Okusni piščančji file v sirni skorjici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančji file v sirni skorjici je zelo hitro pečen. Meso ostane sočno in okusno. Hrustljava skorja daje jedi izjemen okus. Glavne sestavine so piščančji file in trdi sir.

kalorije

Piščančji file vsebuje veliko beljakovin in je prehranski izdelek. Meso lahko jeste pri vsakem obroku. Trdi sir je precej kaloričan, vendar lahko izberete sorte z nizko vsebnostjo maščob.

Vsebnost kalorij na 100 gramov	Beljakovine	Maščobe	ogljikovi hidrati
187 kcal	21g	9, 8g	1, 7g

Recept v ponvi

Piščančji file s sirno skorjo je primeren za vsakodnevno in praznično kosilo in večerjo. Postrežejo ga s svežo, dušeno zelenjavo, kuhanim rižem kot prilogo.

Sestavine za 2 obroka:

• piščančji file - 2 kosa;
• trdi sir - 150 g;
• 2 jajci;
• 20g moke;
• olje za cvrtje;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. File sperite s hladno vodo. Posušite s papirjembrisača.
2. Meso po želji narežemo na majhne ravne kose. Sol in poper.
3. Naribajte sir.
4. Jajca stepemo z moko. Vmešajte sir.
5. Kosi fileta na obeh straneh potopite v testo.
6. Namažemo na predhodno segreto ponev.
7. File prepražimo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Meso postrezite vroče, da uživate v hrustljavi skorjici na zunanji strani in sočnosti mesa v notranjosti. Kuhan krompir bo odlična priloga.

Recept v pečici

Piščančji file v sirni skorjici lahko hitro in enostavno spečete v pečici. V notranjosti bo ohranila sočnost, zunanjost pa bo dobila čudovit zlati odtenek.

Sestavine:

• piščančji file - 4 kosi;
• trdi sir - 150 g;
• 1 jajce;
• limonin sok;
• sol, poper.

Dovolj sestavin za 2 obroka. Limonin sok ni obvezen.

Recept za piščančji file v sirni skorji:

1. Meso dobro sperite s hladno vodo. Rahlo udarite.
2. Naribajte sir.
3. Ločite beljakovine od rumenjaka.
4. File posolite, dodajte začimbe. Pokapajte z limoninim sokom.
5. Stepite beljake.
6. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in namažite z oljem. Mrežo je mogoče uporabiti.
7. Piščanec najprej potopimo v beljakovine, nato povaljamo v siru.
8. Razporedite file in dajte v pečico, ogreto na 240 °C. Čas kuhanja 25-30 minut.

Če želite, da bo skorja bolj hrustljava, izberite način "konvekcija". File postrezite vroč.

Varianta provansalskih zelišč

Aromatična zelišča bodo piščančjemu fileju v sirni skorjici dodala začimbo. Paradižnikova sladko-kisla omaka je kot nalašč za jed.

Sestavine:

• file (prsi) - 500 g;
• sir "ruski" - 150 g;
• 1 jajce;
• začimba "provansalska zelišča";
• olje za cvrtje;
• sol, poper.

Možnost kuhanja:

1. Jajce, pomešano z zelišči, soljo in poprom.
2. Naribajte sir.
3. Fileti narezani na tanke rezine.
4. V ponev nalijte majhno količino olja. Ponovno segrejte in nekoliko zmanjšajte ogenj.
5. Kose mesa najprej potopite v jajčno mešanico z zelišči. Nato previdno povaljajte v siru.
6. Carite do zlato rjave barve, vendar vsaj 5-7 minut. To je dovolj časa, da se piščanec v notranjosti skuha.

Filete lahko postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo. Dušena in pečena zelenjava je primerna za piščanca.

Skrivnosti kuhanja

Izkušeni kuharji priporočajo upoštevanje določenih zahtev pri kuhanju piščančjih prsi. Pravilna tehnologija bo ohranila meso sočno znotraj in hrustljavo zunaj.

Kuharske skrivnosti:

1. Sir mora biti svež in ne kisel.
2. Piščanca je treba pred kuhanjem temeljito sprati pod tekočo vodo.
3. Prsi se razrežejo na tanko plastiko ali udarijo s kladivom.
4. Za bolj zračno skorjouporabljajte samo jajčni beljak.
5. Ponev mora biti dobro segreta in naoljena, da se sir ne prime.
6. Pripravljenost mesa lahko preverite z zobotrebcem.
7. Za hrustljavo v pečici uporabite način konvekcije.

Piščančji file v sirni skorji je primeren za kosilo in večerjo. Za beljakovinsko jed je primerna sveža, dušena zelenjava. Piščanca v siru združimo s kuhanim rižem, prelitim s kislo smetanovo omako.