Ovses: kemična sestava, hranilna vrednost, vsebnost kalorij in koristne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oves je vrsta žitnega zrna, katerega semena jedo po vsem svetu. Poleg prehrane ljudi se ta pridelek uporablja tudi kot krma za živino. Ovsena kaša, ki jo mnogi ljubijo, je narejena iz zrnja tega žita, zdrobljenega in olupljenega. Kakšna je kemična sestava ovsa in kako so žitarice uporabne?

Kakšna je korist tega žita?

Ta žitarica je dobesedno napolnjena z različnimi hranili. Kemična sestava ovsenega zrna se lahko šteje za edinstveno. Prehranske vlaknine (beta-glukan je glavni) in minerali, prisotni v ovsu, pomagajo preprečiti številna nevarna stanja: bolezni srca, sladkorno bolezen, debelost in celo raka. Prav tako izboljšajo zdravje vaše kože in las.

Učinek na srčno-žilni sistem

Oves vsebuje vlaknino, imenovano beta-glukan, ki pomaga pri zniževanju ravni holesterola. Beta-glukan je glavna sestavina topnih vlaknin, kilahko zmanjša samo "slab" holesterol, ne da bi vplival na "dober". Poleg tega oves vsebuje antioksidante (avenantramide in fenolne kisline), ki skupaj z vitaminom C preprečujejo oksidacijo LDL, proces, ki lahko povzroči tudi bolezni srca.

Ovseni otrobi vsebujejo vitamin E, še eno hranilo za zdravje srca. Poleg tega vsebujejo več vlaknin (15 do 26 %) kot ovsena kaša (le 7 %). V eni študiji je bilo dokazano, da uživanje ovsenih otrobov zniža skupni holesterol za 12%.

Pomoč pri sladkorni bolezni

Oves ima nizek glikemični indeks, njegova visoka vsebnost vlaknin pa pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Poleg tega je to zrnje, bogato z vlakninami, počasi prebavljivo. To pomeni, da ne povzroča skokov ravni sladkorja v krvi. Ovsena kaša se v želodcu zadržuje zelo dolgo, zato je njena absorpcija počasna. Po eni študiji lahko uživanje ovsa zmanjša tudi potrebne odmerke insulina pri diabetikih tipa 1.

Dokazano je, da ima to žito ugoden učinek na raven glukoze in lipidov pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Beta-glukani, ki jih najdemo v ovsu, pri zaužitju zmanjšajo koncentracijo glukoze v krvi. Številne študije tudi kažejo, da oves ali z njim obogatena živila lahko znatno zmanjšajo postprandialno hiperglikemijo. Vendar niso vse vrste ovsa dobre. Vredno obupatiaromatizirana žita ali instant živila – vsebujejo veliko sladkorja, učinek pa je nasproten. Nesladkan oves lahko uporabite kot nadomestek za drobtine v svojih receptih.

Ovses lahko pomaga pri lajšanju zaprtja

Ker kemična sestava ovsa vsebuje veliko vlaknin, lahko ta izdelek pomaga tudi pri lajšanju zaprtja. Uporablja se tudi kot profilaksa raka danke.

V drugi študiji je bilo ugotovljeno, da ovseni otrobi izboljšajo perist altiko in povečajo raven vitamina B12 pri starejših.

Oves je bogat z netopnimi vlakninami. To še posebej velja za neobdelano žito in njegove kalčke. Netopne vlaknine so bistvene za zdravje črevesja, eden od znakov tega je odsotnost zaprtja. Kemična sestava ovsenih kalčkov vključuje tudi veliko vlaknin.

Vendar nekateri poročajo o zaprtju po zaužitju ovsa. Razlog je lahko v tem, da lahko žita v določenih okoliščinah povzročijo črevesne pline. Oves vsebuje tudi veliko topnih vlaknin, kar lahko povzroči presežek plinov.

Pomaga v boju proti raku

Antioksidanti, ki jih najdemo v ovsu, lahko pomagajo v boju proti raku. Te snovi skupaj z vlakninami lahko preprečijo raka danke in debelega črevesa (kot je navedeno zgoraj). Menijo, da se večina teh lastnosti pokaže pri uživanju ovsenih kosmičev.

Dokazano je, da vsakodnevno uživanje ovsenih kosmičev zmanjša tveganje za smrt zaradi raka za 20 odstotkov.

