Kazahstan: nacionalne jedi. Značilnosti kazahstanske kuhinje in najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena najbolj gostoljubnih držav je Kazahstan. Nacionalne jedi te države imajo radi številni narodi. Pilaf, ajran, baursaki, bešbarmak in številne druge dobrote so osvojile želodce gurmanov po vsem svetu. Kazahstan se bo izkazal za pravi raj za tiste, ki radi jedo z okusom. Kazahstan je domovina nomadov, ki je znan po izdatnih mesnih jedeh. Vsi so označeni z enim skupnim imenom "et". Toda poleg mesnih jedi so tukaj zelo priljubljene mlečne dobrote in pijače. Kazahstan pozdravlja domačo hrano, pripravljeno po posebnih receptih. In glavna sestavina katere koli jedi je posebna in spoštljiva ljubezen.

Kratka zgodba o kazahstanski kuhinji

Kazahstan ima precej mlado kuhinjo. Nacionalne jedi v državi so se začele oblikovati šele konec 19. - začetek 20. stoletja. In potem ko je bil prehod Kazahstanov na ustaljen način življenja končan,domača kuhinja se je popolnoma razvila. Dolgo časa sta bila osnova kazahstanske gastronomije meso in mleko. Tako so Kazahstanci pripravljali hrano iz izdelkov, kot so kazahstansko kobilje, kamelje, ovčje in kravje mleko, kazahstansko jagnjetino s konjskim mesom in nekateri drugi izdelki njihove predelave. Kot lahko vidite, seznam ni zelo raznolik. Zato je zelo težko, tudi z močno razvito domišljijo, kuhati obilico jedi samo iz mesa, mleka in njihovih derivatov, medtem ko so žita in zelenjava praktično odsotni.

Toda to ni bilo dovolj za ljudi, ki naseljujejo Kazahstan. Začel je razvijati nacionalne jedi, ki temeljijo na kazahstanskem mesu in mleku, ki jih je bilo mogoče dolgo ohraniti, ne da bi zapravili njihov okus. Na ta način so postale razširjene ocvrte kazahstanske jedi iz jagnjetine in jagnječjih jeter. Priljubljeni so tudi soljeno-prekajeni, prekajeni in prekajeno-kuhani polizdelki.

Kazahstanski fermentirani mlečni izdelki in polizdelki so postali tudi povpraševani. Kazahstanci so hrano iz kmetijskih proizvodov začeli kuhati precej pozno. Najpogosteje uporabljajo žito in moko. Značilen vrhunec kuhinje Kazahstana je prevladovanje mesnih in moknih dobrot.

Druge značilnosti kazahstanskih kulinaričnih veščin

Druge značilnosti kazahstanske kuhinje so prevladovanje kuhanega mesa in testa ter polkuhanih jedi. Kazahstanci juh ne poznajo. Edina izjema je Shurpa, izposojena od Uzbekov. Značilnost gastronomije v Kazahstanu so jedi,katerega konsistenca je videti kot križanec med prvo in drugo jedjo.

Kazahstan je postal znan po še eni kulinarični značilnosti. Nacionalne jedi tukaj pogosto pripravljajo iz drobovine, ki je najljubša poslastica Kazahstancev. V sodobni kuhinji Kazahstana so tudi ribe, zelenjava, različna kazahstanska žita v tandemu s sadjem.

Najbolj znane jedi

Številne tradicionalne kazahstanske jedi poznajo gurmani po vsem svetu. Zgodba o njih bi se morala začeti s priljubljenimi vrstami kruha v Kazahstanu. Tukaj obstaja v dveh različicah. Prva možnost je baursaki, ki so kosi testa, ocvrti v vrelem olju. Druga možnost so tandoor torte. Pečejo se na notranji strani tandoor pečice. Ker se lahko baursake med akcijo skuhajo v kotlu, je bilo vedno bolj iskano. Kazahstanski kruh lahko predstavljajo tudi izdelki, kot so shelpek (tanek kruh), tandoor-nan, taba-nan (pečen na oglju) in shek-shek.

Kazaške jedi so najprej mokaste mesne jedi. Na primer, samsa - pite z mesom, puktermet - pite z drobovino ali kausyrma - posebne paste. In najbolj priljubljena jed Kazahstana je kuyrdak. To je pečenka iz jagnječjih ledvic, srca, pljuč, jeter in repne maščobe. No, vizitka države je seveda pilav.

Pravi kazahstanski baursaki

Baursaki na kefirju (pravi kazahstanski recept si lahko preberete spodaj) je klasična kazahstanska jed iz moke. Pogosto kuhanajed iz kvašenega ali nekvašenega testa. Majhne okrogle ali rombaste krofe ocvremo v kotlu (cvreti). Baursake postrežemo s šurpo ali čajem.

Zelo okusna jed baursaki na kefirju. Pravi kazahstanski recept izgleda takole: najprej morate pripraviti pol kilograma pšenične moke, 300 mililitrov kefirja, štiri žlice rastlinskega olja in eno žlico sladkorja. Za cvrtje boste potrebovali tudi eno čajno žličko soli, dve jajci, 15 gramov pecilnega praška in rastlinsko olje.

