Kako zaviti pite? Oblike in tehnike modeliranja pite

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Brez sveže vroče pite večina pojedin preprosto ne zmore. Zaradi tega je vprašanje, kako zaviti pite, zelo pomembno. Videz te predjedi je prav tako pomemben kot odličen okus. Ob upoštevanju posebnosti nadeva (meso, gobe s čebulo, ribe, krompir, zelje ali marmelada) je dovoljena drugačna oblika peke.

Oblike pite: sorte

Slovanske kuhinje si je nemogoče predstavljati brez svežega peciva. Že dolgo se pojavlja vedno več novih nasvetov, kako iz kvašenega testa oblikovati pite. Glavna zahteva za dobro pecivo je hkrati okusen nadev, kakovostno testo in spretnost kuharja. Polpete lahko imenujemo edinstvena jed, ker lahko opravljajo drugačno funkcijo na mizi:

- prigrizki (polnjeni z gobami, čebulo ali zelenjavo);

- glavna jed (napolnjena z ribami, mesom ali krompirjem);

- sladica (napolnjena s skuto ali marmelado).

Da bi bilo pecivo prijetnega videza, je treba upoštevati številna določena pravila. Da se testo ne drži rok, morate dlani namazati s sončničnim oljem. Da bodo robovi pite dobripritrjene, jih lahko rahlo premažete z beljakom ali vodo. Preden ocvrete ali spečete pite, jih pustite na sobni temperaturi 15 minut, pokrite z naoljeno plastično folijo. Tako bo testo postalo puhasto in mehko. Da se na vrhu peke oblikuje zlata skorja, morate izdelke namasti z rumenjakom.

Kako pravilno kuhati pite?

Da pite niso le okusne, ampak tudi privlačne, je pomembno upoštevati tehniko njihove priprave. Oblika izdelka je lahko odvisna tudi od vrste polnila, ki vam je ljubše. Postopek kuhanja se začne z gnetenjem testa. Za pripravo pite iz kvasa potrebujete jajca, kvas, mleko, sladkor, sol, moko in izbrani nadev. Količina polnila v končni peki bo določena z velikostjo izdelkov. Ko se testo razvalja, ga je treba razdeliti na enake dele. Če tega pravila ne boste upoštevali, pite ne bodo enake velikosti. Pomembna je tudi velikost testnih kosov. Če jih naredite prevelike, ne bodo videti zelo lepo in jih bo neprijetno jesti.

Izvirnost tega izdelka ni odvisna le od ogromnega števila polnil, temveč tudi od različnih oblik, ki so na voljo. Tehnike oblikovanja tort vključujejo več razpoložljivih vrst - okrogle, kvadratne, ovalne, trikotne.

Povezava med nadevom in obliko izdelkov je izražena na naslednji način. Če uporabljate ribe, meso ali zelenjavo, je bolje narediti pite zaprte. Tako bo nadev ohranil sočnost. Marmelada, skutain druge podobne nadeve lahko uporabite v odprtih pitah.

Pite okrogle oblike

Takšna peciva obujajo nostalgične spomine na otroštvo. Pite okrogle oblike so običajno narejene s sadnimi nadevi, pogosteje z jabolki. To je posledica sposobnosti zadrževanja topljenega soka v izdelkih.

Če želite narediti lepe okrogle pite, morate iz testa razvaljati majhne torte. Njihova debelina ne sme biti večja od 5 mm. Polnilo je položeno na sredino, robovi pa se zložijo proti sredini. Nato je treba robove pritrditi in jim dati obliko vrečke. Na pekač so te pite položene s sponko navzdol, da jih ne bi odvili v pečici.

Prav tako, če nameravate izdelke peči in ne cvreti, lahko naredite vrečke z odprtim vrhom. Da bi to naredili, testo razvaljamo v tanko plast, nato pa na njem s kozarcem ali skodelico izrežemo enakomerne kroge. Na sredino vsakega kroga položimo približno eno žlico nadeva, nato pa robove zavihamo in zlepimo, na vrhu pa ostane majhna luknja. Takšne pite lahko naredite s katerim koli nadevom, ki se ne razleže.

