Kemična sestava in hranilna vrednost medu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od antičnih časov je med slovel po svojih zdravilnih lastnostih, zato so ga v ljudskem zdravilstvu uporabljali za zdravljenje številnih bolezni. Če želite razumeti prednosti izdelka, se morate seznaniti z njegovo sestavo in hranilno vrednostjo. Razlikuje se glede na geografijo nabiranja, podnebne razmere, letni čas, vreme, pasmo čebel, zrelost čebeljega pridelka. Hranilna vrednost medu vam omogoča, da določite, koliko ga je treba zaužiti.

voda

Voda je lahko v razponu od 14-26% v izdelku. Vsaka država ima svoja pravila. Indikator določa oceno. Prej, v skladu s standardi kakovosti, vlažnost ne sme biti višja od 21%. Izjema so sorte bombaža, katerih vsebnost vlage ni večja od 19%. V Rusiji med ne sme vsebovati več kot 20% vlage.

ogljikovi hidrati

Hranilno vrednost naravnega medu sestavljajo ogljikovi hidrati. V izdelku različnih sort lahko ta komponenta doseže do 86%. Več kot 40 sort je bilo natančno preučenih. Glavni sta fruktoza in glukoza. Vsebuje tudi m altozo in saharozo.

Upoštevati je treba, da sestava nektarja ni konstantna. Vsebnost ogljikovih hidratov lahkobiti v različnih razponih. To je posledica dejstva, da je med živ proizvod. Od trenutka črpanja iz celic do njegove uporabe lahko preteče kar precej časa. Med shranjevanjem se ogljikovi hidrati stabilizirajo. Svež izdelek vsebuje več saharoze kot že skrčen.

Za potrošnike je pomembno, da poznajo razmerje med fruktozo in drugimi sladkorji. Večji kot je, dlje traja cukanje in bolj uporaben bo izdelek. Fruktoza se absorbira dolgo časa, zato se človek počuti sit po daljšem uživanju tega izdelka.

Vredni predmeti

Hranilno vrednost medu sestavljajo minerali. Sorte medene rose veljajo za bolj nasičene v primerjavi s cvetličnimi sortami. Naravni izdelek vsebuje približno 1% pepela. Od tega je odvisna mineralizacija. Vsebnost pepela je določena z geografijo zbiranja, produktivnostjo nektarja, podnebjem.

Glavna snov z veliko specifično težo pepela je kalij. Izdelek vsebuje tudi kalcij, klor, žveplo, natrij, magnezij. Temni med velja za bogatejši z makro- in mikroelementi. To je treba upoštevati pri uporabi takšnega izdelka.

Dušikove komponente

Vsebuje druge uporabne sestavine medu. Sestava in hranilna vrednost sta obogateni s številnimi snovmi. Čebele nasičijo nektar z dušikovimi sestavinami - beljakovinami. Pri cvetnih vrstah jih je približno 0,5 %. Sorte medene rose vsebujejo do 2 % beljakovin.

Encimi

Raziskave kažejo, da imajo beljakovinske spojine encimsko aktivnost. Med vsebuje amilazo, inulazo, lipazo indruge komponente. Encimi so potrebni za predelavo nektarja s strani čebel. Uporabljajo se tudi pri zorenju izdelka. Za kvalitativno analizo naravnega medu so potrebne snovi.

aminokisline

Hranilna vrednost medu vključuje aminokisline. V 100 g izdelka je prisotnih do 98 mg spojin. Med njimi: lizin, izolevcin, fenilalanin. Zaradi vsebnosti aminokislin pridobi med čudovit okus in aromo. Z njimi nastane pester šopek.

Alkaloidi

Zdravilne lastnosti tega uporabnega izdelka so povezane z vsebnostjo alkaloidov. V zmernih količinah imajo terapevtski učinek, v velikih količinah pa strupenost. Alkaloidi vključujejo nikotin, kofein in kinin. V izdelku so v obliki sledi, zato ne povzročajo negativnih reakcij.

