletim cimetom (po okusu).

Namesto banane lahko sezamovemu mleku dodate pest vnaprej narezanih datljev ali ribezovih jagod.

smuti iz sezamovega mleka

Smoothie iz sadja in sezamovega mleka lahko priporočamo kot zdrav vegetarijanski zajtrk.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• sezamova semena - en kozarec;
• voda za pripravo mleka - dva kozarca;
• pomaranče - dva kosa;
• sveže maline (lahko vzamete zamrznjene) - en kozarec;
• datlji - deset kosov;
• mleti cimet - po okusu;
• voda za namakanje semen.

Sezam čez noč namočimo v malo vode.

Zjutraj odstranite zmehčana semena iz vode, prenesite v posodo, nalijte svežo vodo, da naredite mleko.

Mešanico stresite z mešalnikom, dokler ni penasta in mlečna, precedite skozi gazo ali cedilo.

Pomaranče olupimo, drobno narežemo na rezine, sesekljamo datlje.

Zmešajte sezamovo mleko, datlje, pomaranče in mleti cimet. Zmes še enkrat dobro pretlači v mešalniku.

zdrobite maline, dajte na dno kozarcev. Smoothie previdno nalijte v kozarce. Malinov pire naj ostane na dnu.

Shujšajte s sezamovim mlekom

Sezamovo mleko vsebuje ogromno kalcija, ki ga telo zlahka absorbira. Če telesu primanjkuje kalcija, se razvije stalna želja po sladkem, ki se ji je težko upreti.

Izkazalo se je, da nas ena skodelica sezamovega mleka reši pred pomanjkanjem kalcija, okrepi okostje, zobe, lase, pomaga premagati neprijetne posledice menopavze, poleg tega pa nas reši neskončnih sladkih žemljic in sladkarij.

Uživanje enega kozarca sezamovega mleka zjutraj na prazen želodec znatno zmanjša željo po sladkorju, kar prispeva k opaznemu izboljšanju postave in hujšanja.

Sklep

Sezamovo mleko, katerega koristi so nesporne, bi moralo zavzeti svoje mesto v prehrani.

Priprava sezamovega mleka doma je preprost postopek, zvsaka gospodinja to zmore.

Zdravo mleko lahko spijemo za zajtrk s kavo ali kakavom, na njem skuhamo kašo, fermentiramo v kefir, zmešamo s sadjem in jagodami, iz njega naredimo koktajle in smutije.

Izberete sami, s kakšnimi dodatki in kako pripraviti sezamovo mleko doma. Eksperimentirajte, poiščite svoje edinstvene okuse in ne pozabite: vaše zdravje in zdravje vaših najdražjih je odvisno od jedi, ki jih kuhate doma.

Dober tek!