Instant listnato testo: recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Instant listnato testo, idealno za domačo peko. Uporablja se lahko za pripravo torte in torte (slane in sladke) in celo torte s tortami.

Po toplotni obdelavi ima pravilno mešana osnova zelo nežen okus in drobljivo strukturo. Zahvaljujoč tem lastnostim je instant listnato testo zelo priljubljeno med gospodinjami.

Za tiste, ki ne marajo dolgo gneteti in razvaljati osnove, izkušeni kuharji priporočajo obisk najbližje trgovine in nakup že pripravljenega polizdelka za peko. Toda tak izdelek nima vedno ustrezne kakovosti. V zvezi s tem predlagamo, da to storite sami. Poleg tega instant listnato testo ne zahteva nakupa težko dostopnih sestavin. Ne moremo reči, da se doma narejena osnova vedno izkaže za okusnejšo in bolj zdravo od tiste, ki jo gnetemo v proizvodnih pogojih.

Instant listnato testo: recept

Zaradi dejstva, da se listnato testo prodaja skoraj v vsaki trgovini, ga sodobne gospodinje izdelujejo vedno manjsam. Nekateri kuharji so povsem pozabili, kako se pripravlja takšna osnova. Da bi obudili tradicijo samognetenja tega izdelka, smo se odločili opisati njegov recept.

Katere sestavine potrebujete za pripravo pravega domačega instant listnatega testa? Za to potrebujemo:

• pšenična moka (priporočljivo je kupiti samo najvišji razred) - približno 1 kg (malo več ali manj);
• margarina dobre kakovosti ali naravno maslo - 4 pakiranja po 175 g;
• namizna sol - polna desertna žlica;
• velika jajca - 2 kos.;
• naravni namizni kis (6%) - 2 veliki žlici;
• filtrirana voda - približno 350 ml.

Pomembno vedeti

Za pripravo okusnega in nežnega instantnega listnatega testa brez kvasa morajo biti vse sestavine zelo hladne. V ta namen je pšenično moko, jajca in vodo priporočljivo hraniti nekaj ur v hladilniku. Kar zadeva jedilno olje, ga je priporočljivo odstraniti iz zamrzovalnika tik pred neposrednim gnetenjem osnove.

Izdelava ohlapnega dela testa

Hiter način priprave listnatega testa je še posebej priljubljen pri tistih gospodinjah, ki ne marajo dolgo gneteti in razvaljati osnove, ampak raje pripravijo okusno pecivo v najkrajšem možnem času. Za takšne predstavnike priporočamo, da vzamete 4 zavitke zamrznjenega jedilnega olja in ga naribate na velikem strganju. Nato morate vliti margarino drobtinepšenična moka. Hkrati je gnetenje sestavin zelo odsvetovano. Drgnite jih samo z dlanmi. Kot rezultat bi morali imeti ohlapno in dišečo maso v obliki majhnih koščkov margarine, povaljane v moki.

Priprava druge polovice osnove

Instant listnato testo je sestavljeno iz dveh delov. Pogovarjali smo se o tem, kako se naredi prvi. Kar se tiče drugega, je zanj potrebno uporabiti merilno skodelico. Zahteva, da zmešate piščančja jajca, kuhinjsko sol in naravni kis. V prihodnosti je potrebno v skodelico dodati hladno vodo do oznake 500 ml. V tem primeru je treba vse sestavine mešati, dokler ne dobimo homogene mase.

Povezovanje komponent

Za gnetenje listnatega testa (instant) je treba tekoči del osnove postopoma vliti v margarinine drobtine. Po mešanju vseh sestavin bi morali dobiti gosto maso heterogene strukture. Končano testo je treba zbrati v briketu in ga nato razdeliti na 3 enake dele. Vsakega od njih dajte v ločeno vrečko in postavite v hladilnik za 2 uri.

