Kako kuhati drobljiv pilaf? Recept za kuhanje po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gospodinje, ki se ne morejo pohvaliti z nobeno izkušnjo s kuhanjem pilafa, pogosto dobijo riževo kašo, napolnjeno s celo gmoto lepljivih grudic, vendar ne tradicionalno uzbekistansko jed. Ko se to zgodi vsakič, se začnejo najrazličnejši eksperimenti. Kuharski navdušenci uporabljajo različne vrste riža, določene vrste mesa, poskušajo upoštevati nasvete prijateljev. Pogosto so rezultati takšnih dejanj obžalovanja vredni, zaradi česar človek obupa.

Kako kuhati drobljiv pilaf? Katere recepte je treba sprejeti? Vabimo vas, da se o tem naučite tako, da preberete praktična priporočila, predstavljena v naši publikaciji.

O izbiri jedi

Kako kuhati pilaf? Težko je doseči pričakovane rezultate s pomočjo prvega lonca, ki naleti, ki ima tanko dno in stene. Po preizkušenih rešitvah je vredno uporabitilonec iz litega železa. Slednjega je bolje postaviti ne na štedilnik, ampak na odprt ogenj. Če ni mogoče kuhati na prostem, lahko izberete prvo možnost. Glavna stvar je, da jedi ustrezajo kanonu. Tukaj ni primeren le kotel, ampak tudi prostorna litoželezna ponev ali globok raček.

Zgornje vzorčne posode imajo posebne lastnosti. Glavna lastnost je sposobnost zadrževanja toplote v notranjosti, enakomerna porazdelitev temperature. Pripravljen pilaf se ne vzame v grudicah. Meso je čim bolj sočno in mehko.

Katero meso bi raje?

Kako kuhati okusen pilaf? Za doseganje tradicionalnega okusa je treba uporabiti jagnjetino. Vendar pa obstaja veliko omembe vrednih receptov, ki omogočajo uporabo govedine, perutnine in svinjine. Če nameravate dobiti klasičen, pikanten okus, bi morali dati prednost jagnjetini.

Priporočljivo je, da izberete meso, pridobljeno iz lopatice ali prsi. Primerno je tudi meso stegnenice. Dodate lahko mesna rebra. Izrazita trdota izdelka ni problem. Zaradi venenja mesa na ognju se bo izdelek zagotovo zmehčal.

Kako kuhati riž za pilaf?

Danes je ljubiteljem kuhanja na voljo impresivno število posameznih sort riža. Uporabite lahko tradicionalne uzbekistanske in tadžikistanske sorte. Govorimo o žitih kategorije Alanga, Devzira,opeklina, kenja. Dobre rešitve - mehiški, arabski, italijanski riž.

Pri izbiri osnove za kuhanje pilafa je treba dati odločilni pomen naravi izdelka. Bolje je uporabiti dolgozrnate sorte. Zaželeno je, da so kazalniki vsebnosti škroba na najnižji ravni. Kuharski mojstri svetujejo predhodno namakanje riža. Priporočljivo je, da zrnje operemo in vodo odlijemo 6-8 krat. Takšna dejanja zagotavljajo odstranitev odvečnega škroba iz strukture izdelka. Posledično bo tveganje, da se zdrob zlepi skupaj, zmanjšano.

Maščoba ali rastlinsko olje?

Med kuhanjem lahko uporabite rastlinsko olje ali živalsko maščobo. Končna odločitev vedno ostane na kuharju. Uporaba izjemno omejene količine sestavine bo končno jed posušila. Zato je bolje narediti pilaf masten. Rafinirano olje nima izrazitega okusa in arome. Nasprotno, živalska maščoba bo v značaj pilafa prinesla posebne odtenke, ki ne bodo všeč vsakemu potrošniku.

Nekaj besed o začimbah

Klasični recept vključuje uporabo zira, kumine, barberry in pekoče paprike kot začimb za pilaf. Te začimbe imajo svetlo, začinjeno aromo, ki daje jedi zmerno pikantnost in odlično dopolnjuje mesno komponento. Česen, timijan, suneli hmelj, žafran bodo služili kot dober dodatek takšni sestavi. V pilaf je priporočljivo dati cel česen,ko ste predhodno očistili glavo od luščine.

zdrobljen svinjski pilaf

Po kulturnih prepričanjih muslimani nikoli ne uporabljajo svinjine kot sestavine pilafa. Če v družini ni takšnih omejitev, uporabite recept, o katerem bomo razpravljali kasneje.

