Polnjeno zelje: kako zaviti, recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zeljni žemlji so najbolj tradicionalna jesenska jed, ko se v trgovinah in na tržnicah pojavi veliko svežega zelja. Lahko jih pripravimo z mletim mesom ali različno zelenjavo. Danes vas vabimo, da se pogovorite o niansah njihove priprave. Dejstvo je, da imajo mlade hostese zelo pogosto vprašanja o tem, kako pravilno zaviti zeljne zvitke. Ugotovimo, vendar bomo začeli od samega začetka.

Nadev za ohrovt

Glavna stvar pri zeljnih zvitkih je nadev. Da ga skuhate, morate zmešati kuhan riž, domače mleto meso, sesekljano čebulo, zeleno in jajce.

Ne pozabite dodati soli in začimb po vaših željah. Vse sestavine temeljito premešajte.

Zelje za zeljne žemlje

Sedaj pa pripravimo zelje. Glavo zelja je treba oprati in odstraniti nekaj zgornjih listov. Odrežite vrh peclja. To je treba storiti tako, da bo kasneje priročno odstraniti liste z vilic.

Zelje za polnjeno zelje je na splošnoločena tema. Morate znati izbrati pravo zelenjavo, saj ne bo vsaka vilica naredila čednih, okusnih cmokov. Prvič, glava zelja mora biti velika, tako da so listi precej veliki, sicer bo mleto meso neprijetno zaviti (ne sme pasti ven, kar je zelo problematično doseči, če je list majhen). Drugič, preprosto mora biti ohlapen. Tesne, tesne vilice je težko »sleči«. Tretjič, bodite pozorni na žile - manjše so, bolje je. No, zdaj pa nazaj k tehnologiji kuhanja.

Glavo zelja damo v velik lonec in nato kuhamo dvajset minut. Postopek kuhanja bo ohrovtnim listom dal mehkobo, postali bodo nezlomljivi in bolj prožni, kar vam bo omogočilo, da vanje zavijete mleto meso.

Liste ločite od peclja. Jedro je potem lahko uporabno za kakšno solato.

Kako zaviti ohrovt v zelje?

Tu pridemo do najpomembnejše faze. Zdaj morate pravilno oblikovati zeljne zvitke. Kako jih pravilno zaviti, da se med kuhanjem ne obračajo? Sploh ni težko. Obstaja več načinov. Poglejmo si enega od njih.

Vzemite list zelja in nanj položite mleto meso, tako da je blizu peclja. Nato list pritisnemo na meso in ga zataknemo. Nato stranske robove prepognite navznoter. In spet se obrnemo naprej. Tako smo naredili naše zeljne svaljke. Kako zaviti - tudi ugotovil.

Priprava zelenjave

Pripravimo zelenjavo za enolončnico. Čebulo in nekaj paradižnikov drobno sesekljamo. Korenje naribajte na grobo strgano. V ponvi segrejte olivno olje (lahko vzamete tudi rastlinsko) in vanjo dajte vso pripravljeno zelenjavo. Po okusu dodamo sol in črni poper ter lovorjev list. Zdaj pa dajmo zelenjavi priložnost, da se dobro popari. Dušimo pod zaprtim pokrovom in nenehno mešamo (dovolj bo deset minut).

Ko se zelenjava dovolj prepoti, lahko nanjo položite zeljne svaljke. V cvrtju jih bomo malo utopili. Ne pozabite dodati vode. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut. Nato na mizo postrežemo ohrovt s kislo smetano. Pojed!

Še en način zavijanja zeljnih žemljic

Kako kuhati ohrovt, kako jih zaviti - najpogostejša vprašanja neizkušenih gospodinj. In če je s prvim vse bolj ali manj jasno, bomo drugega podrobneje obravnavali. Za tiste, ki radi pečete majhne zeljne svaljke in ne marate trde žile na sredini zeljnega lista, je ta način zavijanja popoln.

Kuhane liste odstranimo iz zelja. Vsaka ima na sredini izrezano žilico, ki običajno moti zavijanje nadeva. Tako je razdeljen na dva dela. Pravzaprav iz enega letaka dobimo dva, a majhna.

Vsak kos je oblikovan kot trikotnik. Na sredino lista damo mleto meso in ga zložimo v obliki vrečke (kot smo nekoč zavilisemena). Spodnji rob bo oster, zgornji pa je treba zaviti navznoter. Golob je pripravljen. Oblikovan je kot stožec.

