2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V živilski industriji prevladujejo kislo-mlečne pijače. Levji delež izdelkov se dobavlja na ruske police. Zgodovina nastanka tako uporabnega in okusnega izdelka se izračuna na tisoče let. Po znanstvenih podatkih je najstarejša pijača kislo mleko.
Naši predniki so se naučili fermentirati mleko okoli 5. stoletja. Za izboljšanje okusa so ji dodali staro skorjo kruha. Do prejšnjega stoletja je fermentirana mlečna pijača veljala za prerogativo revnih. Vendar je sčasoma po večkratnih znanstvenih poskusih postalo jasno, kakšne neprecenljive koristi prinaša telesu.
Odnos se je drastično spremenil, potem ko je slavni biolog Mečnikov leta 1911 izumil lastno potomstvo na osnovi mlečnega streptokoka in bolgarskega bacila. To je bil preboj v prehrambeni industriji in tradicionalni medicini. Izdelek je bil poimenovan "Mechnikovskaya kided milk" v čast njegovemu ustvarjalcu. Pijača je zelo priljubljena v mnogih državah sveta. Na primer, v Turčiji, Romuniji in Bolgariji se imenuje jogurt, v Armeniji -matsun.
Kakšna je razlika med Mečnikovim kislim mlekom in običajnim?
Pijača ima enotno konsistenco bele barve, ki nekoliko spominja na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Za razliko od sorodnikov ima izdelek gostejšo strukturo brez prisotnosti zračnih mehurčkov. Okusne lastnosti so najboljše, saj sestava ne vsebuje dodatnih sestavin, ki so vstavljene v številne izdelke. To je klasičen jogurt brez sladkorja in soli.
Po besedah izumitelja, koristi bolgarskega jogurta v paličici podirajo vse rekorde glede zdravilnih lastnosti in pomagajo ohranjati zdravje več let. Tisti, ki pijejo pijačo vsak dan, bodo pozabili, kaj je črevesna motnja. Poleg tega izdelek iz fermentiranega mleka podaljšuje življenje in s tem mladost.
Zdravilne lastnosti
Vsebovani laktobacili preprečujejo razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov, ki se razvijejo kot posledica razgradnje hrane v črevesju in zastrupljajo celotno telo. Kislo testo normalizira mikrofloro, prebavo in splošno stanje prebavil. Mečnikovo kislo mleko, za razliko od mleka, lahko predpišemo ljudem z laktozno intoleranco.
Napitek vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki zagotavljajo nemoteno delovanje vseh organov in tkiv. Izdelek je predpisan za bolezni prebavil, tudi v obdobju okrevanja. Kislo testo odpravlja napenjanje, kolike, nežno čisti, normalizira blato. Napitek iz fermentiranega mleka je nepogrešljiv pri slabokrvnosti, beriberiju, slabem apetitu.
Znano je, dalaktobacili lahko sintetizirajo vitamina C in B12, ki pozitivno vplivata na imunski sistem in presnovo. Kislo mleko priporočamo diabetikom, ljudem z diagnozo sladkorne bolezni, z visokim krvnim tlakom. Ni ga prepovedano piti majhnim otrokom, dajati nosečnicam. To je prvo zdravilo v boju proti prekomerni teži.
Uporaba v kozmetologiji
Mnogi strokovnjaki upravičeno ugotavljajo, da so prednosti jogurta neskončne. In dober primer tega je sam biolog in znanstvenik Mečnikov, ki je vsak dan pil pijačo in ostal dobrega zdravja do starosti. Klinične študije so potrdile, da bolgarščina, prisotna v kislem testu, preprečuje celično smrt.
Poleg notranje uporabe se izdelek lahko uporablja kot maska za obraz in telo. Prijetna homogena masa kislega mleka odpravlja znake utrujenosti, izboljša barvo in strukturo kože. Z njegovo pomočjo lahko stabilizirate delo žlez lojnic - odstranite masten lesk in ga naredite dolgočasno. Po mnenju žensk redni nanos kvasa na obraz izenači ten kože, zgladi pigmentacijo in pege.
Naravno zdravilo se nanese na korenine las, da pospeši njihovo rast in prepreči izpadanje las. Uporablja se za masažo in obloge telesa. Za mastno kožo združite 5 gramov suhega kvasa, rumenjak, dve kapljici limoninega soka in enako količino jogurta. Zmes enakomerno nanesemo na obraz in speremo po 15 minutah.