Kako kuhati svinjski pilaf? Uporabiti je treba naslednji nabor sestavin:

• Svinjska kaša - 500 gramov.
• dolgozrnati riž - 1 kg.
• sončnično olje - pol kozarca.
• Čebula - 4-5 kosov.
• Veliko korenje - 3-4 kosi.
• Česen - 2 glavi.
• Črni poper, lovorjev list, sol, kurkuma po okusu.

Meso, riž in zelenjava se vzamejo v približno enakih razmerjih. V tem primeru se bo jed izkazala za uravnoteženo v vseh pogledih in bo dala bogat okus. Kuhanje naj poteka v globokem kotlu.

Torej, kako kuhati svinjski pilaf? Riž najprej večkrat operemo. Voda mora postati bistra, kar vam bo povedalo o kakovostnem izpiranju škroba. Korenje in čebula olupimo. Zelenjavo speremo in nato sesekljamo. Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo pa na pol obročev. Svinjino namočimo v vodi, posušimo in razdelimo na srednje velike kose.

Polovico količine rastlinskega olja vlijemo v ponev in nato segrevamo, dokler ne nastanejo prvi mehurčki. Tukaj je pripravljeno svinjino. Meso pražimo, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja.senca. Izdelek se pošlje v kotel. V ponev prilijemo olje in položimo rezine čebule in korenja. Zelenjave ni treba cvreti. Dovolj je, da jih malo zmehčamo. Sestavina se tudi premakne v kotel. Nato vse skupaj začinimo z mešanico začimb.

Ocejen riž položimo v enakomerni plasti na meso, pomešano z zelenjavo. V notranjosti kotla se voda počasi vlije po steni posode. Tekočina naj pokrije žito za nekaj centimetrov. Na štedilniku zakurijo velik ogenj. Ko voda zavre, je raven plamena nastavljena na minimalno. Pilaf je pokrit s pokrovom.

Kuhanje se nadaljuje še pol ure. Nato kotel odstranimo z ognja. Česen je zataknjen v pilaf. Posodo ponovno pokrijemo s pokrovom in zavijemo v toplo odejo. Jed lahko doseže stanje.

Pilaf s piščančjim mesom

Recept naj uporabljajo tisti, ki želijo uživati v okusni in dišeči, a hkrati precej lahki jedi. Kako kuhati pilaf z uporabo perutnine kot mesne sestavine? Kot v prejšnjem primeru, najprej zabeležite potrebne sestavine:

• Piščančji file - 400 gramov.
• dolgo kuhan riž - 1,5 skodelice.
• Čebula - 2 kosa.
• Srednje veliko korenje - 2-3 kosi.
• sončnično olje v količini, ki zadostuje za kakovostno cvrtje sestavin.
• Česen - 1 glava.
• Posebna začimba za pilaf.

Kako kuhati piščančji pilaf? Riž speremo s škrobom pod tekočo vodo. Ptičji file narežemo na zmerno majhne koščke. Očistite, operite in narežite zelenjavo. Korenje lahko zmeljete na strganju. Čebulo je treba narezati na pol obročke.

Dno kotla je prekrito z rastlinskim oljem. Tukaj je postavljena mešanica mesa in zelenjave. Sestavine pražimo neposredno v posodi na majhnem ognju. Pred toplotno obdelavo se izvaja, dokler izdelki ne dobijo rahlo zlate barve.

Kako kuhati pilaf v kotlu? V posodo nalijte majhno količino vode. Mešanico mesa in zelenjave rahlo posušimo, posolimo in dodamo začimbe. Na vrh položimo opran in ocejen riž. Zdrobi se izravnajo in v notranjosti se naredi vrsta lukenj. Kuhanje se izvaja na srednjem ognju. Ko na površini riža ne ostane tekočine, prilepite stroke česna.

Pilaf pustimo stati pod pokrovom 5-10 minut. Ta čas je dovolj, da riž vpije preostalo vlago in postane drobljiv. Skratka, jed lahko zmešate in se zatečete k degustaciji.

