Bela čokoladna glazura za torto: recept, sestavine in postopek kuhanja s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Doma se torte ne pečejo vsak dan, pripravljajo jih ob večjih praznikih ali obletnicah, za poročno slavje ali za rojstnodnevno mizo. Zato mora postrežba peciva ustrezati slovesnemu trenutku in vzbujati občudujoče vzklike gostov. Čokoladna glazura za torto z belo čokolado se uporablja za prekrivanje zgornje plasti peciva le ob posebnih priložnostih. Torto lahko prekrijemo le z belo plastjo ali ji damo svetle note. Vse to je mogoče le z belo glazuro, iz temne čokolade se bo nadev izkazal le rjav. In od belega dvojnika je število možnih variacij veliko večje.

V članku si bomo ogledali, kako narediti belo glazuro za torto iz bele čokolade doma. Naučili se boste zapletenosti njegovega taljenja in možnih sort, kako pokriti torto, kako narediti kapljice na stranskih stenah, boljeuporabite ga samo za peko. Predstavili vam bomo, kako barvati glazuro v različne barve, in podali tudi recept za zrcalno glazuro.

Kako stopiti čokoladno tablico

Če želite pripraviti glazuro iz bele čokolade za 25 cm veliko torto, samo stopite eno ploščico. Če je torta širša ali potrebujete glazuro, da prekrijete jagode ali bonbone, naredite več, da bo dovolj. Ploščice stopite samo v vodni kopeli. Če želite to narediti, pripravite dva lonca različnih velikosti, tako da se majhen vstavi v velikega, ne da bi se dotaknil dna. Lahko uporabite skledo.

Najprej nalijte približno 1 liter vode v spodnjo posodo in jo prižgite. Ko se voda dobro segreje in se pojavi para, ki pa še ne zavre, nanjo položite posodo, napolnjeno z majhnimi koščki bele čokolade, in jo ob nenehnem mešanju spravite v tekoče stanje.

V skladu z receptom za glazuro iz bele čokolade v posodo s stopljenimi ploščicami ne sme priti voda ali para iz spodnje posode. Glazure tudi ne zavrite. Temperatura naj bo okoli 50 ° C, ne več. Če imate termometer za kuhanje, ga lahko uporabite v tem primeru.

Klasični recept

Poglejmo zdaj, kako narediti glazuro iz bele čokolade. Potrebovali boste le 3 komponente - pravo čokolado, varno stopljeno prej, sladkor v prahu, ki ga je enostavno narediti doma, in nekaj žlic mleka.

Za 200 gramov čokoladedovolj bo, da vzamete 175 gramov prahu in 2 žlici. l. pasterizirano mleko. Prašek lahko kupite v trgovini, vendar ga je enostavno zmleti sami, tako da v mlinček za kavo nalijete nekaj žlic sladkorja ali ga zmeljete z mešalnikom. Dandanes imajo vsi v hiši kuhinjske aparate, ki jim bodo pomagali pri vsaki nalogi v težkem trenutku.

V toplo stopljeno čokolado najprej vlijemo prah in gnetemo, dokler se popolnoma ne stopi in dobimo homogeno maso. Nato dodajte mleko in ponovno premešajte. Nekatere gospodinje zmes stepejo z mešalnikom. Vse, bela glazura za belo čokoladno torto je pripravljena, torto lahko prelijete.

Kako zamrzniti torto

Pred nanosom glazure se prepričajte, da plasti torte niso vroče, sicer se bo premaz razširil in vpijal v notranjost ter popolnoma pokvaril videz. Sama glazura mora biti topla in tekoča, da se dobro razmaže po pecivu.

Najprimerneje je uporabiti rešetko iz pečice in pod njo postaviti vse predmete, da se ne dotika mize. Nanjo položimo torto in jo prelijemo z glazuro, presežek bo odtekel. Površino enostavno zgladite s hrbtno stranjo žlice ali silikonske lopatice.

recept za maslo

Po želji lahko glazuro za torte iz bele čokolade naredite vse gostejšo. Ta recept se uporablja za ustvarjanje prog na pecivu, kot je na spodnji fotografiji v članku. Dodamo maslo in gosto smetano, da se masa zgosti. Nekatere hostesezamenjaj jih s kislo smetano v enaki količini.

Za izdelavo te vrste glazure boste morali zmešati v vodni kopeli:

• 125 gramov zdrobljene bele čokolade;
• 50g masla;
• 3 žlice. l. smetana ali maščoba 20% kisle smetane.

