Karamela je Kako narediti svojo karamelo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Karamela je užitek za odrasle in otroke. Sladko, okusno, na palčki in brez, no, kako te je strah, kljub škodi za zobe. Najboljše pa je, da karamelo enostavno naredite doma z običajnim sladkorjem.

Za kuhanje morate samo izbrati prave jedi, pripraviti potrebne sestavine in vse navdušiti s sladkobo brez umetnih dodatkov in barvil.

Kaj je karamela? Sestavine izdelka

Ta sladka beseda je mnogim znana že od otroštva. Karamela je žgani sladkor, kot pravijo v navadnih ljudeh. Da, to ni nič drugega kot sladek bonbonček, ki ga dobimo s taljenjem sladkorja. Vendar obstajajo razlike v sestavi med domačo in industrijsko karamelo. V postopku priprave drugega se ji dodajo umetna barvila, kemični zgoščevalci in arome.

Pri pripravi domačih dobrot so vse te kemikalije izključene. Glavne sestavine so sladkor, voda, citronska kislina ali kis. Toda poleg tega lahko dodate:

• oreški;
• kandirano in suho sadje;
• kosi sadja;
• kokosovi kosmiči itd.

Karamela ni škodljiva le za zobe, ampak tudi udarec v pas, če jo zaužijemo v preveliki količini.

Ampak en mali bonbonček ne bo škodoval, le užitek. Kar se tiče vsebnosti kalorij v karameli, je 362 kcal na 100 gramov tega izdelka. Čeprav bi kdo požrl 100 gramov dobrot naenkrat ali na dan?

Vrste karamele

Karamela se zgodi:

• suha, v obliki lizik;
• mehka ali poltrda, ki se lahko uporablja kot dodatek k drugim sladicam;
• polnjena karamela, ki jo je težje pripraviti, saj je njena zunanja lupina bonbonska karamela, znotraj pa tekoč nadev katerega koli okusa.

Lažje narediti sladkarije in blage sladkobe doma.

Osnovna načela kuhanja

Eno od glavnih načel izdelave domačih sladkarij je zavračanje umetnih dodatkov.

Karamela se skuha zelo hitro, zato morate pred kuhanjem vse pripraviti vnaprej in se ne odvrnite od samega postopka, sicer bo sladkoba zagorela.

Če med kuhanjem na posodo zaide stopljeni sladkor, jo je treba takoj namočiti, saj jo bo kasneje težje očistiti.

Priprave

Preden karamelo naredite sami, morate vse predvideti in pripraviti.

1. Zakaramela, trsni sladkor je idealen, saj je bila iz njega pripravljena prva sladica. Poleg tega je bolj zdrava od rdeče pese in daje končni karameli prijetno pikantnost.
2. Sladkor morate kuhati na majhnem ognju, da ne zagori.
3. Za lastno varnost nosite rokavice, saj lahko zažgan sladkor povzroči opekline, če pride v stik s kožo.
4. Primerna posoda - z debelim dnom (ponev iz litega železa ali aluminijasta posoda).

Kuhanje suhe karamele doma

Ta recept je za začetnike, ker je enostaven. Za pripravo dišečih lizik boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 gramov sladkorja;
• 60 ml vode;
• nekaj kapljic kisa ali limoninega soka.

Od jedi:

• globok lonec ali ponev;
• globok krožnik;
• kalupi za lizike, mnogi uporabljajo čajne žličke, žlice je treba vnaprej naoljiti.

Postopek kuhanja:

1. V krožnik nalijte hladno vodo.
2. V ponev nalijte 60 ml vode, prižgite. Zaspi sladkor.
3. Takoj ko se sladkor začne topiti, ga premešamo.
4. Nastalemu sladkornemu sirupu dodajte limonin sok ali kis.
5. Takoj ko sladkor postane tekoč, vanj potopimo žlice z maslom in napolnimo s karamelo.
6. Napolnjeno žlico hitro potopimo v krožnik z vodo za 7-10 sekund in nato prestavimo na suho brisačo.
7. Izpolnite vse obrazce na ta način dotekočine v loncu ne bo zmanjkalo.

V procesu taljenja sladkorja mu lahko dodate zeliščne izvlečke, smetano ali jagodni sok. Tako bodo izhodne kapljice proti kašlju, mlečni ali sadni bonboni. Obstajajo tudi prednosti karamele.

Domača mehka karamela

Mehka karamela je okusna tako sama po sebi kot kot dodatek k tortam in pecivu.

Pripravljen je iz:

• 300 gramov sladkorja;
• mastna smetana ali kisla smetana - 335 gramov;
• soljeno maslo - 70 gramov.

