2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Prelep zelenjavni krožnik, katerega sestava je lahko različna, je zaščitni znak vsakega praznika ali dogodka s samopostrežno mizo. Seveda, če so na krožniku suho korenje, počasne kumare in če imate srečo, potem sesekljane paprike, začinjene s kupljeno majonezo, to nikomur ne bo povzročilo apetita. Ni čudno, da mnogi ne marajo zelenjave. Zdaj pa si predstavljajte: lepo položena sočna in hrustljava redkev, svetlo zeleni, sveže nabrani šparglji, šop zrelih češnjevih paradižnikov, ki počijo pod naletom paradižnikovega soka in penečih listov solate. Apetitno?
Zelenjavni krožnik je obvezen za praznično mizo. To ni glavna jed mize, ampak njen glavni okras. Za tiste, ki ne marajo solat, je zelenjavni krožnik dober izhod. Če bo v bistvu na mizi meso, na primer v obliki žara, potem mora biti prisotna zelenjava. Telo, ki absorbira veliko maščob in beljakovin, bo potrebovalo vlaknine, ki so bogate z zelenjavo.
Kje začeti?
In začeti morate … z izletom na tržnico, saj je glavni pogoj za čudovito rezanje zelenjave svežina zelenjave. Torej je čas, da se odpravimo v raj rastlindodatki.
Vsa zelenjava sčasoma izgubi kakovost. Če želite dobiti čudovit zelenjavni krožnik, morate upoštevati dve pravili: kupite zelenjavo na dan praznovanja in se naučite, kako jo pravilno shraniti.
Tukaj je nekaj nasvetov:
- Korenak, kot so korenje, repa, redkev in podobno, je treba shraniti v ohlapno zaprti plastični vrečki v predelu za zelenjavo. Če želite uporabiti zelišče, ga zavijte v vlažno papirnato brisačo in položite v plastično vrečko.
- Zeleno zelenjavo, kot so beluši, zeleni grah, bučke, brokoli, je treba hraniti zavito v vlažno papirnato brisačo v plastični vrečki v predalu za zelenjavo.
- Solato in drugo listnato zelenjavo hranite zavite v vlažne papirnate brisače v plastični vrečki in pustite s koreninami čim dlje. Solato razdelite tik pred serviranjem.
- Paradižnik je treba hraniti pri sobni temperaturi. Svežega paradižnika nikoli ne shranjujte v hladilniku, saj bo to vplivalo na njihovo teksturo.
Samo zelenjava? To je dolgočasno
Samo zelenjava? To je dolgočasno
Dodajte omako! Ampak ne kupljeno (čeprav jih je zdaj veliko - za vsak okus in barvo), ampak ročno izdelano. Verjemite mi, da se ne bo primerjal s kupljenim.
Najenostavnejša in najbolj okusna omaka je na osnovi kisle smetane z zelišči. Kozarec kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob zmešamo s kozarcem nesladkanega jogurta (lahko dodamo dve ali tri žlice majoneze), iztisnemo dva ali tri stroke česna, malo solimo, popramo indodamo drobno sesekljano zeleno (dve ali tri vejice peteršilja, koper in zeleno čebulo). Omako vlijemo v majhno ponev in jo položimo na sredino zelenjavnega krožnika.
Barva je pomembna
Zelenjavni krožnik ima lahko popolnoma vsako zelenjavo. Toda tukaj je pomembno: biti morajo lepo in pravilno razrezani ter razvrščeni po barvah. Če imate široko paleto zelenjave, jo lahko razporedite po spektru, od rdečega do rožnatega paradižnika do svetlo oranžnega korenja in nato do rumene paprike, preidete na brokoli in kumare in končate z vijoličnimi šparglji. Ta zelenjavni kos izgleda čudovito. Je pa lepo in enostavno zelenjavo razporediti tako, da so barve v nasprotju med seboj. V vsakem primeru bo videti lepo.
Dekoracija zelenjavnega krožnika
Rezanje… Nepazljivo narezana zelenjava lahko pokvari celoten vtis in apetit. Kako urediti zelenjavni krožnik?
- Papriko je treba osvoboditi sredice in stebla ter narezati na trakove.
- Brokoli in cvetačo je treba najprej ločiti na majhne cvetke, nato pa ju glede na svežino lahko postrežemo surovo ali blanširano največ minuto v vreli vodi in nato takoj potopimo v ledeno vodo. Postali bodo hrustljavi in zelo okusni (al dente).
- Korenček. Njegova dobava je odvisna od velikosti. Veliko korenje lahko narežemo na trakove in postrežemo surovo. Majhno korenje lahko blanširamo in postrežemo cele.
- Zeleno je dovolj enostavno narezati na trakove. Ne pozabite ga očistiti, da ga odstranite dolgo,viskozne, vlaknaste niti. Shranite zeleno v ledeni vodi.
- Češnjev paradižnik je treba postreči takšnega, kot je. Lahko jih celo hranite v veji, če je to v redu.
