Domač kruh iz sirotke: navodila po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj bi lahko bilo okusnejše od domačega dišečega kruha? Obstaja veliko receptov za domačo peko. V našem članku želimo govoriti o tem, kako narediti kruh iz sirotke. Kar je dobro pri sirotki je, da vsebuje mlečno kislino, ki je tako potrebna za zorenje testa. Ta kruh ima hrustljavo skorjico in okusno puhasto drobtino.

recept za sirotkini kruh

Sestavine, potrebne za pripravo kruha:

1. ½ litra sirotke.
2. Moka - 670g
3. Sol - 2 tsp
4. Sladkor - 1 žlica. l.
5. Maslo – 45 g.
6. suhi kvas - 55g

Kruh iz sirotke v pečici je zelo enostaven za pripravo. Uporabite lahko tisto, ki ostane po kuhanju skute. Treba ga je malo segreti. Vzamemo le majhen del celotne prostornine in dodamo kvas, pa tudi žličko sladkorja. Pustite mešanico dvajset minut, dokler ne nastane pokrov.

Naprej dodajte ostalosirotko, zmehčano maslo, sladkor in sol. Vse zmešajte z leseno žlico.

Moko je treba presejati, da je obogatena s kisikom. Nato gnetite testo. Izkazalo se mora viskozno in mehko. Ni treba več dodajati moke. Ponev pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in postavimo na toplo, da vzhaja. Testo naj vzhaja vsaj dvakrat. Koliko časa traja, je odvisno od kvasa. Testo mora postati zelo porozno.

Zdaj ga lahko razporedite v oblike, namaščene z rastlinskim oljem. Ne pozabite, da mora testo zavzemati eno tretjino prostornine posode, pustiti morate dovolj prostora, da vzhaja.

Ponovno je treba testo pustiti stati na toplem. Podvojila se bo. Po tem lahko obrazce pošljemo v pečico, segreto na dvesto stopinj. Pečenje bo trajalo približno pol ure. Če opazite, da se vrh kruha preveč zažge, ga lahko pokrijete s folijo. Sirotkini kruh je zelo zračen in nežen.

Kako speči kruh v kruhomatu?

Kruh lahko spečete s sirotko in v kruhomatu. Peka je gosta, a zračna, hkrati pa ima rahel skutni okus. Glavna prednost takega kruha je, da se dolgo ne zastari, ostane mehak in dišeč.

Sestavine:

1. Moka - 0,4 kg.
2. Dve žlici mleka v prahu.
3. Sladkor - 1,5 žlice. l.
4. Žlica soli (čajna žlička).
5. Jedilna žlička olja (samo rastlinsko).
6. Whey –250 ml.
7. Čajna žlička suhega kvasa.

Srotko je treba ogreti. Nato vse komponente položite v kruhomat po navodilih. Nastavite ustrezen način in počakajte na konec postopka. Sirotkini kruh v kruhomatu (recepti so zelo preprosti) se pripravi hitro, rezultat pa je čudovit.

Prednosti sirotke

Srotka se že dolgo uporablja v ruski kuhinji za peko. Na primer, palačinke z njim so prav tako okusne kot z mlekom. Prej so tudi velikonočne torte pekli s sirotko. In okroška na njej velja za najboljšo jed za vroče poletje. Sirotkini kruh se praktično ne drobi, hkrati pa ima lahko, porozno in zračno strukturo.

V tem izdelku praktično ni maščobe, vsebuje pa veliko beljakovin, ki so dragocene za človeka. Mnogi ga imajo radi kot pijačo, saj je kislega, a zelo prijetnega okusa.

Kuhanje kruha v počasnem štedilniku

Srotkini kruh v multicookerju je tako okusen kot pečen v ruski pečici.

Sestavine:

1. Moka - 670 gramov.
2. ½ litra sirotke.
3. 25 gramov kvasa (svež).
4. Maslo – 50 gramov (maslo).
5. Žlica sladkorja (jedilnica).
6. Dve čajni žlički soli.

