Zrcalna čokoladna glazura za torto: sestavine, recept, kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Različne torte pomenijo drugačen dizajn. Eden najlažjih načinov za okrasitev katere koli torte ali peciva je z glazuro na osnovi čokolade ali kakava. Receptov za kuhanje je veliko, nekateri recepti upravičeno veljajo za blagovne znamke ali družinske recepte, saj so preizkušeni že leta. Zrcalna čokoladna glazura za torto je okras, ki brez posebnih sestavin pripomore, da bo vsaka sladica še bolj elegantna. Lahko je na osnovi glukoznega sirupa, ki ga kupite v specializirani trgovini, ali pa je preprosto iz kakava, vode in sladkorja. Vsaka možnost si zasluži pozornost.

Preprosta glazura: okusna in lepa

Ta recept velja za enega najlažjih. Ne zahteva veliko različnih sestavin, vse je pri roki. Hkrati kuhanje ne vzame veliko časa in ne zahteva veliko truda.

Če želite narediti čokoladno glazuro za kakavovo torto, morate vzeti naslednje sestavine:

• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 2 žlici kakava, potrebnivzemite z diapozitivom;
• 50 gramov masla;
• 50 ml vode.

Sladkor prelijemo z vodo, rahlo premešamo. Posodo postavite v mikrovalovno pečico in nastavite za nekaj minut pri moči 1000 vatov. Odstranite sirup, ponovno premešajte. Pošiljam še nekaj minut.

Maslo zmešamo s kakavom, premešamo. Vroč sirup po obrokih dodajamo maslu in premešamo. Če želite gostejšo glazuro, potem morate dodati ne vsega sirupa. Pri tem lahko prilagodite gostoto zrcalne čokoladne glazure za torto. Glazuro nanesite na torto, ko je še topla.

Preprosta glazura s sladkorjem v prahu

Skrivnost priprave zrcalne čokoladne glazure po tem receptu je zelo preprosta: uporabiti morate sladkor v prahu, ne sladkorja, saj je mehkejši, se hitreje raztopi. To odpravlja potrebo po kuhanju sirupa in prihrani čas.

Za ta recept morate vzeti:

• 50 gramov prahu;
• čajna žlička kakava;
• par žličk vrele vode.

Prah in kakav zmešamo v skodelici, previdno, da ni grudic. Po delih nalijte vodo, mešajte. Ta recept ne zahteva kuhanja in je lahko zelo priročen za številne sladice.

želatinska glazura

Ta zrcalni recept za čokoladno torto je priljubljen, ker je zelo sijoč in odraža okras torte, če obstaja. To možnost lahko uporabite za eklerje ali druge sladice.

Za pripravo te možnostiglazuro, morate vzeti naslednje izdelke:

• 240 gramov sladkorja;
• 160 gramov 33-odstotne smetane;
• 14 gramov želatine;
• 80 gramov kakava;
• 80 gramov vode za sirup;
• 70 gramov vode za želatino.

Želatino je treba namočiti v vodi. Kakav je predhodno presejan. Preostalo vodo in sladkor zmešamo, sirup zavremo. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Po dodajanju kakava pregnetemo.

Smetano segrejemo na približno 80 stopinj, v njih raztopimo želatino. Obe masi združimo, kuhamo približno minuto. Po zrcalni čokoladni glazuri na želatini odstranimo za en dan v hladilnik. Preden z njim okrasite torto, je potrebno maso segreti na 30 stopinj.

okusna mlečna glazura

Za to različico čokoladne zrcalne glazure v mleku morate vzeti naslednje sestavine:

• 100 gramov prahu;
• par žlic kakava;
• pet žlic mleka;
• 1, 5 žlic masla;
• malo vanilije za okus.

Mleko segrejemo, vendar ne zavremo. Sladkor v prahu zmešamo s kakavom v prahu. Dodamo mleko, zmehčano maslo. Nalijte vanilijo, dobro premešajte. To čokoladno glazuro za kakavovo torto je najbolje pripraviti po pripravi sladice, saj se hitro strdi. Če se to zgodi, ga lahko rahlo razredčite z mlekom.

okusna čokoladna glazura

Ta recept bo všeč tistim, kiki obožuje bogat okus čokolade. Za kuhanje morate vzeti:

• 5 žlic mleka;
• 100 gramov čokolade. Bolje je jemati brez dodatkov. Vsebina kakava po vaših željah;
• pol čajne žličke masla.

