Recept za mousse torto. Zrcalna glazura za torto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mousse torta je zelo lepa in okusna. Obstaja veliko načinov za pripravo. Predstavili bomo le nekaj preprostih in cenovno dostopnih receptov, za izvedbo katerih vam ne bo vzelo veliko časa.

Recept za mousse torto z jagodami

Na prvi pogled se morda zdi, da priprava takšne sladice zahteva veliko prostega časa in sestavin. Ampak ni. Za izvedbo predstavljenega recepta potrebujemo naslednje komponente (za biskvit):

• pitna voda - 5 velikih žlic;
• bela pšenična moka - 8 velikih žlic;
• pecilni prašek - približno 7g;
• sladkor pese - 8 velikih žlic;
• velika piščančja jajca - 3 kosi

Za kremni sufle:

• zamrznjene robide - približno 100 g;
• zrnca želatine - približno 20 g;
• gost jagodni jogurt - približno 250 ml;
• zamrznjene maline - približno 100 g;
• sladkor pese - približno 100 g;
• vlažna granulirana skuta - približno 250 g;
• zamrznjene borovnice - približno 100 g

Za navadno kremo:

• kokosovi kosmiči - približno 50 g;
• sveža limona - ½ sadja;
• kondenzirano neprekuhano mleko - približno 170 g;
• kisla smetana čim sveža - približno 120 g.

Za impregnacijo:

• kuhana voda - 100 ml;
• Liker Amaretto - približno 1 velika žlica;
• granulirani sladkor - 2 desertni žlici.

Kuhanje piškotov

Mousse torta, katere recept razmišljamo, je zelo lahka, nežna in lepa. Za pripravo morate najprej zamesiti testo.

Rumenjake intenzivno vtremo skupaj s 4 velikimi žlicami sladkorja, nato pa jim dodamo pitno vodo. Še naprej stepamo sestavine, vanje postopoma vlijemo snežno belo moko, ki jo vnaprej presejemo skupaj s pecilnim praškom.

Po zgornjih korakih posebej stepite beljake z ostanki sladkorja (do čvrstih vrhov). Dobljeno zmes namažite z rumenjaki in dobro premešajte.

Končano testo razporedimo v obliko s premerom 20 cm, ki jo predhodno obložimo s peki papirjem. V tej obliki se biskvit peče pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Končano torto previdno odstranimo in popolnoma ohladimo (približno 3 ure).

proces izdelave mousse

Kako naj naredim jagodno mousse torto? Po peki biskvita se morate lotiti priprave kremnega sufleja.

Vse jagode so položene v globoko skledo in popolnoma odmrznjene. Nato jih stepemo z mešalnikom, po dodajanju granuliranega sladkorja. Ločeno zmešamo tudi grobo skuto in jagodni jogurt. na prejetezmesi dodamo pasirane jagode in dobro stepemo.

Da bo mousse torta stabilna, ji je treba dodati želatino. Zalijemo ga z majhno količino vode (približno 100 ml) in pustimo, da nabrekne 30 minut. Nato ga raztopimo v vodni kopeli in dodamo skutino-jagodni mešanici.

Oblikovanje torte

Kako naj nastane mousse torta iz velurja? Popolnoma ohlajen biskvit prerežemo na pol in ga nato navlažimo s posebno impregnacijo. Naredi se na naslednji način: kuhano vodo zmešamo z likerjem Amaretto in granuliranim sladkorjem.

Če želite oblikovati takšno sladico, morate uporabiti snemljiv obrazec. Na dno položimo eno od namočenih tort, nato pa 2/3 jagodnega moussa. Po tem torto prekrijemo z drugim biskvitom in ponovno napolnimo s preostankom kreme za sufle.

V tej obliki se polizdelki odstranijo na hladnem (za celo noč). V tem času naj se mousse popolnoma strdi. Zjutraj se obroč odstrani s sladice in prestavi na stojalo za torte.

Izdelava kisle smetane

Za pripravo mousse torte s površino iz velurja potrebujemo belo kislo smetano. Za njegovo pripravo kondenzirano mleko in svežo kislo smetano močno stepemo. Med mešanjem sestavin jim postopoma dodajajte limonin sok.

Ko se masa zgosti, jo takoj uporabimo za predvideni namen.

Naredimo sladico in jo postrežemo k mizi

Ko se mousse torta strdi v hladilniku, je popolnoma premazana s kislo smetano (vključno svključno s stranskimi deli), nato pa potresemo s kokosovimi kosmiči, tako da nastane nekakšen velur. V tej obliki se sladica spet pošlje v hladilnik, vendar za 2 ali 3 ure.

Pred serviranjem je mousse torta okrašena s svežimi jagodami. Gostom ga postrežejo na čudovitih krožnikih skupaj s toplim in močnim čajem.

Naredite mousse torto z zrcalno glazuro

Priprava takšne sladice je enostavna in enostavna. Če upoštevate vsa opisana priporočila, boste dobili ne le zelo okusno, ampak tudi neverjetno lepo torto. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke (za biskvit):

• bela presejana moka - približno 75 g;
• kakovosten nesladkan kakav v prahu - približno 50g;
• piščančja jajca - 4 kos.;
• pecilni prašek - 5g;
• granulirani sladkor - približno 130 g;
• maslo stopljeno in ohlajeno - približno 30 g.