Za suho in mešano kožoprimerna je maska na osnovi otrobov (1: 1) in fermentiranega mlečnega izdelka. Po postopku obvezno namažite obraz s kremo. Domači tretmaji, ki temeljijo na razpoložljivih sestavinah, bodo poskrbeli, da bo vaš obraz videti mlad in sijoč.
Omejitve prijave
Mechnikovskaya kislo mleko, katerega koristi so očitne vsem, je kontraindicirano pri pankreatitisu med poslabšanjem. Med remisijo vam zdravniki dovoljujejo, da v svojo prehrano vključite majhno količino pijače. Presenetljivo je, da izdelek nima drugih omejitev.
mečnikov jogurt: recept za kuhanje
Če iz nekega razloga ne želite kupiti izdelka v trgovini ali ne zaupate proizvajalcem, ga lahko preprosto ustvarite sami. Tukaj sta dve možnosti kuhanja. Potrebovali bomo:
- tri litri izbranega mleka;
- kruh iz kislega testa - 6 desertnih žlic;
- granulirani sladkor po okusu.
Mleko zavremo, nato pustimo, da se ohladi na 40 0C. Nato dodamo kvas in sladkor. Vse dobro premešamo, zavijemo z brisačo in pustimo čez noč brez hladilnika. Zjutraj dobite že pripravljen domač izdelek, obogaten s koristnimi laktobacili. Tukaj je opisano, kako narediti kislo mleko brez veliko truda in velikih sredstev.
Naslednji recept je tudi enostaven. Sestavljen je iz litra pasteriziranega ali polnomastnega mleka in treh žlic kisle smetane. Izvajamo podobna dejanja: zavremo mleko, pustimo, da se ohladi. Vmešajte kislo smetano, pokrijte s krpo ali pokrovom in nedotikamo se 10-12 ur. Jogurt Mechnikov, ki ga naredite sami, je okusen, zdravilen in naraven izdelek. Po želji mu lahko dodamo sveže jagode in sadje.
Rok uporabnosti
Upoštevati je treba, da fermentirani mlečni izdelek ne smete hraniti več kot pet dni. Če je na etiketi navedeno obdobje, ki znatno presega navedeno številko, morate vedeti, da so sestavi dodani konzervansi. Tak izdelek ne bo prinesel koristi za zdravje. Pazite se brezvestnih proizvajalcev in natančno preberite sestavo. To je vse, iz gradiva ste izvedeli, kako uporabna je Mečnikova kislo testo in kako narediti kislo mleko.
Priporočena:
Kako kuhati pečeno mleko doma?
Ali obstaja kaj okusnejšega od naravnega svežega mleka? Samo kuhano mleko. Pripravljali so ga že v času starodavne Rusije. Čeprav mnogi verjamejo, da ta izdelek ni povsem uporaben. To je razloženo z dejstvom, da se v procesu hlajenja vitamini uničijo, kalcij se slabše raztopi in beljakovine denaturirajo. Po mnenju drugih strokovnjakov se pečeno mleko bolje absorbira v človeško telo. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano v primeru kršitve prebavnega sistema
Kako kondenzirati mleko doma? domači recept za kondenzirano mleko
Kondenzirano mleko je izdelek, ki ga vsi poznamo in ga imamo radi že od otroštva. Na policah trgovin lahko vidite njegovo ogromno raznolikost, vendar kondenzirano mleko, pripravljeno iz naravnih izdelkov z lastnimi rokami, presega tovarniško tako po okusu kot kakovosti. Obstaja več receptov zanj, izberite katerega koli in uživajte v čudoviti poslastici
Črni listni čaj: kaj je koristno in kako pravilno kuhati
Črni čaj je pri nas priljubljena okrepilna pijača z visokimi okusnimi in aromatičnimi lastnostmi. Čaj obnavlja moč telesa, lajša utrujenost, odžeja tudi v vročini, izboljšuje počutje. Zaradi tega je bil dolga stoletja ljubljen po vsem svetu. Največja vrednost je črni listni čaj
Kako kuhati sezamovo mleko doma?
Sezam: uporabne lastnosti, indikacije in kontraindikacije za uporabo. Sezamovo mleko: koristi in škode. Recept za pripravo sezamovega mleka doma
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
