Kako kuhati drobljiv riž - značilnosti, metode in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhan riž je popolna sestavina za številne jedi. Popolnoma se pokaže kot samostojna jed, dobro se ujema z različnimi omakami in začimbami. Kakšen bi moral biti idealen riž? Nežna zrna, ki ohranijo obliko. Prav to ga želi videti večina gospodinj, a iz nekega razloga se žita najpogosteje spremenijo v viskozno zmešnjavo. To je dobro, če kuhate jutranjo kašo. V vseh drugih primerih morate ugotoviti, kako kuhati drobljiv riž. To bomo počeli danes.

Kdo je kriv

Ne razburjaj se, kaj šele domnevaj, da si slaba gospodinja. Skoraj vsi imajo navadno situacijo, ko namesto bisernega riža, ki se loči drug od drugega, dobimo lepljivo kepo. Pogosto ne shrani in pranje. Kriviškrob. Vsebuje ga zrnje in prispeva k dejstvu, da med kuhanjem nastane lepljiva masa nerazumljive vrste. Seveda je v tem primeru izdelek popolnoma neprimeren za pripravo okusnih jedi.

Lepljiva riževa masa bo pokvarila vsako juho, pito ali solato. Malo verjetno je, da bo družina hvalila pilaf, če ga od njega ločijo le lepljivi kosi. Tudi izkušena gospodinja se lahko sooči s takšnimi situacijami, zato smo se danes odločili govoriti o tem, kako skuhati drobljiv riž.

Pojdimo v supermarket

Najpomembnejše vprašanje je prava izbira žit. Lahko ste odličen kuhar, a če imate mehak riž nizke kakovosti z visoko vsebnostjo škroba, se bo v 15 do 20 minutah začel spreminjati v kašo. Ta postopek je praktično nepopravljiv. Če imate samo takšen riž, vendar morate najti možnost, kako skuhati drobljiv riž, ga poskusite izklopiti napol kuhanega, odcedite vodo in sperite kosmiče. Po tem nalijte malo vode na dno, ponev segrejte na ognju in jo tesno zaprite s pokrovom. Zavijte in pustite stati približno eno uro. V tem času bo riž izparil in postal bolj ali manj drobljiv.

Dobro deluje tudi obratno pravilo. Če ste kupili drago dobro sorto, jo lahko kuhate na kakršen koli način. Še vedno se ne bo zlepilo in bo okusno. Druga stvar je, da je cena morda previsoka.

Najbolj priljubljene sorte

Najdražja sorta se imenuje basmati. Ne bodite presenečeni, če ga ne vidite v trgovini. Uporabljajo ga kuharji najboljših restavracij. Ima odličnookusne lastnosti. Vizualno ga zlahka ločite od ducata drugih. Zrna so velika, dolga in koničasta. Ni čudno, da se imenuje kraljevski. Ni treba truda, da bi bilo okusno.

• Rjavi ali rjavi riž. Nutricionisti ga imajo radi zaradi dejstva, da je ohranil lupino. Telo prejme veliko količino vlaknin skupaj z lupino otrobov. Zaradi nje bo zrno med toplo obdelavo ohranilo obliko.
• dolgozrnati riž. Danes je v prodaji kar nekaj sort s podolgovato obliko zrna. Nekateri imajo manjšo vsebnost škroba, zato se med kuhanjem manj držijo skupaj.
• Pareni riž. To ni sorta, ampak preprosto posebna metoda predelave. Pod vplivom pare zrna postanejo gostejša in dobijo jantarno rumeno barvo. Ne drži se skupaj, ampak postane bolj grob. Za pito se ne obnese dobro. Z njegovo uporabo vam ni treba skrbeti, kako kuhati drobljiv riž. Toda kuharji pravijo, da lahko okus končne jedi izgubi.

Priprava žit

Upoštevati je treba nekaj pravil.

