2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Za mnoge je beseda "drobovina" povezana z nečim drugorazrednim. Menijo, da je ta hrana v vseh pogledih slabša od mesa. Vendar je to v osnovi narobe. Nekateri stranski proizvodi vsebujejo veliko več mineralov in vitaminov.
Drobovina - kaj je to?
Odvisno od vrste živine so stranski proizvodi govejega, svinjskega in ovčjega mesa. Ta beseda se nanaša na notranje organe, pa tudi na ne najbolj dragocene dele trupa domačih živali. Vsi stranski proizvodi se razlikujejo po okusu in hranilni vrednosti. V zvezi s tem ločimo dve kategoriji stranskih proizvodov. Prvi vključuje tiste organe in dele trupa, ki imajo visoko hranilno vrednost zaradi vsebnosti velike količine biološko aktivnih snovi v njih. V to skupino spadajo srce, možgani, jetra, ledvice, jeziki, prepona, vime, repi mesa in kosti. Druga skupina vsebuje drobovino z nizko hranilno vrednostjo: glave, pljuča, noge, ušesa, želodec, sapniki.
Nadzor kakovosti
Meso in drobovina sta med prebivalstvom enako priljubljena. Njihova kakovost je skrbno nadzorovana tako v mesnih podjetjih kot na mestihprodajo. Nekatere vrste drobovine lahko vsebujejo kri, pa tudi veliko število mikrobov in aktivnih encimov. Prisotnost takšnih okvar je treba izključiti, saj lahko uporaba takšne hrane povzroči resne zdravstvene težave. Mesni odpadki morajo biti popolnoma brez krvi in kontaminacije ter ne smejo kazati znakov kvarjenja.
Jetra se osvobodijo bezgavk, žolčnika in žolčevodov. Barva svežih jeter mora biti rjava ali svetlo rjava. Z jezika se odstrani maščoba in vezivno tkivo. Njegova barva v razdelku mora biti enotna.
Izvedba
Preprost laik bi moral poznati nekaj pravil, po katerih lahko ugotoviš, ali je drobovina pred njim kakovostna, ali je zdrava hrana ali strup. Izdelek se prodaja ohlajen ali zamrznjen. Lahko je cel ali narezan na koščke. Prodaja ponovno zamrznjenih ali odmrznjenih izdelkov je strogo prepovedana. Poleg tega, če opazite raztrganine ali ureznine na embalaži, se vzdržite nakupa. Nenaravna barva izdelka kaže, da ni primeren za uživanje. Nakup izdelkov s pretečenim rokom uporabe ali nizkokakovostnih lahko povzroči veliko škodo zdravju. Kakovost zamrznjenih živil je precej težko oceniti. Najbolje je dati prednost svežim in ohlajenim drobovinom. Značilen vonj in enakomerna naravna barva vam bosta povedala, da je te izdelke mogoče jesti.
koristne lastnosti
govedina, svinjina,jagnječji stranski proizvodi so dobri za zdravje. Vsebujejo cink, železo, kalij, fosfor, magnezij, pa tudi vitamine skupine B, D, A, K, E, PP. Beljakovine, ki so del njihove sestave, se ne razlikujejo od mesnih beljakovin. Ti izdelki vsebujejo vse aminokisline, potrebne za osebo, pa tudi elastin in kolagen. V prehranski prehrani se uporabljajo jetra, srce, jezik, možgani. Bogati so s snovmi, ki spodbujajo tvorbo krvi. Jedi iz teh drobovine izboljšajo regeneracijo hemoglobina, ki je izjemno pomemben pri anemiji. Priporočljivi so za uporabo pri boleznih ledvic, živčnega sistema, po opeklinah in poškodbah. Poleg tega so pravilno pripravljeni stranski proizvodi zelo okusni in hranljivi.
Kako se uporablja drobovina?
