Čokoladna glazura: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokoladna glazura je sestavina, ki jo danes najdemo v skoraj vseh slaščičarskih izdelkih: siru, sladkarijah, tortah, tortah in mnogih drugih. Vsak, ki že dovolj dolgo kuha, ima svoj edinstven recept za ta dodatek. In za večino od njih so njihove osebne zgodbe. Toda kako je nastala ta poslastica?

Izvor

Zagotovo ni znano, kdaj se je glazura prvič pojavila. Glavna zgodovina tega izdelka je povezana s časom, ko je človeštvo začelo aktivno uporabljati kakavova zrna za izdelavo čokolade ali jedi z njegovim dodatkom. In to je približno sedemnajsto stoletje. Mimogrede, prav s popularizacijo vsem najljubše hrane povezujejo nastanek slaščičarske čokoladne glazure.

In že v dvajsetem stoletju se je ta dodatek začel proizvajati v velikem obsegu. V tem času so ga začeli na veliko kupovati različnitovarne in podjetja, ki so množično proizvajala slaščice.

Mesto v kuhanju

Danes je razširjen stari in preprost recept za čokoladno glazuro, ki jo uporabljamo za okrasitev tort, raznih žemljic in peciva, sladkarij, žemljic, sladoleda, glazirane skute in mnogih drugih sladkarij, ki so od otroštvo. Raznolikost načinov priprave tega dodatka je privedla ne le do njegovih novih okusov, temveč tudi do različnih vizualnih oblik, kot je glaziranje, o čemer bomo razpravljali v trenutku.

Prednosti uporabe glazure

Namen te poslastice je, da kateri koli slaščičarski izdelek prinese okusen videz, zaradi katerega ga želite poskusiti. Kaj dela dobro.

Uporaba slaščičarske glazure lahko končnemu izdelku da edinstven okus. Tako bo izstopal med drugimi dobrotami in bo potrošnikom prepoznaven.

Dodatek vsebuje kakavovo maslo, ki deluje antioksidativno. Odlično izboljšuje tonus kože in spodbuja sintezo endorfina ter tako izboljšuje razpoloženje.

slabosti izdelka

Čokoladna glazura kljub prijetnemu okusu in pozitivnemu učinku na telo ni zdrav izdelek. To je posledica prisotnosti številnih različnih nenaravnih dodatkov v sestavi.

Prav tako tega izdelka ne priporočamo za uporabo pri otrocih, ljudeh, ki trpijo za alergijami na hrano in sladkorno boleznijo.

Nekaj kuharskih nasvetov

• Če je bila glazura pripravljena brez toplotne obdelave, jo je treba uporabiti čim prej. V nasprotnem primeru bo aditiv postal trd in ga bo skoraj nemogoče vrniti v prvotno obliko.
• V receptih za čokoladno glazuro na osnovi kakava se uporablja samo maslo. Zamenjava z margarino je strogo prepovedana, saj bo to povzročilo poslabšanje konsistence in preprečilo nadaljnje delo z dodatkom.
• Za mehkobo končne glazure priporočamo zamenjavo običajnega sladkorja v prahu s sladkorjem v prahu. V primeru, da slednjega ni bilo pri roki, lahko granulirani sladkor preprosto zmeljete z mešalnikom.
• Da glazura dobro prekrije slaščice, jo je treba nanesti v več plasteh. Prva naj bo čim tanjša. Šele po polaganju lahko dodate preostalo maso.
• Za kvalitativno uporabo tega dodatka je potrebno upoštevati temperaturni režim. Ne uporabljajte čokoladne glazure takoj, ko ste jo odstranili z ognja. Za začetek je priporočljivo preveriti temperaturo s prstom. Če test ni povzročil neugodja, lahko začnete z obdelavo izdelka.
• Poskrbeti je treba tudi za to, da so vse sestavine, iz katerih je pripravljen dodatek, strogo pri sobni temperaturi. V tem primeru masla ne stopite. Najboljša možnost bi bila, da ga spravite do mehke konsistence.
• Pravilna glazura vključuje uporabo cele ploščice čokolade. Vendar pa ta metoda zahtevaveliko več časa in denarja. Zato lahko varno zamenjate končni izdelek s kakovostnim kakavom v prahu. Posledično se okus končne jedi praktično ne bo spremenil.
• Danes so najbolj priljubljeni recepti čokoladna glazura iz kakava in mleka z dodatkom kisle smetane, kondenziranega mleka, smetane in sladkorja v prahu.
• Pri pripravi te jedi se sestavine združijo v eni ponvi in premešajo ter kuhajo na majhnem ognju.

