Kako zaviti žemljice: pravila kuhanja in nasveti, recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako zaviti žemljice z različnimi nadevi? To vprašanje zanima veliko gospodinj novic. V članku bomo najprej razmislili, kako pripraviti kvašeno testo za bogate sladke žemljice, kako narediti različne nadeve. Postopna pojasnila in fotografije vam bodo pomagale razumeti, kako razvaljate in zavijete testo, da bo pecivo izvirnega videza in še bolj okusno.

Kako narediti kvašeno testo - recept 1

Za pripravo kvašenega testa morate pripraviti naslednje izdelke:

• 15 gramov kvasa (bolje je uporabiti suh v pakiranju);
• 2 žlici. l. sončnično olje;
• 50 gramov masla;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 jajce;
• kravje mleko - 700 ml;
• presejana pšenična moka - 800 gramov;
• ščepec soli.

V posodo nalijte malo segretega mleka in v njem razredčite suh kvas. Posodo odstavimo, medtem ko povezujemoostale sestavine. V drugi posodi zmešajte jajce z mehkim maslom (predhodno ga morate dati iz hladilnika na toplo). Ko dobimo homogeno maso, dodamo sladkor in vse ponovno previdno pregnetemo. Vsebino prve in druge posode zmešamo skupaj in prilijemo sončnično olje. Odmerimo pravo količino moke in ji dodamo ščepec soli. Po mešanju v ohlapni obliki ga vlijemo v ostale sestavine.

Ostane samo, da z rokami pregnetemo testo in skledo pokrijemo z bombažnim prtičkom. Obdelovanec postavimo na toplo mesto 1-1,5 ure. V tem času je treba testo dvakrat spustiti. Posledično naj bi v času čakanja testo zaradi delovanja kvasa trikrat vzhajalo. Nato lahko spečete žemljice. Kako lepo zaviti žemljice, bomo razmislili malo kasneje, zdaj pa bomo izvedeli še en priljubljen recept za pripravo kvašenega testa doma.

Drugi način izdelave kvašenega testa

Ta recept je zasnovan za 24 žemljic. V receptu so uporabljene naslednje sestavine:

• Pol litra mleka.
• 5 žlic granuliranega sladkorja.
• 4 žlice plus 1 kg presejane bele moke.
• 150 gramov kremaste margarine ali masla.
• 25 gramov kvasa.
• 3 piščančja jajca.
• Ščepec soli.

Mleko segrejemo na 45 stopinj in vlijemo v ločeno posodo, dodamo 2 žlici sladkorja in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Če je kvas svež, jih zmešamo s 3-4 žlicami moke in nato dodamo mleku. Če so suhi, boste potrebovali 2,5 čajne žličke. vsedobro premešamo in postavimo na toplo, pokrito s prtičkom.

Ko testo začne brbotati, dodajte jajca, stepena s tremi žlicami sladkorja. Prilijemo stopljeno margarino (ali maslo), dodamo preostalo moko s soljo. Zgnetemo testo in ga razporedimo v posodo, namazano z rastlinskim oljem. Obvezno ga pokrijte z brisačo in postavite na toplo. Testo enkrat pregnetemo in pustimo, da se potopi. Ko je kvašeno testo drugič vzhajalo, lahko začnete zvijati žemljice.

Kako zaviti žemljice iz kvašenega testa

Žipke iz kvašenega testa lahko spečete tako, da razvaljate preproste kroglice, vendar so izdelki nenavadne, posebej zavite oblike videti veliko lepši. Izdelujejo pecivo preprosto iz testa in z različnimi nadevi. Na spodnji fotografiji so žemlji v obliki buče. Te žemljice lahko naredite za noč čarovnic in presenetite svoje goste.

