Buča: hranilna vrednost, kemična sestava, vsebnost kalorij in koristne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Buča je zelnata rastlina iz družine Cucurbitaceae. Pred približno 8 tisoč leti so buče prvič gojili v Južni Ameriki. Zelenjava je prišla v Evropo po več tisočletjih po zaslugi navigatorjev. Oblika buče se razlikuje od okrogle do sploščene elipse. Tudi barva te zelenjave je dvoumna, lahko je svetlo oranžna ali temno zelena, odvisno od sorte, lahko opazimo tudi črte na plodovih. Povprečna teža buče je približno 3-8 kg, nekatere sorte pa lahko dosežejo ogromno velikost in težo (do 200 kg). Zelenjava je zelo praktična za uporabo, lahko ohrani svoje koristne lastnosti do šest mesecev, hkrati pa ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Hranilna vrednost buče je zelo visoka, zato je uživanje ne le okusno, ampak tudi zdravo.

Vrste in sorte buč

Po hitrosti zorenja delimo sorte na:

• zgodaj zrel;
• srednja sezona;
• prezgodnji;
• pozno zorenje.

Glede na namen bučnih sadežev ločimo več kategorij:

• menze (namenjene za prehrano ljudi);
• krma (kot krma za živino);
• dekorativno (za tematske dekoracije).

Obstajajo pa tudi številne sorte buč, ki se razlikujejo po videzu:

• velikoplodna;
• trdopolt;
• muškat.

Najbolj priljubljene sorte buč niso zahtevne za rastne razmere. Na območju srednjega pasu živijo naslednje sorte: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandelj, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Buča je nezahtevna, lahko raste na različnih tleh, tudi ne najboljših. Zelenjava ni posajena samo za krmo ali hrano, ampak tudi za okras, tudi med rastjo pritegne pozornost s svojim svetlim videzom. Plodovi in veliki listi buč lahko okrasijo katero koli primestno območje.

koristne lastnosti buče

Bogata kemična sestava in hranilna vrednost buče določata njeno priljubljenost. Vsebuje veliko količino koristnih snovi. Zelenjava je sestavljena iz naslednjih sestavin: vitaminov B1, B2, C, E, P, betakarotena in poleg tega mineralov, potrebnih za človeško telo: kalcij, kalij, cink, magnezij, baker, fluor, mangan, kob alt, železo, natrij in fosfor. Buča se pogosto uporablja za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema in črevesja. Plod vsebuje kalij, ki podpiradelo srčne mišice, nizka vsebnost gostih prehranskih vlaknin pa manj draži prebavila.

Hranilna vrednost buče je zelo visoka, zato zelenjava velja za dietno živilo, zdravniki priporočajo uživanje tudi pri razjedah na želodcu in gastritisu. Izdelek lahko, če ne pomladi, pa vsaj ustavi proces staranja. Buča pozitivno vpliva na lase in kožo. Posebno koristna so bučna semena, hranilna vrednost soka pa je posledica preventivnih lastnosti proti helmintom.

Sveži bučni pire lahko pozdravi opekline in druge rane. Uporabljajo se tudi listi in so zelo okusni, zato jih solatam pogosto dodajamo surove. Kuhan list je kot nalašč za juho in boršč. Ljubitelji buč jo lahko uživajo surovo, vloženo, kuhano in pečeno. Dodajte marmeladam, juham, pirejem, kosmičem itd.

Sestava buče

Znanstveniki, kot sta V. A. Tutelyan in I. M. Skurikhin, so izvedli podrobno študijo sestave buče in zabeležili podatke, pridobljene v referenčni knjigi "Tabela vsebnosti kalorij in kemične sestave živil v Rusiji." Kalorična vsebnost bučnega sadja je 23 kcal na 100 g izdelka. Ogljikovi hidrati se sintetizirajo za 78% v energijo, beljakovine za 18%, maščobe za 4%.

Hranilna vrednost buče v 100 gr. celuloza:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Pulpa je bogata tudi s pigmentom - beta-karotenom (1500 mcg),kar daje zelenjavi oranžno barvo. Hranilna vrednost buče je v vsebnosti naslednjih elementov v sledovih:

• fosfor in kalcij - 25 mg;
• kalij - 203 mg;
• žveplo - 18 mg;
• klor - 19 mg;
• magnezij - 14 mg;
• baker - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Ni zaman, da tradicionalna medicina tako zelo ceni sadeže buč, vsi recepti pa so namenjeni izboljšanju zdravja ljudi. Plodovi praktično ne vsebujejo organskih kislin in vlaknin, so pa obdarjeni s pektinom, zaradi česar so zelo koristni za prebavo. Uživanje buče v hrani zagotavlja znižanje ravni holesterola, lajša otekline in ima diuretični učinek.