Za impregnacijo jagodičja:

• sladkor pese - približno 100 g;
• zamrznjene ali sveže brusnice - približno 150 g;
• temne češnje brez koščic - 100 g;
• brusnični liker - približno 50 ml (lahko ga nadomestimo z rumom);
• suha barberry - 3g

Za belo smetano:

• 3 rumenjaki;
• majhen sladkor - približno 40 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - približno 250 ml;
• vanilija (strok) - ½ kos.;
• list želatine - 4 g (1 list).

Za češnjev mousse:

• sveže izkoščičene češnje - 250 g;
• Majhen sladkor - 50r;
• beljaki - 2 kos.;
• sladkor pese - 110 g;
• pitna voda - 30 ml;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 250 ml;
• listna želatina - 8g (2 lista).

Za čokoladni mousse:

• temna čokolada - 200 g;
• težka smetana – 240 ml;
• mastno mleko - približno 90 ml;
• majhen sladkor - 30 g;
• vanilija (strok) - ½ kos.;
• rumenjaki - približno 30 g.

Za zrcalno glazuro:

• listna želatina - približno 8g;
• pitna voda - približno 120 g;
• majhen sladkor - približno 145 g;
• kakov prah - približno 50 g;
• težka smetana - približno 100 ml.

Priprava namaka za biskvit in jagodičje

Če želite narediti čokoladno mousse torto, morate speči velik biskvit. Da bi to naredili, piščančja jajca močno stepemo s sladkorjem (približno 10 minut), nato pa dodamo ohlapno zmes, ki jo sestavljajo presejana moka, kakav in pecilni prašek. Po mešanju komponent jim postopoma vlijemo stopljeno in ohlajeno maslo.

Ko dobimo viskozno testo, ga položimo v plitvo obliko (lahko uporabite pekač), pokrijemo s pergamentom in pečemo v pečici približno pol ure.

Po kuhanju torto vzamemo ven, postavimo na veliko stojalo za torte in popolnoma ohladimo. Da se biskvit ne izkaže preveč suh, ga navlažimo s posebno impregnacijo. Če želite to narediti, skuhajte brusnice skupaj s sladkorjem in suho žutico (približno 7-10 minut), nato pa pretlačite z mešalnikom inpretlani skozi sito.

V nastali jagodni pire dodamo liker, češnje in jih toplotno obdelamo še 10 minut. Po tem se impregnacija ohladi in nanese na hladno torto.

Izdelava bele kreme

1. Lek želatine, namočen v mrzlo vodo in pustite, da nabrekne.
2. Rumenjake in sladkor stepite v ločeni posodi.
3. Smetano vlijemo v majhno ponev, dodamo vanilijo in segrevamo na majhnem ognju, ne da bi zavrelo.
4. Vrečo smetano v majhnih porcijah vlijemo k rumenjakom, sestavine nenehno mešamo z metlico.
5. Dobljeno zmes damo na majhen ogenj in segrejemo na 85 stopinj (ne zavre).
6. Smetano odstavimo z ognja, ji dodamo želatino, mešamo, dokler se ne raztopi, filtriramo skozi cedilo in pretlačimo z mešalnikom.
7. Debelo belo maso vlijemo v kalup in ohladimo, da se strdi.

Kuhanje češnjeve pene

1. Želatina je namočena v mrzli vodi.
2. Češnje brez koščic skuhamo s sladkorjem (10 minut), stepemo z mešalnikom in pustimo, da ponovno zavre.
3. Želatino dodamo ohlajeni mešanici in dobro premešamo, dokler se ne raztopi.
4. Vodo in sladkor skuhamo v sirup in v tankem curku vlijemo v beljake, ki jih stepemo v čvrst sneg.
5. Močno smetano stepemo in nato dodamo mešanici češnjevega pireja in beljakov.

Izdelava čokoladnega moussea

1. Čokolada se stopi v vodni kopeli.
2. Mleko z vanilijo segrejte v ločeni ponvi.
3. Rumenjake stepemo s sladkorjem dogosto in nato prilijte vroče mleko, redno mešajte z metlico.
4. Sestavine damo na štedilnik, segrejemo na 85 stopinj.
5. K nastali masi v majhnih porcijah vlijemo stopljeno čokolado in stepemo z metlico.
6. Čokoladni mousse ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z močno stepeno smetano.

Priprava zrcalne glazure

Zrcalna glazura za torto je zelo enostavna za pripravo. Želatino namočimo v mrzli vodi. Sladkor, vodo in smetano zavremo, nato dodamo kakav in mešamo.

Sestavine vzamemo s štedilnika, jim dodamo nabreklo želatino in nato pretlačimo s potopnim mešalnikom do gladkega.

Kako pravilno oblikovati?

Mousse torto z zrcalno glazuro je zelo enostavno oblikovati. Namočen biskvit namažemo z belo kremo, zamrznjeno v hladilniku. Nato je sladica prekrita s češnjevim in čokoladnim mousseom.

Da se zrcalna glazura za torto ne razlije, je priporočljivo, da vse opisane akcije izvedete v globokem pekaču.

Ko je sladica oblikovana, jo damo v hladilnik za 12-15 ur. Po tem času se mousse torta razreže in ponudi na mizo skupaj s skodelico čaja.