Alkaloidi imajo naslednje funkcije:

• Depresivni učinek na živčni sistem.
• razburljiv učinek.
• Paralitični učinek na živčne končiče.
• Učinek lajšanja bolečin.

Te komponente, odvisno od vrste, lahko zožijo in razširijo krvne žile.

kisline

Med vsebuje tudi kisline. Kemična sestava in hranilna vrednost tega izdelka sta bogata. Sorte cvetov so kisle v območju 3, 2-6, 5 pH, medena rosa - 3, 7-5, 6.

Izdelek vsebuje organske kisline, ki zaradi raznolikosti zagotavljajo odličen okus in aromo. Sem spadajo mlečni, jabolčni, cvetlični in mnogi drugi. soVsebujejo jih v količini, ki ne presega 0,3 %. Anorganske kisline vključujejo klorovodikovo in fosforjevo. Ker so v obliki soli, to nima velikega vpliva na kislost.

vitamini

Hranilna vrednost medu vključuje vitamine. Njihova vsebina ni enotna. Na primer, askorbinska kislina je lahko vsebovana v različnih količinah, odvisno od sorte:

• heather med - 45mcg na 1g
• Ajda - do 120 mcg.
• kovnica - 2600mcg

V medu so vitamini B1, E, PP, A, H. Specifična teža vitaminov je določena s količino cvetnega prahu. Njihova vsebina je uničena zaradi kislega okolja.

Hranilna vrednost

Tukaj je tako uporabna sestava medu. Hranilna vrednost 100 g je:

• Beljakovine - 0,8 g.
• ogljikovi hidrati - 80,3 g

Vsebnost kalorij izdelka je 328 kcal. Toda hkrati je zelo uporaben. Med vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vsebuje redke, a potrebne snovi za ljudi. Hranilna vrednost medu v čajni žlički je 32 kcal, saj vsebuje 10 g izdelka.

Ugodnost

Ugodne lastnosti medu so znane že od antičnih časov. Uporabljali so ga ne le kot odličen prehrambeni izdelek, ampak tudi kot zdravilo za številne bolezni. Med je znan po naslednjih zdravstvenih koristih:

• Obnavlja moč, krepi imunski sistem po bolezni.
• Ima baktericidni učinek, zato se uporablja za celjenje ran.
• Normalizira prebavni sistem.
• Spodbuja delovanje notranjih organov.
• Odpravlja zastoj žolča.
• zdravi katarakto.
• Obnavlja fizično moč.
• Normalizira presnovo.

Med je potreben za izboljšanje delovanja dihal. Uporablja se pri zdravljenju prehladov. Čisti pore na koži. Izdelek se uporablja v kopeli in za kozmetične postopke.

Škoda in kontraindikacije

Obstajajo priporočila strokovnjakov, kako iz medu ne narediti škodljivega izdelka. Na primer, s segrevanjem se njegova struktura spremeni in lastnosti postanejo drugačne. Zato je prepovedano piti med s toplim napitkom. Čaj ali mleko morata biti topla.

Ni vam treba jesti medu v velikih količinah. Presežek lahko povzroči sladkorno bolezen. Izdelek povzroča zobno gnilobo in to hitreje kot sladkor in sladkarije. Zdravniki svetujejo, da si po vsaki uporabi izperete usta ali umijete zobe, kar bo še bolj učinkovito.

Ne jejte medu na prazen želodec. To je posledica dejstva, da med spodbuja zagon prebavnega sistema. Če običajne hrane ne prejmete v 30 minutah, to vodi do proizvodnje inzulina, zaradi česar pride do poslabšanja zdravja.

Nekateri ljudje so alergični na med. Običajno opazimo urtikarijo, lahko pa se pojavi tudi anafilaktični šok. Izdelka se ne sme dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Med velja za edinstven, saj ima veliko koristnih lastnosti za telo. Potrebaupoštevajte le omejitve in kontraindikacije, vendar ga ne smete izključiti iz prehrane.