Svinjina, pečena v foliji v pečici: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjska pečena v foliji vedno izpade nenavadno mehka, občutljiva in sočna. Poleg tega meso, kuhano v pečici, velja za veliko bolj zdravo kot ocvrto v ponvi. Danes obstaja ogromno možnosti za serviranje in predelavo svinjine. Med njimi boste zagotovo našli za vas najprimernejši način kuhanja mesa v pečici.

Na primer, recept za svinjino, pečeno v foliji, je zdaj zelo priljubljen. Konec koncev je takšna jed neverjetno sočna, okusna in dišeča. Pomembna je le ena stvar - upoštevati nekatera pravila in tankosti kuhanja mesnih dobrot.

Funkcije

Za pečenje lahko uporabite skoraj kateri koli del svinjine. Na primer, vrat, lopatica in celo hrbet so kot nalašč za to jed. Čeprav je še vedno zaželeno dati prednost ne preveč mastnim kosom z majhno plastjo, da bo meso res sočno.

Pred peko v svinjini je treba narediti globoke luknje in celo zarezi so boljši. Zahvaljujoč tako majhnemu triku se bo meso lahko enakomerno in hitro mariniralo. Če v vašemna voljo ni zelo velik ali tanek kos mesa, najbolje je, da ga spečete celega.

Pravzaprav je zelo enostavno kuhati svinjino, zavito v folijo. Poleg tega vam postopek priprave mesa ne bo vzel veliko časa. Res je, priporočljivo ga je marinirati tik pred peko - tako bo izšel veliko bolj nežen in dišeč.

Skrivnosti spretne izbire mesa

Da bi bila svinjina, pečena v foliji, res mehka in nežna, morate najprej pravilno izbrati samo meso in se seveda držati tehnologije kuhanja. Za peko je najbolj primeren srednje velik kos šunke z majhno plastjo maščobe. Poberete lahko tudi vrat - zaradi številnih tankih žil se izkaže, da ni nič manj nežen in okusen.

Seveda mora biti svinjina sveža. Eden glavnih znakov primernega izdelka je senca. Kakovostna svinjina ima rožnato barvo. Kos ne sme imeti posebnih odtenkov, madežev ali sluzi. Položite roko na meso - naj ostane skoraj suho. Poleg tega je sveža svinjina zelo elastična - vrne se že ob najmanjšem pritisku. Z drugimi besedami, če pritisnete na meso, se bo jamica takoj zravnala.

Upoštevajte, da morate svinjino izbrati v celem kosu, brez kosti in kože. Njegova teža naj bo od enega do štirih kilogramov. Odrezati je treba plast maščobe, debelejšo od centimetra. Upoštevajte, da večji ko je kos, dlje se kuha. Torej tovnaprej natančno izračunajte, koliko časa vam bo vzelo za kuhanje dišeče svinjine, pečene v foliji. Čeprav bo pečica seveda opravila večino dela namesto vas.

Čas kuhanja

Pomembno je tudi ugotoviti, koliko pečemo svinjino v foliji. Praviloma se čas toplotne obdelave izračuna po izjemno preprosti formuli: za 1 kg mesa traja eno uro. Velike kose, ki tehtajo več kot tri kilograme, je treba peči malo dlje, vendar z manjšo močjo.

Neposredno pred kuhanjem lahko svinjino pripravimo na več načinov:

• drgnjenje z začimbami;
• prisilno;
• ocvrti na hrustljavo;
• kisanje;
• brizganje.

Pripravljeno meso je treba zaviti v več plasti folije. V tem primeru mora biti mat stran materiala znotraj. Število slojev mora biti vsaj tri.

Obstaja še ena majhna skrivnost, kako dobiti res nežno meso. Po peki ga je treba rahlo ohladiti, pri tem pa se ne razgrniti.

Klasični recept za pečeno svinjino v foliji po korakih

Za kuhanje boste potrebovali:

• Šunka približno 1,5-2 kg;
• 100 g soli;
• 50g francoskega gorčičnega fižola.

Meso naj bo brez kosti. Pred peko kos temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Prepričajte se, da ste odrezali pretirano debele plasti maščobe.

kuhanje

Korak 1. Najprej morate pripraviti marinado za meso. Če želite to narediti, raztopite pripravljeno sol v dveh litrih vode, tu postavite svinjino. Pustite meso v tej raztopini nekaj ur, najbolje pa čez noč.