Recept za karamelo korak za korakom:

1. Vsih 300 gramov sladkorja je treba razdeliti na 6 enakih obrokov, to je po 50 gramov.
2. Postavite lonec z debelim dnom na ogenj. Vanj vlijemo prvi del sladkorja. Takoj, ko se stopi, dodamo drugo porcijo. Ne mešajte.
3. Tako se v ponev vnesejo vse porcije sladkorja. Ne posegajte v to.
4. Smetano ali kislo smetano postavite ločeno na ogenj, da se segreje, vendar ne zavre.
5. Takoj ko sladkor dobi jasno jantarno barvo, ga odstavimo s štedilnika, mu dodamo maslo in počasi vlijemo smetano. Zdaj lahko vse mešamo, dokler ni gladko.
6. Potem lonec z viskozno maso pošljemo nazaj na štedilnik in dušimo na majhnem ognju še 6 minut.
7. Po določenem času mehko karamelo vzamemo v hladilnik za vsaj en dan.
8. Ko naslednji dan vzamete karamelo, jo lahko jeste z žlico, jo dodate sladici ali pa jo narežete na kocke in pojeste v obliki mehkega karamela.

lizike

Kdo ne pozna karamele na palčki? Ne moderni Chupa Chups, ampak karamela na leseni palčki, pogosto v obliki petelinov ali zajčkov. Okus otroštva, ne drugače.

To dobroto je enostavno pripraviti doma, še posebej, ker niso potrebne zapletene in težko dostopne sestavine. Pripraviti morate tudi modelčke za peteline (neobvezno) in obvezno uporabite lesene palčke, lahko uporabite zobotrebce.

Jagodčev sok se lahko uporablja kot naravno barvilo ali dodana posebna barvila za živila.

Za izdelavo lizik boste potrebovali enak seznam sestavin kot za pripravo "brez palic". Seznam je v prvem receptu.

Priprava je enaka, vendar je nekaj odtenkov povezanih z vstavljanjem palice v liziko.

1. Takoj ko je karamela kuhana na štedilniku, jo odstavimo z ognja.
2. Na mizo hitro razprostrite pergamentni papir, ga namažite z rastlinskim oljem.
3. Z žlico v tankem curku vlijemo karamelo na papir, da dobimo želeno obliko. In končni obrazec lahko položite na papir (isti petelin) in vanj vlijete karamelo. Na pergamentu naj bo več lizik v vrsti.
4. Pustite, da se malo ohladijo, dobesedno nekaj sekund, nato pa vanje previdno vstavite palčke. Da bi palice vstopile hitreje, jih je treba vstaviti z vrtljivim gibom (kot v spirali).
5. Lizike pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za medkaramela

Sladkorno-sladki medeno-sladkorni užitek v eni majhni karameli bo povzročil pravi užitek. Takšno dobroto lahko pripravite doma iz:

• sladkor - 150 gramov;
• stopljeni med - 200 gramov.

Potrebovali boste tudi silikonsko podlogo.

Koraki kuhanja:

1. Navedene sestavine vlijemo v majhno ponev z debelim dnom.
2. Kuhamo jih na močnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V tem primeru je potrebno mešanico mešati z leseno žlico.
3. Po stopljenju sladkorja ustavimo ogenj na zmerno in sirup zavremo na 160°C, torej dokler zmes ne zavre in postane tekoča.
4. Vročo karamelno zmes vlijemo na silikonsko podlogo. Pustite, da se malo ohladi in zgosti.
5. Z isto preprogo zvijejo kepo.
6. Takoj, ko se karamela ohladi, da jo lahko poberemo, morate iz nje zviti debelo žlico. Če vas med postopkom oblikovanja še vedno peče roke, nosite debele gumijaste rokavice.
7. Če želite dobiti karamele v biserni barvi, se podvezek večkrat raztegne in prepogne na pol. Če tega ne storite, bo barva lizik prozorna.
8. Živo narežemo na majhne porcije z nožem.

Sklep

Karamela je odličen način za razvajanje najdražjih, še posebej otrok. Pripravljen je preprosto, sestavine zahtevajo najpreprostejše, vendar se izkaže za privlačno okusno. Različni dodatki v obliki oreščkov ali sadnih sokovnaredi karamelo še bolj okusno.

Če želite nekaj sladkega, a doma ni ničesar, potem v nekaj minutah skuhajte bonbone, ki vas bodo odžejali po sladkem. Ampak ne pozabite, karamela je škodljiva tudi za vaše zobe, seveda v presežku.