Harty in okusni domači piščančji rezanci

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Okusni piščančji rezanci so pripravljeni hitro in enostavno. Omeniti velja, da je ta juha idealna za obilno kosilo. Konec koncev lahko svoje telo nasitite z bogato juho do pozne večerje.

Domači piščančji rezanci: recept za pripravo bogate juhe

Potrebne sestavine za juho in rezance:

• mlad krompir - par srednjih gomoljev;
• srednja čebula - 1 kos.;
• piščančje jajce majhno - 1 kos.;
• pšenična moka - dodajte v testo po lastni presoji;
• jušni piščanec - ½ dela trupa;
• sveže majhno korenje - 1 kos.;
• jodirana fina sol - 1,4 majhne žlice;
• dišeči črni poper - dodajte gotovi jedi;
• sveža ali zamrznjena zelenjava - 1-2 žlici.

Proces predelave mesa

Piščančji rezanci so še posebej okusni, če je juha narejena iz trdega jušnega piščanca. Vzamemo ga v količini ½ trupa, temeljito operemo, očistimo dlak in odvečnih elementov, nato pa narežemo na porcije (lahko ga damo celega). Po tem je treba dati mesoponev, zalijemo z vodo, dodamo jodirano sol in zavremo. Medtem ko se piščančja juha kuha, lahko začnete z gnetenjem testa.

Postopek priprave osnove za domače rezance

Da bodo piščančji rezanci okusni in med toplotno obdelavo ne razkuhani, je priporočljivo, da testo gnetemo čim bolj hladno. Če želite to narediti, v skledi stepite 1 jajce, dodajte sol, malo vode in pšenično moko. Ko dobimo gosto testo, ga je treba zelo tanko razvaljati v plast, obilno posuti z moko, zaviti v zvitek in z ostrim nožem sesekljati v obliki dolgih rezancev. Da se ne zlepi in se ne lepi na mizo, ga je priporočljivo malo posušiti tako, da ga raztresete po veliki deski za rezanje.

proces predelave zelenjave

Piščančji rezanci poleg izdelkov iz moke in mesa vključujejo tudi zelenjavo, kot so čebula, gomolji krompirja in korenje. Po 45-minutni pripravljenosti jih je treba očistiti, drobno sesekljati in vrči v juho. V tem času bodo koščki ptice postali veliko mehkejši in že bodo kuhani skupaj z zelenjavo.

Zadnja faza kuhanja

Ko se krompir zmehča in je meso popolnoma kuhano, takoj začnite dajati rezance v juho. Da bi to naredili, je treba izdelek iz posušene moke vreči v sito in močno pretresti, pri čemer mu odvzamemo moko. Nato je treba rezance previdno spustiti v juho skupaj z zamrznjenimi ali svežimi zelišči. Posebej je treba opozoriti, da takšnega izdelka ne smete dodajati juhi v velikih količinah, saj se med kuhanjem znatno poveča. Kuhanje rezancev je priporočljivo 3-4 minute po vrenju juhe.

Kako pravilno postreči

Domače piščančje rezance postrežemo družinskim članom vroče v jušnih skledah. Takšno juho je treba začiniti s črno pimento in nekaj začimb. Po želji lahko to krepko jed postrežemo s svežim pšeničnim kruhom, pa tudi s 30 % gosto kislo smetano (ali mastno rustikalno).