Nacionalna litovska kuhinja: značilnosti, najboljši recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je litovska kuhinja znana po vsem svetu in jo mnogi ljubijo. Njegove značilnosti so preprostost, nezapletenost, jedrnata zasnova jedi, uporaba najpogostejših izdelkov. Po tem je znana.

Le malokdo ve, da poleg litovske kulinarične šole obstaja tudi starolitovska. In med seboj se razlikujejo tako, kot se kmečka žena od plemenite gospe. Tradicije stare litovske kuhinje so se oblikovale od 14. do 18. stoletja, danes pa so številni njeni čudoviti recepti žal pozabljeni. Osredotočena je bila na plemenite gospode, na katerih dvoru so prirejali prave pogostitve. Pri starolitovski kuhinji je situacija naslednja: zanjo je značilna najbolj zapletena receptura, obilo sestavin, ki meji na presežek, tudi najbolj drzne kombinacije izdelkov zanjo niso redke. Tradicionalna litovska kuhinja je veliko bolj dostopna in preprosta. Morda bodo nekateri recepti napolnili vašo kuharsko knjigo.

Prvi tečaji

Kaj postreči za večerjo? Na to vprašanje pogosto odgovorimo precej nedvoumno: vroče, slano in tekoče, po možnosti z mesom. Toda prve jedi litovske kuhinje so včasih sladke. In nekateri izmed njihpostreženo hladno. Zelo priljubljen recept za sladko juho s cmoki.

Za pripravo zavremo kozarec vode, dodamo 4-5 suhih sliv, ščepec cimeta in citronsko kislino. Začinite s sladkorjem po okusu. Medtem ko juha vre, iz enega rumenjaka in 2 žlic moke zamesimo testo. Oblikujemo majhne cmoke, ki jih potopimo v vrelo juho. To jed je priporočljivo postreči s kislo smetano. Suhe slive lahko zamenjate s slivami ali jabolki.

Zrazy

Če se odločite odkriti takšen fenomen, kot je litovska kuhinja, boste morali najprej obvladati recepte. So zelo pogosti, nenavadni, raznoliki. Slavni litovski cepelinai je bil izumljen v globokem srednjem veku in je bolj značilen za starolitovski kulinariko, saj so ga stregli na najboljših državnih praznikih. Toda njegov prilagojeni recept je šel med ljudi. Pravzaprav je to neke vrste zraz.

Za pripravo cepelina naribajte 15 surovih in 3 kuhane krompirje. Zamesimo testo tako, da mu dodamo 1-2 jajci in malo ržene moke. Nadev pripravimo iz kuhane govedine (500 g). Nastalo zrazy skuhamo v vreli vodi in postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Litovska nacionalna kuhinja vključuje številne recepte za zrazy. Ne le da jih skuhamo v juhi, ampak jih tudi ocvremo v drobtinah, pečemo v pečici. Ni vedno "zavitek" narejen iz krompirja, čeprav je ta recept najpogostejši. Pogosto nadev zavijemo v mleto meso ali sesekljamo.

Priljubljeni nadevi: mleto kuhano meso, lovklobase, jetra in kuhana jetra, gozdne gobe, prekajena mast, mast, pomešana s kruhom, cela ali sesekljana jajca.

mesne jedi

Številne mesne nacionalne jedi litovske kuhinje imajo analoge med drugimi nacionalnimi kuhinjami sveta. Na primer, v ruskem, beloruskem in ukrajinskem jeziku so recepti za brawn ali s altison pogosti. Litovci so pripravljali zvitek iz glave. Za pripravo svinjsko glavo kuhajte 3-4 ure, v juho dodajte začimbe in česen. Potem, ko se malo ohladijo, vzamejo obrazne kosti in zvijejo plasti mesa s kožo v zvitek.