Če imate zelo malo časa in morate takoj skuhati svinjino, samo potresite kos s to marinado. V ta namen vbrizgajte 100 ml raztopine na vsak kilogram mesa. Ne pozabite posušiti naše začinjene svinjine.

Korak 2. Folijo zložite v več plasteh, pazite, da je dovolj z majhnim robom - meso mora biti popolnoma nepredušno zapakirano. Prenesite pripravljeno svinjino in jo z vseh strani previdno premažite z gorčico. Na koncu kos previdno zapakirajte. Če niste prepričani o tesnosti nastale ovojnice, je bolje, da dodate še eno plast.

Korak 3. Ko date meso v pečico, mora biti dobro segreto. Izberite temperaturo 200 stopinj. Če želite na mesu dobiti okusno skorjico, odprite folijo 15 minut pred popolno peko. Po peki svinjino ponovno zavijte in pustite, da se nekoliko ohladi. Tako meso lahko postrežete kot glavno jed ali kot predjed.

Svinjska šunka v začinjeni medeni omaki

Če ne veste, katere predjedi dodati na praznično mizo, vam bo na pomoč priskočil preprost recept za svinjino, pečeno v foliji. Kuhana svinjina je pripravljena zelo enostavno, sestavine za njeno pripravo pa so precej dostopne. Poleg tega takšna jed ne bo ostala neopažena: vsak gost jo bo cenil. Vam bo pomagal pri procesukorak za korakom recept za svinjino, pečeno v foliji v pečici.

Sestavine

Za dišečo šunko v medeni omaki boste potrebovali:

• 1,5 kg mesa;
• 2 žlici soli;
• 0, 5 čajnih žličk črnega popra;
• tbsp medu in francoske gorčice;
• nekaj strokov česna;
• 3 čajne žličke pikantnega kečapa ali omake.

Ključ tega recepta za praženo svinjino v foliji je solna marinada. Konec koncev, navadna slanica naredi meso tako sočno in nežno, da ga dobro namoči. Zato ne zanemarite mariniranja svinjine pred pečenjem. To je še posebej pomembno, če uporabljate suho maskaro.

Meso, kuhano po korak-po-korak receptu za svinjino, pečeno v foliji, bo izpadlo tako dišeče in občutljivo, da zagotovo nikogar ne bo pustilo ravnodušnega.

Zbornik

Korak 1. Dobro sperite in posušite kos. Zdaj je treba v njej narediti luknje, tako da je meso popolnoma soljeno ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Če želite to narediti, lahko uporabite mehčalec ali tanek dolg nož. Naredite več globokih rezov. Samo ne pozabite, da ne bi smeli iti skozi.

Korak 2. Svinjino dajte v globoko posodo in prelijte dva litra vode s soljo. V tej obliki pošljite meso v hladilnik za nekaj ur.

Korak 3. Po določenem času odstranite marinirani kos in ga posušite s prtički.

4. korak. V majhni skledi zmešajte vse suhe začimbe, med in kečap. Sem pošljite nariban ali skozi stiskalnico pretlačen česen. Vse sestavine temeljito premešamo in s pripravljeno mešanico premažemo meso. Poskusite dobro vtriti omako, pri čemer se potrudite na vseh straneh kosa.

Korak 5. Prenesite obdelovanec na folijo z mastnejšo stranjo navzdol. Zgornji del svinjine premažite s francosko gorčico. Robove tesno zaprite in ovojnico položite na pekač.

6. korak. Meso pečemo na 180 stopinj. Ali je to storjeno, lahko ugotovite tako, da kos preprosto prebodete z zobotrebcem. Če iz luknje priteče bister sok, je meso pripravljeno.

Da bo svinjina zares okusna, ne pozabite njene skorje nekoliko porjaviti. Če želite to narediti, odprite folijo in meso pošljite v pečico še 15 minut. Če ima vaša naprava funkcijo "žar" ali "konvekcija", jo obvezno uporabite. V tem primeru bo dovolj 5 minut.