Ta izdelek je pri nas zelo priljubljen. Iz njega lahko kuhate ogromno jedi. V tem primeru ima pomembno vlogo predelava stranskih proizvodov. Vsak izdelek je treba temeljito oprati in v nekaterih primerih namočiti, da dobi občutljiv okus. Previdno je treba odstraniti vse filme in žile. V originalni drobovini ne sme biti krvi. Zelo svojevrsten izdelek je kostni mozeg. Jemo ga lahko surovo ali začinjeno z zelišči, naribanimi jabolki, sladkimi mandlji. Jetra bodo odličen nadev za pite in palačinke. Iz njega se pripravljajo odlične druge jedi, klobase in paštete. Jezik se praviloma uporablja za pripravo prekajenega mesa, aspika, konzervirane hrane, klobas. Ledvice so primerne za druge in prve jedi. Jetrne klobase in paštete so pripravljene iz srca. Od ušes in nog - žele in moč. drobovina - kajali ni odlična zamenjava za drago meso in klobase? Široka paleta teh izdelkov zagotavlja okusen in nenavaden jedilnik vsak dan.
Skrivnosti kuhanja
Zaradi dejstva, da je vsaka drobovina ločen organ s svojim okusom, gostoto in tako naprej, morate poznati nekaj trikov za kuhanje. Na primer, jetra solimo le pred zaužitjem. Če to storite med kuhanjem, bo jed uničena, zaradi česar bo suha in trda.
Za kuhanje pljuč jih morate oprati, dati v posodo, pritisniti z zatiranjem in šele nato naliti vodo in zavreti. Če teh pravil ne boste upoštevali, bodo pljuča priplavala na površje.
S čim biti bolj previdni?
Drobovina - kaj je to? Skladišče vitaminov in mineralov. Jesti jih je treba. Vendar se ne smete preveč zanesti. Številni stranski proizvodi vsebujejo holesterol. Zato strokovnjaki priporočajo, da jih uživate največ dvakrat na teden. Poleg tega lahko ta izdelek vsebuje kadmij in svinec. Previdno izberite surove drobovine. Če ste v dvomih, ne kupujte. Ne pozabite, da lahko izdelki slabe kakovosti vsebujejo škodljive mikroorganizme. Vsakič skrbno izberite hrano, da ne žrtvujete svojega zdravja.
Priporočena:
S čim jedo črni kaviar? Lastnosti in fotografije
Črni kaviar velja za izvrstno poslastico. Že od antičnih časov so jo radi uživali bogati plemiči in posestniki, za navadne ljudi je bila tudi najljubša poslastica. In še danes ostaja priljubljena. Toda vsi ne vedo, s katerimi izdelki se ugodno kombinira in s katerimi je bolje, da jih ne kombinirate
Kdo naj jedo banane in kdaj? Koristi in škode izdelka
Med splošno dostopnim tropskim sadjem na domačem trgu eno vodilnih mest zasedajo banane. Prednosti njihove uporabe niso znane vsem. Večina ljudi jih kupuje in uživa zgolj zaradi njihove hranilne vrednosti (je eno najbolj hranljivih sadežev) in odličnega okusa
Kakšna je kalorična vsebnost kuhanega govejega jezika? Kakšne koristi prinaša drobovina človeku?
Goveji jezik lahko upravičeno imenujemo poslastica. Je zelo hranljiva, nežne teksture in odličnega okusa. Upravičeno se imenuje eden najbolj priljubljenih izdelkov na celem svetu. Obstaja ogromno čudovitih jedi na osnovi te kašaste drobovine. Poleg tega je kalorična vsebnost kuhanega govejega jezika precej majhna, zato nutricionisti priporočajo njegovo uporabo
S čim jedo mast? Sestava, prednosti in vsebnost kalorij tega izdelka
Salo je verjetno glavni izdelek v ukrajinski nacionalni kuhinji. Na svetu obstaja toliko različnih receptov in načinov priprave tega izdelka. Če želite, lahko kupite že pripravljen izdelek in ustvarite svoj, edinstven in neponovljiv prigrizek
S čim jedo šampanjec? Preučujemo tankosti alkoholnega bontona
Tudi če niste ljubitelj alkohola, potem kozarca dobrega šampanjca zagotovo ne boste zavrnili. Navsezadnje ima ta plemenita peneča pijača odličen okus in občutljivo aromo ter velja tudi za odličen aperitiv. Kakovosten šampanjec izboljša apetit, izboljša razpoloženje in poživi telo s svetlimi odtenki sončnih jagod. Vendar je polovica pookusa neposredno odvisna od tega, kaj točno postrežete s to pijačo. S čim torej jedo šampanjec?
