Kako namakati soljene ribe: recepti, nasveti in pravila namakanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako namočiti soljene ribe, če morate skuhati jed iz rahlo soljenega izdelka? Koga bi lahko zanimala taka vprašanja? Katera kategorija rib bi imela koristi od namakanja?

Zakaj je to potrebno?

Metode za odstranjevanje odvečne soli so primerne za ribe, ki so bile soljene doma, a je šlo nekaj narobe in sol je zmagala, tako da je okus ribe neviden. Med uživanjem rib neuspešnega soljenja ima lahko poleg okusa, ki je morda všeč le malo komu, vsebnost soli v njej nevarne posledice za telo nekoga, ki si upa pojesti kos soljenega izdelka.

Pred ljubitelji ribištva, ki si želijo lastne ujete in posušene (posušene) ribe okusiti s pivom, se pogosto poraja vprašanje, kako namočiti ribe. Za te ljudi je še posebej pomembno vprašanje, kako namočiti soljene ribe pred sušenjem. v številnih solatah inmed hladnimi predjedi sodijo rahlo soljene ribe, saj bi močan okus soli zagotovo naredil solato le neužitni nabor izdelkov.

Je mogoče namočiti?

Izkazalo se je, da je pravzaprav veliko situacij, v katerih bi bilo koristno vedeti o receptih in nekaterih odtenkih, kako se z namakanjem pravilno znebiti odvečne soli. Zato bomo danes ugotovili, ali je mogoče soljene ribe namakati in kako to narediti na bolj pravilen način.

Začnimo s tem, da se dobra predjed iz slanega sleda, skuše ali rdeče ribe nenazadnje začne z močnim soljenjem. Da bi uničili mikroskopske parazite, ki so vedno prisotni v surovih ribjih filejih, ribe zelo močno solimo. Prebivalci ribiških krajev vedo vse o tem, kako pravilno soliti in kako namakati močno soljene ribe.

Kaj je sol?

Odvečne soli iz rib se je mogoče in celo potrebno znebiti. Tako shranite svoje zdravje. Ta začimba je precej škodljiva in celo nevarna, če ne poznate mere, kako jo uporabiti za prehrano ljudi. Evo, kako sol negativno vpliva na organe in stanje nekoga, ki zanemarja previdnost:

• draži sluznico celotnega prebavnega trakta;
• je katalizator za povečano izločanje kalcija iz telesa, kar povzroči krhkost kosti;
• visok vnos soli prispeva k otekanju rok in nog, obraza;
• sol se lahko odlaga v sklepih in deluje od znotraj, jih uniči in človeku povzroči bolečino;
• težave z žilami in srcem se verjetno pojavijo pri ljubiteljih pretirano slane hrane, ki močno prispeva k visokemu krvnemu tlaku.

In to ni celoten seznam možnih težav. Če se torej vrnemo k vprašanju, kako namakati soljene ribe, nadaljujmo morda neposredno z recepti.

Priprava na postopek

Za udoben postopek namakanja se najprej prepričajte, da imate ta orodja in njihove komplementarne elemente:

• Orodja in pripomočki za udobnejšo obdelavo in čiščenje rib. Ta seznam nujno vključuje desko za rezanje, nože, škarje.
• Posoda pokrita s pokrovom. Uporabite katero koli primerno in čisto posodo: umivalnik, vedro, ponev, rezervoar - vse to bo naredilo. Izberite količino posode za namakanje v skladu s količino rib, ki jih boste predelali.
• Raztopina za namakanje (pripravite sami).
• Različne začimbe za ribe.
• Krivec celotnega procesa so soljene ribe.

Velik trup ribe je bolje razrezati na koščke: tako bo iz njega prišlo več soli.

V kaj se bomo namakali?

Preden namočite soljeno ribo, se odločite, v kateri raztopini jo boste namakali. Kaj imate raje - vodo, čaj ali mleko? Ali pa bi morda raje imeli ribo, namočeno v marinadi? Ta metoda je dobra za odstranjevanje odvečne soli iz bolj rafiniranih, rdečih rib.

hladna voda (najcenejši način)

A začeli bomo od samegapreprost in cenovno ugoden način za tiste, ki jih zmede vprašanje, kako hitro namočiti soljene ribe. Voda je tista, ki bo od zelo slanih rib pomagala, da bodo ribe bolj prijetne in zdrave. Obstaja mnenje, da je treba ribe namakati točno toliko časa, kolikor je trajal njen ambasador. Verjetno pa le redko kdo ve natančno število ur ali dni, v katerih je bila riba v soli, preden je prišla k nam v predelavo. Zato delujemo po klasični tehnologiji.

Najprej operemo naše ribe v hladni vodi. Nato ga damo v primerno posodo in napolnimo s hladno vodo. Med postopkom je bolje, če so posode z ribami v hladilniku. Vodo je treba zamenjati s svežo vsaki dve uri. Ne zanemarite tega majhnega pravila, potem bodo ribe imele prijetnejši okus. Slana riba je zelo težka, zato bo najprej na dnu posode s hladno tekočino. Čez nekaj časa, ko bo iz nje začela pritekati sol, se bodo ribe počutile bolje in bodo že hitele na površje. Ko se namočena riba pojavi, je bil postopek uspešen.