Po peki pa svinjino spet zavijte, da se dobro popari. Tako se bo meso izkazalo še bolj nežno in ga bo enostavno razrezati. Mimogrede, če nameravate kuhano svinjino postreči kot hladno predjed, jo najprej pustite, da se popolnoma ohladi. In šele nato odrežite - veliko lažje bo.

Apetiziran svinjski zavitek, pečen v foliji

Morda boste presenečeni, vendar ni nujno, da je meso v pečici pečeno v celem kosu. Navsezadnje svinjski zvitek ni videti nič manj okusen, včasih pa celo velikobolj zanimivo. Takšna nenavadna jed bo zlahka okrasila vsako mizo. In kuhati ga pravzaprav ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Prva priprava:

• 2 kg svinjski vrat;
• 100g majoneze;
• čajna žlička francoske gorčice;
• nekaj lovorjevih listov;
• sol in poper po okusu;
• sladka paprika;
• 5 strokov česna;
• 2 čajni žlički navadne gorčice;
• 2 žlici omake iz granatnega jabolka.

kuhanje

Preden začnete zvijati zvitek, poskrbite za nadev. Česen olupimo in narežemo na čim manjše kocke. Tudi papriko sesekljajte, vendar na večje rezine.

Meso temeljito operite in osušite kot običajno. Zdaj kos odrežite v spiralo, tako da postane raven. Pripravljeno plast namažite z omako iz granatnega jabolka - že pripravljeno jo lahko kupite v katerem koli supermarketu. Nato meso solimo in popramo po želji. Zdaj ga zvijte in zavijte v plastiko. V tej obliki pošljite svinjino za eno uro v hladilnik, da se dobro marinira.

V globoki skledi zmešajte navadno in francosko gorčico, majonezo in sesekljane lovorjev list. Sestavine temeljito premešajte.

Po predvidenem času odvijte meso in ga po notranjosti premažite s pripravljeno mešanico. Po sloju omake namažemo pripravljen nadev. Zdaj obstaja samozvitek nežno zvijte, tako da bo čim bolj tesen. Nato s preostalo omako namažite tudi zunanjost svinjine.

Pripravljen zvitek ovijemo s folijo, robove previdno stisnemo, ovojnico položimo na pekač in pošljemo v pečico. Izberite temperaturo 180 stopinj. Po 2 urah preverimo pripravljenost mesa in ga po želji pošljemo v pečico, da se zapeče še 10 minut. Na tem je okusen zvitek s pikantnim nadevom pripravljen. Kot lahko vidite, v procesu njegove priprave ni nobenih težav.

Začinjeno meso v pečici

Za tiste, ki ne veste, kako okrasiti mizo za posebno priložnost, bi bila odlična možnost, da spečete kos svinjine v foliji. Recept za takšno meso je uporaben za tiste, ki radi presenetijo goste z nenavadnimi jedmi. Navsezadnje takšna poslastica vedno izgleda dobro: srčna, dišeča, okusna in celo z okusno skorjo na vrhu. Od takšne jedi verjetno nihče ne more zavrniti. Da, in pečenje svinjskega mesa v foliji je precej preprosto. Torej ima ta poslastica veliko prednosti.

Najprej pripravite vse sestavine:

• 1,5 kg šunke brez kosti;
• 50g soli;
• veliko korenje;
• 6-7 strokov česna;
• nekaj lovorjevih listov;
• 10 g gorčice, paprike, kurkume in koriandra.

Postopek kuhanja

Meso operite, osušite in odrežite odvečno maščobo. Šunko z vseh strani temeljito natremo s soljo, zavijemo v polietilen in postavimo v hladilnik za nekaj ur. Čepravza boljšo impregnacijo je treba svinjino pustiti en dan. Ampak tukaj že poglejte svoje zmožnosti.

Po določenem času odstranite meso, z njega obrišite preostalo sol. Česen in korenje sesekljamo na kratke palčke. Z ostrim nožem naredimo vdolbine v svinjini in vanje vstavimo pripravljeno zelenjavo. Zmešajte začimbe, jim dodajte sesekljane lovorjev list in s to mešanico natrite meso.

Šunko tesno zaprite v folijo in dajte v pečico za približno 1,5 ure pri 180 stopinjah. Po kuhanju ne hitite z razgrnitvijo mesa - pustite, da se rahlo ohladi v zaprti obliki. Ta jed bo naredila vašo praznično mizo edinstveno.