Posodo, v kateri se bo kuhala glazura, na gosto namažemo z oljem. Dodajte mleko, nalomite čokolado. Mešajte, da se obe sestavini stopita. Ko se mešajo, odstavimo z ognja. To zrcalno čokoladno glazuro nanesite na torto še toplo.

Recept za kakav in čokolado

Ta želatinska čokoladna glazura je težko delo. Vendar pa izgleda res praznično in elegantno. Za kuhanje morate vzeti:

• 150 ml vode;
• 50 gramov navadne temne čokolade;
• 250 gramov sladkorja v prahu;
• 8 gramov želatine;
• 80 gramov kakava;
• 80 ml smetane s 30 odstotki maščobe.

Zahvaljujoč kombinaciji čokolade in kakava ima glazura bogat in svetel okus. Poleg tega, če vzamete čokolado z vsebnostjo kakava več kot 72 odstotkov, bo aroma takšnega dizajna za torto okusna, sladka.

Želatina se najprej namoči. Upoštevati morate podatke na embalaži. Kakav, sladkor zmešamo v ponvi, nato jih prelijemo s smetano in vodo, premešamo. Maso segrevajte na majhnem ognju, ko se pojavijo mehurčki, maso odstranite s štedilnika.

Čokolada je zdrobljena. To lahko storite z strganjem, mešalnikom ali pa samo sesekljate na drobne drobtine. Da bi to lažje naredili, čokolado predhodno ohladimo. V smetano dodamo čokolado in želatino, dobro premešamo. Ko glazuro filtriramo skozi sito, ohladimo. Po okrasitvi sladice je treba torto za nekaj ur poslati na hladno, da masa zamrzne.

glazura s sladkorjem in smetano

Ta možnost ustvari močno maso s svetlim kremastim okusom. Za to možnost oblikovanja torte morate pripraviti naslednje sestavine:

• 4 žlice kakava;
• 175 gramov sladkorja;
• 100 gramov vode;
• 100 ml težke smetane;
• par zvrhanih čajnih žličk želatine;
• 70 ml vode za želatino.

Želatino namočimo v mrzli vodi, dokler ne nabrekne. Sladkor in preostalo vodo zmešamo v ponvi, segrejemo na štedilniku, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po vrenju kuhajte približno sedem minut. Približna temperatura naj bo okoli 110 stopinj.

Prelijemo s smetano in kakavom. Z metlico stepamo vse do gladkega. Nato maso spet zavremo. Maso odstavimo s štedilnika, dodamo želatino, pregnetemo. Če pri tem nastanejo grudice, potem morate celotno maso ubiti z mešalnikom ali precediti skozi cedilo.

glazura z glukoznim sirupom

Glukozni sirup, znan tudi kot invertni sirup, je že pripravljen izdelek, ki ga lahko kupite v slaščičarni ali velikih nakupovalnih centrih. Pomaga narediti glazuro bolj plastično. Zaradi tega je vredno kupiti za tiste, ki pogosto pečejo torte ali peciva,uporaba različnih vrst glazure za dekoracijo.

Za to možnost kuhanja morate vzeti:

• 100 gramov sladkorja;
• enaka količina glukoznega sirupa;
• 100 gramov temne čokolade z do 55 odstotki vsebnosti kakava;
• 70 gramov kondenziranega mleka;
• par čajnih žličk želatine;
• 50 ml vode za glazuro;
• 60 ml vode za želatino.

Ta recept ustvari plastično glazuro, ki se pri rezanju torte rahlo raztegne. Če želite dobiti bolj hrustljavo osnovo, morate dodati več želatine in povečati njeno količino za trideset odstotkov.

