2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ob obletnicah, porokah in - še posebej! - za otroške rojstne dneve ni pomembna toliko sama torta kot njena dekoracija. Figurice neveste in ženina iz živilske mastike izgledajo zelo ganljivo. In otrokom bodo zagotovo všeč cele skladbe, ki temeljijo na priljubljeni risanki "Maša in medved" ali računalniški igri "Angry Birds". Lahko se seveda odpravite v trgovino in kupite že pripravljene okraske za torte iz marshmallowa, glukoze in glicerina. Toda, prvič, vse te girlande, kroglice in loki s cvetjem ne nosijo sledu vaše individualnosti in ustvarjalne domišljije, in drugič, niso poceni. Zato se bomo danes naučili, kako narediti mastiko iz kondenziranega mleka. Recept je zelo preprost, rezultat pa bo zadovoljil tudi začetnika. Prvič morda ne bo mogoče lepo oblikovati figure, vendar se bo mastika zagotovo izkazala za okusno.
Sestavine
Kaj potrebujete za to? Okrasitev torte z mastiko ne zahteva komponent, ki uničijo družinski proračun. Vse, tonujno, torej pločevinka kondenziranega mleka, suhe smetane, sladkorja v prahu in limoninega soka. No, barvilo za živila, seveda, razen če se vnaprej odločite, da bo vaša torta enakomerno bež. Zdaj pa se pogovorimo o kakovosti izdelkov, saj je od tega odvisen uspeh poslovanja. Mleko v prahu ali smetana naj bo sveža, ne zlepljena v kos, prijetne kremne (ne rumene) barve. Priporočljivo je vzeti sladkor v prahu najfinejšega mletja, da se mastika iz kondenziranega mleka ne drobi in ne trga, ampak je elastična. Za vsak slučaj imejte pri roki krompirjev škrob. Med kiparstvom vanjo potopite prste, potem se mastika ne bo držala rok. Vodka bo vašim skulpturam dala okusen sijaj. In končno kondenzirano mleko. Vzemite beloruske ali ukrajinske izdelke. Kondenzirano mleko mora biti narejeno iz polnomastnega mleka in sladkorja, ne iz kemikalij.
Katero kremo za mastiko s kondenziranim mlekom izbrati
Preden začnemo izdelovati to zapleteno sestavino, pomislimo: ali jo potrebujemo? Konec koncev, če je vrh naše torte prekrit s kislo smetano, beljakovinsko smetano ali stepeno smetano, se bodo okraski iz kondenziranega mleka in sladkorja preprosto raztopili v vlažnem okolju. Iz istega razloga dekorja iz mastike ni mogoče nanesti na torte, namočene v rum ali marmelado. Toda tudi na "golem" testu se premaz iz sladkorja v prahu in mleka ne bo držal. Torto je treba najprej sploščiti. Za to uporabite masleno kremo, marcipan ali ganache, ki so že zamrznjeni v hladilniku. Ste spekli medeno torto? Tukaj je popolna krema za mastiko. Maslo, kondenzirano mleko in stopljena čokolada (vse sestavine enakorazmerja) stepemo z mešalnikom do gladkega. Pri medeni torti z nožem poravnamo robove, drobtine pregnetemo z majhno količino smetane. Izkaže se precej viskozna masa. Z lopatico, namočeno v toplo vodo, jo nanesite na vrh izdelka in ga dajte v hladilnik. Nato dodajte preostanek smetane. Spet zmrznemo. Podlaga za masko je pripravljena. Zdaj lahko začnete pokrivati.
Še ena krema za mastiko
Maslo sobne temperature zmešajte s stopljeno naravno čokolado brez kakršnih koli polnil (po možnosti črne, grenke). Razmerja so približno ena in pol proti ena. Ko dobimo homogeno čokoladno maslo, lahko vmešamo malo kuhanega kondenziranega mleka. Vso maso stepemo v mešalniku, da dobimo nežno in puhasto kremo. Nanesite ga na vrh in stranice torte. Mlečni mastik na kondenziranem mleku se bo dobro oprijel te kreme. Toda za to morate pustiti stati nekaj ur v hladilniku.
