Kako kuhati špagete: nasveti in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina ljubiteljev italijanske kuhinje je že večkrat razmišljala o tem, kako skuhati špagete. Natančneje, kako jih pravilno kuhati. Kako poskrbeti, da se obilna večerja ne spremeni v brezoblično kepo testa? V tem članku bomo govorili o tem, katere vrste testenin obstajajo, kako kuhati špagete, pa tudi o najpogostejših jedeh in pravih mojstrovinah kulinarične umetnosti.

Malo zgodovine

Špageti so posebna vrsta testenin s premerom približno dva milimetra. V dolžino lahko dosežejo 15 cm Ta izdelek se je pojavil leta 1842 v Italiji, in sicer v Neaplju. Zaradi svoje podobnosti z vrvico so testenine dobile svoje ime. V Pontedassiju je muzej špagetov, ki vsebuje okoli 600 edinstvenih receptov za njihovo pripravo. Ločeno so predstavljeni izvirni načini priprave različnih omak in začimb zanje. Ob ogledu takšnega muzeja se boste naučili ne le kuhati špagete, ampak tudi, kakšne so sorte tega izdelka.

V nasprotju s splošnim prepričanjem so špageti nizkokalorična hrana. to jepomeni le, da ga lahko uporabljajo tisti, ki skrbno spremljajo svojo postavo. In res! Je veliko debelih Italijanov? Malo verjetno. Špageti iz trde pšenice vsebujejo veliko vlaknin, pa tudi ogljikovih hidratov in vitaminov, ki ohranjajo optimalno telesno težo.

Kako kuhati špagete?

To jed imajo enako radi tako odrasli kot otroci. Špageti niso priljubljeni le doma, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Glavna skrivnost pravilno kuhanih testenin je v njihovem kuhanju – špageti naj bodo rahlo premalo kuhani ali, kot pravijo Italijani, al dente.

Zaradi strukture, sestave in visoke temperature vode testenine med kuhanjem same pridejo do pripravljenosti, ko jih vržemo v cedilo. Premalo kuhani špageti še zdaleč niso najboljša možnost. V tem primeru bodo neprijetno hrustljali po zobeh. Kako torej kuhati špagete na pravi način? Izkazalo se je, da obstaja več odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi tega izdelka.

Pravilna temperatura vode in optimalna količina vode

Italijanski kuharji so prepričani, da je glavna skrivnost popolnih špagetov prava ponev. Mora biti velika. Ne, ne samo velik, ampak zelo velik. Kaj naj storijo domače gospodinje, ki nimajo posode s širokim dnom? Vzeti morate največjo ponev, vanjo nalijte vodo (skoraj do vrha) in zavrite. Natančno kulVrela voda je idealna za kuhanje testenin. Torej, za standardno pakiranje špagetov (250 gramov) potrebujete vsaj 2,5 litra vode. Samo v tem primeru bodo testenine enakomerno razporejene po ponvi in pravilno skuhane.

Vsi spustijo špagete navpično in se razgibajo. Tako je - ni jih treba lomiti. Po nekaj sekundah bo dno postalo mehko in testenine bodo popolnoma potopljene v vodo. Ko se to zgodi, lahko zmanjšate ogenj in posolite špagete (10 gramov soli na 100 gramov izdelka).

koristni triki

Mnogi dajo špagete v cedilo in jih iz neznanega razloga operejo s hladno vodo. Tega vam ni treba storiti. Lahko, vendar le, ko bodo testenine v prihodnosti uporabljene za pripravo solate.

Da jih pravilno skuhate, morate testenine dati v cedilo in jih na hitro napolniti z olivami ali maslom. Ta majhen trik bo preprečil, da bi se špageti sprijeli. Poleg tega je ta možnost idealna za tiste, ki raje jedo testenine brez vseh vrst omak in prelivov.

Vode, ki ostane po kuhanju, ne zavrzite – lahko je uporabna za pripravo omake. Najbolj pravilna jed za serviranje testenin je globok krožnik, predhodno segret.