Kako zaviti žemljice, da bodo videti kot majhne buče? Zelo preprosto. Najprej je treba končno testo razvaljati v dolgo klobaso in ga z nožem ali kuhinjskimi škarjami razdeliti na enake kose. Vsako od njih razvaljajte v okroglo kroglico in jo rahlo sploščite v dlaneh. Nato debele palačinke razrežemo v krogu na enako velike segmente. Ne segajo do sredine, da ne bi žemljice prepolovili. Testo pustimo počivati in vzhajamo 20 minut. To naredite tako, da kroglice žemljic položite na pomaščen pekač in pokrijte s pokrovom ali prtičkom.

Ko je testo rahlobodo narasle, žemljice namažemo z maslom, da se lepo svetijo. Krtačo obrnemo z drugo stranjo, palico namočimo v rastlinsko olje in v sredini naredimo luknjo. Nato obdelčke damo v pečico in pečemo do kuhanja. Ko so žemljice kuhane, v vsako sredino vstavimo polovico oreha. Najbolje je, da jih najprej posušite.

preprosti vozli

Še en način, kako zaviti žemljice iz preprostega testa brez nadeva, bomo razmislili še naprej. Testo razvaljamo v dolgo klobaso in z nožem narežemo na enake majhne koščke. Da se testo ne lepi na nož, ga je treba z rezilom spustiti v pest moke. Nato vsak kos razvaljamo v tanko klobaso in iz testa zavežemo vozel, njegove konce pa poravnamo tako, da gledata v nasprotni smeri.

Obdelovanec s čopičem namažemo s stepenim rumenjakom, da se med peko naredi temno ocvrta skorjica. Testo pustimo vzhajati in ga potresemo s sladkorjem. Za večerjo je zanimivo narediti žemljice tako, da testo namažemo s česnovim sokom in potresemo s suhimi zelišči.

Zapleteni vozli

Poglejmo, kako zaviti žemljice s sladkorjem, sezamom ali makom. V notranjosti žemljica nima polnila, zato se po vrhu potrese s prahom, potem ko je testo dobilo tako zvito obliko, kot je na spodnji fotografiji. Končano testo, tako kot v prejšnji različici preprostih vozlov, zvijemo v dolge klobase enake velikosti. Nato je en vozel vezan na sredini. Kako narediti žemljice zavitibalon?

Preostali dolgi konci so upognjeni drug proti drugemu, prekriženi na stičišču in upognjeni navznoter s konci z nasprotnih strani. Če se je žemljica izkazala za podolgovato obliko, ne odvračajte se, le z rokami ji morate dati zaokroženost. Ko kvašeno testo nekaj časa stoji na toplem, bo vzhajalo, po povečanju volumna pa bo zapolnilo vse luknje med vozli. Rezultat je čudovita okrogla žemljica. Zamaže se s stepenim jajcem in potrese z izbranim dodatkom.

cimetova vrtnica

Žemlji, zviti v obliki vrtnice, izgledajo zelo impresivno. Cimetov nadev bo pecivu dal nenavaden okus. Kako zaviti žemljice s cimetom, je jasno razvidno na spodnji fotografiji po korakih. Iz kvašenega testa odtrgamo enake kose in jih v dlaneh zvijemo v majhne kroglice. Nato jih z valjarjem razvaljamo v tanke kroge, kot so blazine za cmoke ali cmoke.

Če želite narediti čudovito testeno vrtnico, zložite štiri kroge enega na drugega, vendar z zamikom na sredino naslednjega dela. Na sredino skozi vse kroge v traku vlijemo pest cimeta (po okusu) in jih skupaj zvijemo s cevko. Spodnji del vrtnice je tesno stisnjen skupaj, zgornji pa spominja na popek več cvetnih listov. Za takšno peko je najbolje uporabiti silikonski pekač z okroglimi vdolbinami. Žemljice pustimo rahlo vzhajati, jih namastimo s stepenim jajcem in jih pošljimo v pečico, da se pečejo.