Kako kuhati uzbekistanski pilaf?

Jed bo vredna največje pohvale, če se zatečete k tradicionalni uzbekistanski recepturi. Če je vse opravljeno pravilno, ne bo namigov o prisotnosti riževih grudic. Pilaf bo izšel izjemno dišeč in drobljiv.

Kako kuhati pilaf po uzbekistanskem receptu? Uporabiti morate naslednji nabor sestavin:

• Jagnjetina - 500 gramov.
• Veliko korenje - 3-4 kosi.
• Velika čebula - 4 kosi.
• dolgi riž - 500 gramov.
• Rastlinsko olje - približno 150-200 gramov.
• glavačesen.
• Mešanica začimb: zira, timijan, kumina, barberry, žafran.

Riž večkrat operemo in pustimo, da se namaka v mrzli vodi. Jagnjetino narežemo na srednje kose. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo narežemo na velike kocke. Korenje je narezano na trakove.

Rastlinsko olje segrejemo v ponvi. Meso položimo tukaj in pražimo, dokler se ne pojavi rdečica. Dodamo mešanico zelenjave in začimb. Praženje se nadaljuje še 5 minut.

Vsebina ponve se pošlje v kotel. Na vrh položimo riž in dodamo nekaj žličk soli. Riž previdno prelijemo z vodo. Posodo pošljemo na štedilnik in prižgemo srednji ogenj. Po vrenju kotel pokrijemo s pokrovom. Ogenj zmanjšamo in pilaf pustimo kuhati 20 minut. Nato posodo pustimo stati četrt ure.

koristni nasveti

Še enkrat se vrnimo k vprašanju, kako pravilno kuhati drobljiv pilaf? Da končna jed nikoli ne razočara s svojimi kvalitetami, je dovolj, da ste pozorni na naslednje točke:

1. Izdelke je treba dodati v določenem zaporedju. Najboljša rešitev je, da mesne sestavine predhodno prepražite s čebulo. Sem dodamo tudi sesekljano korenje. Mešanico sestavin začinimo z začimbami, nato pa damo v posodo, ki bo uporabljena za kuhanje pilafa. Vse prelijemo z vročo vodo, tako da je nivo tekočine vsaj 2-3 cm nad plastjo mesa.
2. Ko daš riž v posodo, ga ne mešamo. Priporočljivo je skrbno izravnati površino žita innotri daj glavico česna.
3. V procesu kuhanja riža ne smete kuhati, temveč počasi kuhati na pari, ki se suši na zmernem ognju. Da bi dosegli enakomerno kuhanje žit, je vredno narediti vrsto lukenj na površini z leseno palico. Skozi takšne luknje se bo par lažje dvignil.
4. Riž mora biti med kuhanjem pokrit. Slednjega lahko na kratko dvignete, da nadomestite pomanjkanje vode v rezervoarju.
5. Ko je jed popolnoma kuhana, je pomembno, da naslednjih 10-15 minut ne odstranjujete pokrova. Pilaf je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se kuha. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo neželene grudice.

Kuhanje pilafa v počasnem štedilniku

Če želite, lahko jed skuhate z uporabo sodobne rešitve. Kako kuhati pilaf v počasnem štedilniku? Funkcije tukaj so enake posebnostim kuhanja jedi v kotlu. Glavna stvar je, da ima multicooker poseben način "Pilaf". Ostaja samo, da pripravimo cvrtje mesa in zelenjave, na podlagi nasvetov iz našega članka. Nato je dovolj, da sestavine damo v posodo naprave, dodamo riž, nalijemo vodo in nastavimo želeni način. "Pametna" naprava bo vse naredila sama.

Na koncu

Recepti, o katerih razpravljamo v naši publikaciji, imajo nekaj posebnih razlik. Hkrati, ne glede na izbrano možnost, vam strogo upoštevanje priporočil omogoča, da dosežete kanoničen okus in naredite riž drobljiv. Kar zadeva uporabo začimb, je prostor za eksperimentiranje. Ne bojte se uporabljati različnih kombinacij začimb. Konec koncev je to edini način za dosego okusa, ki bo v celoti zadovoljil individualne želje.