Kemična sestava ovsa (zlasti vzklilo) vključuje avenantramide. Imajo protivnetne lastnosti in so del obrambnega mehanizma žita. Ugotovljeno je bilo, da te spojine zavirajo rast rakavih celic, ne da bi poškodovali zdrave celice.

Pomaga pri zdravljenju hipertenzije

Ugotovljeno je bilo, da uživanje ovsa zniža sistolični krvni tlak za 7,5 točke in diastolični krvni tlak za 5,5 točke. To ne samo da zniža vaš krvni tlak, ampak tudi zmanjša tveganje za srčne bolezni za 22 odstotkov. V ta namen izberite polnozrnata ali kaljena zrna.

Dodajanje ovsa v vsakodnevno prehrano hipertonikov je imelo ugodne učinke. Študija je pokazala, da je lahko izdelek, bogat s topnimi vlakninami, učinkovita dietna terapija za preprečevanje in zdravljenje hipertenzije. Drugi rezultati kažejo, da lahko prehrana, bogata z ovsom, zmanjša potrebo po antihipertenzivih. Beta-glukan, ki ga najdemo v zrnju, ugodno vpliva tudi na presnovo ogljikovih hidratov in raven krvnega tlaka pri debelih ljudeh.

Ovsena kaša je znana tudi kot hrana za udobje. Znižuje stresne hormone in poveča proizvodnjo serotonina, kar povzroča občutek umirjenosti. Vse to pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka.

Izboljšanjeimuniteta

Beta-glukan, ki ga najdemo v ovsenih kosmičih, lahko poveča imuniteto. Večina imunskih celic v vašem telesu ima posebne receptorje, ki so zasnovani tako, da absorbirajo to snov. To poveča aktivnost levkocitov in ščiti pred boleznimi. Kemična sestava ovsa je bogata tudi s selenom in cinkom, ki igrata vlogo v boju proti okužbam.

Po eni študiji je beta-glukan v ovsu veliko bolj učinkovit kot ehinaceja (severnoameriška roža, priljubljena zaradi svojih zdravilnih lastnosti). Spojina lahko pospeši celjenje ran in naredi antibiotike učinkovitejše.

Beta-glukani se uporabljajo tudi za izboljšanje imunosti pri posameznikih, ki trpijo za sindromom kronične utrujenosti ali fizičnim ali čustvenim stresom. Prav tako izboljšajo imunsko raven med intenzivnim zdravljenjem, kot sta kemoterapija in radioterapija.

Zgodnje uvajanje ovsa v prehrano je bilo povezano tudi z zmanjšanim tveganjem za astmo. Druga študija kaže, da se otroci, ki se hranijo s kašo iz te žitarice, lahko izognejo tej bolezni. Tveganje za razvoj astme pri otrocih se lahko zmanjša za dve tretjini, če jedo ovseno kašo v prvih petih mesecih po rojstvu. To je mogoče razložiti s protivnetnimi lastnostmi žitaric.

Učinek na hujšanje

Oves ima velik potencial kot hrana za hujšanje. Če kupite navadne žitarice brez dodanih arom ali sladil. To zagotavlja dejstvo, daSestava ovsenih zrn vključuje veliko vlaknin. Tako se lahko dlje časa počutite siti in preprečite prigrizke. Po novi študiji oves preprečuje debelost in razporeditev trebušne maščobe. In če ga jemljete vsak dan, lahko deluje celo kot pomožna terapija za presnovne motnje. To še posebej dobro zagotavlja kemična sestava kaljenega ovsa.

Ugotovljeno je bilo tudi, da ovsena kaša in moka povečata sitost in energijo v primerjavi s pripravljenimi ovsenimi kosmiči za zajtrk. Zato lahko živila v svoji prehrani nadomestite z ovsenimi kosmiči in ostanete siti dolgo časa.

Študije so tudi pokazale, da lahko prehrana, bogata s polnozrnatimi žitaricami, kot je oves, pomaga uravnavati telesno težo. Visoka poraba teh živil je obratno povezana z indeksom telesne mase. Oves lahko absorbira tudi vodo, kar dodatno poveča njihove nasitne lastnosti, beta-glukan pa lahko zadrži izdelek v želodcu.

Kako se uporablja?

Znano je, da celo voda iz ovsenih kosmičev spodbuja hujšanje. Vse, kar potrebujete, je en kozarec ovsene kaše in dva litra vode. Vse premešajte in pustite čez noč, nato precedite. Vodo je treba piti pred obroki, na prazen želodec, 150 ml cel mesec. Zelo kmalu boste videli rezultate. In seveda mora to spremljati ustrezna prehrana in vadba.