Ovalne torte

Najbolj priljubljena vrsta pite iz kvašenega testa je ovalna. Naredimo jih lahko s sladkimi nadevi, pa tudi z zeljem, jetri, čebulo in jajci itd. Za pripravo takšnega peciva je treba testo razdeliti na kose, od katerih je treba vsakega zviti v zvitek. Te zvitke je treba razrezati na majhne koščke (približno 4 cm vsakega), nato pa vsakega od njih zviti v tanko torto ovalne oblike. Polnilo je postavljeno v sredino. Po tem se en rob torte preloži na drugega, po katerem je treba testo oblikovati tako, da je izdelek podoben polkrogu. Na pekač ali ponev so takšne pite položene s šivom navzdol. Takšne oblike pite imajo lahko tudi svoje sorte.

Poleg tega, če nameravate pite peči v ponvi, lahko robove testa prepognete v polmeseca in dobro pritrdite ob robu. Dobili boste pito, ki po obliki spominja na čeburek.

torte v obliki trikotnika

Takšna peciva imajo najpogosteje odprt nadev. Polnilo je pogosto krompir, piščančji file, meso ali ribe. Trikotne pite so narejene na naslednji način: iz testa morate razvaljati tanek (ne debelejši od 0,5 cm) pravokotnik. Polnilo je na sredini prepognjeno, po katerem se robovi testa poševno prekrivajo in so dobro pritrjeni. Šiv je lahko zavihan ali izdelan v obliki pujta.

kvadratne torte

Za pripravo peciva v obliki kvadrata morate testo z valjarjem razvaljati v tanko plast in nato narezati na enake pravokotne koščke. Na sredino položimo nadev, po katerem se testo zloži kot poštna ovojnica. Če želite to narediti, morate diagonalno zaslepiti dva robova pod kotom približno 45 stopinj. Preostala 2 robova pritrdite na enak način. Nazadnjesredišče je zaprto, šivi pa so zlepljeni v obliki gostih snopov. Te lahko pripravimo ne samo s kvašenimi pitami, temveč tudi z izdelki iz različnih vrst listnatega testa.

Kako lepo zaviti izdelke?

Ne glede na obliko praznin je vprašanje pravilnega pritrjevanja robov zelo pomembno. Kako lepo zaviti pite? Obstaja več pogostih načinov. Pri oblikovanju šivov je treba vložiti nekaj truda, da se pritrjeni robovi pri peki ali cvrtju ne razhajajo.

Prvi način je, da se nadev položi na obdelovanec z enega roba v obliki klobase. Izdelek je zavit na isti strani, da tvori valjano cev. Tako boste dobili čudovito pito ovalne oblike z urejenimi, enakomernimi robovi. Pravokoten izdelek, zložen v ovojnico, lahko tudi zapremo na različne načine. Lahko naredite velik šiv, ki ga bo teža izdelka naknadno zložila in pritisnila, možno pa ga je izdelati tudi v čudovitem dizajnu. Obstajajo tudi možnosti z delno odprtim vrhom pite, vendar morate v tem primeru upoštevati, da nadev med cvrtjem ali peko ne izpade.

Kako zaviti pite z originalnim šivom?

Obstaja več vrst okraskov za peko.

Če želite narediti šiv s pigtailom, držite obdelovanec z levo roko, z desnim palcem pa zasukajte robove, tako da nastane zvita vrv. Ob robovih izdelka se oblikujejo dodatni konici, ki jih je treba odščipniti.

Zanaredimo šiv z ježkom, robove testa pritrdimo tako, da nastanejo majhni trikotniki. Prav tako lahko naredite reze vzdolž celotnega roba na razdalji približno en centimeter drug od drugega in vsak kos prepognete diagonalno.

reliefne torte

Kako oblikovati pite iz kvašenega testa v reliefni obliki? To je nekoliko bolj zapletena oblika peke. Takšne pite so lahko dobra dekoracija za praznično mizo. Uporabite lahko katero koli polnilo - tako sladko kot slano. Glavna stvar je, da se nadev ne širi. Kako zaviti pite te vrste? Če želite to narediti, je treba testo razvaljati s plastjo in iz njega razrezati na kose ovalne oblike. V sredino vsakega od njih s klobaso morate nanesti polnilo. Spodnji in zgornji del testa zataknemo za približno četrtino. Vogali obdelovanca so s strani širokega roba prečno pritrjeni (to je podobno previjanju).