Proces izdelave okrasitve tort

Želatino namočimo in pustimo, da nabrekne. V skledo damo sesekljano čokolado, želatino, kondenzirano mleko. V ponvi zmešamo vodo, sladkor in sirup. Ko masa zavre, jo kuhamo še nekaj minut. Vročo maso vlijemo v posodo s čokolado, pustimo stati nekaj minut. Nato vse skupaj pretlačite z mešalnikom pri nizki hitrosti. Končano glazuro je bolje pustiti čez noč v hladilniku. Za okrasitev torte jo segrejemo na 30 stopinj.

glazura s čokolado in mlekom v prahu

Ta možnost je primerna za okrasitev ne samo vrha torte, ampak tudi za lepe madeže ob strani izdelka. Za to možnost glazure morate vzeti naslednje sestavine:

• 130 gramov sladkorja;
• toliko glukoznega sirupa;
• 55 gramov vodilnih;
• 10 gramov želatine;
• 70 gramov mleka;
• 15 gramov mleka v prahu;
• 165 gramov čokolade.

Sladkor, voda in glukoza se združijo, zavrejo. Obe vrsti mleka zmešamo, vlijemo v sirup, ponovno zavremo. Dodamo želatino, prelijemo s čokolado. Vse preluknjajo z mešalnikom, to bo pomagalo dobiti najbolj homogeno maso, brez grudic.

Če čokolada ni dala bogate barve, lahko dodate malo barvila. Omeniti velja, da lahko takšno glazuro pripravite z belo čokolado. Imel bo enako sijočo površino z odsevnim učinkom.

Postopek kuhanja

Kako narediti zrcalno čokoladno glazuro za torto po tem receptu? Želatino namočimo po navodilih. V ponvi zmešamo sladkor v prahu in kakav. Zmešajte. Po dodajanju smetane in vode maso segrejemo na majhnem ognju. Po pojavu mehurčkov posodo odstranite s štedilnika.

Čokolado naribamo, dodamo smetani. Tja se pošlje tudi želatina. Temeljito premešajte. Po glazuri filtriramo skozi sito, ohladimo na sobno temperaturo. Torto, prekrito s glazuro, pustimo nekaj ur v hladilniku.

Kako pravilno nanesti glazuro?

Glazuro lahko naredite po katerem koli od receptov. Vendar pa je pomembno tudi, da ga pravilno uporabite. Če želite to narediti, se morate seznaniti z nekaterimi niansami.

Za čudovito glazuro morate delovati v dveh fazah. Bolje je, da na torto najprej nanesete tanko plast, jo pustite v hladilniku, da se strdi, nato pa okrasite s preostalo zrcalno čokoladoglazura za torto.

Nanesite tradicionalno od robov proti sredini. Če je torta v celoti okrašena, se nanese na straneh od spodaj navzgor. Prav tako se splača okrasiti s toplo maso, ne da bi čakali, da se spremeni v kepo.

Če se med nanosom tvori mehurček, rahlo navlažite z vodo in zgladite s silikonsko lopatico.

Omeniti velja tudi, da je gost biskvit, ki pogosto služi kot osnova za torto, najbolje predhodno premazati s tanko plastjo goste marmelade. Potem bo bolj priročno in lažje razporediti glazuro.

Pozorni bodite tudi na kakovost kakava. Če ob dodajanju daje umazano barvo, potem je bolje, da povečate njegovo količino, vendar je to preobremenjeno z glazuro ali pa uporabite barvilo.

Dobra torta niso samo torte in nadev. Je tudi okras. Sestavine za zrcalno glazuro za čokoladno torto pogosto uporabljajo najrazličnejše. Nekje vzamejo pravo čokolado, nekje pa kakav. Tudi v številnih receptih se uporablja mleko, v drugih se nadomesti z vodo. Pogosto se uporablja in želatina, ki je pripravljena v skladu z navodili. Pomembno je, da se naučite, katere so skrivnosti pravilnega nanašanja glazure. Potem bodo torte zagotovo videti praznično. Poleg tega je veliko neposredno odvisno od kakovosti kakava, čokolade, smetane in masla. Zato ne varčujte s temi sestavinami.