Sladica s stepeno smetano: izbira sestavin in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Stepena smetana je univerzalen izdelek, ki je zelo priljubljen med profesionalnimi slaščičarji in navadnimi gospodinjami. Uporabljajo se ne le za okrasitev tort, ampak tudi kot osnova za izdelavo različnih sladkarij. V današnjem članku boste našli več kot en zanimiv recept s stepeno smetano.

Praktična priporočila

Osnova za ustvarjanje tovrstnih sladic je stepena smetana. Biti morajo precej gosti in mastni. Pomembno je, da je v njihovi sestavi prisotna le naravna mlečna maščoba. Zato pri izbiri izdelka bodite pozorni na etiketo. Če piše, da so kremi dodali palmovo olje, stabilizatorje ali zgoščevalce, jih je bolje zavrniti.

Pomembno je, da bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. Če je na polici trgovine stal več dni, je možno, da je izgubil prvotno svežino. Takšna krema se lahko začne ločevati med obdelavo z mešalnikom. Zato jih ne priporočamo za pripravo domačih slaščic.

Pred stepanjem smetano hranimo v hladilniku, da se ima čas ohladiti, in dobro premešamo, da se mlečna maščoba prerazporedi po volumnu. Po tem jih damo v posode z visokimi robovi in jih začnemo obdelovati z mešalnikom, ki deluje pri nizki hitrosti, postopoma povečuje hitrost. Po nekaj minutah od začetka postopka jim postopoma dodajamo sladkor v prahu.

Odvisno od izbranega recepta sladice iz stepene smetane vključujejo sveže ali konzervirano sadje, jagode, oreščke, kakav, čokolado, jajca, koruzne kosmiče, piškote in celo alkohol. Zelo pogosto dodajo vanilin, skuto ali naravni med.

listna sladica

Delikatesa po spodaj opisanem receptu bo zagotovo razveselila tudi najbolj izbirčne sladkosnede. Odlično združuje občutljivo čokoladno plast, oreščke in skutno peno. Za pripravo okusne sladice s stepeno smetano boste potrebovali:

1. temna čokolada.
2. 100 gramov lešnikov.
3. 2 žlici tekočega medu.
4. 250 gramov polnomastne skute.
5. 3 žlice ruma.
6. 300 gramov sladke stepene smetane.
7. 2 čajni žlički kakava v prahu.

Priprava čokoladne sladice s stepeno smetano je zelo hitra in enostavna. Skuto zmešamo z medom in predelamo z mešalnikom. V nastalo maso dodamo kakav, rum in stopljeno čokolado. Vse nežno premešamo in razporedimo v sklede, na dno katerih vlijemosesekljani oreščki. Končano dobroto prekrijemo s stepeno smetano, rahlo ohladimo in postrežemo.

Creme brulee

Opozorimo vas na še eno zanimivo sladico. Kljub eksotičnemu imenu vsebuje poceni in lahko dostopne sestavine, ki jih najdemo v vsakem hladilniku. Za pripravo boste potrebovali:

1. 9 jajc.
2. 200 gramov sladkorja.
3. 500 mililitrov smetane 30% maščobe.
4. vrečka vanilije.

Rumenjake ločimo od beljakovin, jih zmešamo s polovico razpoložljivega sladkorja in temeljito zmeljemo. V nastalo belo maso dodamo vročo smetano in vanilin. Vse to pošljemo v vodno kopel in dovedemo do zahtevane gostote. Nastalo zmes prestavimo v toplotno odporno posodo, ohladimo in pošljemo v hladilnik. Par ur pred serviranjem creme brulee potresemo s preostalim sladkorjem in segrejemo pod žarom do zlato rjave barve.

Jagode s smetano

Ta preprosta sadna poslastica se lahko ponudi ne le velikim, ampak tudi malim sladkosnedem. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

1. 400 gramov svežih jagod.
2. 500 mililitrov težke smetane.
3. 50 gramov poljubnih oreščkov.
4. 2 žlici sladkorja.

Tudi najstnik lahko zlahka pripravi to sladico iz stepene smetane. Da bi to naredili, oprane in razvrščene jagode položimo na dno lepih skled in jih potresemo s sesekljanimi oreščki. Povrhu vsegaokrašen z ohlajeno smetano stepeno s sladkorjem.