Srotko je treba ogreti. Odlijte majhen del in v njem razredčite kvas in sladkor. Testo naj nekaj časa stoji, dokler se ne začne peniti. Iz svežega kvasa lahko pripravimo testo brez sirotke. Če želite to narediti, jih preprosto drgnite zsladkorja. Po nekaj minutah bodo same od sebe postale tekoče.

Nato v testo dodamo preostanek sirotke, segreto maslo, sol. Nato presejemo moko, nato zamesimo testo. Šteje se, da je pripravljen, ko postane mehak, enoten in se ne lepi za roke.

Posodo iz multicookerja potresemo z malo moke in vanjo damo testo. Način "Multi-cook" nastavimo za eno uro (temperatura 35 stopinj) in počakamo, da testo vzhaja. Če vaša naprava nima takšne funkcije, lahko preprosto postavite posodo, pokrito z brisačo, na toplo mesto, nato pa zamesite testo.

Takoj ko se zasliši pisk, to pomeni, da lahko nastavite način "Pečenje" (za 50 minut). Pokrov v multicookerju ne smemo rahlo odpreti, saj lahko testo odpade. Po pisku je treba kruh obrniti in ga nato peči vsaj še petindvajset minut. To se naredi, da dosežemo zlato hrustljavo.

Recept za kruh brez kvasa

Vsak kruh ni dober za nas. Nutricionisti menijo, da kvašene peke ne bi smeli uživati. Lahko pa spečete sirotkini kruh brez kvasa. Edina razlika pri takšni peki je, da ne bo tako lahka in zračna kot pri uporabi kvasa. Kruh bo pečen, okusen bo, vendar bo njegova struktura gostejša, kot smo je vajeni. Da bo pecivo okusnejše, lahko dodate rozine, oreščke, kumina.

Sestavine:

1. Sirotka - 300-400 ml.
2. Pšenična moka - 2,5-3 skodelice.
3. Pol skodelice ržene moke (v skladu zželja).
4. Čajna žlička sladkorja.
5. Otrobi damo v razmerju z moko 1:3.
6. Pol čajne žličke soli.
7. Par žličk mletega koriandra.
8. Jedilna žlica kumine.
9. Jedilna žlica lanenega semena.

Priprava kruha brez kvasa

V tem receptu je treba testo gneteti zvečer. Po eni strani se ne sme širiti, po drugi strani pa ne sme biti pretesna. Damo ga v skledo, posuto z moko, na vrhu zapremo vrečko.

Zjutraj preverimo naše testo. Moralo bi dobro vzhajati. Prestavimo ga v obliko, posuto z zdrobom.

Če pa testo ostane vodeno po noči, ga boste morali pustiti stati do večerje. Kruh pečemo pri temperaturi dvesto stopinj približno 45 minut. Končano pecivo vzamemo in ohladimo na rešetki.

Rženi kruh

Izkaže se okusen sirotkini rženi kruh.

Sestavine:

1. Moka - 0,6 kg.
2. Sveži kvas - 45g
3. Čajna žlička tekočega medu.
4. Ržena moka - 0,3 kg.
5. ½ čajne žličke soli (čajna žlička).
6. Čajna žlička slada.
7. 0, 5 litrov sirotke.

Kvas je treba zdrobiti in zmešati z medom, pri čemer dodamo nekaj sirotke in malo pšenične moke. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem.

Nato masi dodamo preostalo pšenično moko, sirotko, rženo moko, slad, sol in dobro pregnetemo testo. Biti mora popolnoma mehak. Nato ga pokrijtepustite stati približno pol ure.

Nato je treba testo prenesti na mizo in ponovno pregneteti, tako da ga razdelimo na dva enaka dela. Vsakemu dajte želeno obliko, pokrijte in pustite še pol ure.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Vanjo lahko postavite posodo z vodo. Krušne dele namažite z mlekom, naredite zareze in pecite približno pol ure. Nato rahlo zmanjšajte temperaturo (do 180 stopinj) in držite še dvajset minut. Nato pripravljen vroč kruh, skuhan na sirotki, pustimo, da se ohladi, pokrijemo z brisačo.