1. Pred kuhanjem obvezno operite zdrob. Postopek ponovite vsaj sedemkrat - voda mora biti popolnoma čista.
2. Zdrobe namočite za nekaj ur. S tem boste iz zrnja odstranili preostali škrob.
3. Še ena skrivnost, ki jo delijo profesionalni kuharji. Ko govorijo o tem, kako kuhati drobljiv riž za prilogo, govorijo o tem, da je treba žitom dodati malo rastlinskega olja. 2 žlici na skodelico riža je dovolj. Zdrobi dobro premešamo z maslom, nato dodamo vodo in začnemo kuhati.
4. Razmerje med vodo in žitaricami je še ena pomembna točka. Tu se vsaka gostiteljica zateče k svoji različici. Nekateri prelijejo veliko vode, zavrejo do želenega stanja in nato odvečno tekočino odlijejo. Drugi poskušajo najti optimalno razmerje med žiti in vodo. Pravzaprav kuharji to poznajo že dolgo: za okrasne žitarice je to 1:1. Če bo vode več, bo nered.
5. Riža med kuhanjem ne mešajte. To je še eno pravilo, ki ga hostese pogosto kršijo. Ko govorimo o tem, kako skuhati drobljiv riž v ponvi, bo vsak drugi rekel, da ga poskuša aktivno mešati v celotnem procesu kuhanja. Pravzaprav, takoj ko zavre slana voda z rižem, morate zmanjšati ogenj in se še naprej ne dotikajte žitaric, dokler niso kuhane.
6. Izbrati morate tudi ponev, ki pozna zadevo. Potrebovali boste ponev z debelimi stenami in dnom. Pogosto je v kuhinji samo emajlirana posoda, vendar je njena uporaba močno odsvetovana. Izberite ponev tako, da pričakujete, da se bodo žitarice med kuhanjem močno povečale.

Ob tem obstaja ogromno načinov kuhanja drobljivega riža. Kako kuhati v ponvi, počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu, bomo danes govorili. Gostiteljica lahko vsak recept prilagodi svojemu okusu. In če riž dopolnite z različnimi omakami, boste vsakič dobili drugo jed.

Prva pot

Obstaja kar nekaj možnosti, kako skuhati drobljiv riž v ponvi. začetnikgostiteljica lahko uporabi naslednje. Izkušeni kuharji ga ne izvajajo, vendar vam to ne preprečuje, da bi dobili kakovosten riž. Najbolje je, da vzamete velik dolgozrnati riž - tako boste dobili zagotovljen dober rezultat. Če pa se potrudite, lahko skuhate sprejemljivo prilogo iz skoraj vseh žit.

• Postavite lonec na ogenj, nalijte vsaj 2 litra vode.
• Ločeno zavrite kotliček - še vedno potrebujete vročo vodo.
• Riž temeljito operite.
• Kosmiče prelijte v vrelo vodo in počakajte, da ponovno zavre.
• Kuhamo do mehkega. Tu se vzame toliko vode, da riž vpije toliko, kolikor potrebuje. Pomembno je, da občasno okusite žitarice, da ugotovite pripravljenost.
• Končan riž dajte v cedilo in obilno sperite z vrelo vodo iz kotlička.
• Nalijte v ponev in dodajte maslo. Lonec previdno zavijte. To je konec opisa recepta za drobljiv riž. Kako ga kuhati na druge načine, se bomo pogovarjali naprej.

Kuhanje s predhodno namakanjem žit

Takoj bi rad opozoril, da ta metoda ni primerna za vse sorte. Nežna žita, ki se hitro kuhajo, bodo od tega le izgubila. Toda na ta način lahko kuhamo okrogel riž, basmati in riž, kuhan na pari. Samo to bo zmagal. Pri tem ne omenjamo dejstva, da se bo čas kuhanja močno skrajšal. Ni vredno pustiti žita čez noč v vodi, 30 minut bo dovolj.

• Riž sperite z veliko vode.
• Namočite v vrelo vodo. To je zelo pomembno, v tej fazi ne smete uporabljati hladne vode.
• Riž zmešajte z maslom in soljo za hranljivo in okusno prilogo.

Kuhanje priloge

In zdaj si poglejmo podrobneje, kako skuhati drobljiv riž za prilogo. V tem primeru je treba upoštevati razmerja. Kot že omenjeno, mora biti razmerje med vodo in rižem ena proti ena. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana. Po kuhanju morate odstaviti z ognja in pustiti nekaj časa pod pokrovom.

Tehnologija praženja

In nadaljujemo pogovor o tem, kako pravilno skuhati drobljiv riž. Univerzalna za vse sorte je tehnika surovega praženja. Če pripravljate praznično jed in ne morete zgrešiti, uporabite to možnost - rezultat bo odličen.

• Riž sperite v veliko vode, medtem ko pristavite kotliček na ogenj.
• Riž dajte v cedilo in pustite, da se dobro posuši.
• Pripravite lonec za kuhanje in vanj nalijte nekaj žlic rastlinskega olja.
• Postavite lonec na ogenj in dodajte riž. Med mešanjem prepražimo riž, da postane prosojen.
• Zdaj je vprašanje majhno: kako kuhati drobljiv riž? Zelo natančno je treba upoštevati razmerja, sicer boste dobili kašo. Najbolje je, da se držite prejšnjega priporočila in vzamete 1:1. Če želite, da so žita bolj mehka, se doda kozarec rižaskodelica in pol riža.