Mastika s kondenziranim mlekom: recept
Najprej zmešajte razsute izdelke. V globoki skledi zmešajte mleko v prahu ali smetano in sladkor v prahu. Najbolje je, da obe sestavini presejemo skozi cedilo, da se izognemo nastajanju grudic. Če so prisotni v mastiki, se bo pojavil krhek in razpočen. V kakšnih razmerjih mešate smetano s sladkorjem? Zaenkrat enakovredno - po kozarec. Dobro premešaj. Kondenzirano mleko začnemo vlivati, z žlico nenehno vihajte v eno smer (na primer v nasprotni smeri urinega kazalca). Da se mastika ne bo izmučila, lahko nekaj sladkorja v prahu zamenjate s škrobom. tolekomponenta bo celotni masi dala potrebno viskoznost. Za okus lahko mastiko nakisamo z žličko limoninega soka. Delovno površino obilno potresemo s sladkorjem v prahu (približno pol kozarca). Nanjo prestavimo mastiko iz posode. Nadaljujte z gnetenjem in dodajte sladkor v prahu od roba do sredine, dokler masa ne postane elastična in se neha lepiti na prste.
Daj želeno barvo
Naravna mastika iz kondenziranega mleka se izkaže za bež odtenek mesa. Da bi mu dali barvo, morate uporabiti barvilo za hrano. Prodajajo se v trgovinah, pogosto pred veliko nočjo. Konec koncev, v tem času so potrebna "barvna" jajca. Če je barvilo suho, zmeljemo prah in ga zmešamo s količino mastike, ki jo potrebujete. Če želite to narediti, najprej izračunajte, koliko naj bo zelenih listov, rdečih, oranžnih in modrih cvetov. Lahko ravnate drugače, če uporabljate tekoče barvilo. Najprej izklešemo rozeto, nato pa nanjo s pipeto kapnemo kapljico rdeče barve. Izkazalo se bo zelo izvirno - barva ne bo trdna, ampak s prelivi od bež do bogate škrlatne. Ne bojte se uporabljati tudi naravnih barv: malinov džem sirup (rdeč), korenčkov sok (pomaranča), izvleček rdeče pese (bordo), kakav v prahu (rjava), briljantno zelena.
Kako shraniti mastiko
Ta izdelek se hitro posuši, ko je izpostavljen zraku, zaradi česar se figurice razpokajo in drobijo. V hladilniku se nepokrita mlečna mastika na kondenziranem mleku vpijetam kondenzat. Iz tega postopka štukature "plavajo" kot stopljeni sladoled. Kateri izhod? Če za prekrivanje torte uporabimo mastiko (zgornji del prekrijemo z enakomerno plastjo), jo lahko nanesemo takoj. Najbolje pa je, da figure izklesate pred serviranjem. Medtem je treba mastiko zviti v koloboke ali klobase različnih barv, tesno zaviti v folijo za živila in dati v hladilnik. Ko jo izvlečete in začnete kipariti, boste ugotovili, da je masa postala bolj trdna in se drobi. Ne bojte se. Ogrejte ga v rokah in povrnila se bo prejšnja elastičnost.
Kiparske figurice
Da bi se lastnosti plastelina mastike v celoti pokazale, morate večbarvne kose zaviti v folijo za živila in jih pustiti čez noč ležati v hladilniku. Po tem ga vzemite ven in pustite pol ure. Mastika iz kondenziranega mleka se bo v tem času zmehčala. Pred kiparstvom odščipnemo kos in ga z rokami pregnetemo. Poskušamo, kakšne so njegove lastnosti? Če se mastika lepi na prste, dodajte sladkor v prahu. V primeru pretrdega in neelastičnega izdelka dodajte malo kondenziranega mleka, limoninega soka ali prekuhane vode. Delamo na površini, posuti s sladkorjem v prahu – tako se izdelki ne bodo prijeli na mizo. Poleg ustvarjalne domišljije se bomo oborožili z majhnim nožem z ostro konico. Če morate povezati dva fragmenta mastike, je treba mesta lepljenja navlažiti z vodo ali jajčnim beljakom. V tem primeru boste potrebovali silikonsko krtačo.