Ko dosežete gladko konsistenco, pustite glazuro ob strani, da se nekoliko ohladi. Ne skrbite, če je glazura za torto z belo čokolado videti tekoča. Po ohlajanju se bo zmes zaradi dodatka masla in smetane zagotovo zgostila. Igrajo vlogo nekakšnih zgoščevalcev. Torto vlijemo na vrh in ne mažemo z lopatko. Proge morajo biti naravne, različnih dolžin in širin.

Sticky fudge

Naslednji recept naredi glazuro za torto z belo čokolado gosto in rahlo lepljivo. Uporablja se tako za ustvarjanje kapljic kot za prekrivanje zgornje plasti z dekorativnimi elementi, kot so sladki prah, sezamova ali makova semena, sesekljani oreščki ali drugi okraski.

Glazura se kuha drugače, za kuhanje pa se uporabljajo naslednje sestavine:

• tablica bele čokolade;
• 1 skodelica sladkorja v prahu;
• 50 gramov sl. olje;
• polno mleko - 2 skodelici;
• krompir ali koruzni škrob - 1 žlica. l.

Koraki kuhanja

Po tem receptu je glazura pripravljena drugače kot v klasični različici. V eni posodi zmešajte mleko in prah na majhnem ognju,Nenehno mešamo, da se dno ne zažge in dobimo homogeno konsistenco. Ni treba zavreti, glavna stvar je, da se sladkor popolnoma stopi.

Razlomite ploščico na majhne koščke in dajte v mleko. Nato posodo postavimo v vodno kopel, dokler se čokolada ne stopi. Za škrob pustite malo hladnega mleka, vlijte prah in dobro premešajte. Ko se čokolada stopi, dodamo škrobno zmes in ponovno segrejemo, mešamo z žlico. Mešanica mora biti gosta in viskozna. Ko se glazura nekoliko ohladi, jo prelijemo po vrhu torte in potresemo z okraski po želji.

Barvana bela čokoladna glazura za torto

Če želite pecivu dodati svetle barve, zmešajte mešanico z barvili za hrano poljubnega izbranega odtenka. Zaradi temeljitega gnetenja naj dobimo popolnoma homogeno maso, ki jo prekrijemo s pecivom.

Nekateri slaščičarji v eno glazuro dodajo več odtenkov hkrati in jih nežno gnetejo, da dobijo barvne madeže. Izkaže se izredna pokritost v stilu ombre.

zrcalna glazura

Torta, prekrita s takšno glazuro, se le iskri pod svetlobo električnih svetilk, izgleda neverjetno impresivno na vsaki praznični pogostitvi. To naredite v več fazah brez vodne kopeli. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 180 gramov drobno naribane bele čokolade;
• 180 gramov granuliranega sladkorja za pripravo sirupa;
• paket želatine - 20 gramov;
• 80 gramovvoda;
• kondenzirano mleko - 120 gramov;
• 2 žlici. l. katero koli barvilo (neobvezno).

Želatino vlijemo v vodo, prašek premešamo in pustimo, da nabrekne 15-20 minut. Nato v posodo dodamo barvilo in sladkorni sirup, ponev postavimo na počasen ogenj in mešamo, dokler ne zavre. Nato odstavimo, da se ohladi, vmes pa pričnemo mešati kondenzirano mleko s čokolado. Prvo in drugo zmešamo skupaj, priporočljivo je, da zmes stepemo v mešalniku.

Ko je površina torte prelita, jo za nekaj časa postavimo v hladilnik, da želatina zamrzne in da posodi zrcalni sijaj.

glazura za torte brez bele čokolade

Beli premaz za peko lahko naredite brez nakupa čokoladice. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

• 3 žlice. l. sladkor v prahu;
• 50 gramov sl. maslo (nekateri uporabljajo smetanovo margarino);
• 1 žlica l. pasterizirano mleko.

Na ognju v ponvi stopite maslo, posodo odstavite in rahlo ohladite. Vlijemo prašek in mešamo z žlico, dokler se ne raztopi, dodamo mleko in ponovno premešamo. Dobili boste snežno belo gosto zmes, ki jo po vrhu prelijete po torti ali piškotih. Ta možnost se pogosto uporablja za bele "pokrovčke" velikonočnih tort.

Kot vidite, je izdelava bele glazure za domačo peko enostavna, z njo se lahko spopade tudi novinka hostesa. Poskusite kuhati po naših receptih in razveselite svoje ljubljene! Vso srečo!