Vse te možnosti so dokazane. Omogočajo vam kuhanje čudovitega puhastega riža, ki je idealen za vsako jed.

Lastnosti kuhanja okroglega riža

Strokovnjaki ugotavljajo, da je okus teh zrn zelo visok, prav tako hranilna vrednost. Na žalost se zelo pogosto spremeni v nered. Pogovorimo se o tem, kako kuhati puhast okroglozrnat riž. To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled, vendar boste morali nenehno spremljati proces in prilagajati njegov tok.

• Za kozarec okroglega riža boste potrebovali tri žlice rastlinskega olja, dva kozarca vode in vaše najljubše začimbe.
• Drobno sperite zdrob in pustite, da se posuši.
• V ponvi zavrite vodo, ji dodajte maslo in sol.
• Ko voda ponovno zavre, morate riž odliti in zmanjšati ogenj na minimum.
• Približno četrt ure bo mogoče izklopiti. Če se izkaže, da se voda ni popolnoma vpila, je priporočljivo, da riž zavržete v cedilo.

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za drobljiv riž mnogih gospodinj. O tem, kako kuhati druge sorte, bomo govorili ločeno, saj se nianse lahko razlikujejo.

dolgozrnati riž: funkcije kuhanja

Njegova glavna prednost je, da riževa zrna izgledajo zelo lepo in sama okrasijo jed. Drugi plus je, da ga je težko prekuhati. Za to se boste morali zelo potruditi. Kako kuhati puhast dolgozrnati riž? Upoštevati boste morali nekaj pravil:

1. Pol skodelice riža bo vzel kozarec vode in pol čajne žličke soli.
2. Fugirno maso je treba oprati in posušiti. Napolnite ga z vodo in postavite na ogenj. Takoj, ko riž zavre, zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom.
3. V procesu ne morete posegati v žita. Po 20 minutah ugasnite ogenj in ponev pustite stati še 15 minut neposredno na štedilniku.

Rjavi riž

Ali z drugimi besedami - rjavi riž. Kako kuhati to vrsto drobtin, bomo zdaj izvedeli. Postopek ima svoje značilnosti, saj kljub prisotnosti lupine iz nje pogosto dobimo kašo. Prvi korak je, da žito zelo temeljito speremo vsaj petkrat. Nato prelijemo z vrelo vodo in damo cedilo pod hladno vodo.

Da bi bil ta riž okusen, je priporočljivo, da ga namočite v vodi vsaj 5 ur. Zato ga pogumno namočite zvečer in potem bo zjutraj vse pripravljeno. Zdaj postavite lonec na ogenj in nalijte vodo. Ker rjavega riža skuhati drobljivo ni preveč enostavno, boste morali upoštevati osnovna priporočila. Za kozarec žitaric morate vzeti tri kozarce vode. Po vrenju žito kuhamo 10 minut na močnem ognju. Po tem zmanjšamo ogenj in kuhamo še 30 minut. Pustite 15 minut na štedilniku z zaprtim pokrovom. Da bo riž okusen, priporočamo, da dodate maslo, papriko ali curry.

Kako prihraniti čas

Če se ne želite obremenjevati z izpiranjem ali pa vam primanjkuje časa, poskusite pripraviti ohlapni riž v vrečki. Kako ga kuhati, je običajno navedeno na embalaži. Trgovska podjetja uporabljajo različne ocene, zato se bodo časi razlikovali.

Postopek kuhanja je preprost. V ponvi zavremo vodo in vanjo damo vrečko žitaric. Nastavite lahko časovnik in se lotite svojega posla. Takoj, ko se oglasi signal, vzemite vrečko. Nežno ga raztrgajte in nalijte riž v skledo. Zdaj lahko začnete pripravljati omake.

Multi kuhalnik je odličen pomočnik. Lahko nastavi program in gre na delo. Ne bo samo kuhal riža, ampak ga bo tudi ohranil na toplem. To je še posebej dobro za parjene, goste sorte. Ko prispete, se bo fižol napihnil in bo kot nalašč za okras.

Namesto zaključka

Priprava okusnega in puhastega riža ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Preizkusite enega od naštetih receptov in videli boste, da lahko sami naredite mojstrovinsko prilogo. Ob upoštevanju priporočil profesionalnih kuharjev boste presenečeni, kako okusen je lahko navaden riž – dobili boste vsestransko prilogo, ki se bo odlično podala k vsaki jedi.