Če so izpolnjene vse zahteve recepta, mora imeti domače instant listnato testo heterogen vzorec preseka z vidnimi vključki margarinih drobtin. Jedilno olje se bo med kuhanjem stopilo, tako da bodo pecivo puhasto in puhasto.

Kdaj lahko uporabim?

Zdaj veste, kako se dela listnato testo. Najhitrejši recept vam bo vzel približno 30 minut prostega časa. Lahko pa iz takega testa pečete pite, pite ali druge izdelke šele potem, ko ga dve uri hranite v hladilniku.

Če je bila osnova mešana za prihodnost, jo je bolje postaviti v zamrzovalnik. V tem stanju lahko testo hranite več mesecev. Pustite, da se pred peko malo odmrzne.

Instant kvašeno listnato testo

Obstajata dve vrsti listnatega testa: brez kvasa in brez kvasa. Kako se izvaja prva možnost, smo opisali zgoraj. Kar se tiče drugega, vam bo recept za njegovo pripravo predstavljen nekoliko naprej.

Upoštevati je treba, da kvašeno listnato testo za razliko od brez kvasa traja malo dlje. Toda po peki se takšna osnova izkaže za veliko bolj veličastno in visoko kalorično. Iz nje je dobro skuhati razne žemljice, rogljičke, pite in tako naprej.

Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo listnatega kvašenega testa? Za takšno osnovo potrebujete:

• moka, večkrat presejana, pšenica - od 3 skodelic;
• maslo ali kakovostna margarina - 200g;
• suhi kvas - 5g;
• namizna sol - majhna polna žlička;
• srednje veliko jajce - 1 kos.;
• toplo mleko + voda - dodajte po lastni presoji;
• granulirani sladkor - 3 desertne žlice.

Priprava tekočega dela baze

Instant kvašeno listnato testo, katerega recept razmišljamo, je treba narediti postopoma. Najprej morate pripraviti tekoči delosnove.

Vzemite globoko skledo, vanjo nalijte 1/3 skodelice tople vode, dodajte majhno žlico sladkorja in dodajte suh kvas. Pustite sestavine na toplem ¼ ure in počakajte, da se raztopijo. Po tem je treba dobljeni masi dodati pretepeno jajce. Nato morate tekoči mešanici dodati toliko toplega mleka, da bo njegova prostornina enaka enemu kozarcu.

Izdelava maslenih drobtin

Ko pripravite tekoči del osnove, začnite pripravljati ohlapni del. Da bi to naredili, je treba pšenično moko večkrat presejati, nato pa ji dodati preostanek granuliranega sladkorja in kuhinjske soli. Nato morate jedilno olje odstraniti iz zamrzovalnika in ga naribati na veliko strmo. Po mešanju vseh sestavin dobimo ohlapno maso v obliki kep margarine, povaljane v moki.

Zamesite testo

Ko sta oba dela osnove pripravljena, ju je treba združiti v eni posodi in dobro premešati. Kot rezultat bi morali dobiti gladko in dokaj gosto testo. Po potrebi lahko dodamo toplo mleko ali pšenično moko.

Kako uporabiti?

Po oblikovanju briketa iz podlage ga damo v plastično vrečko in pošljemo v hladilnik za 1,5 ure. Če v bližnji prihodnosti ne nameravate kuhati peciva, lahko listnato kvašeno testo odstranite v zamrzovalniku. Pred uporabo ga odstranimo, malo odmrznemo, oblikujemo pite ali pite, premažemo s stepenim piščančjim jajcem in spečemo pritemperatura 200 stopinj za celo uro.

Kuhanje klasičnega listnatega testa

Instant listnato testo brez kvasa in brez kvasa, katerega recept je bil opisan zgoraj, je namenjen lenim gospodinjam. Če niste eden izmed teh, potem predlagamo, da naredite klasično podlago. Za gnetenje in razvaljanje boste potrebovali veliko več časa. Vendar vas bo rezultat presenetil. Dejansko bo po peki takšno testo postalo zelo bujno, nežno in okusno.

