Kako narediti sirni sufle? Francoski sirni sufle

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo zna ustvariti romantično vzdušje in res uživati v okusu? Seveda, Francozi! Prav od njih si bomo izposodili idejo o lepi, zračni in neverjetno okusni jedi, ki je idealna tako za romantično večerjo kot za družinsko praznično večerjo. In skuhali bomo sirni sufle! Ja, ja, za nekoga bo morda odkritje, da je soufflé lahko ne samo sladek, ampak tudi slan. Toda verjemite mi, ko boste enkrat poskusili to jed, jo boste želeli kuhati znova in znova!

Pogovorimo se o kombinacijah

Ko se učiš narediti sirni sufle, moraš najprej dobiti vsaj predstavo, s čim ga je najbolje kombinirati. Ta jed je zelo dobro dopolnjena s svežo zelenjavno solato z veliko zelenja. Na mizo postavite steklenico dobrega rdečega vina, prižgite sveče, postrezite solato, sirni sufle in rdeče ribje rezine - in vaša romantična večerja je pripravljena. Poleg tega lahko to poslastico postrežemo s svežim pecivom in skodelico močne črne barvekava. Na splošno obstaja veliko možnosti za kombiniranje izvrstne francoske jedi z drugimi izdelki. Zato je čas za najpomembnejše – pripravo glavne večerne jedi.

Sirni sufle v najboljši francoski tradiciji

Nabor izdelkov je precej preprost in poceni. Izpostaviti je mogoče samo eno »drago« komponento – sir. Za to jed lahko uporabite sire različnih sort in jih kombinirate med seboj. Za osnovo na primer vzemite cheddar ali edam, za "popest" pa dodajte gorgonzolo, dor blue ali drug modri sir. Sirni sufle lahko kuhate izključno iz kozjega sira. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc.

Seznam potrebnih komponent

Število sestavin bomo vzeli glede na to, da bomo imeli 200 gramov sira (najprej ga je treba podrgniti). Torej, potrebujemo:

• 8 jajc;
• 600 ml mleka;
• 2 žlici gorčice;
• 100 gramov presejane moke;
• 100 gramov masla;
• 50 gramov drobtin (za posipanje kalupov).

Priprava osnove za sufle - bela omaka

Prva stvar je, da pripravimo gosto omako. Če želite to narediti, na majhnem ognju v ponvi z debelim dnom stopite maslo in mu dodajte gorčico in moko. Temeljito premešajte, da ni grudic. Na srednjem ognju kuhamo minuto, nato zmanjšamo na minimum in postopoma (pol kozarca) prilijemo mleko. Po dodajanju vsakegaporcij, omako zelo dobro premešamo in šele nato dodamo naslednjo. Ko vse mleko vlijemo v ponev, lahko spet povečamo ogenj in maso med mešanjem kuhamo približno 10 minut. Pripravljeno gosto belo omako odstavimo s štedilnika in ohladimo.

V ločeni posodi zmešajte rumenjake osmih jajc in nariban sir ter jih nato dodajte v ohlajeno omako. Temeljito premešajte - masa mora biti homogena. V drugi posodi stepemo ohlajene beljakovine s kapljico limoninega soka (tako se bo pena izkazala za bolj veličastno). Previdno, da ne poškodujemo, vnesemo beljakovinsko maso v rumenjak-sir-mleko. Mešajte z lopatico od spodaj navzgor, da se beljakovine ne usedejo.

Sufflé spečemo v pečici

Lahko vzamete enega ali več pekačev (če želite, da je posoda razdeljena na porcije). Dobro ga namažemo z maslom, po vrhu potresemo z drobtinami. Odlijte presežek (kar se ni prijelo sten). Sirno maso vlijemo v modelčke (ali vlijemo v enega), s plastično lopatico ločimo od robov posode, da se sufle med peko ne sprime in ga lahko enostavno izvlečemo iz modela, ko je pripravljen.

V ogreto pečico previdno položimo modelčke z našim bodočim suflejem. Temperatura v notranjosti naj bo 180 stopinj za plinski štedilnik in 200 za električni štedilnik. Jed se pripravlja približno pol ure, vendar ne pozabite občasno pogledati v pečico - videz bujne zlate skorje kaže, da je sirni sufle pripravljen. Bolje je, da ga takoj postrežete, saj se ne bo imel časa poravnati, bovroče, dišeče in zračne. Čeprav padli pokrovček ne bo poslabšal okusa te neverjetne jedi, bo le njen videz nekoliko trpel. Velik plus je, da je francoski sirni sufle lahko vedno drugačen, le uporabiti morate drugo vrsto sira, izbira pa je res ogromna: rokfor, suluguni, parmezan, sir, kozji, gauda, adyghe in drugi.

Nov pogled na klasično jed

Pogosto gospodinje, ki so preizkusile kakšen zanimiv recept, začnejo z njim eksperimentirati - spremenijo ga po svojem okusu, pa tudi glede na sestavine, ki so na voljo v hiši, razpoložljivost časa za kuhanje itd. To se je zgodilo s to francosko jedjo. Na podlagi tega so naše gospodinje pripravile nov recept. In zdaj lahko skuhamo pito "Cheese Soufflé" v počasnem kuhalniku. Tu je še vedno glavna stvar sir, na seznam sestavin pa je dodan kvas. Torej, za 200 gramov sira boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 1, 5-2 skodelici moke;
• 5 gramov kvasa;
• 100 gramov masla;
• kozarec kisle smetane;
• desertna žlička gorčice.

V pol kozarca kisle smetane vzredimo kvas, dodamo malo soli. Maslo zmeljemo do bele barve in zmešamo s kislo smetano. Dodamo moko in zamesimo testo. Razdelite ga na tri enake dele in narahlo razvaljajte. Za nadev v blenderju zmiksamo vse preostale sestavine, razen beljakovin (posebej jih stepemo). Obe masi združimo in nežno premešamo.

Čas je, da se lotite počasnega kuhalnika

Pojdite na zavihek komponent v multicookerju. Njegovo skledo namažemo z maslom, namažemo eno plast testa - nato polovico nadeva, spet testo, preostalo sirno maso in prekrijemo s tretjo plastjo testa. Zaprite pokrov in vklopite način "Pečenje". Torta se v povprečju pripravlja do 40 minut. Rezultat je zelo lepa in zadovoljiva pita za sufle s sirom. Recept s fotografijo končne jedi, ki je predstavljen v našem članku, vam bo pomagal pripraviti to elegantno in zelo okusno jed.

Sklep

Navadne in že precej dolgočasne praznične prigrizke razredčite s to slastno poslastico – videli boste, da bodo vaši gostje preprosto navdušeni. Nasvet: če kuhate za večje število ljudi (več kot 4), potem je bolje, da sufle naredite v porcijah, v primeru pite pa ga vnaprej razrežite in postrežite vsem, okrasite s svežo zelenjavo. in zelišča.