Bulgur: kaj je in s čim se jedo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Prizadevanje za zdravo hrano nas pripelje do tega, da nenehno »kopamo« po kulinaričnih forumih ali iščemo nove in zdrave jedi v kuharskih knjigah različnih ljudstev, včasih narejene iz izdelkov, ki so nam povsem neznani. Eden takšnih izdelkov je bulgur. "Kaj je to?" - mnogi bodo pomislili.

Na Vzhodu in v sredozemskih državah se uporablja že tisočletja, nam, prebivalcem severnih zemljepisnih širin, ta žitarica popolnoma ne pozna. Toda zaman, ker je bulgur bogat vir naravnega fosforja, prisotnost lizina v njegovi sestavi pa kaže na antibakterijske lastnosti tega žita. Poleg tega vsebuje veliko količino vitaminov B, ki so nepogrešljivi za nego kože in las, blagodejno vplivajo tudi na človeški živčni sistem. Kljub eksotičnemu imenu bulgur ni samostojno žito, kot je na primer ajda ali riž. To je žitni proizvod, ki se pridobiva s toplotno obdelavo pšeničnih zrn. To je polizdelki iz žitaric in kuhanje traja veliko manj časa kot druga žita. Kar je seveda še en plus tega izdelka, še posebej za tiste gospodinje, ki nimajo dovolj časa za kuhanje. Mimogrede, pogosto, ne prvič pri pripravi bulgurja, da je to termično obdelana pšenica, mnoge gospodinje niti ne sumijo. Zato so prijetno presenečeni nad hitrostjo kuhanja.

Kako kuhati bulgur?

Kot je navedeno zgoraj, je bulgur široko razširjen v državah vzhoda, Sredozemlja in Indije. Narejen je iz mladih (mlečnih) pšeničnih zrn

na posebni tehnologiji. Najprej zrna skupaj z otrobi poparimo, nato posušimo na soncu in očistimo. Zadnji korak pri pripravi tega žita je mletje. Poleg tega je dveh vrst: pilavlik in koftelik. Prvi je grobi bulgur, ki se uporablja za pripravo pilava (pilaf) ali ga dodajajo juham. To žito spominja na rumeni nebrušen riž, vendar se majhen bulgur, koftelik, uporablja za pripravo solat, na primer tabouleh in kisir, dodaja pa se tudi mletemu mesu pri pripravi posebne vrste kyufta - ishli. Jedi iz zrn orientalskega bulgurja zvenijo čudno? Kaj je to in kakšnega okusa imajo te jedi? Zagotavljamo vam, da so vsi zelo okusni in dišeči. In kar je najpomembneje, izjemno uporabno.

bulgur pilaf

Ne veste ničesar o zrnih bulgurja? Kaj je ta zelo okusen in zdrav izdelek, še ne veste? Na prvi pogled na pilaf iz bulgurja ga verjetno ne boste želeli poskusiti. Ja, moram priznati, da ne izgleda zelo dobro.predstavljiv. Vendar pa smo navsezadnje vajeni jesti ajdo, čeprav jo mnogi otroci imenujejo "umazana kaša". Predstavljamo vam recept za slasten bulgur pilaf z gobami in orehi.

Sestavine

Za pripravo potrebujete 300 gramov velikega bulgurja, ¹/₂ kilogramov svežega (medene gobe, šampinjoni) ali soljene gobe, 1 -2 čebuli, ¹/_{2 skodelica orehov, sol, črni poper, olje ali maslo.}

Način kuhanja

Bulgur olupimo in operemo, pražimo 5 minut na olju in prelijemo ¹/_{2 skodelico vrele vode ali govejega mesa (piščanca) juha, sol. Kuhajte na majhnem ognju. V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljane gobe, začinimo s poprom. Dodamo oreščke in pokrito dušimo 5-7 minut. Ko je kosmič kuhan, ji dodamo gobe s čebulo in oreščki, vendar ne mešamo. Zaprite pokrov in na vrhu pokrijte z brisačo. Po 10 minutah lahko vse premešamo in postrežemo. Prepričajte se, da bo vsak, ki bo poskusil pilaf (ne glede na to, ali pozna bulgur: kaj je in iz česa je narejen), navdušen nad njegovim okusom.}