Sadna sladica s koruznimi kosmiči

Ta okusna in zdrava poslastica je popoln dodatek k družinskemu obroku. Uspešno združuje hrustljavo osnovo in koščke svežega sadja. Za pripravo te sladice iz stepene smetane potrebujete:

1. 4 žlice koruznih kosmičev.
2. 300 mililitrov težke smetane.
3. 2 čajni žlički sladkorja v prahu.
4. 100 gramov svežih jagod.
5. kivi.
6. 2 žlici čokoladne paste.

Ta sladica je pripravljena s stepeno smetano in sadjem v več fazah. Najprej se morate ukvarjati z žiti. Prestavimo jih v čisto vrečko in zdrobimo z valjarjem. Nastalo drobtino zmešamo s čokoladno pasto, premešamo in porazdelimo po skledah. Po vrhu razporedite polovice jagod in rezine kivija. Vse to prelijemo s smetano stepeno s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Malinova sladica s piškoti

Ta lahka poslastica ima občutljivo teksturo in prijeten, osvežujoč okus. Zaradi prisotnosti jagodičja se izkaže za neverjetno uporabno in dišeče. Za pripravo treh porcij stepene smetane in sladice s piškoti boste potrebovali:

1. Kozarec svežih malin.
2. 200 mililitrov smetane s 33% maščobe.
3. 1/3 skodelice sladkorja.
4. 6 piškotkov.
5. Meta in sladkor v prahu (za dekoracijo).

Polomljeni piškotki so razporejeni med sklede inprekrijemo s plastjo smetane, stepene s sladkim peskom. Po vrhu razporedite oprane in posušene maline. Vse to okrasimo s še eno plastjo smetane, sladkorja v prahu in lističi mete.

čokoladni mousse

Ta nežna in lahka sladica bo lep dodatek k romantični večerji. Vsebuje nekaj alkohola, zato jih ne smete zdraviti pri otrocih. Za pripravo boste potrebovali:

1. 2 desertni čokoladni tablici.
2. 2 žlici žganja.
3. 30 gramov masla.
4. 4 žlice mineralne vode.
5. 3 jajca.
6. 125 mililitrov stepene smetane.
7. 55 gramov sladkorja.

V ponvi zmešajte koščke čokolade, mineralne vode in žganja. Vse to pošljemo na štedilnik in segrevamo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Nastalo maso odstranimo z ognja, previdno podrgnemo z maslom in ohladimo. Nato v ohlajeno zmes dodamo malo sladkanih stepenih beljakovin. Tam dodamo tudi smetano, predhodno obdelano z mešalnikom. Vse to zmešamo z ostanki beljakov, razporedimo v sklede in postavimo v hladilnik za tri ure.

Sadna sladica s stepeno smetano in sladoledom

Ta okusna, osvežilna poslastica je kot nalašč za vroč poletni dan. Za pripravo boste potrebovali:

1. 200 gramov kremastega sladoleda.
2. Ena banana, ena mandarina in ena hruška.
3. 150 gramov grozdja.
4. Stepena smetana.

Olupljene hruške so položene na dno posodrezine in jih prekrijte s plastjo sladoleda. Po vrhu enakomerno razporedite rezine banane. Vse to spet namažemo s sladoledom, nato pa okrasimo z rezinami mandarine in polovicami grozdja. Končano poslastico okrasimo s stepeno smetano in postrežemo.

meringe

Ta poslastica je narejena iz preprostih in poceni sestavin, ki jih lahko kupite v katerem koli gastronomskem oddelku. Odlično združuje močno stepeno smetano, beljakovinsko osnovo in sveže dišeče jagode. Zaradi vsega tega je ne le okusen, ampak tudi zelo uporaben. Zato ga lahko varno ponudimo tako velikim kot majhnim ljubiteljem nenavadnih domačih sladkarij. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

1. Beljakovine iz štirih piščančjih jajc.
2. 100 mililitrov kondenziranega mleka.
3. 300 gramov sladkorja v prahu.
4. 200 mililitrov smetane 30% maščobe.
5. Ščepec soli, limonin sok, vanilija in češnja.

Soljene beljakovine stepemo v gosto, stabilno peno, postopoma dodajamo sladkor v prahu. V nastalo maso vnesemo malo naravnega limoninega soka in ponovno obdelamo z mešalnikom. Vse to položimo v slaščičarsko vrečko in previdno iztisnemo na pekač, prekrit s pergamentom. Na sredini vsake praznine je narejena majhna vdolbina. Prihodnja sladica se peče pri 100 ˚С eno uri in pol ali dve. Posušeno meringo rahlo ohladimo v izklopljeni pečici, nato pa premažemo s kremo iz stepene smetane, kondenziranega mleka in vanilije. Vse to okrasimo s češnjami in postrežemomiza.