Buče za sladkorno bolezen: ali je mogoče jesti in v kakšni količini? Bučni recepti za diabetike

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Buča je že dolgo znana po svojih dragocenih lastnostih. Ima okusno aromo in čudovit okus. Iz njega se pripravljajo sladice in prve jedi, ki v človeško telo prinašajo veliko koristnih snovi. Nutricionisti priporočajo uživanje sadeža pomaranče za različne bolezni. V zvezi s tem se postavlja vprašanje, ali bo buča koristna za sladkorno bolezen. Ta članek bo obravnaval to težavo.

diabetes

Sladkorno bolezen tipa 1 spremljajo poškodbe hormonov trebušne slinavke. Zaradi tega pride do kršitev proizvodnje insulina. Pomanjkanje te snovi vodi do povečanja sladkorja, zaradi česar so krvne žile poškodovane in se razvijejo različne patologije.

Sladkorna bolezen tipa 2 se imenuje neodvisna od insulina. Bolezen se pojavi v ozadju presnovnih motenj in povzroča kronično hiperglikemijo. Praviloma razume ljudi, ki so debeli. Na začetni stopnji bolezni se insulin proizvaja v presežku, vendar slabo sodeluje s tkivnimi celicami zaradi zmanjšanja njihove občutljivosti. dogajamotnje v presnovi ogljikovih hidratov. Velika količina inzulina postopoma izčrpava endokrine funkcije trebušne slinavke, zato so potrebne injekcije insulina.

Živila z visokim glikemičnim indeksom zvišajo glukozo v krvi. Zdravniki pogosto priporočajo bolnikom, da prenehajo jesti takšno hrano ali zmanjšajo njihovo porabo na minimum. Da bi ponazorili, kako lahko živila vplivajo na raven glukoze v človeškem telesu, so nutricionisti razvili tabelo z vrednostmi glikemičnega indeksa. Nižja kot je ta številka, varnejši je izdelek za diabetike.

Glede na tabelo je ta kazalnik za buče precej visok. Vendar pa obstaja tudi druga plat medalje. Ker je upoštevana količina ogljikovih hidratov, ta zelenjava pa jih vsebuje malo (4, 4), je trajanje hiperglikemije, ki jo povzroča uživanje bučne kaše, kratkotrajno. Zato bo na vprašanje, ali lahko jeste bučo s sladkorno boleznijo ali ne, odgovor nedvoumen: da. Glavna stvar je, da to storite pravilno. Vedno poslušajte nasvet zdravnika in upoštevajte porcionirane odmerke.

koristne lastnosti oranžne zelenjave

Za dietno prehrano je buča nepogrešljiva, saj spada med nizkokalorično zelenjavo (21,4 kcal). Bogata je z elementi v sledovih, kot so železo, kalij, magnezij, fosfor in vitamini, ki so potrebni za človeško telo.

Vsebuje tudi vlaknine, nikotinsko kislino, pektin, beta-karoten, škrob, vodo. Poleg kaše jedo semena, olje in svež bučni sok. Bučno oljenjegova sestava je podobna ribjemu olju. Če ga po malem dodajamo kuhanim jedem, bo nadomestilo živalske maščobe, ki bi jih morali pri diabetikih omejiti.

koristi za sladkorno bolezen

Ob pravilni uporabi lahko buča za sladkorno bolezen pomaga rešiti več pomembnih težav.

• Redno uživanje buče proizvaja lasten insulin, ki znižuje raven sladkorja.
• Zahvaljujoč veliki količini pektina se izboljša presnova soli, hrana se dobro absorbira in odvečna tekočina se odstrani iz telesa.
• Buča ima rahel ovojni učinek in ščiti sluznico prebavnega sistema pred negativnimi učinki preveč koncentrirane hrane.
• Ker imajo ljudje s to boleznijo prekomerno telesno težo, jim bo obravnavana zelenjava še posebej koristna, saj pomaga pri njeni zmanjševanju. Da bi bili v dobri formi, morajo bolniki skrbno vključiti ta koristen izdelek v svojo prehrano.
• Zaradi vsebnosti karotena sadje pomaranče pozitivno vpliva na vid. Ljudje s sladkorno boleznijo imajo pogosto težave z očmi.
• Buča aktivno sodeluje pri regeneraciji poškodovanih celic.
• Zmanjšuje možnost anemije.