Vendar se zgodi, ko morate namočiti veliko rib. V tem primeru bosta zadostovala velika posoda in hladna voda iz vodnjaka ali stolpca (če proces poteka v pogojih, ki so blizu naravnim). Posodo je treba namestiti na hladnem mestu, tako da sončni žarki v nobenem primeru ne bodo našli vaše ribje zaloge. Za pet kilogramov soljene ribe porabite deset litrov vode. Vodo zamenjajte vsaki dve uri. Za znižanje temperature vlijte led v posodo z ribami.

Ambasador začimbriba

Presoljeno ribo lahko popravite v slanici z vodo in kisom. Prosim, ne zamenjujte kisa in kisove esence. Pred pripravo raztopine se prepričajte, da imate namizni kis.

Na 10 delov vode potrebujete en del kisa. Dodamo nekaj začimb za ribe in v pripravljeno marinado damo slano začinjeno soljeno ribo. Trupov ne režite, pustite jih cele. Posodo z ribami za nekaj ur postavimo v hladilnik. Običajno je dovolj pet do šest ur. Po tem času postane riba manj slana.

prekajena riba

Včasih se bo morda treba znebiti odvečne soli iz že pripravljenih prekajenih rib. Kako hitro namočiti prekajene soljene ribe v takšni situaciji?

prvi korak. Ribo položite v majhno posodo (s pokrovom). Pripravite raztopino, da se znebite odvečne soli. Vzemite enake količine hladne vode in hladnega svežega mleka.

Drugi korak. S to mešanico prelijemo ribe in postavimo v hladilnik za pol ure. V tridesetih minutah boste imeli fino, ne preveč slano prekajeno ribo. Ne pozabite ga sprati s hladno vodo in posušiti s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami.

Suhe ribe

Na vprašanje, ali je suhe soljene ribe mogoče namakati, bomo odgovorili pozitivno. Seveda se suha riba v večini primerov uporablja kot prijeten pivski prigrizek, a ogromna količina soli lahko pokvari celoten vtis takega prigrizka. kakoodstraniti tako ribo velike količine soli, če je potrebno? Najpogosteje takšno ribo namočimo v vodi, da razrahlja meso. Potem, ko ribo nahranimo z vodo, jo za nekaj ur damo v hladno mleko. Stopnjo slanosti je enostavno preveriti. Ribo samo vzemite iz mleka, sperite in okusite. Če je količina soli prešla v norme, ki vam ustrezajo, lahko vse preostale ribe odstranite iz posode in jo po izpiranju z vodo lahko uporabite za predvideni namen.

Pomembno

Namočene rahlo soljene ribe ne bo mogoče dolgo časa hraniti. Zato ga morate čim prej uporabiti - pojesti ali skuhati kakšno jed iz njega (in spet pojesti to jed). Predelanih rib ne puščajte več kot dva dni v hladilniku.

rdeče ribe

Kako pa namočiti bolj plemenito ribo - rdečo? Spodaj so recepti za dva načina, kako se znebiti odvečne soli. En način je bolj plemenit. Drug način je enostavnejši, vendar znan po svoji učinkovitosti.

Žlahtna pot za plemenito ribo

Rdeče ribe morajo biti predhodno kuhane. Odstranite glavo, plavuti in druge neužitne dele. Narežite ga na koščke. Uporabljate lahko samo filete s kožo.

V posodo za namakanje rib dodajte ustrezne začimbe. Njihovo število je povsem individualna stvar. Svetujemo tudi, da marinadi dodate češnjev sirup po okusu in kis (ne esence). Marinado brez soli je treba zavreti in rahlo ohladiti. Vročo tekočino nalijte v posodo z ribami.

Hladnomarinado odcedimo od rib in precedimo. Ribo operemo v mrzli vodi in damo nazaj v čisto posodo. Zalijemo z nastalo in precejeno marinado. Čez nekaj ur je čudovita slana rdeča riba pripravljena za vašo mizo.

Druga metoda (neumno)

Če imate doma preveč nasoljene rdeče ribe, se s tem receptom znebite odvečne škodljive soli.

Kako torej namočiti zelo slane ribe?

Filete ali koščke rib položite v skledo. Ribe napolnite s hladnim kefirjem. Upoštevajte, da je treba kefir jemati čim bolj svež. Ribo postavite v kefir za eno noč v hladilnik (8 ur). Zjutraj ga bo dovolj, da ga sperete in ga lahko uporabite za predvideni namen.

Včasih namesto kefirja svetujemo, da rdeče ribe napolnite s sirotko. Gospodarice verjamejo, da kefir in sirotka učinkoviteje odstranita sol iz te ribe. Da, in manj napora - vstavite, nalijte, vzemite, sperite in uživajte!