V nadaljevanju bodo recepti s fotografijami čokoladne glazure za torte in druga peciva.

Domača čokoladna glazura

Standardni in preprost recept za ta dodatek. Odlično za dodajanje raznolikosti pekovskim izdelkom in sladicam.

Za ustvarjanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• maslo - 150 gramov;
• 5 žlic. žlice kakava v prahu;
• 100 mililitrov mleka;
• sladkor - en kozarec.

kuhanje

• Na ognju stopite maslo. Nato dodajte sladkor in premešajte.
• V eni posodi zmešajte kakav in mleko. Nato mešajte, dokler ne nastane mešanica enake barve brez grudic.
• V isto ponev dodajte maslo in sladkor ter premešajte.
• Vrejte 5 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte. Kuhanje lahko ustavite, ko dosežete želeno stopnjo gostote. Lahko pa je konsistenca srednje tekoče kisle smetane. Potem bo glazura malopretok, vendar ne bo mogel hitro odteči, potem ko ga položite na izdelek.
• Na koncu kuhanja pustite, da se izdelek ohladi na normalno temperaturo, ki jo lahko merite s prstom (ne zažge, kar pomeni, da je pripravljen za uporabo). Zdaj lahko z njim pokrijete izdelke.

Rezultat uporabe čokoladne glazure po receptu po korakih je na spodnji fotografiji.

Recept za dopolnitev s kakavom v prahu in kislo smetano

Ta možnost vam omogoča, da dobite debel končni izdelek z visoko vsebnostjo maščob in odličnim okusom. Odličen je za uporabo s katero koli domačo torto.

Zahtevane sestavine

• 4 žlice. laži. kisla smetana;
• 6 žličk. laži. kakav;
• 70g masla;
• 4 žlice. laži. granulirani sladkor.

kuhanje

• V eni ponvi zmešajte kakav v prahu in sladkor. Ko dosežemo enotno maso, dodamo kislo smetano, nato ponovno mešamo, dokler se vse sestavine ne spremenijo v homogeno zmes.
• Dobljeni izdelek pristavimo na štedilnik, na majhen ogenj.
• Kuhamo, dokler ni vsebina enotna. Nato dajte maslo in mešajte, dokler se ne stopi.
• Nadaljujte z mešanjem 3 minute.

Pozor! Če se sladkor ne raztopi dobro, je priporočljivo, da posodo takoj po kuhanju odstranite na toplo mesto in jo tam držite 10 ali 15 minut, ne da bi prekinili mešanje. Po potrebi lahko izdelek rahlo segrejete.

Dokončana glazurarahlo ohladite in še toplo nanesite na slaščice

Recept za kakavovo mlečno čokoladno glazuro

To je najpogostejši način priprave tega dodatka doma. Uporaba mleka vam omogoča, da prilagodite njegovo končno gostoto.

Zahtevane sestavine:

• 2 žlici. laži. mleko;
• 50g masla;
• 4 žlice. laži. kakav v prahu;
• 4 žlice. laži. sladkor v prahu.

Kako kuhati

• Sladkor v prahu in kakav damo v majhno ponev in nato premešamo.
• Naprej dodajte mleko in stopljeno maslo v isto skledo.
• Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Nato ponev postavimo na štedilnik in zmes kuhamo na majhnem ognju.
• Dodatek morate pripraviti, dokler ne dosežete zahtevane gostote. Pomembno je, da ne prenehate mešati vsebine.
• Odstranite posodo s štedilnika, nato ponovno premešajte.

