Črni listni čaj: kaj je koristno in kako pravilno kuhati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Črni čaj je pri nas priljubljena okrepilna pijača z visokimi okusnimi in aromatičnimi lastnostmi. Čaj obnavlja moč telesa, lajša utrujenost, odžeja tudi v vročini, izboljšuje počutje. Zaradi tega je bil dolga stoletja ljubljen po vsem svetu. Največja vrednost je črni listni čaj.

Tehnološka shema njegove proizvodnje vključuje več zaporednih stopenj.

Cihanje

Izvedeno za pripravo čajnih listov za nadaljnjo obdelavo. Ko vlaga izhlapi, se površina, prostornina in teža lista zmanjšajo, turgor pa se zmanjša. Venenje je lahko naravno in umetno. Pri prvi metodi se čajni listi razprostirajo v tanki plasti na ravno površino, postopek traja 18 ur pri temperaturi zraka 25 stopinj. Za umetno metodo se uporabljajo posebni sušilni stroji. Postopek traja do 8 ur pri temperaturi zraka 40 stopinj.

zvijanje

Zvijanje čajnega listacev se proizvaja s posebnimi stroji - valji. Zaradi takšne operacije pride do mehanskih poškodb na površini listov, celični sok priteče na površino in od zunaj ovije čajne liste. Začne se tudi tvorba kislin, estrov, barva listov se spremeni iz zelene v bakreno.

fermentacija

Čas te faze je 4-8 ur. Prva faza fermentacije izhaja iz začetka valjanja, druga poteka v posebnem prostoru pri sobni temperaturi, zelo visoki vlažnosti (do 96 odstotkov) in stalni oskrbi s kisikom. Posledično se list obarva temno rjavo in izboljša aromo in okus.

Sušenje

Izvaja se za zaustavitev encimskih procesov in biokemičnih reakcij. Po sušenju čajni listi postanejo črni, vsebnost eteričnih olj se zmanjša za 80%. Čaj posušimo najprej pri 95 stopinjah do 18-odstotne vlažnosti, nato pa pri temperaturi 80-85 stopinj do 4-odstotne preostale vlage.

Razvrščanje

Pri sortiranju ločimo listnate čajne liste od zlomljenih, nežne pa od trših. Zaradi tega procesa se črni listni čaj razdeli na velike in majhne (zlomljene). Ohlapni čaj je že razdeljen na ohlapne liste, najprej (iz brsta in prvega lista), drugega in tretjega (iz drugega oziroma tretjega splakovalnega lista)

koristi črnega čaja

Črni listni čaj vsebuje v svoji sestavi veliko koristnih snovi. Tako na primer vsebuje karoten – provitamin A, ki je odgovoren za vid, zdravo kožo, nohte inlas, kot tudi za pravilno delovanje telesnih sistemov.

Vsebuje ga čaj in vitamini B, zato naj bodo na to pijačo pozorni ljudje s sladkorno boleznijo, protinom, peptično razjedo.

Vitamin C se delno izgubi pri proizvodnji čaja, nekaj pa ga najdemo v končnem izdelku.

Zelo visoka vsebnost vitamina P v črnem čaju. Njegove funkcije vključujejo zaščito celic pred prostimi radikali, obnavljanje njihove strukture, upočasnitev procesa staranja in normalizacijo tlaka. In tudi ta vitamin preprečuje uničenje molekul hialuronske kisline.

Poleg tega druge snovi ščitijo telo pred alergijskimi reakcijami, podpirajo imuniteto in imajo antibakterijske lastnosti. Črni listni čaj je indiciran tudi pri boleznih ustne votline, kot je stomatitis. In kar je najpomembneje, tonira se bolje kot katera koli kava!

Čas za čaj: kako skuhati črni ohlapni čaj?

Da bi kar najbolje izkoristili to zdravilno pijačo, morate poznati vse nianse postopka. Kako skuhati črni listni čaj? Prvič, čas kuhanja je odvisen od vrste čaja in trdote uporabljene vode, v povprečju pa je od 5 do 15 minut. Čist čajnik pred uporabo sperite z vrelo vodo. Drugič, obstaja tako pravilo: število čajnih žličk je treba izmeriti s hitrostjo 1 čajna žlička črnega čaja na 1 skodelico vode v čajniku plus ena dodatna žlica.

Najprej pustimo čajne liste ležati v čajniku 5 minut, nato jih prelijemo z vodo pri temperaturi približno 70 stopinj. Pustite, da vre, nalijte v skodelice in uživajte v pijači.

Tako ima črni listni čaj poleg neprekosljivega okusa in arome tudi veliko uporabnih lastnosti. Nič čudnega, da imajo Britanci navado čaja vsak dan ob 5. uri popoldne. Čas je, da v tradicijo uvedemo vsakodnevno uporabo vsaj skodelice aromatične pijače.