Ko ste se naučili kuhati špagete, se lahko začnete učiti nekaj receptov, ki bodo zagotovo zasedli mesto v kuharski knjigi katere koli gospodinje.

Kako kuhati špagetebolonjez?

Ta recept bi moral biti v arzenalu vsake samospoštljive gostiteljice. Morda je to najbolj znana omaka, s katero začinimo špagete. Toda tukaj morate narediti majhen popravek: mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je bolognese tekoča paradižnikova omaka, ki jo postrežejo s testeninami. Pravzaprav to ni nič drugega kot enolončnica. Pravilno pripravljena omaka je homogena in se zdi suha, vendar je to le na prvi pogled. Ob srečanju s testeninami omaka razkrije svoje lastnosti, prežeta z obstojno aromo, šele nato se začne kulinarična ekstravaganca.

Torej, doma kuhamo špagete, in sicer bolonjez. Najprej morate pripraviti zelenjavo: čebulo, korenje in zeleno drobno sesekljajte (po 1). Po tem jih je treba prepražiti v ponvi: najprej čebulo, nato zeleno in šele nato dodajte korenje. Ta trojica ima svoje ime: v Italiji se zelenjavna mešanica imenuje soffrito, v Franciji - mirepois. Ko je zelenjava pripravljena, jo lahko odložite in nadaljujete z mesnim delom pusta.

Nadaljujte s kuhanjem

Začnite s pripravo mesnega dela enolončnice. Najbolje je, da vzamete dve vrsti mesa: svinjino in goveje meso v enakih razmerjih (po 250 g). Mletega mesa ne morete samo vzeti in dodati zelenjavi. Da dobimo bogat in bogat okus, je treba meso prepražiti ločeno, da se karamelizira. Mleto meso dobro pregnetemo z lopatko, da se izognemo grudic.

Najprej bo meso dušeno v lastnem soku. Takoj, ko se sliši značilen zvok, postane jasenda se je nadev začel cvreti. Glavna stvar tukaj je, da ga ne prekuhate. Zdaj lahko začnete kuhati testenine. Ko so špageti gotovi, lahko zmešate zelenjavo in mesne sestavine, dodate paradižnik in dva stroka česna.

Špageti in enolončnica postrežemo ločeno. Ne mešajte vseh naenkrat - bolje je, da to storite ločeno v skledi.

milanske testenine

Mnogi razmišljajo o tem, kako kuhati špagete. Recept za to jed je vreden premisleka, čeprav le zato, ker so precej nenavadne sestavine združene na neverjeten način:

• Sami špageti - 300 gramov.
• Maslo - dobesedno dve žlici.
• čebula.
• Pšenična moka najvišjega razreda - dve žlici.
• Paradižnikova mezga ali pasta - 3 žlice.
• Mešanica aromatičnih posušenih zelišč - ščepec bo dovolj.
• Svinjska šunka - 200 gramov.
• Gobe (bolje je uporabiti bele, vendar so šampinjoni povsem primerni) - 100 gramov.
• Začimbe.

Recept za 2 osebi. Jed je pripravljena v manj kot eni uri. To je odlična možnost za skupno večerjo ob koncu delovnega dne.

Kako kuhati?

Špagete z mletim mesom že vemo. Zdaj se lahko seznanite z drugim, nič manj zanimivim receptom. Torej, najprej morate v ponvi stopiti maslo in v njem prepražiti čebulo, nato dodajte moko in še naprej pražite še 2-3 minute. Ko posodo odstavimo z ognja in vanjo postopoma nalijemo vodo, pri čemer pazimo na gostoto omake. Posodo lahko vrnete na štedilnik, dodajte paradižnikovo mezgo in aromatična zelišča, zavrite. V tem času lahko šunko in gobe narežete na tanke rezine in jih nato dodate v omako.

To je bil v bistvu najtežji del. Ostaja le še, da skuhamo špagete, jih damo v cedilo, začinimo z maslom in postrežemo s pripravljeno omako.