zdravljenje jeter

Zdravilne lastnosti buče so jasno vidne, če se uporablja za čiščenje jeter. Za zdravilne recepte se ne uporablja samo kaša, ampak tudi bučna semena. Kemična sestava in hranilna vrednost plodov sta dovolj dobro raziskani, da se buča uporablja v terapevtske in profilaktične namene. S podhranjenostjo, zlorabo drog, alkohola in tobaka se uničijo jetrne celice - hepatociti. Buča lahko obnovi nekatere od teh celic in pomaga jetrom pri njihovi delitvi. Meso sadja očisti jetra toksinov in odpadkov. Če boste en dan jedli samo bučo, se lahko jetra vrnejo v normalno stanje. Za te namene je priporočljivo uporabiti surovo sadje.

zdravljenje žolčnika

Bučna pulpa lahko izboljša pretok žolča. Za normalno delovanje žolčnika se pripravitezdravilno zdravilo na osnovi zelenjave:

• Olupimo 500 g buče, surovo kašo sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.
• V nastalo kašo vlijemo 100 ml sončničnega ali olivnega olja.
• Dodajte 2 žlici. l. bradavičasti brezovi brsti.
• Mešanico pustite stati en teden. Po uporabi zdravila 3-krat na dan za 1, 5-2 žlici. l. pred obroki.

Če imate kakšne kronične bolezni, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom.

Kontraindikacije

Kot že omenjeno, je hranilna vrednost buče in njenih semen zelo visoka, vendar se postavlja vprašanje, ali obstajajo kakšne kontraindikacije? Samo lupina ploda lahko škoduje telesu, še posebej, če ima oseba kronične bolezni in občutljiv želodec. Negativni učinki buče lahko vplivajo na naslednje skupine ljudi:

• ki imajo nizko želodčno kislino.
• diabetiki (buča je bogata z različnimi sladkorji).
• Debelost.

Holelitiaza je tudi kontraindikacija za uživanje buč.

Hranilna vrednost

Kuhana buča je zelo uporabna, uporablja se za pripravo juhe, pire krompirja in kot dodatek k kašam. Da bi razumeli, kako uporabna je buča, lahko ugotovimo, da lahko celo dojenčki uvedejo zelenjavo kot prvo dopolnilno hrano.

Buča ima številne hranilne snovi:

• beljakovine - 0,71 g;
• maščobe - 0,08 g;
• ogljikovi hidrati -4,8 g;
• prehranske vlaknine - 1g;
• voda - 93,7 g;
• pepel - 0,63

Med najbolj uporabnimi sestavinami prevladujejo vitamin A, alfa in beta karoten. V zrelem sadju se vsebnost škroba zmanjša, sladkor se, nasprotno, kopiči. Plodovi, stari 30-40 dni, so sestavljeni iz 13% škroba in 3-4% sladkorja. Po prehladu se zaradi škroba poveča količina sladkorja, najboljše sorte buč naberejo do 10-11% sladkorja.

Plodovi buče, ki so prejeli zadostno količino sončne svetlobe, vsebujejo približno 60 mg karotena. Bolje je pustiti za zimo tiste, ki imajo močno skorjo. Steblo se ne razreže do konca, ostane majhen rep. Skladiščenje poteka na hladnem, vlažnem mestu (1-3 stopinje toplote in 70% vlažnosti). Da bo buča boljša, jo po obiranju hranite na soncu.

Recept za buče v pečici

Hranilna vrednost zelenjave ne oslabi, ko je izpostavljena visokim temperaturam. Sadje lahko pečemo kot celoto, potem ko odrežemo vrh in zelenjavo očistimo semen. Ne pozabite, da je sadje pred kuhanjem temeljito umijte. Razmislite o klasičnem receptu za pečene bučne kocke.

Za okusno kosilo potrebujete:

• bučo narežite na kocke;
• položite model ali pekač s pergamentom;
• enakomerno porazdelite izdelek;
• kocke potresemo s sladkorjem;
• pošljite bučo v segreto pečico (180-200 stopinj);
• po videzu zlate skorje posodo odstranite iz pečice.

Bučalahko narežemo z lupino, velikost kock pa izberite po lastni presoji, glavna stvar je, da je enaka, da se bo jed enakomerno zapekla. Sladkor lahko nadomestimo z medom, saj otroci to jed pogosto jedo voljno. Pečeno bučo kombiniramo s poljubnimi kosmiči, zato je ta recept kot nalašč za dietni zajtrk. Del kock prelijemo s sirupom iz ponve.