- Kumare olupimo, po dolžini prepolovimo, z žlico odstranimo semena, nato pa po dolžini narežemo na trakove.
- Izpuščaje lahko preprosto operete in postrežete neposredno z listi, če so zelo majhni.
- grah. Grahu odstranimo strok in če je grah mehak, ga mirno postrežemo surovega, če je velik in gost, pa ga blanširamo in ga nato podlijemo z ledeno prho.
- Bučke in buče običajno postrežemo al dente (blanširanje in ledena voda). Če pa imate mlečne bučke z zelo nežno lupino in brez semen, jih lahko postrežete surove.
Za božič in novo leto
Novoletne in božične pogostitve prav tako niso popolne brez zelenjavnih krožnikov. Iz zelenjave lahko naredite božično drevo. Za to potrebujemo: brokoli, cvetačo, rumeno papriko, češnjev paradižnik in nekaj hrustljavih slamic. Zelenjavo temeljito sperite in osušite. Zunanje cvetke brokolija in cvetače ločite od stebel. Brokoli razporedite na servirni krožnik in mu dajte obliko drevesa, paradižnik pa v girlando. Zvezdaste trakove paprike in cvetačo razporedite kot sneg (glej sliko zgoraj). Po želji lahko zaprete pokrov in shranite v hladilnik za največ štiri ure. Tik pred serviranjem položite slamico na dno drevesa, da nastane deblo.
Za otroke
Ni skrivnost, da otroci še posebej ne marajo zelenjave. Toda otroci imajo radi zabavo in se radi igrajo. Torej, lahko naredite umetniško delo iz zelenjavnega krožnika. Tako bo zelenjavo bolj zabavno jesti. Za otroško mizo lahko iz zelenjave izrežete različne živali, gobe, ptice in tako naprej. Ne ustvarjajte velikih struktur. Naj bo bolje, da so majhne, a lepo okrašene jedi. Za takšno delo bodo otroci iskreno hvaležni. Na primer, lahko naredite palme: nanizajte olive na nabodala, vrh okrasite s peteršiljem. Ali pa naredite princeso iz kumare. Vsak polet domišljije bo na koncu uspešen.
Carving kot umetnost rezanja zelenjave
Ko smo bili majhni, so nam govorili, da je zelenjava zdrava, da nas bo naredila zdrave. A Japonci so izmislili še eno motivacijo: njihova zelenjava je celo umetniško delo, ime te umetnosti pa je rezbarjenje. Starodavna japonska praksa rezbarjenja zelenjave (in sadja) nas zlahka navduši, da jemo zdravo hrano. In res, kako ne jesti korenčka, če je videti kot vrtnica? Ali redkev, ki izgleda kot potonika? Seveda tako okrašeni zelenjavni krožniki niso poceni. Toda noben resen dogodek zdaj ni popoln brez kodrastega rezanja zelenjave.
Priporočena:
Kako lepo položiti sadje na krožnik: fotografije, priporočila, nasveti
Kako lepo dati sadje na krožnik za praznično mizo. Osnovna načela postavitve in priporočila za rezanje vam bodo pomagala ustvariti neverjetne kompozicije. Za dekoracijo uporabite poljubno sadje, ki je na voljo
Zelenjavni koktajl: recepti za kuhanje. Zelenjavni smutiji v blenderju
Vsak zdravnik vam bo povedal, da so smutiji sadni in zelenjavni napitki ter smutiji iz svežih daril z vrtov in sadovnjakov, veliko bolj zdravi od umetnih »čajov«, limonad in celo sokov iz trgovine, ki jih je komaj deset odstotkov naravnih sestavin
Francoski sirni krožnik za sladico
Sir smo jedli kot predjed, preden smo postregli glavno jed. Vendar pa v sredozemskih državah (Francija, Italija in Španija) ta izdelek ponudijo gostom po obroku
Kalorični krožnik boršča. Koliko kalorij je v boršu?
Dišeče, sveže, posute z zelišči in začinjene s kislo smetano… Boršč! Ja, ta jed prihaja iz otroštva. Vsi se spominjamo obiskov pri babicah, kjer smo z njo ob krožniku slastnega boršča delili svoje najintimnejše misli. Toda zdaj večina mladih deklet pazi na svojo postavo in včasih zavrne to jed. Ampak zaman! Mislite, da je boršč debel in ima preveč kalorij? No, danes bomo razblinili ta mit in videli prednosti te čudovite jedi
Juha z zeljem. Recept, po katerem boste obliznili krožnik
Juha, ki se skuha v mesni juhi, ima poseben okus. Takšna juha bo vedno krepka in bogata. Danes vam bomo povedali, kako kuhati juho z zeljem. Recept za prav takšno jed bo postal nepogrešljiv za kosilo. Juha bo zagotovo nežna in dišeča. Zelenjavne prve jedi postajajo vse bolj priljubljene. So enostavni za pripravo in zelo koristni za prebavo. Ena izmed njih je zeljna juha. Ta recept je poseben. Naše babice so to jed imenovale "Kapustnyak"