Spaghetti Amatriciana

Zakaj ne bi uporabili tega recepta za elegantno večerjo? Še posebej, če že vsi vedo, kako kuhati špagete s sirom. Sestavine, potrebne za kuhanje:

• Oljčno olje.
• Malo več kot 100 gramov slanine.
• Ena srednja čebula.
• Dva stroka česna.
• 800 gramov pelatti paradižnika.
• 30 gramov naribanega parmezana.
• Ščepec pekočega čilija.
• Črni sveže mlet poper in sol.
• In seveda sami špageti - 350 gramov.

Ta recept je za 4 osebe. Priprava obroka ne bo trajala več kot eno uro.

Recept za kuhanje

Najprej segrejte olivno olje v globoki ponvi. Slanino narežite na tanke rezine in jo prepražite s sveže mletim poprom in ščepcem soli.

Čebulo in česen drobno sesekljamo, dodamo slanini (ali panceti, kot to počnejo v Rimu). Pražite, dokler čebula ni prosojna in mehka.

Paradižnik nato pošljemo v ponev, kar je zaželenotakoj prelijte z vrelo vodo in odstranite lupino. Treba jih je zdrobiti z lopatico. Celotna omaka ostane na ognju, dokler se ne zgosti, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut.

Špagete skuhamo do al dente, jih odcedimo v cedilo in pustimo kozarec vode, v kateri so se kuhale testenine. Zdaj morate združiti testenine in omako, razredčiti z juho. Celotno jed potresemo z naribanim sirom in okrasimo s svežimi zelišči.

Ah, ta carbonara

Ko že govorimo o Italiji, je nemogoče ne omeniti te jedi. Čas je, da se naučite kuhati špagete carbonara. Sestavine, potrebne za kuhanje, najdete v skoraj vsakem hladilniku:

• Slanina ali šunka - 10 gramov.
• visoko maščobna smetana - 200 ml.
• 3 rumenjaki.
• nariban parmezan - 50 gramov.
• Nekaj strokov česna.
• Rastlinsko ali olivno olje.
• Špageti - 200 gramov.

Najprej na drobno nasekljamo česen in slanino (tanke rezine), ju skupaj prepražimo na olivnem olju. Medtem ko so v ponvi, lahko naribate sir. Rumenjake stepemo in začinimo s soljo in poprom. Dodajte jim smetano in dobro premešajte.

Špagete skuhamo do polovice, jih odcedimo v cedilo in jih nato preložimo v ponev. Nato dodamo kremasto jajčno maso in na hitro premešamo, da se jajca ne sesirijo. Nato dodamo slanino, premešamo in potresemo z naribanim sirom. Dober tek!

Testenine z govedino in mocarelo - pozdrav iz Italije

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Špageti sami - 400 gramov.
• Enaka količina mlete govedine.
• 4 majhni paradižniki.
• 1 srednja čebula.
• 2-3 stroka česna.
• Olivno ali rastlinsko olje.
• 200 gramov mocarele.
• Sol, poper in bazilika.

Čebulo narežite na pol obročke in jo v ponvi prepražite do zlato rjave barve. Ko je skoraj pripravljen, dodajte sesekljan česen, nato pa še narezane kolobarje paradižnika. Zadnjo komponento je treba pretlačiti z lopatico, vendar ne zmečkati.

Posebeno prepražimo goveje mleto in jo zmešamo z zelenjavno mešanico. Vzporedno skuhamo testenine al dente, jih dodamo dušeni zelenjavi in 1/2 mocarele, dobro premešamo, nato pokrijemo in pustimo na štedilniku. Po pol ure dodamo preostalo mocarelo, premešamo in pustimo jed 5 minut, nato pa jo lahko postrežemo na mizo, posuto z naribanim sirom.

Verjetno vsi vedo, kako kuhati špagete s paradižnikovo pasto, a tudi tako preprosta jed je polna majhnih skrivnosti, zaradi katerih je še bolj okusna in dišeča.