škoda

Kljub dejstvu, da so koristi buče pri sladkorni bolezni nesporne, kot vsak koristen izdelek lahko povzroči tudi nekaj škode. Bolnikom s sladkorno boleznijo je krompir kontraindiciran zaradi prisotnosti velike količine škroba v njem. Toda buča ne vsebuje nič manj. Pri pripravi jedi iz takšne zelenjave se škrob razgradi in postane lahko prebavljiva snov. Zato lahko kaša, podvržena toplotni obdelavi, povzroči več škode kot njen svež sok. Neposredno po zaužitju buče za sladkorno bolezen tipa 1 se lahko glukoza v krvi dvigne na neželeno raven. Omeniti velja, da se to zgodi le, če pomaranče zaužijemo preveč.

Če se buče ne zanesete in jo uporabite enakomerno, vam bo koristil naravni inzulin, ki nastane kot posledica njene uporabe.

Diabetiki morajo vedno poznati svojo raven sladkorja. Hkrati je treba preveriti, kako se telo odzove na izdelek, kot je buča.

Takšne meritve se izvajajo na naslednji način: pred zaužitjem se izmeri sladkor, poje se približno 100 g buč (ostali izdelki so izključeni), nato pa po 2 urah meritve ponovimo in rezultate primerjamo..

Kdaj se je treba buči izogibati?

Obstajajo pogoji, ko je treba bučo s sladkorno boleznijo tipa 2 popolnoma izključiti. Pri hudi dekompenzaciji sladkorne bolezni ne smete uživati hrane, ki vsebuje škrob. V tem primeru je predpisana stroga dieta in potrebno zdravljenje. Ko se stanje stabilizira, lahko bučo uvajamo postopoma, v majhnih porcijah.

Gestacijskisladkorna bolezen med nosečnostjo pogosto povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi. Čeprav ima buča nekaj prednosti, je še vedno živilo, ki vsebuje sladkor. Čeprav gestacijski diabetes sama po sebi ni kontraindikacija za uživanje buč, nekateri strokovnjaki priporočajo, da se ji med nosečnostjo izogibate. V tem stanju bi morala ženska svojo prehrano napolniti predvsem z ribami, kislim mlekom in pusto mesnimi izdelki.

Posebne kontraindikacije za oranžno zelenjavo niso bile ugotovljene. Obstaja le prostor za alergijske reakcije in individualno nestrpnost. Če obstajajo, je treba bučo takoj izključiti. Zaradi nestabilnosti splošnega zdravja lahko sladkorna bolezen napreduje hitreje.

Če vam je zdravnik dovolil jesti dragoceno zelenjavo, se približujemo najbolj zanimivi fazi naše razprave: kako kuhati bučo za sladkorno bolezen.

prehranjevanje surovega

Če želite kar najbolje izkoristiti bučo, jo je najbolje zaužiti svežo. To pomeni pripravo vseh vrst solat z drugimi sestavinami.

Recepti za sveže buče so lahko raznoliki. Slanim solatam lahko dodate zelene olive, kumare, korenje, zelje, paradižnik in zeleno solato.

V solatah, pripravljenih kot sladice, pri sladkorni bolezni lahko kombinirate naslednje sadje: jabolka, limone, maline, črni ribez, marelice, grozdje, hruške,češnje, breskve, jabolka. Spodaj je tipičen recept za takšno solato.

Za pripravo ene porcije vzemite 100 g kaše, 1 manjši korenček, 50 ml olivnega olja, malo korenine zelene, zelišča in sol po želji. Zelenjavo naribamo in začinimo z oljem.

Semena

Surova bučna semena se uporabljajo tudi za sladkorno bolezen. Mnogi zdravstveni delavci jih priporočajo svojim pacientom. Skupaj s semeni vstopijo v telo prehranske vlaknine, ki uravnavajo koncentracijo glukoze v krvi. Poleg tega imajo diuretični učinek in spodbujajo odstranjevanje težkih kovin. Pri zdravljenju sladkorne bolezni imajo ti učinki pomembno vlogo pri stabilizaciji bolnikovega stanja.

sok

Naravna sveža pijača zmanjšuje frakcije lipidov v krvi in odstranjuje toksine. Zelo uporaben je za ljudi z visokim krvnim tlakom. Za pripravo dragocenega soka pripravljeno bučo precedimo skozi sokovnik ali mlinček za meso. Nastalo zmes damo v gazo in stisnemo. Bučni sok za sladkorno bolezen lahko kombiniramo z drugimi zelenjavnimi napitki, na primer s kumarami ali paradižnikom. Pred spanjem je priporočljivo, da bučni napitek razredčite z malo medu.