Če viza zajtrk skuhajte ovsene kosmiče, dopolnite jih lahko z dodatki, bogatimi z vlakninami (maline ali mandlji). Izogibajte se maščobnim polnilom, kot je arašidovo maslo.

Kemična sestava in hranilna vrednost ovsa sta naslednji:

• Sto gramov surove hrane vsebuje 316 kalorij.
• Ta porcija ponuja samo 55 gramov ogljikovih hidratov, deset gramov beljakovin in 6 gramov maščob.
• Hkrati je vsebnost vlaknin v sto gramih skupine 12 g.

Izdelek pomaga krepiti kosti

Chem. Sestava ovsa vključuje številne koristne spojine, potrebne za zdravje kosti. Celotna zrna imajo prednost pred kosmiči, ker vsebujejo višjo koncentracijo številnih snovi.

Eden najpomembnejših mineralov v ovsu je silicij. Ima vlogo pri tvorbi in vzdrževanju kosti. Silicij lahko pomaga tudi pri zdravljenju postmenopavzne osteoporoze. Vendar pa ena teorija kaže, da lahko ta izdelek moti absorpcijo kalcija.

Izboljšajte kakovost spanca

Aminokisline in druge hranilne snovi, vključene v kemično sestavo rjavega ovsa, pomagajo proizvajati melatonin, snov, ki spodbuja spanje. Če ga zmešate z mlekom ali medom, je odličen prigrizek pred spanjem.

Celozrnati oves spodbuja tudi proizvodnjo inzulina, ki pomaga nevronskim potem prejemati triptofan. Triptofan je aminokislina, ki deluje kot pomirjevalo za možgane. Oves je bogat tudi z vitaminom B6,ki pomaga zmanjšati stres (eden od glavnih vzrokov za nespečnost). Kombinacija ovsa z mlekom in bananami lahko pomaga telesu, da se sprosti.

Ogljikovi hidrati v ovsu sproščajo tudi serotonin, "čutni" hormon, ki zmanjšuje stres in poskrbi, da se počutite sproščeni.

Kako se razlikuje od ječmena?

Za odgovor na to vprašanje bi morali podrobno razmisliti o kemični sestavi ovsa in ječmena (PUR).

Oves je ena izmed mnogih zaužitih žit. Zaradi visoke hranilne vrednosti je zelo priljubljena v gibanju zdrave hrane in se že stoletja uporablja za pripravo žit za zajtrk. Oves ima okus po oreščkih in je odličen dodatek kruhu in drugim živilom.

Ta žitarica vsebuje veliko beljakovin, kalcija, vlaknin in vitamina E, zaradi česar je odličen dodatek številnim živilom. Danes oves uživamo v obliki ovsenih kosmičev in muesli ploščic. Poleg tega njeni kalčki veljajo za pravo skladišče vseh koristnih snovi. Kemična sestava ovsa vsebuje veliko koncentracijo vseh zgoraj navedenih spojin. Zato se kalino zrnje lahko uporablja tako za prehrano kot za medicinske namene.

Ovsu podoben ječmen raste v več kot 100 državah in je ena izmed najbolj priljubljenih žit, takoj za pšenico, koruzo in rižem. Njegove vlaknine lahko znižajo raven holesterola in glukoze v krvi. Ječmen ima tudi malo maščob. Biserni ječmen je na voljo v trgovinah skupaj z rižem, ajdo in ovsenimi kosmiči. na voljo ječmenova mokav trgovinah z zdravo hrano. Uporablja se kot gostilo za juhe in enolončnice ter v pekovskih izdelkih. V nekaterih receptih lahko kombinirate ječmenovo moko s pšenično moko. Ječmenovi kosmiči se uporabljajo tudi pri peki. Vendar pa ta žitarica vsebuje malo manj vitaminov v primerjavi z ovsenimi kosmiči. Poleg tega njen okus ne dovoljuje uporabe takšne moke v večini sladkih jedi.

Zaključna beseda

Vse našteto nam omogoča, da ugotovimo, da je oves izdelek, ki je popolnoma edinstven. Uporablja se lahko kot element zdrave prehrane, pa tudi za hujšanje. Poleg tega pomaga preprečevati številne bolezni.