Kako kuhati glutenski riž: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Naslednja komponenta je zelo priljubljena med azijskimi državami. Pri nas je lepljiv riž veliko redkejši. In samo v že pripravljenih jedeh: na primer suši. Najpogosteje se ta izdelek uporablja pri ustvarjanju priloge k različnim mesnim jedem ali kot sestavina dokaj znanih sladic.

Iz tega gradiva se boste naučili kuhati lepljiv riž. Z njim lahko poskusite tudi več receptov.

Kako narediti izdelek lepljiv

Ta recept vam omogoča, da pripravite posebno sestavino za ustvarjanje nenavadnih jedi. Če ga želite dokončati, morate vzeti naslednje komponente:

• 300 gramov riža;
• 450 mililitrov vode (morda potrebujete malo več).

Postopek kuhanja

Pomembno je upoštevati eno podrobnost. Če ne želite izgubljati časa z delom v kuhinji, lahko v trgovinah iščete "sushi riž" ali "glutinozni riž".

Še en nasvet: pri ustvarjanju komponente uporabite kratkozrnati riž. V primerjavi z drugimisort, njegova struktura postane bolj lepljiva. To je posledica večje količine škroba v tej obliki.

Pomembno! Zrn pred kuhanjem ne smete prati. Jasno je, da je to potrebno za odstranjevanje prahu in odvečnega škroba. Vendar pa je ta element izjemno pomemben pri kuhanju lepljivega riža.

Če se vam zdi, da morate žito pred kuhanjem sprati, ga le nekajkrat sperite. Vendar ne uporabljajte standardne tehnike obdelave za čiščenje vode.

• Zdaj lahko preidete na dejanski postopek kuhanja. V večjo ponev vlijemo 500 mililitrov vode (450 + nekaj žlic). Tako bo tekstura riža bolj lepljiva in grudasta.
• Jedi lahko dodate malo soli, da izboljšate okus izdelka;
• Dodajte 300 gramov kratkozrnatega riža. Postavite na močan ogenj in, ne da bi zaprli pokrov, zavrite.
• Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj in lonec pokrijte s pokrovom ter pustite kuhati še 10 minut.
• Ko zrna vpijejo vso vodo, ugasnite ogenj in posodo pustite pokrito še 10 minut.

Pomembno! Izdelek je vredno pustiti v ponvi čim dlje. Tako bo postalo bolj lepljivo. Najboljša možnost je počakati en ali dva dni za največji učinek. V tem primeru je treba obdelovanec postaviti v hladilnik.

recept za lepljivi riž z mango

Različica kuhanja precej nenavadne jedi s to sestavino. Za njegovo izvajanjepotreboval bo:

• 300 gramov riža;
• 500 mililitrov vode;
• 450 mililitrov kokosovega mleka;
• 250 gramov sladkorja v prahu;
• 30 gramov krompirjevega ali koruznega škroba;
• 3 manga;
• pol žličke sol.

Kuhanje jedi

Najprej morate pripraviti riž. To se naredi po isti shemi, ki je bila dana prej:

• V veliki ponvi zavrite pol litra vode.
• Dodajte 300 gr. riž s kratkimi zrni. Nadaljujte s kuhanjem 20 minut. Nato ugasnite ogenj. Prepričajte se, da voda ne odteče.
• Ko se vsa tekočina absorbira, odstranite lepljiv riž z ognja.

Zdaj lahko začnete kuhati preostale sestavine.

• V ločeni ponvi zmešajte 340 mililitrov kokosovega mleka, 230 gr. sladkorja v prahu in pol žličke soli. Vse pravilno premešajte.
• Ponev postavite na štedilnik. Ogenj nastavite na srednjo in zmes zavrite. Nadaljujte z mešanjem, da se izognete grudic.
• Pripravljen preliv vlijemo v skledo za riž. Vse zmešajte z lopatko. Če manjka, lahko uporabite vilice.

• Pustite stati eno uro, da se zrna prepojijo z mešanico.
• Naprej v manjši ponvi zmešajte 110 mililitrov kokosovega mleka, 30 gr. škrob, 20 gr. sladkorja in pol žličke soli.
• Vsedobro premešamo z žlico.
• Na srednjem ognju zavrite omako. Ves čas mešajte, da se izognete grudic.

Zdaj morate pripraviti mango:

• Olupimo ga iz kože in dobimo kost ter sadje razrežemo na dve polovici.
• Oba dela narežite na tanke kose.
• Ponovite algoritem z ostalimi mango.
• Na krožnike namažite glutenski riž s kokosovim mlekom.
• Dodajte rezine manga. Lahko stranski ali zgornji. V slednjem primeru je bolje narediti pahljasto obliko.
• Vsako porcijo potopite v pripravljeno kokosovo mleko in škrobno omako.
• Vse potresemo s sezamovimi semeni.

Pozor! Če uporabljate navaden riž, bo konsistenca jedi drugačna.

Kako narediti glutenski riž za pripravo suši

Tako pripravljen riž lahko uporabite za pripravo številnih znanih azijskih jedi. Na primer:

• suši;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Vendar je treba uporabiti samo kratkozrnati riž.

Za pripravo sestavine potrebujete naslednje:

• 300 gramov riža;
• 450 mililitrov vode;
• 60 ml riževega kisa;
• dve umetnosti. l. sladkor v prahu;
• 1 žlička sol.

kuhanje

• Veliko ponev napolnite s 450 mililitri vode. Začinite s soljo in zavrite.
• V vrelo tekočino vlijemo 300 gr. riž s kratkimi zrni.
• Zaprite posodo s pokrovom. Ogenj zmanjšajte na minimum inkuhajte 15 minut.

Pomembno! Po dodajanju žitaric bo voda prenehala vreti. Pokrov zaprite šele, ko se postopek nadaljuje.

• Vsebino kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije v zrna.
• V ločeni manjši ponvi zmešajte 60 mililitrov riževega kisa, 40 gramov sladkorja v prahu in žličko soli. Vse zmešajte.
• Omako pristavimo na štedilnik. Ogenj nastavite na srednjo temperaturo in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ta komponenta bo naredila riž lepljiv, kot v originalnih receptih.
• Po tem odstranite posodo s štedilnika in ohladite vsebino.
• Kuhan riž dajte v ločeno posodo (po možnosti stekleno).

Pozor! Na tej stopnji je strogo prepovedana uporaba kovinskih pripomočkov. V nasprotnem primeru bo kis dobil ustrezen pookus.

• Predhodno pripravljeno omako vlijemo v posodo. Količina dodanega aditiva je odvisna od želene stopnje okusa. Manj kot je, manj močan bo okus.
• Mešajte kombinirane komponente s plastično ali leseno lopatico. Celoten postopek je priporočljivo izvajati pod pokrovom, da se riž hitreje ohladi.
• Jed postrezite svežo. Ampak bolje je, če je rahlo ohlajen, ne vroč.

Rezultati

Od zgornjega članka je mogoče ločiti naslednje teze:

• Pred kuhanjem riža ga morate držati v vodi. Približno 4 ure. Tako se bo kuhalo hitreje.
• Najboljša možnost bi bila uporaba žit zkratka zrna.
• Če ni časa za kuhanje riža, lahko poiščete že pripravljeno komponento v trgovini.
• Potrebno količino vode lahko določite tako, da potopite prst v posodo. Zahtevana stopnja razdalje med rižem in površino vode je en sklep prstov.