2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ščuka že dolgo velja za poslastico. Delo s to ribo ni enostavno, vendar je njeno meso zelo okusno, zato kuharji ravnajo s to ribo zelo spoštljivo. Če želite doseči dober rezultat, morate poskusiti, a dišeča dušena ščuka bo odlična nagrada za vaš trud.
Priprava rib
Če nameravate kupiti ribe v trgovini, lahko takoj izberete file. To vam bo prihranilo veliko dela. Če pa imate pravo princeso rek v vsem njenem sijaju in tudi z vztrajnim vonjem po blatu, se pripravite na prihajajoče delo.
Ločite glavo vzdolž škržnih lokov. Mimogrede, ni ga treba zavreči - to je odlična osnova za ribjo juho. Če nameravate ščuko glavo uporabiti pozneje, ji obvezno odstranite škrge in jo šele nato pošljite v zamrzovalnik.
Ščukovo enolončnico lahko kuhate kar s kožo, a če vam ni všeč, se je zlahka znebite. Sleče se kot nogavica, ko jo potegnemo od glave do repa.
Odstranite hrbtenico tako, da z obeh strani razrežete filete. Velike kosti se odstranijoenostavno, majhne pa je treba loviti z vilicami. Zelo bo pomagala tudi navadna kozmetična pinceta.
Dušena ščuka bo veliko bolj nežna, če nasoljeni file predhodno namočite v mleku. To popolnoma nevtralizira vonj močvirja.
Ščuka z gobami
Izrazen okus te ribe se odlično ujema z gobami. Uporabite lahko celo navadne ostrige in gobe iz trgovine. In dušena ščuka z jurčki bo postala prava poslastica, vredna najbolj slovesne mize - na primer velikonočne ali novoletne.
Proporcije izdelkov lahko prilagodite glede na okus in količino razpoložljivih gob. Običajno se ribji fileti vzamejo dvakrat več kot ostale sestavine.
Ščuko narežemo na koščke, rahlo potresemo z moko, popečemo z obeh strani na maslu. Damo v ponev in zalijemo z zelenjavno, gobovo ali ribjo juho, da koščke premažejo. Dajte dušiti. 10 minut preden so gotove dodamo ocvrte gobe. Po želji lahko v omako dodamo še drobno sesekljano praženo čebulo.
Ribe v mlečni omaki
To jed lahko postrežemo toplo ali hladno. Ščuka, dušena s čebulo v mleku, se kuha dolgo, vendar bo rezultat presegel vaša pričakovanja.
Ponev iz litega železa s pokrovom je kot nalašč za kuhanje. V majhni količini olja na močnem ognju na hitro prepražimo na velike kose narezano meso - to je potrebno, da se med dušenjem ne razpade. Dodajte drobno sesekljano surovo čebulo (s hitrostjo 2 kos nakilogram fileta). Zalijemo z mlekom (700 g). Postavite na počasen ogenj, pokrijte s pokrovom. Ribe se dušijo najmanj 1,5 ure. Ne pozabite jo pogledati in ko mleko zavre, dodajte. Skupno boste potrebovali vsaj liter tekočine. Čisto na koncu enolončnice dodamo 100 g masla, črni poper in sol. Ko je hladna, je ta jed podobna aspiku.
Ščuka v kisli smetani
Zdaj je težko reči, kako dolgo nazaj se je pojavila ta različica recepta. Toda tudi v knežji Rusiji je ščuka, dušena v kisli smetani, veljala za klasiko.
Za kilogram fileja boste potrebovali 3 čebule, malo olja, 2/3 žlice. kisla smetana in začimbe po okusu.
Zmešajte črni poper in sol, filete obilno začinite. V ogreti ponvi jih pečemo 5 minut na vsaki strani. Zaradi soli bodo takoj spustili sok in se ne bodo prijeli na dno. Nato na ribe naložite čebulo, narezano na pol obroče ali slamice. Zalijemo s kislo smetano, pokrijemo in dušimo približno pol ure.
Ščuka z zelenjavo
Ta recept bodo zagotovo cenili ljubitelji paradižnikove omake. Uporabite ga lahko za kuhanje ne samo filetov, ampak tudi navadnih kosov (s hrbtenico in rebri).
Povaljajte v moki koščke rib s skupno težo približno 1 kg, dajte v ponev in pražite, dokler niso skoraj kuhani. Prenesite v ponev.
Naribano (veliko) en korenček in sesekljano čebulo prepražimo na preostalem olju do mehkega. Ribo vrnemo v ponev, začinimo, solimo in dodamo 3-4 žlice paradižnikove paste. Nalijte 0,5 žlice. juho ali vodo. Pokrijte s pokrovom indušite na zmernem ognju približno 20 minut.
Ščuka obara s korenjem in čebulo ni dobra samo doma. To je tudi odlična ideja za poletno hišo in piknik. In če pripravljate jed v sezoni zelenjave, ji lahko za okus dodate zelenjavo in papriko.
Okras za dušeno ščuko
Običajno dušeno ščuko postrežemo s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem, kuhanim drobljenim rižem. Dušeno zelje je dobro kot priloga. Če ste naredili ščuko z omako ali omako, jo lahko postrežete s testeninami, školjkami ali špageti.
Priporočena:
Ščuka v foliji - recept po korakih, značilnosti kuhanja in ocene
Mnogi podcenjujejo ščuko, saj menijo, da je njen okus neprijeten in premalo prečiščen, meso pa suho in ostro. Toda to absolutno ni tako: če izberete "pravi" recept in se mu lotite z dušo, bo rezultat presegel pričakovanja, rečna kraljica pa bo postala vaša najljubša riba. Iz tega materiala se boste naučili okusno kuhati ščuko v foliji
Dimljena ščuka ali Kako postati kadilec
Stvari, ki si jih ljudje izmislijo, da bi zadovoljili svoje okuse! Ribe so ocvrte, soljene, dušene in dimljene. Danes je precej težko najti osebo, ki ni poskusila takšne jedi, kot je prekajena ščuka. Ščuko lahko kadite toplo in hladno. Vroče pomeni kuhanje pri temperaturi od 75 do 180 stopinj. Hladno dimljenje se pojavi pri temperaturah pod 40 stopinj, vendar se za razliko od prve metode ribe hranijo veliko dlje. V članku bomo bralcu ponudili obe možnosti
Ščuka v pečici s krompirjem: recept in nasveti za kuhanje
Kako skuhati okusno, dišečo in elegantno ščuko s krompirjem v pečici? Potankosti postopka, značilnosti jedi, opis, podrobni recepti s fotografijami, pa tudi nasveti profesionalnih kuharjev. Vse, kar morate vedeti, da pripravite kakovosten obrok
Okusna in sočna ščuka v pečici
Ščuka, kuhana v pečici, ni vedno sočna. Ribe pogosto ohranijo vonj po algah ali pa so presuhe in žilave. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako pravilno speči ščuko v pečici. To je naš članek
Vroče dimljena ščuka: značilnosti kuhanja, recepti
Vroče dimljena ščuka je gurmanska jed za vsako mizo. Zaradi prijetne arome, nežnega okusa in osupljivega videza bo ta jed izstopala od ostalih. Kako kuhati vroče prekajene ščuke, kako izbrati prave sekance in druge skrivnosti kuhanja te jedi, se boste naučili z branjem tega članka
