Ali moram riž po kuhanju sprati? Kako kuhati riž v loncu: nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Uporaba žit za kuhanje zahteva posebno usposabljanje. Bolje je, da vnaprej poznate vse tankosti postopka, da vam pozneje ni treba popravljati storjenih napak. Glavna stvar, ki jo je treba pojasniti, je: ali je treba riž po kuhanju sprati ali ni potrebno?

Kje začeti

Za kuhanje mora gostiteljica vsak dan uporabljati različne žitne izdelke. Najpogosteje je to riž. Uporablja se za priloge, juhe, solate in vse vrste toplih jedi. Za vsakega od njih je to žito glavna sestavina, zato je treba njegovo predelavo izvesti na določen način. V zvezi s tem se gospodinje pogosto zastavljajo vprašanje: ali moram po kuhanju splakniti riž?

Če želite odgovoriti, morate najprej izvedeti več o samem izdelku. V kulinariki je znanih pet glavnih sort riža:

1. Basmati. To je visokokalorični izdelek, ki vsebuje ogromno različnih koristnih snovi. Res je, zaradi visoke vsebnosti amilaze lahko povzroči kolike, zaprtje in debelost.
2. Divjariž. Je tudi zelo uporaben, vendar ima precej specifičen okus.
3. Dolga zrna. Pogosteje se uporablja za okrasje.
4. Srednje zrnato. Še posebej dobro je za prve jedi in rižoto.
5. Okrogla zrna. Uporablja se za pripravo kaš in pudingov.

To razvrstitev je treba upoštevati pri izbiri metode za predelavo izdelkov. Zato, da bi razumeli, ali je treba riž po kuhanju sprati, se morate najprej odločiti, katero jed želite kuhati, nato pa zanjo izbrati pravo vrsto žitaric. Samo v tem primeru lahko računate na dober rezultat.

Za pudinge in kaše

V nekaterih primerih lahko končna obdelava kuhanih žit samo pokvari videz končnega izdelka. To mu bo odvzelo tiste lastnosti, ki so potrebne za določeno jed. Vzemite na primer viskozna žita. Za njihovo pripravo je bolje uporabiti okroglozrnati riž. To ima svojo razlago. Podobno sorto običajno gojijo v Rusiji, Italiji, pa tudi na poljih Japonske in Kitajske. Takšna zrna vsebujejo več škroba kot druge vrste. Zaradi tega se pri kuhanju zlepijo in absorbirajo majhno količino tekočine. Zato se ta sorta včasih imenuje "lepljiva". Običajno se uporablja za pripravo viskoznih kaš ali različnih pudingov. Žele, ki nastane med kuhanjem, ustvari amilopektin, ki se nahaja v lupini zrn. Poleg tega se njegove železne lastnosti pojavijo že pri dokaj nizki temperaturi (55-58 stopinj). Prebivalci azijskih držav uporabljajo ta izdelek za pripravo sušija. Ni treba doseči drobljive konsistence, zato se niti ne poraja vprašanje, ali je treba riž po kuhanju sprati. Odgovor je očiten.

pravila kuhanja

Kuhanje riža je poseben postopek, v katerem je veliko tankosti. Na primer, lahko skuhate tak izdelek:

• mikrovalovna pečica;
• v pečici;
• v ponvi na štedilniku.

Zadnjo možnost najpogosteje uporabljajo gospodinje. A tudi njemu ni vse tako lahko. Preden ugotovite, kako kuhati riž v ponvi, morate določiti, kateri jedi je namenjen. Najpogosteje je priloga ali osnova za solato. V tem primeru izberite prekuhan ali dolgozrnat riž. Ti dve vrsti vam bosta omogočili, da dobite res drobljiv izdelek.

Po tem se morate ustaviti pri eni od dveh možnosti kuhanja, znanih v kuhanju:

1. redno.
2. S predhodnim namakanjem.

Razlika med njima je v tem, da je treba žito pred kuhanjem preliti z vodo, tako da je tekočina 2-3 centimetre nad nivojem izdelka. V tem stanju je treba riž hraniti 1 uro. Vlaga se delno absorbira in žito se bo povečalo v prostornini. Po tem morate ponovno dodati vodo, tako da je njihova raven enaka, in zavrite na ognju. Po zmanjšanju plamena morate počakati, da tekočina izhlapi. To lahko traja 10-30 minut. Za zaključek je treba posodo s končnim izdelkom tesno zaviti in odložiti 20 minut. Prva možnost vam bo povedalakako kuhati riž v loncu brez namakanja. Žito morate samo preliti z vodo v razmerju 1: 2 in kuhati na enak način. Na zadnji stopnji lahko izdelek speremo z mlačno vodo. Ampak ti ni treba.