Obstaja zanimiv recept za kuhan sok z limono. Za pripravo morate uporabiti stisnjen naravni sok iz 0,5 kg celuloze. Dodatne sestavine so: 1 liter vode, ½ skodelice sladkorja in ½ limone. Mešanico je treba premešati in kuhati kratek čas. Limonin sok se doda za5 minut do konca.

Preostalo kašo po stiskanju bučnega soka lahko uporabite za pripravo katere koli priloge. Iz njega pripravljajo juhe in kaše. Tukaj je nekaj zanimivih in zdravih bučnih receptov.

Kashi

Kaše lahko postanete ustvarjalne tako, da jih združite z živili z nizkim glikemičnim indeksom.

Ljudem s sladkorno boleznijo strokovnjaki za prehrano priporočajo kuhanje kaše v pečici eno uro.

Dvema majhnima bučama odstranimo semena in odrežemo kožico. Nato pazljivo izberemo kašo, ki ostane po semenih, in sadje narežemo na kocke.

V pripravljeno maso dajte ¹/_{3 kozarce prosenega drobljenca, 100 g suhih marelic in ne več kot 50 g suhe slive, nato poslano v pečico.}

Juha

Ker so sestavine naslednjega recepta krompir, ki ima visok glikemični indeks, predlagamo, da pripravite eno porcijo prve jedi. Če želite to narediti, morate za 0,5 litra piščančje juhe vzeti naslednje komponente:

• 150 g bučne kaše;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 majhna krompirja;
• 10g oljčnega olja;
• 25g rženega kruha;
• 20g sira;
• sol, koriander in peteršilj po okusu.

Medtem ko juha zavre, zelenjavo narežemo na tanke trakove in jo potopimo v olje, segreto v ponvi. Polaganje izvajajte največ 15 minut. Nato jih dodajte v vrelo juho in pripravite. Ko se vse sestavine zmehčajo, je treba tekočino odcediti v ločeno posodo, zelenjavo pa sesekljati v mešalniku. Po tem, ko se juha vlije nazaj. Rženi krutoni, nariban sir in zelenice se dajo pred serviranjem.

polnjene buče

Zahtevani izdelki:

• 2 majhni buči;
• 800g piščančjih prsi;
• 150g kisle smetane;
• sol, začimbe po okusu.

Iz bučnih sadežev morate ustvariti tako imenovane "lončke". Odrezani vrhovi bodo služili kot pokrovi. Iz sredine izberite kašo in jo zmešajte z ostalimi sestavinami. Prsi je treba najprej narezati na majhne koščke.

Bučo nadevamo in damo v pečico za 1 uro. V tem času je treba v pekač doliti malo vode. Temperatura peke naj bo zmerna, ne več kot 180 stopinj.

Pečena buča

Eden najbolj znanih in preprostih receptov je buča, pečena v pečici. Sadje je treba dobro oprati in iz njega skrbno izbrati sredico s semeni. Lupina z nje ne odrežemo, saj bo v tem primeru služila kot osnova za pečene kose.

Ko diabetiki pečejo bučo malo drugače. Vsak posamezen kos zavijemo v folijo in po vrhu potresemo s sladilom ali fruktozo. Pred serviranjem lahko oranžno zelenjavo okrasite s suhim sadjem ali jagodami.

zelenjavna enolončnica

Za pripravo enolončnice v loncu morate vzeti naslednje sestavine:

• bučno sadje - 1 kg;
• poperbolgarščina - 2 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• piščančje prsi - 400 g;
• korenček - 1 kos;
• paradižnik - 2 kos.

Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje, korenje lahko naribamo, papriko pa na trakove. Piščančja prsa narezana na kocke. Vse sestavine položimo v plasteh in potresemo s soljo in začimbami. Vsebino prelijemo z vodo ali juho in pošljemo v pečico za eno uro.

Pomembno je vedeti, da pri kuhanju bučnih jedi s sladkorno boleznijo ne morete cvreti v olju. Pri dušenju tega izdelka je bolje dodati malo kisle smetane, lanenega ali olivnega olja.

Druge uporabe

Če povežete malo domišljije, lahko z uporabo dovoljenega seznama izdelkov sami pripravite recepte. Iz buče lahko naredite marmelado, pečete pite, naredite sladoled, palačinke in druge sladice.

Zjutraj lahko bučo poparimo z ovsenimi kosmiči. Iz nje pripravljajo skutne enolončnice in jedi izmenjujejo z dodajanjem različnih žit.

Sklep

Koristi buče za sladkorno bolezen so očitne. Vendar pa morajo bolniki, ki radi jedo oranžno zelenjavo, redno izvajati potrebne meritve ravni glukoze. Terapevtska dieta se mora vedno dogovoriti z zdravnikom.