Ježki z omako: recepti in skrivnosti za izbiro sestavin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko možnosti za uporabo mesnih izdelkov pri kuhanju. Mleto meso je ena najbolj sprejemljivih možnosti. Sesekljano meso se bolje prebavi, izpusti več soka in je dišeče. In najbolj okusen način kuhanja je, da naredite ježke z omako.

Izbor riža

Ustvarjanje popolne jedi je ustvarjalen proces, vendar pri izbiri sestavin ne gre za navdih. Prva sestavina, ki jo potrebuje kuhar, je riž. Izbirati boste morali med:

1. Bela (polirana). Tak riž je podvržen dolgotrajni obdelavi, med katero se izboljšajo njegove kulinarične lastnosti, vendar se hranilne lastnosti poslabšajo. Nekatere snovi, pomembne za človeško telo, se izgubijo.
2. Pripravljeno na pari. Ta sorta je veliko boljša od prejšnje. Koristni minerali so v rižu ohranjeni za 80%. Vendar je bolj čvrst in traja veliko dlje, da se kuha.
3. Rjava. Ta riž ni bil predelan. Velja za najbolj okusno od tistih, ki jih je enostavno kupiti v trgovinah. Vendar ima rok uporabnosti, zato ga je težko hraniti doma.
4. Dolga zrna. V svoji prednosti - uvoženo blago. Od domačega okroglozrnatega se razlikuje predvsem le po obliki.

Drugih sort ne bomo upoštevali. To so bodisi gensko spremenjene "zlate" sorte ali preprosto dragi uvoženi izdelki. Njihova uporaba pri kuhanju ježkov z omako je izguba denarja in truda pri predelavi. Kateri riž je torej bolje izbrati?

Če si želite vzeti čas za okrasitev jedi, potem lahko uporabite dve vrsti - okroglo in dolgozrnato. Prvi je potreben za pripravo priloge, drugi pa za mešanico z mletim mesom. Tako bodo vaši ježki z omako nekoliko bolj začinjeni in okus pikantnejši.

Sestavine

Začnimo z enim proizvodno najbolj nezahtevnih receptov. Z njim vam bo celotno kuhanje vzelo največ 30 minut. Količina sestavin je predvidena za 3-4 porcije, a ker so običajno izračunane na majhne "restavracijske" jedi, je verjetno, da bosta dve osebi pojedli vse v enem sedi.

Potrebovali bomo:

• 400 gramov mletega svinjskega mesa;
• pol skodelice riža;
• 1-2 žarnici;
• korenček;
• 250 mililitrov paradižnikovega soka (paradižnikovo pasto lahko razredčite z vrelo vodo);
• sol po okusu;
• začimba;
• sončnično olje.

kuhanje

Ta jed je kuhana v pečici. Ježi z omako se bodo izkazali za zelo sočne in nežne. Zato pred kuhanjem prižgite štedilnik in začnite segrevati pečico na 180 stopinj.

1. Riž sperite pod tekočo vodo. Po tem ga napolnite v kozarec z vrelo vodo, vendar ne nad nivojem samega žita. Če imate raje mehka ježeva pera, potem riž predhodno kuhajte 7-10 minut.
2. Svinjsko meso zvrtajte skozi mlinček za meso. Če uporabljate izdelek, kupljen v trgovini, je dobro, da uporabite kuhinjski robot, da se znebite morebitnih trdih grudic.
3. Riž premešajte z mletim mesom. Dodajte začimbe po okusu.
4. Čebulo in korenje sesekljajte v predelovalcu hrane v kašo. To lahko storite z navadnim strganjem. Prepražimo in nato dodamo sok ter dušimo nekaj minut.
5. Mleto meso razvaljajte v več kroglic, položite v pekač in prelijte z omako.
6. Model pokrijemo s folijo in postavimo v segreto pečico za 30-40 minut.

To je vse, ježki v pečici z omako so pripravljeni. Ob serviranju jih položimo na prilogo in prelijemo z omako. Stekla bo po mesu in se prepojila skozi preostalo posodo. Izkaže se neverjetno okusno. In kar je najpomembneje, če kuhate večkrat, se boste ob segrevanju v mikrovalovni pečici lahko izognili neprijetnemu pookusu zastarelega izdelka.

Pripravljena začimba

Drug način kuhanja ježkov z omako je uporaba že pripravljenih začimb proizvajalcev "blagovne znamke". Njihova edina pomanjkljivost je, da običajno vsebujejo gluten. Če se te snovi bojite do te mere, da vam bo treslo v kolenih, potem to možnost preskočite. Vendar je po pravici vredno omeniti, da gluten nikakor ne vpliva na človeško telo. Njegovo edino delovanje je izboljšanje okusa,zaradi česar bo človek pojedel ne eno porcijo, ampak tri. Zato gre bolj za samonadzor in ne za škodo snovi.

Skuhanje mletega ježka z rižem in omako na ta način ni težko. Podrobna navodila najdete na hrbtni strani embalaže začimb. Skratka, celoten postopek se skrči na naslednje:

1. Zmešajte opran riž, mleto goveje meso in začimbe iz paketa.
2. Zmes začimb raztopite v vreli vodi.
3. Zvaljamo kroglice mletega mesa, damo v ponev in prelijemo z "omako".
4. Duhajte do mehkega, ježke občasno obračajte z lopatko, da se ne zažgejo.