Beli kruh

Whey whey kruh je mehak in puhast. Želimo vam ponuditi še en čudovit recept.

Sestavine:

1. Moka - 0,5 kg.
2. Srotka - 0,3 l.
3. Dve žlici kisle smetane.
4. Ena čajna žlička soli (čajna žlička).
5. Ena žlica sladkorja (jušna žlica).
6. Kvas (lahko je suh) - 7 g.

Začnimo kuhati s testom. Kvas je treba razredčiti v majhni količini segrete sirotke s sladkorjem.

In preostalo sirotko daj kislo smetano. V ponev presejemo moko, vanjo vlijemo kvas in začnemo z gnetenjem testa. Dodamo sol, sladkor in ponovno pregnetemo. Oblikujte kroglico in jo postavite na najtoplejše mesto, pokrito s krpo.

Takoj boste ugotovili pripravljenost testa. Obseg se bo povečal za vsaj dvakrat. Masa bo postala mehka in voljna, jo je treba prenesti na mizo in poravnati v obliki pravokotnika, nato trikrat prepogniti in pregneteti.

Testoprestavimo v z moko posuto obliko, pokrijemo z nečim in pustimo vzhajati pol ure, nato pa vrh namažemo z jajcem in pečemo v pečici štirideset minut. Končan kruh damo ohladiti pod brisačo.

Pridobivanje seruma

Po mnenju nutricionistov je sirotka zelo uporabna, tako kot vsak fermentiran mlečni izdelek. Vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin. Če ga nujno potrebujete za peko, ga je enostavno pripraviti doma. Če želite to narediti, morate samo segreti kislo mleko, dokler se beljakovina popolnoma ne zmanjša. Nato maso filtriramo skozi gazo. Kot rezultat dobimo skuto in sirotko. Če imate dobro mleko v hladilniku, potem lahko vanj vlijete malo kefirja in ga ponovno segrejete, učinek bo enak. Beljakovine se bodo zgrudile in dobili boste skuto in sirotko.

Po vaseh so ta izdelek že dolgo dajali pujski, zato so začeli dobro rasti.

Srotka velja za dokaj dietno pijačo, saj vsebuje malo maščobe, se med proizvodnjo preide v skuto. Takšna njena kakovost je zelo dragocena.

kruh iz sirotke in sode

Srotko vlijemo v ločeno posodo. In v ponvi lahko zmešate vse sestavine v razsutem stanju. To naredimo zato, da potem testo bolje vzhaja. Torej zmešajte 700 gramov moke, žličko hitre sode, skodelico otrobov ali ržene moke, ščepec soli. Vse sestavine je treba dobro premešati. Po želji lahko dodate tudi začimbe ali semena. Ko so suhe sestavine pomešane, lahko sirotko vlijemo v ponev. Vse izdelke je treba mešati. Testo bi moralo biti zelo gosto, vendardrži se za roke in žlico.

Proces izdelave takega kruha ne traja več kot pol ure, kar je za ta recept pravzaprav dobro. Testo pripravimo v desetih minutah in ga pečemo še dvajset minut.

Pekač pripravite tako, da namažete z rastlinskim oljem. Nanj z žlico položite testo. Nato kruh pošljemo, da se peče pri temperaturi 240 stopinj. Pri tem ne odpirajte vrat in nadzirajte postopka, bolje je opazovati skozi steklo, sicer lahko testo pade.

Po dvajsetih minutah se bo v kuhinji pojavila čudovita aroma kruha. To pomeni, da je pecivo pripravljeno. Lahko ga pustite v pečici, da doseže, ali pa vzamete pekač in pustite, da se kruh ohladi pod brisačo na mizi. Recept je enostaven in hiter za pripravo.

Namesto pogovora

Za pripravo kruha ni treba imeti posebnih oblik. Testo lahko preprosto razmažete po pekaču. Dobiš obliko, ki izgleda kot torta, je še bolj zanimiva. Glavna stvar je, da ima domači kruh neprekosljiv okus in aromo. Ko enkrat poskusite te pekovske izdelke, ne boste več želeli kupovati kruha v trgovini. Dober tek!