Torej, za tradicionalno listnato osnovo potrebujemo:

• presejana bela moka - približno 3,5 skodelice (od tega 0,5 za mletje masla);
• dobro maslo - točno 400 g (zelo priporočamo, da ne uporabljate margarine ali namaza);
• pitna voda - ¾ skodelice;
• srednje velika jajca - 2 kos.;
• citronska kislina ali naravni namizni kis - 5-6 kapljic;
• namizna sol - 1/3 desertne žlice.

Zamesite testo

Preden pripravite pravo listnato osnovo, morate presejati pšenično moko, tako da imate visok hrib na deski. Vanj je treba narediti majhno vdolbino, nato pa vanjo razbiti piščančja jajca, dodati sol, pitno vodo in naravni kis. Ko z rokami nežno premešate vse sestavine, morate dobiti gosto, a zelo mehko in voljno testo (približno enako kot za cmoke).

Ko dobimo osnovo želene konsistence, jo pokrijemo z brisačo inpustite počivati ¼ ure.

Predelava jedilnega olja

Ko testo počiva pod prtičkom, se lahko lotite priprave masla. Damo ga v skledo, dodamo ½ skodelice moke in previdno zmeljemo v majhne drobtine. Če ste pozabili vnaprej odstraniti jedilno olje iz hladilnika ali zamrzovalnika, potem ni razloga za skrb. V tem primeru ga je treba naribati na velikem strgalniku.

Oblikovanje listnatega testa

Po obdelavi vseh sestavin lahko varno nadaljujete z oblikovanjem osnove. Da bi to naredili, je treba spočito jajčno testo razvaljati v plast debeline 1 centimeter, nato pa v njen osrednji del damo vse maslene drobtine. Nato je treba list zložiti v ovojnico. Če želite to narediti, se morate upogniti do srednje črte, najprej dva stranska dela (lahko sta med seboj povezana), nato pa zgornji in spodnji, ki ju je treba prav tako stisniti.

Ko prejmete ovojnico, jo previdno zvijte ob eni strani. V tem primeru prevelik pritisk na valjar ni priporočljiv. Ko prejmete podolgovato pravokotno plast, jo je treba ponovno zložiti. Če želite to narediti, ga morate miselno razdeliti na 4 dele. Najprej je treba prvega in zadnjega zložiti na sredino (glej fotografijo). V prihodnosti bo treba osnovo preprosto prepogniti na pol.

Po izvedbi opisanih dejanj je treba testo ponovno razvaljati po isti strani. Ko izdelek zložite na podoben način, ga je treba dati v vrečko in poslati v hladilnik. Po 40 minutah testopotrebno ga je vzeti ven in takole razvaljati (ne pozabiti zložiti) kot je opisano zgoraj še 4x. Tako boste dobili pravo domačo listnato osnovo, ki jo lahko uporabite za pripravo katerega koli peciva.

Kako dolgo toplotno obdelati?

Če se v procesu oblikovanja izdelkov odločite za razvaljanje listnatega testa brez kvasa debeline 2-3 mm, ga priporočamo, da ga pečete 15-20 minut. V tem primeru mora biti temperatura v pečici približno 220 stopinj.

Če se odločite narediti debele torte (na primer 1,5 centimetra), bo njihov čas kuhanja 34-39 minut. Temperaturo pečenja je treba narediti več (približno 240-260 stopinj). Kar se tiče kvašenega testa, bo trajalo skoraj eno uro, da ga spečemo (pri temperaturi 200 stopinj).

koristni nasveti

Kot že omenjeno, lahko iz domačega listnatega testa skuhate poljubno pecivo. Še posebej okusna je Napoleonova torta. Če morate za sladico dobiti občutljiv in tanek list, potem osnove ne razvaljajte na mizi ali deski za rezanje, ampak neposredno na pomokanem papirju za kuhanje. Po tem lahko osnovo takoj prestavite na pekač skupaj s pergamentom.