S tem zaključimo pripravo mletih mesnih ježkov z rižem in omako. Ta možnost je idealna za tiste, ki nimate časa za dolgo kuhanje, vendar želite jesti okusno hrano.

Počasen kuhalnik

To je ena najbolj nepogrešljivih naprav v kuhinji sodobnih mladih mamic. Omogoča vam, da prihranite čas, ki ga lahko nato porabite zase ali za svojega otroka. Omasni ježi v počasnem kuhalniku bodo imeli nekoliko drugačen okus kot drugi načini kuhanja, vendar vas to ne bi smelo ustaviti.

Potrebovali bomo:

• "domače" mleto meso - 500 gramov;
• korenje, čebula, paprika po 1;
• kozarec riža;
• sol;
• rastlinsko olje;
• dve žlici moke;
• dve žlici paradižnikove paste;
• 4 žlice kisle smetane;
• dva kozarca tople vode.

Po tebivse je pripravljeno, lahko začnete kuhati:

1. Zelenjavo je treba oprati in nasekljati na majhne koščke. Papriko narežemo na tanke trakove.
2. Mleto meso zmešajte z rižem in polovico cele čebule. Če nekdo v družini ne jedo te zelenjave, potem lahko brez nje. Jed zaradi tega ne bo izgubila veliko na okusu. Mešanico solimo in popramo.
3. Mleto meso povaljamo v ježke.
4. V počasni kuhalnik nalijte olje, dajte zelenjavo in jo pražite 10 minut.
5. V ločeni skledi zmešajte moko, paradižnikovo pasto in kislo smetano. Dodajte vodo.
6. Zdaj vse prelijte v ponev z zelenjavo in položite ježke.

Jed je kuhana v načinu "Gašenje" pri temperaturi 180 stopinj. Časovnik mora biti nastavljen na 90 minut. Po preteku časa bodo ježki v počasnem kuhalniku z omako pripravljeni za postrežbo.

Kljub temu, da je ta jed "2 v 1" (tako priloga kot glavna jed), jo je treba postreči s kakšnim dodatkom. Kuhan riž in pire krompir sta dobra.

Izbira jedi

Preden skuhate ježke z omako v loncu ali ponvi, bodite pozorni na svoje jedi. Običajno se pri kuhanju v počasnem štedilniku ali pečici takšne težave ne pojavijo, pri ustvarjanju jedi na plinskem štedilniku pa je zelo pogosto. Seveda govorimo o vonju.

Aluminij in nekatere posode iz nerjavnega jekla imajo neprijeten vonj, ko se površina segreje. Če imajo vaše jedi tako neprijetno lastnost, potem kuhajte kakršne koli jedi,vključno s postopkom gašenja se je treba izogibati. Poskusite dobiti keramično, nelepljivo ali teflonsko posodo. Tudi lito železo je dobro, vendar tehta preveč za nežne ženske roke.

V ponvi

Kot ste razumeli iz prejšnjega odstavka in naslova, si bomo v nadaljevanju ogledali, kako kuhati okusne ježke z omako v ponvi. In začeli bomo z najpomembnejšo stvarjo - omako. Sami "ježki" so enaki v skoraj vsakem receptu. Na njihov okus pogosto vpliva omaka. Naj tokrat navedemo primer recepta za ježke s kislo smetanovo omako.

Potrebovali bomo:

• 200 gramov kisle smetane;
• žlica paradižnikove paste;
• 2 stroka česna;
• žlica moke;
• pol skodelice vroče vode.

Sam proces kuhanja ni nič posebnega. Vse sestavine zmešajte skupaj in dodajte pol kozarca vode. Ločeno velja omeniti česen. Najbolje je, da ga sploščite s posebno "tiskalko za česen". To bo sprostilo več soka in naredilo omako bolj okusno. Če nimate takšne naprave, nageljnove narežite na tanke rezine.

Ježki in kuhanje

Za same ježke boste potrebovali nekaj:

• 600 gramov mesa (ali mletega mesa);
• pol skodelice riža (100g);
• jajce;
• bulb;
• korenček;
• 1-2 stroka česna;
• začimba po okusu;
• sol, poper - obvezno;
• rastlinsko ali olivno olje za cvrtje.

Postopek kuhanja se ne razlikuje veliko od vseh prejšnjih navodil:

1. Meso zavrtite v mlinčku za meso.
2. Riž skuhamo ali namočimo.
3. Sesekljajte čebulo in korenje, nato prepražite do zlato rjave barve.
4. Zmešaj mleto govedino, riž, ocvrto zelenjavo, česen in stepeno jajce.
5. Mešanico solimo in popramo. Po potrebi dodajte svoje najljubše začimbe.
6. Mleto povaljamo v ježke.
7. Položite jih v lonec ali globoko ponev. Nalijte vrelo vodo do sredine posode in kuhajte 30 minut.
8. Po preteku časa prelijemo z omako in dušimo še 20 minut.

Pripravljene ježke lahko postrežete z vašo najljubšo prilogo, posuto z zelišči.