Nekaj skrivnosti za delo z mastiko
Majhne figurice je najbolje narediti tik pred temoskrbe, saj se bodo na zraku posušile. In na torti ali v hladilniku lahko omahnejo. Nasprotno, tridimenzionalno skulpturo, sestavljeno iz več fragmentov, je treba izdelati vnaprej in pustiti, da se posuši. Nato ga previdno zavijte v folijo za živila in shranite v hladilniku, dokler se ne pritrdi na torto. Mastika iz kondenziranega mleka bo izgledala kot sijoča glazura, če jo pred serviranjem namažete z vodko ali alkoholom. Prav tako lahko barvila v prahu razredčimo s temi hlapnimi elementi in z njimi impregniramo pred kiparstvom. Če je mastika pretrda in se ne zvije dobro, jo za nekaj sekund segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici - in spet bo postal kot plastelin.
Kako narediti gladek zavitek za torto
Zgornji del in stranice izdelka prekrijemo z marcipanom, ganacheom ali dobro strjenim maslenim kremo. Na mizo položimo velik kos folije za živila. Rahlo ga potresemo s škrobom ali s čopičem premažemo z rastlinskim oljem. Mastika za torto s kondenziranim mlekom mora biti pri sobni temperaturi. Razvaljamo ga z valjarjem, posutim s škrobom ali sladkorjem v prahu. Plast mora biti večja od vrha izdelka in njegovih stranic. Marcipan namočimo s hladno vodo. Za robove vzamemo folijo za živila in jo previdno prestavimo na vrh torte, zavijemo stranice, odrežemo vse štrleče konice. Ne da bi odstranili polietilensko prevleko, po mastiki narahlo popeljemo z valjarjem, da iztisnemo vse zračne mehurčke. Po tem je treba film odstraniti.
Priporočena:
Škoda in koristi kondenziranega mleka za telo
Kondenzirano mleko je neverjetna poslastica, katere neprekosljiv okus poznajo številni Rusi že od zgodnjega otroštva. Majhni otroci so ga pripravljeni jesti s celimi žlicami. A izkazalo se je, da to ni mogoče. Konec koncev ima kondenzirano mleko, tako kot katera koli druga sladkarija, svoje koristne lastnosti in kontraindikacije. Nutricionisti priporočajo uporabo v količini do 2 žlici. žlice na dan, ne več. Ampak najprej stvari
Zanimiva dejstva o mleku. Mleko lahko med nevihto skisa. Žaba v mleku. Nevidno mlečno črnilo
Že od otroštva vsi vedo, da je mleko izjemno zdrav izdelek. V starih časih je veljal celo za zdravilo za številne bolezni. Zakaj mleko med nevihto skisa. Zakaj morate vanj postaviti žabo. Katera žival ima najbolj mastno mleko? Zakaj ga odrasli ne bi smeli piti. Predstavljamo vam najbolj zanimiva dejstva o mleku
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka in smetane: recepti za kuhanje
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka in smetane je najbolj nežna plast s prijetnim okusom za torte in polnilo za eklere in druge slaščice. Hkrati odlično ohranja volumen, slabše pa ohranja obliko. Seveda ne bo snežno bela, njegova barva se bo izkazala za karamelno. Ima tudi slabosti - je zelo kalorični
Kako narediti kremo iz kondenziranega mleka in masla za rojstnodnevno torto
Pri pripravi rojstnodnevne torte vsaka gospodinja pomisli na njen nadev. Ena izmed najbolj priljubljenih je krema iz kondenziranega mleka in masla. Če ga namažete na sveže pečene torte ali biskvit, kupljen v trgovini, boste dobili čudovito torto. O tehnologiji izdelave smetane iz navadnega ali kuhanega kondenziranega mleka, pa tudi o možnih napakah, preberite naš članek
Kako prepoznati palmovo olje v mleku? Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v mleku doma?
Ali ste kdaj pomislili, da lahko proizvajalci preprostim in znanim živilom dodajajo različna polnila v obliki rastlinskih maščob, da povečajo donos končnega izdelka? Danes se to dogaja povsod, iskanje naravnih izdelkov pa je vse težje. Danes bomo govorili o tem, kako prepoznati palmovo olje v mleku in mlečnih izdelkih
