2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sir smo jedli kot predjed, preden smo postregli glavno jed. Vendar pa v sredozemskih državah (Francija, Italija in Španija) ta izdelek ponudijo gostom po obroku. Ko so že vsi siti in si malo odpočijejo od prehranjevanja, lahko začnete menjati jedi in postrežete sladke prigrizke v obliki sadja, marmelade, pa tudi leseno desko, na katero položite različne rafinirane mlečne izdelke. Ta sladica se v Franciji imenuje "sirni krožnik", vendar je treba spomniti, da v najboljših pariških hišah še vedno strežejo lesen (marmorni ali granitni) krožnik.
Do izbire takšnega krožnika morate pristopiti odgovorno. Sire praviloma kupujemo ne teden dni, ampak dan pred predvidenim obrokom. Spet jih ne morete vzeti iz hladilnika in jih takoj postreči na mizo: fermentirani mlečni izdelek se mora segreti na sobno temperaturo, sicer gostje ne bodo uživali v polnem okusu in aromi. Bodite prepričani, da razmislite o oblikovanju prigrizkov: deska naj bo brez okraskov, saj so tukaj glavna stvar sami siri. V bližini morate postaviti več marmelade (vsaj dve - kislo in sladko, na primer brusnice in fige), vazo s sadjem, med katerimi je zaželeno grozdje, vazo zsuhega sadja ali oreščkov in ločen zaboj za kruh s hrustljavo sesekljano bageto. Slednjega lahko nadomestimo s krekerjem, vendar brez dodanega okusa.
Iz česa naj bo sestavljen sirni krožnik? Njegova sestava mora biti raznolika. Ne gre za to, koliko vrst izdelkov ga daš, ampak za to, da se sorte med seboj kombinirajo. Poleg tega bi morali gostje imeti možnost izbire - nekdo ne mara kozjega "fromage", nekdo pa ne prenaša modrega sira. Deska naj ugaja ne samo želodcu, ampak tudi oko: in tse
ntr položite velik kos (lahko zaokrožite Camembert), manjše pa okoli robov.
Tudi najbolj skromen sirni krožnik mora vsebovati izdelke iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka. Enako velja za staranje fermentiranih mlečnih izdelkov: svežih, mehkih, polmehkih, trdih. Vendar pa obstaja zelo strogo pravilo: siri so položeni v smeri urinega kazalca - od najbolj nežnih sort skute do najbolj ostrih in začinjenih, pikantnih. Konec koncev, gostom ni treba po videzu določiti, kje je izdelek, sicer bodo takoj razumeli.
Kaj mora vsebovati popoln, praznični sirni krožnik? Asortiman predlaga, da vzamete "Ricotto" kot svežo skuto in jo dopolnite s starano svežo "Clochette" ali "Valensay". Zahtevani so mehki Camembert ali Brie, polmehki kravji izdelki, modri ali zeleni (Roquefort, Gorgonzola ali drugi), trdi (Grana Padano, Emmental, Cheddar). V sredino lahko postavite kakšen specifičen primerek - na primer z zelišči, ki ima dodaten okus. Da bi ugajali privržencem ruske klasike, lahko postavite tudi običajno sorto, znano iz otroštva: "estonski", "švicarski" itd. Ne smejo se dotikati drug drugega, saj nežne sorte vpijajo vonjave slanih vrst.
Sirni krožnik naj bo oblikovan za število ljudi, ki jedo, sicer bo gostom nerodno jesti koščke. Začnite s petdeset gramov na jedca. Na desko položite poseben nož, na koncu katerega so razcepljeni nageljnove žbice. Če takšnega noža nimate, se lahko znebite s preprostim nožem in desertnimi vilicami. Sire postrežemo z vinom, lahko pa tudi s konjakom. Začeti jih morate okušati na enak način kot vina - postopoma. Če najprej poskusite slano sorto, se vam bodo zdele blage sorte brez okusa.
Priporočena:
Zelenjavni krožnik - ideje za okrasitev in serviranje
Praznična miza brez zelenjave je slaba in dolgočasna. Kako lepo in izvirno postreči zelenjavo? Seveda uredite zelenjavni krožnik s čudovitimi kosi
Kako lepo položiti sadje na krožnik: fotografije, priporočila, nasveti
Kako lepo dati sadje na krožnik za praznično mizo. Osnovna načela postavitve in priporočila za rezanje vam bodo pomagala ustvariti neverjetne kompozicije. Za dekoracijo uporabite poljubno sadje, ki je na voljo
Francoski konjak: imena, ocene, cene. Kaj je dober francoski konjak?
Težko si je predstavljati katero koli praznovanje ali pomemben dogodek v človekovem življenju brez prazničnih miz, raznih dobrot in pijače. Konjak je pijača, primerna za vsako posebno priložnost. Oseba, ki jo uporablja, ima izvrsten okus. Običajno so to statusni ljudje, ki imajo visoke položaje
Kako narediti sirni sufle? Francoski sirni sufle
Kdo zna ustvariti romantično vzdušje in res uživati v okusu? Seveda, Francozi! Prav od njih si bomo izposodili idejo o lepi, zračni in neverjetno okusni jedi, ki je idealna tako za romantično večerjo kot za družinsko praznično večerjo. In skuhali bomo sirni sufle
Francoski cheesecake: recept za skutno sladico
Francoski cheesecake, katerega recept bomo obravnavali v nadaljevanju, je občutljivo in sladko pecivo, ki ga lahko postrežete tako za običajen zajtrk kot za praznično mizo