S pomočjo vrvice in oprijemljive folije se oblikuje izdelek, ki se nekaj ur ohladi pod pritiskom. Ta zvitek postrežemo ohlajeno, tanko narezano na porcionirane rezine. Odlično se poda k začinjenim omakam s hrenom ali česnom.

zelenjava

Ne moremo reči, da litovska kuhinja poveličuje zelenjavo in jo široko uporablja, kot na primer kuhinje ljudstev Daljnega vzhoda ali Sredozemlja. Najpogosteje v receptih srečamo čebulo, korenje, krompir in peso. Toda Litovci seveda pripravljajo nenavadne prigrizke iz sveže sezonske zelenjave. Si želite nekaj nenavadnega, a brez čezmorskih dobrot? Pripravite polnjene kumare na litovski način.

Najbolje je vzeti sadje majhne velikosti. Število sestavin je odvisno od njihove velikosti glede na drugo. Moje kumare, po dolžini razrezane na polovice. S čajno žličko previdno izdolbemo kašo. Kuhano korenje in peso olupimo, narežemo na majhne koščkekocke, zmešamo s sesekljano kašo, začinimo z rastlinskim oljem, potresemo s soljo, sladkorjem in začimbami. Po želji lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka, sesekljano modro čebulo, sesekljan česen. Napolnimo kumare in postrežemo.

peka

Litovci imajo zelo radi pite in enolončnice, pečene v pečici. Pripravljeni so s slanimi in sladkimi nadevi. Litovsko pecivo je zelo raznoliko. Če ga želite obvladati, poskusite narediti medenjake Meduolis.

Presejte kozarec ržene in pšenične moke, prepražite v suhi ponvi. Dodamo 400 g segretega medu, dobro premešamo. Nalijte žlico vodke (po možnosti litovske, z začimbami). Da bi medenjaki zadišili, dodajte nepopolno žličko mletega ingverja, ščepec limonine lupine, nekaj zrn črnega popra in 3-4 nageljnove žbice. Testo je treba temeljito gneteti vsaj pol ure. Pridobila bo potrebno plastičnost in se zlahka razvaljala. Izrežite kodraste medenjake ali preprosto narežite na kvadratke. Pečemo v ogreti pečici približno 5 minut.

Ribje jedi

litovska kuhinja daje vredno mesto ribjim jedem. Recept za burbot z gobami in kumarami se morda zdi nenavaden, saj pogosteje jemo kumare brez toplotne obdelave. Toda pri tej jedi igrajo pomembno vlogo.

Koža burbota je trda, bolje jo je odstraniti. Previdno ločite meso od kosti, odstranite notranjost. Jetra te ribeužitno, glavna stvar je, da ne poškodujete žolčnika. File narežemo na porcije, povaljamo v moki, prepražimo na olju do polovice kuhanega. Ločeno prepražimo čebulo in gobe, narezane na pol obroče. V ponev damo plast čebule, rib, na tanko narezane kumare, na vrhu pa gobe in čebulo. Sem pošljemo tudi jetra. Dodamo kozarec juhe in belega vina, solimo in popramo. To jed lahko dušite na majhnem gorilniku ali v pečici. Kuhan krompir je kot nalašč za takšne ribe kot priloga.

Jedi z gobami

V litovski kuhinji je veliko čudovitih jedi z gobami. Nadevajo pite, jih dodajajo juham in borščom, nadevajo zrazy.

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov so dušeni smrčki. Te gobe rastejo v gozdovih po vsej celini in v Litvi veljajo za pravo poslastico.

Pol kilograma smrčkov očistimo zemlje in nečistoč, namočimo eno uro v vodi, temeljito speremo pod pipo. Kot vse gozdne gobe je treba tudi smrčke najprej skuhati. Dovolj je, da vrejo 10 minut. Juho odcedimo, gobe pa prestavimo v vok, prelijemo z oljem in prepražimo. Potresemo z moko (dovolj je pest), dodamo kozarec kisle smetane in dušimo. Če je kisla smetana pregosta, boste morda potrebovali malo vode. Ta jed se odlično poda k žitnim prilogam.