Svinjina na kosti v pečici: recepti, skrivnosti izbire sestavin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot veste, je najbolj okusno meso tisto, kar je na kosti. Gurmani po vsem svetu cenijo antrecote, rebra in krače. Lahko jih ocvremo, dušimo, pečemo v pečici. Gre za zadnjo možnost kuhanja, o kateri bomo danes govorili. Svinjina na kosti v pečici se kuha dovolj hitro, kar vam prihrani veliko časa. Poleg tega vam ta način kuhanja omogoča nekoliko zmanjšanje vsebnosti kalorij v svinjini. Pri peki mesa v foliji, v kuhalni vrečki (tukavcu) ali samo na pekaču ne uporabljamo veliko olja.

Obstaja kar nekaj zanimivih receptov za svinjino na kosti v pečici, mi pa smo izbrali najhitrejši, najlažji in ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja. Zelo pomembno je izbrati pravo meso. Svinjina na kosti mora biti vsekakor kakovostna, saj bosta od tega odvisna okus jedi in čas njene priprave. Sveže meso mladega prašiča se bo kuhalo veliko hitreje kot svinjina odrasle živali.

Recept s krompirjem

Najlažji in najzanesljivejši način kuhanja okusne svinjinekosti - spečemo ga s krompirjem. Za kuhanje boste potrebovali tudi majhen kos pekarske folije. Pomembno si je zapomniti, da večji ko je kos, dlje bo trajalo kuhanje. Zato izberemo koščke na kosti, katerih skupna masa ne presega enega kilograma.

Seznam sestavin

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 850g svinjine;
• 650 g krompirja;
• 2 zoba česen;
• 45g majoneze;
• žlica gorčice;
• sol;
• suha zelišča;
• začimba za svinjino.

Kako kuhati svinjino na kosti v pečici

Najprej je treba meso oprati. Drugič, ponekod naredite luknje in vanje položite polovice strokov česna. Če so nageljnove žbice majhne, jih lahko položite cele. V manjši posodi zmešajte gorčico, začimbe za svinjino, mlet poper, ščepec soli. Z nastalo mešanico podrgnite svinjino s kostjo. To lahko storite v ločeni skledi ali pa takoj položite meso na folijo. Čas mariniranja - 10 minut.

Poskrbimo za krompir. Vsak gomolj očistimo, speremo pod hladno vodo in razrežemo na 4 dele. Za recept je bolje izbrati velik krompir. Če nimate takšne priložnosti, so pri roki le majhni krompirčki, potem jih spečemo cele. Krompirjeve kocke damo v velik krožnik, dodamo majonezo, začimbe in dobro premešamo. Pomembno je, da omaka prekrije vse koščke krompirja.

Na pekač razprostrite folijo. Na sredino položite kos mesa. Svinjino po obodu prekrijemo s krompirjem v majonezni omaki. Vse previdno zapakiramo v folijo in pošljemo v pečico 60 minut. V 65. minuti vzamemo pekač, previdno odpremo folijo, nato posodo vrnemo nazaj. Pustite, da svinjina na kosti v pečici stoji še 7-10 minut. Ta čas bo povsem dovolj, da se na površini mesnega kosa oblikuje dišeča okusna skorja. Krompir bo tudi porjavel, ob grizenju se bo lepo hrustljal.

Svinjski prednac na kosti v pečici

Entrecote, torej kos mesa, ki je odrezan na mestu med grebenom in rebri, se speče zelo hitro in enostavno. Okus jedi je preprosto božanski. Pomembno je, da niso potrebne nobene prefinjene ali težko dostopne začimbe. Vse je dostopno in razumljivo. Iz priporočene količine sestavin boste dobili približno štiri porcije. Čas kuhanja je 35 minut.

Sestavine

Kaj potrebujete za pripravo obroka? Vzemite:

• štiri entrecote;
• žlica rastlinskega olja;
• tri žlice sojine omake;
• ščepec soli;
• mleta paprika;
• 60 g ingverja.

Opis postopka kuhanja

Kljub temu, da je antrekot precej mehko in mehko svinjsko meso, je vseeno priporočljivo, da ga pred kuhanjem dobro pretlačite. Vsak kos natremo z začimbami, dodamo sojino omako in na drobno nariban ingver. Dobro premešamo in položimo na pomaščen pekač. Če kos svinjskega mesa na kosti v foliji v pečici pečemo približno eno uro, se bo dobro pretlačen tanek antrekot kuhal 22-25 minut.

Mesa ne pokrivamo z ničemer, zato nenehno nadzorujemo proces, ki poteka v pečici. Med celotnim časom kuhanja lahko občasno odprete pečico, na vrh prelijete koščke svinjine z nastalo maščobo. Pri temperaturi 210 stopinj. antrekot se bo hitro skuhal. Postrežete jih lahko tako s prilogo iz kosmičev kot z navadno zelenjavno solato.

Svinjina v pivu

Ta recept za svinjino na kosti v pečici so gospodinje že dolgo cenile. Za kuhanje lahko vzamete popolnoma katero koli meso s kostmi (zročnik, rebra itd.). Tudi izbira začimb za meso je neomejena. Čeprav mnogi izkušeni kuharji pravijo, da razen mletega črnega popra svinjini ne morete dodati ničesar.

Seznam izdelkov

Najprej morate pripraviti izdelke:

• 900g mesa na kosti;
• 2 čebuli;
• 180 ml temnega piva;
• začimba za meso;
• sol;
• česen.

Kako kuhati

Odvisno od velikosti in količine mesa izberemo ustrezen pekač. Dno namažite z rastlinskim oljem. Položite plast čebule. Deloval bo kot nekakšna ovira, ki preprečuje, da bi se kosi mesa zažgali. Česen naj bo polnjen z mesom.

Svinjska mast z začimbami in soljo, bodite posebno pozornivdolbine. Rezino položite na substrat čebule. Temno pivo je treba previdno vliti po stenah pekača. Pomembno je, da tekočina ne spere vseh začimb na kosu mesa. Pokrijte vrh s folijo.

Čas kuhanja te svinjine s kostmi v pečici je približno 70 minut. Temperatura je klasična - 180 stopinj. Pripravljenost kosa se preveri z nožem. Če je meso mehko, se kri ne sprosti, je jed pripravljena. Odstranite folijo, povečajte temperaturo (do 230 stopinj) in pustite svinjino v pečici še 10 minut.