Torej, v skledi morate zmešati jajca, maslo, kefir, sol in sladkor. Tukaj presejemo tudi nekaj moke s pecilnim praškom. Vse to zmešamo. Zdaj morate dodati preostalo moko in gnetite testo. Testo razdelimo na štiri kose, ki jih posebej dodatno pregnetemo. Iz teh delov se oblikujejo koloboki, ki jih četrt ure pustimo pod brisačo.

Sedaj vzemite globoko ponev in vanjo nalijte toliko rastlinskega olja, da bodo baursaki v njej prosto lebdeli. Medtem ko se olje segreva, iz kolobokov razvaljamo pogače. Nato jih narežemo na trakove širine sedem centimetrov. Trakovi pa so poševno narezani na kose širine dva centimetra. Nato lahko baursake pomakamo v olje in ocvremo do zlato rjave barve.

Kako kuhati palau

Palau je neverjetno okusen kazahstanski pilaf, katerega recept vam ponujamo. Da bi dobili 350 gramov jedi, morate vzeti:

• 110g jagnjetine.
• 40 g jagnječje maščobe.
• 36 gčebula.
• 50 g korenja.
• 15 g suhih jabolk ali suhih marelic.
• 100 g riža.

Narezano čebulo prepražimo na olju, segretem v ponvi. Poprano in nasoljeno govedino tudi pražimo, dokler se na njej ne pojavi skorja. Mesu dodamo korenje (slamice) in ponovno prepražimo. Nato mesu dodamo opran riž, drobno sesekljane suhe marelice in prepraženo čebulo. Vse to prelijemo z vodo s hitrostjo 1,5 litra tekočine na kilogram riža. Dve ali tri vbode naredimo do dna do polne globine, posodo pokrijemo in kuhamo do kuhanja na majhnem ognju.

Vse pijače pijače

Tako kot je pri nas priljubljen kefir, je med Kazahstanci posebno povpraševanje po fermentirani mlečni pijači ajran. Za pridobivanje se uporabljajo posebej vzgojene mlečne bakterije, ki jih sadimo v mešanico kravjega, kozjega in ovčjega mleka. Nato tej sestavi dodamo vodo iz izvira in sol (sladkor) po okusu. Vse to je treba hraniti na toplem, dokler ne skisne.

Ayran v Kazahstanu velja za poletno pijačo. Uporabljajo ga svežega, a tudi na njegovi osnovi delajo različne enolončnice z dodatkom različnih žit. Poleg tega se ayran uporablja za pripravo irimshika - mastne skute.

Sladke jedi

kazaške sladkarije si zaslužijo posebno pozornost. Tako okusne so, da jih je skoraj nemogoče nehati jesti. Med najbolj priljubljenimi sladicami Kazahstana so:

Chak-chak je sladka jed, sestavljena iz ocvrtega ali pečenega testa,ki je velikodušno namazana s sirupom in premešana z oreščki

• Gent je jed, kjer okus ustvari sveže maslo. Za pripravo zhenta potrebujete pol kilograma talkana, sto gramov piškotov, dve žlici medu, eno žlico marmelade, 200-250 gramov masla in rozine s sladkorjem po okusu. Piškote in sladkor zmeljemo v kavnem mlinčku. Nato jih zmešamo z rozinami in talkanom. Na majhnem ognju stopite sirup, med in maslo. Vse to se v tankem curku zlije v talkan. Toplo maso damo v modelčke in postavimo v hladilnik za dve uri.
• Maisek je neverjetno nasitna sladica, pripravljena iz posode. Lahko ga jeste ne samo kot samostojno jed, ampak tudi dodamo čaju.

Priporočene jedi

V Kazahstanu so jedi, ki jih vsekakor morate poskusiti. Torej, neverjetno okusen je beshbarmak - kosi kuhanega mesa z rezanci. Kuhan je iz govejega, kameljega, konjskega in jagnjetinega mesa. Sorpa velja tudi za zelo okusno. To je najbolj znana orientalska mesna juha. Takšni dobroti lahko dodate tudi čebulo, zelišča in zelenjavo.

Verjetno so vsi slišali za kazahstanske manti. Kazahstanski manty je narejen iz drobno sesekljane jagnjetine in sesekljane čebule. Mleto meso prav tako solimo in popramo. In v Kazahstanu je vredno pogostiti s shuzhykom. Shuzhyk je ena od sort klobas. V tej državi se za njeno pripravo uporablja konjsko meso.

kazahstansko gostoljubje

Kazahstanska kuhinja, receptiki je v našem članku, je tako bogat, da je v enem pregledu težko opisati vse jedi. Poleg izjemne hrane se Kazahstan ponaša s posebno gostoljubnostjo. Prebivalci te države vedno pozdravljajo svoje goste. In kdor pride v hišo, ga takoj posede za velikodušno pogrnjeno mizo. V tem primeru ne morete zavrniti, s sklicevanjem na zaposlitev ali pomanjkanje lakote. V nasprotnem primeru lahko užalite lastnike. Praznik Kazahstanov je neke vrste ritual. Je tako zapleten, da ga je mogoče zlahka primerjati s slavno čajno slovesnostjo na Kitajskem.

Najprej v kazahstanski hiši gostu ponudijo čaj, ki ga postrežejo v skledi. Nato začnejo priporočati jedi, ki so na voljo v stanovanju ali jurti. Danes je v kazahstanski kuhinji veliko tujih izposoj. Še vedno pa imajo tu posebno mesto tradicionalne jedi.