Obstaja še en način, kako zeljne zvitke zaviti v iste trikotne liste. Da bi to naredili, ko smo mleto meso pripravili, ga položimo na list, ki naj bo obrnjen proti nam z ostrim robom. In od sebe začnemo zvijati cev. Tukaj smo naredili golobe. Kako zaviti robove? Zelo preprosto. Napolnimo jih navznoter in pritisnemo. Izdelek je pridobljen v obliki majhne palice.

Kot vidite, smo uporabili liste enake oblike, vendar smo na koncu dobili povsem drugačen rezultat. Vsekakor pa se dobijo lepi, majhni zeljni zvitki. Kako jih zaviti, vam bo bolj priročno, se odločite sami. Preizkusite več možnosti in izberite najboljšo zase.

Kaj je dobro pri majhnih zeljnih žemljicah (velikosti 2-3 centimetre) je, da so kot predjed odlični za praznično mizo. Zelo udobno, lepo in okusno.

Zeljni zvitki v grozdnih listih

Nenavadne zeljne žemljice lahko skuhate tudi tako, da jih namesto v zeljne liste zavijete v grozdje.

Za pripravo tega recepta se morate založiti z naslednjimi izdelki:

1. Vinski listi - 60 kosov
2. mleto meso - 0,6 kg.
3. Mesna juha ali voda.
4. Riž - 6 žlic.
5. Čebula - 5 kosov.
6. bazilika, meta, koriander, koper.
7. Maslo – 80 g
8. Oljezelenjava - 80 g.
9. Sol, poper.

Za pripravo omake:

1. kisla smetana ali naravni jogurt.
2. Česen - 4 stroki.
3. sol.
4. koilantro, peteršilj, bazilika.

Vinske liste je treba temeljito oprati. Bolje je vzeti mlade, velikosti dlani. Temnejša kot je barva pločevine, starejša je in zato bolj groba. Mlad, običajno svetlo zelen.

Torej je treba liste zložiti v posodo in jih preliti z vrelo vodo sedem minut. Nato vzemite in malo posušite. Odstranite čop.

Naprej vzemite čebulo, jo olupite in drobno sesekljajte. Ponev segrejemo in na maslu prepražimo zelenjavo. Riž dobro sperite, dajte v ponev in zalijte z vročo vodo, zavrite. Nato odcedite.

Vso zeleno dobro sperite, drobno sesekljajte. V ponev damo mleto meso, dodamo čebulo, kuhan riž, zelišča, sol in poper po okusu. Vse je treba temeljito premešati, dokler ni gladko.

Seveda se za to jed tradicionalno vzame mleto jagnjetino, vendar vam nihče ne prepoveduje, da naredite mešanico s svinjino.

Kot je že jasno, se v tem receptu za zavijanje zeljnih žemljic uporabljajo grozdni listi. Na mizi so položeni z ravno stranjo navzdol. V sredino morate dati mleto meso. Meso najprej zaprite z zgornjima robovoma, nato pa zavijte stranska. Nato zvijte tesno cev.

Na dno lonca morate položiti več plasti grozdnih listov. Na njih - zeljni zvitki v več plasteh. Napolnite jih z vodo ali juho,malo solimo, pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z nečim težkim, da se listi med kuhanjem ne razgrnejo. Polnjeno zelje se bo kuhalo uro in pol na majhnem ognju. Nato jih odstavimo z ognja in pustimo, da se malo skuhajo.

Medtem lahko naredite omako.

Zeleno operite, osušite, drobno narežite. Nasekljajte tudi česen. Kislo smetano združite s česnom in zelišči, rahlo posolite in premešajte. Dobro je, če mešanica nekaj časa stoji v hladilniku. Polnjeno zelje mora biti vroče in omaka mora biti hladna.

posne zeljnice

Na splošno obstaja veliko možnosti za kuhanje zeljnih žemljic. Obstajajo celo hitri. V njihovem nadevu ni mesa. Samo zelenjava in gobe. Kuhanje v bistvu ni nič drugače. Le nadev bo malo drugačen.

Za pripravo nadeva boste potrebovali kuhan riž, sesekljane šampinjone. Paradižnik operemo, olupimo, narežemo na kocke. Sesekljajte česen in zelišča. Sesekljamo tudi čebulo, korenje pa naribamo na grobo strmo. Nato jih skupaj dušite v rastlinskem olju približno pet minut. V drugi ponvi prepražite gobe.

Vse zgornje sestavine združite in dobro premešajte. Sol in poper. Vse, naš nadev je pripravljen. Ostaja le še oblikovati zeljne zvitke.

Namesto pogovora

Kot vidite, priprava polnjenega zelja ni tako težka stvar, kot tudi postopek zavijanja. Uporabite enega od receptov in razveselite sebe in svojo družino z okusno jedjo. Dober tek!