Cheesecake s skuto

Preden lepo zavijete žemljice iz kvašenega testa, spoznajte, kako zanje pripraviti skutni nadev. Medtem ko testo vzhaja, začnite mešati sestavine. V ločeni posodi morate zmešati 400 gramov sveže skute, dodati 1 veliko piščančje jajce (možni 2 manjši), nekaj žlic sladkorja (odvisno od sladkosti same skute) in 1 zavojček vanilijevega sladkorja. za okus. Vanilijo lahko zamenjate, le malo vrzite, dobesedno na konici noža. Vse dobro premešajte.

Za zavijanje cheesecakes razvaljajte enake kroge. Na sredino položimo žlico pripravljenega nadeva, preostale dele kroga pa razrežemo na 4 sektorje. Najprej skuto zavijemo v dva nasprotna dela in ju tesno pritrdimo okoli nadeva. Nato se dva preostala dela dvigneta in stisneta na obdelovanec z drugih strani. Nato je vse razloženo za drug krog, razrezano na sektorje, kot prejšnji prazen. Celoten postopek se še enkrat ponovi. Testo pustimo vzhajati 20 minut, namažemo z mešanico enega rumenjaka in dveh žlic mleka ter damo peči.

Večslojna žemljica z luknjo na sredini

Te žemljice ni enostavno narediti. Najprej morate iz testa razvaljati več palačink, vsaj 4-5 kosov. Nato se vse plasti razrežejo od sredine do robov po sektorjih. Fotografija po korakih kaže, da kosi niso v celoti narejeni. Nato se vsi zarezani vogali dvignejo po plasteh in obrnejo na nasprotno stran.

Razporedite jih z malopremaknite tako, da so vse podrobnosti jasno vidne. Ostri robovi so upognjeni pod osnovo obdelovanca. Po vzhajanju testa obdelovanec premažemo z jajcem in potresemo s sladkorjem ali sezamovimi semeni.

polnjeni gramofoni

Če želite narediti oglati vrtinec, samo razvaljajte testo v velik list in ga z nožem razrežite na kvadratke enake velikosti. Na sredino namažemo žlico skute ali marmelade. Žemljice lahko zavijete z ovojnico, potem bo nadev popolnoma skrit v notranjosti.

Zanimivo se je naučiti zaviti žemljice z marmelado z vrtljivimi kolesci. Valjani kvadrati so diagonalno razrezani od vogalov do sredine. Na sredino položimo žlico goste marmelade in jo do sredine ovijemo z vogali ter jih tesno povežemo.

Osmice z rozinami

Če ne veste, kako zaviti žemljice z rozinami, vam lahko priporočamo dokaj enostavno možnost peke. Rozine dodamo tako v testo kot za okrasitev žemljice. Iz pripravljenega testa na deščici razvaljamo dolgo klobaso.

Potem en konec zavihamo navznoter na levo, drugega pa na enak način, le z nasprotne strani. Izkazalo se je, da je figura podobna osmici. Velike rozine so vstavljene na sredino kodrov.

Kako zaviti žemljice z makom

Najprej pripravimo makov nadev. Če želite to narediti, v posodo nalijte 100 gramov makovega semena, ga prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kisa. Nato zmeljemo v mlinu ali precedimo skozi posebno strgalo za mak, podobno kot mlinček za meso. Dodajte zdrobljenemu makuštiri žlice sladkorja in dve žlici masla. Vse mešamo do gladkega - nadev je pripravljen.

Testo razvaljamo po površini mize, posuto z moko, v tanko plast. Nato makov nadev enakomerno razporedimo po celotni površini in ga z gumijasto lopatico porazdelimo tudi po vogalih. Nato se list previdno zvije.

Ostaja ga razrezati na enake dele, vsak prazen v rokah obrniti v različne smeri, kot na fotografiji. V nastali žemlji bodo jasno vidne vse plasti maka. Ko je testo vzhajalo, lahko pekač damo v pečico.

V članku smo bralcem predstavili več možnosti zavijanja sladkega peciva, da bo na mizi videti izvirno in zanimivo. Kuhajte z nami! Vso srečo!