Pozor! Ta recept za čokoladno glazuro omogoča uporabo 1 žlice vodke. Doda se na koncu kuhanja in naredi površino končnega izdelka bolj zrcalno. Okus pijače se ne čuti, a hkrati, če je poslastica pripravljena za otroke, je uporaba te sestavine strogo prepovedana!

Glazura iz kakava in kondenziranega mleka

Ta možnost kuhanja vam omogoča, da dobite prijeten in dišeč izdelek, ki bo všeč ljubiteljem sladkarij. Da bi preprečili nastanek grudic,priporočamo, da vse sestavine postopoma dodajate v posodo za kuhanje. Omeniti velja, da ta metoda pomeni popolno odsotnost kuhanja zaradi strjevanja kondenziranega mleka.

Sestavine za kuhanje:

• 5 žlic. laži. kondenzirano mleko;
• 6 art. laži. kakav;
• 100 g masla;
• 2/3 skodelice sladkorja v prahu;
• vanilin - 1 ščepec.

kuhanje

• Sladkor v prahu in kakav vlijemo v eno skledo in zmešamo.
• Maslo je treba segreti na sobno temperaturo, nato pa stepati z mešalnikom pri srednji hitrosti.
• V procesu obdelave dodajte mešanico kakava v prahu in sladkorja v prahu.

• Nadaljujte z mešanjem, dodajte kondenzirano mleko. Vse mešajte, dokler ne nastane masa homogene konsistence.
• Na koncu obdelave dodajte ščepec vanilina v nastalo zmes.
• Končni izdelek še enkrat stepajte, dokler niso vse sestavine popolnoma premešane.

Rezultat izdelave čokoladne glazure po receptu je na spodnji fotografiji.

recept za škrobno glazuro

Ta metoda je uporabna za tiste, ki nimajo dovolj časa ali želje, da bi se poigravali s štedilnikom. Uporaba škroba omogoča pridobitev izdelka, katerega okus se praktično ne razlikuje od standardnih možnosti dodatkov. Edina pripomba je rahel priokus škroba v končani peki. Omeniti velja tudi tozahvaljujoč tej sestavini postane izdelek odporen na visoke temperature, zato ga lahko nanesemo tudi na sveže pripravljen izdelek.

Spodnje sestavine so potrebne za izvedbo recepta po korakih za čokoladno glazuro s škrobom:

• 3 žlice. laži. kakav;
• 1 žlica laži. krompirjev škrob;
• sladkor v prahu 3 žlice. napačno;
• zelo hladna kuhana voda - 3 žlice. napačno.

Postopek kuhanja

• Zmešajte kakav, škrob, prah v globoki posodi in dobro premešajte.
• Počasi dodajajte vodo med mešanjem, da se izognete grudic.

Recept za čokoladno glazuro: zrcalno

Tako pripravljen dodatek se imenuje glazura in se uporablja za to, da pecivo daje lepo in kar je najpomembneje popolno podobo.

Sestavine:

• bela ali temna čokolada - 50 gramov;
• želatina – 1,5 žličke. napačno;
• 2 žlici. laži. beli granulirani sladkor;
• 4 žlice. laži. kuhana voda pri sobni temperaturi.

Postopek kuhanja

• V eni ponvi zmešajte vodo in sladkor ter kuhajte, dokler ne nastane sirup.
• Rastopite želatino, nato jo precedite in dodajte v vodo s sladkorjem.
• Čokolado narežemo, damo v skodelico in stopimo v vodi. Pri tem mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
• Zmešajte sirup, želatino in stopljeno čokolado.
• Mešajte, dokler se ne zmehča.
• Uporabite praktičnotakoj po pripravi, saj nam aditiv dobesedno zmrzne pred očmi.

Rezultati

Ta material vsebuje najpogostejše recepte za kakavovo čokoladno glazuro s fotografijami rezultatov in postopka njihove izvedbe. Izberete lahko katero koli od zgornjih metod ali pa na podlagi njih ustvarite svojo različico te poslastice. Vso srečo!