Lastnosti parjenega izdelka

Različitost sort priljubljenih žit omogoča različne načine njihove priprave. Pogosto se gospodinje začetnike zanima, ali je kuhan riž opran? V tem primeru bo odgovor dvoumen.

Prvič, riž je treba pred kuhanjem oprati, če želite, da se pozneje ne drži skupaj. Ta pogoj je obvezen za vse sorte. Poleg tega tak postopek predvidevajo običajna higienska pravila. Dejansko so v tovarniških razmerah zrna prekrita s plastjo drobnega prahu, ki ga je vsekakor treba odstraniti. Drugič, prekuhan riž je v proizvodnji že bil podvržen posebni toplotni obdelavi, zato je namenjen uporabi v drobljivi obliki. Ta funkcija odpravlja potrebo po izpiranju izdelka po kuhanju. Takšen postopek preprosto ni potreben. Lahko samo škoduje, zaradi česar je priloga vodena, njen okus pa prazen. Zato pri kuhanem rižu velja osnovno pravilo: pred kuhanjem ga je treba oprati, po kuhanju pa ne.

Zahtevan pogoj

Vsak, ki se vsaj malo spozna na kuhanje, ve, da je treba riž pred kuhanjem oprati. Ta postopek traja malo časa, vendar daje zaupanje v čistost končne jedi.

SamoNa prvi pogled se zdi, da so riževa zrna popolnoma čista. Njihova snežno bela barva je včasih zavajajoča, kar je deloma posledica mletja, pa tudi prisotnost škroba v površinski plasti. Pravzaprav vsako žito s seboj nosi umazanijo. Da se to prepričate, ga morate samo vliti v posodo, nato pa dodati malo vode in dobro premešati. Tekočina bo takoj postala motna. To je delno škrob, večinoma pa mehanska kontaminacija, ki je posledica proizvodnje, skladiščenja in transporta. Za njihovo odstranitev je treba večkrat izvajati mokro obdelavo. Šteje se, da zadostuje, da pravo količino žita 7-krat prelijemo z vodo in jo nato po temeljitem mešanju odcedimo. Prve 3-4 krat lahko uporabite vročo tekočino, v zadnjih fazah pa hladno.

zdrobljen izdelek

Različni kuharji imajo svojo idejo, kako kuhati puhast riž. Vsaka od predlaganih možnosti v praksi potrjuje svojo pravico do obstoja. Na primer, razmislite o enem od njih.

Za delo boste potrebovali ponev iz nerjavnega jekla, pa tudi 200 gramov riža, 300 mililitrov vode, nekaj soli in 30 gramov živalskega olja.

Naprej morate zaporedoma izvesti naslednje korake:

1. Najprej je treba žito oprati. Postopek ponovite 7-krat, kot svetujejo japonski kuharji.
2. Nalijte riž v ponev
3. Prelijte s toplo vodo. Pokrov obrnite na glavo in ga zaprite z brisačo, da preprečite uhajanje pare. Zgorajlahko celo namesti majhno obremenitev
4. Prižgite najmočnejši ogenj in počakajte 3 minute. Masa bo močno zavrela, zato je bolje vzeti globljo ponev.
5. Zmanjšajte ogenj za polovico in počakajte še 7 minut.
6. Zmanjšajte ogenj na minimum in zaznajte natanko 2 minuti.
7. Po tem je treba ponev odložiti za 10-12 minut.

Na zadnji stopnji morate odpreti pokrov, dodati sol, olje in dobro premešati kašo. Izkaže se popolnoma drobljivo.

Popolno dopolnilo

Kot veste, se riž zelo dobro poda k mesu ali ribam. Popolnoma dopolnjuje te izdelke tako po okusu kot po kemičnih lastnostih. Zato se najpogosteje uporablja kot priloga. V zvezi s tem se postavlja vprašanje: kako kuhati riž? Prilogo lahko pripravite zelo hitro, če upoštevate eno zanimivo tehniko.

Za delo boste potrebovali naslednje komponente:

• riž;
• voda;
• sol;
• par strokov česna;
• rastlinsko olje.

Vsa dela potekajo v treh fazah:

1. Na olju v ponvi prepražimo olupljen česen. Lahko ga predhodno razrežete, da izboljšate okus.
2. Zob zavrzite in zdrob segrejte v dišečem olju, dokler ne postane rahlo prozoren.
3. Riž prelijte z vodo v razmerju 1:2 in kuhajte na zmernem ognju 20 minut. Nato ponev odstavimo s štedilnika in jo za nekaj časa odstavimo.

Ko je končni izdelek stal malo podpokrov, ga lahko varno položite na krožnike. Takšna priloga se bo odlično podala tudi k vsaki zelenjavi.