Kako narediti karamelo iz sladkorja: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Karamela je pražen sladkor. Za ustvarjanje trde karamele ne uporabljajte ničesar drugega kot to. Za mehko karamelo se doda voda, potem je končni izdelek bolj viskozen. Končana karamela ima bogato jantarno barvo in sladek okus.

Zgodovina sladkosti

Ime izvira iz francoske besede karamela. Vendar pa se ne samo ta država, ampak tudi Velika Britanija, ZDA in mnogi drugi menijo, da so ustanovitelji proizvodnje karamele. Proizvodna tehnologija je postala priljubljena v XIV-XVI stoletju in pridobila izjemno priljubljenost med različnimi segmenti prebivalstva.

V Rusiji so se v velikih količinah proizvajali tako imenovani petelini in zajčki, po katerih je povpraševanje med navadnimi ljudmi, saj je bilo poceni in enostavno narediti karamelo iz sladkorja.

recept za sladkorno karamelo

Včasih se ta metoda imenuje recept za pripravo tekoče karamele. Za razliko od "suhega" ostane viskozen dlje. Za kuhanje boste potrebovali:

• globokokovinski pribor;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• 100 ml vode;
• 50 gramov masla;
• žlica za mešanje;
• zaščitne rokavice;
• oblačila, ki pokrivajo roke;
• očala.

Lonec, skleda ali globoka ponev naj bodo svetle barve, da boste lažje videli postopek karamelizacije. Posoda mora biti brez umazanije, saj lahko povzroči nepopravljivo reakcijo, v kateri bo sladkor začel kristalizirati na mestih, kjer se nabira umazanija, ne da bi se spremenil v karamelo.

Segret sladkor vam lahko opeče kožo, zato nosite dolge rokave in rokavice. Oči je treba zaščititi tudi z očali.

Koraki kuhanja:

1. Na dno posode nalijte plast belega sladkorja, nalijte vodo, pri čemer ne pustite suhih mest. Samo beli sladkor bo dal želeno konsistenco karamele, saj izdelava karamele iz drugih vrst sladkorja ne bo delovala zaradi nečistoč, ki jih vsebuje.
2. Prižgite štedilnik na srednjo moč, da se sladkor začne hitreje topiti. Z žlico zlomite morebitne strdke.
3. Pokrijte posodo s pokrovom, da se sladkor, ki ostane na stenah posode, pomeša s kondenzatom in potone.
4. V trenutku, ko mešanica začne vreti, zmanjšajte ogenj in odstavite vroč sladkor. Če karamela ni dobila jantarnega odtenka, ponovno segrejte.
5. Zmesi dodajte olje in premešajte. Karamelo vlijemo v modelčke ali položimo na ravno, mehko desko za rezanje. Pohladilna plast zlomi na majhne koščke.

Izdelek pripravljen.

Kako kuhati karamelo v mikrovalovni pečici?

Ta metoda vam bo omogočila, da naredite sladkorno karamelo doma v samo 15 minutah. Konsistenca končnega izdelka bo podobna mehki karameli.

Za kuhanje boste potrebovali:

• rafinirani beli sladkor - 200 gramov;
• sol - 2 grama;
• vanilin - 3 grame;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• med – 100 ml;
• nesoljeno maslo - 100 gramov.

Algoritem kuhanja:

1. Maslo stopite v globoki posodi in ga za pol minute postavite v mikrovalovno pečico.
2. Zmešajte sladkor, med in kondenzirano mleko, zmešajte z maslom. Posode naj bodo zelo globoke, saj bo karamela med kuhanjem ustvarila veliko pene in se dvignila.
3. Posod z mešanico damo v mikrovalovno pečico za devet minut pri 1000 W. Ko bodoča karamela postane izrazito rjave barve, izklopimo mikrovalovno pečico in posodo z mešanico odstranimo, da se ohladi.
4. Dobljeno karamelo vlijemo v velik obliko za hlajenje, potem ko jo premažemo z oljem in potresemo z vanilijo.
5. Ko se ohladi, ga narežemo na koščke in potresemo z malo soli.

Sladkorna karamela v mikrovalovni pečici je pripravljena.

Karamela za torte

Spodaj je recept za plastično torto s karamelo. Ta torta ima svetel in bogat okus.

Za izdelavo testapotrebovali boste:

• ducat jajc kategorije C 0;
• krušna moka - 150 gramov;
• rafinirani beli sladkor - 150 gramov;
• vanilin - ena čajna žlička;
• sol.

Za smetano:

• voda - 50 ml;
• smetana - 1 liter;
• sladkor - 250 gramov.

Način kuhanja:

1. V globoko ponev nalijte 50 ml vode in dodajte 250 gramov sladkorja. Karamelo kuhamo do temne barve.
2. Vlijte smetano, mešanico premešajte. Zavremo, vlijemo v ravno skledo, da se ohladi. Sladkorna karamela za torto bo mehka, dajte jo v hladilnik, da se ohladi.
3. Za pripravo mehkih kolačev z mešalnikom zmešajte 200 gramov masla, 170 gramov sladkorja, vanilin in malo soli. Stepajte, dokler zmes ne postane bela.
4. Vlijemo rumenjake in stepamo, dokler se popolnoma ne povežejo.
5. V drugi posodi stepite vse beljake in sladkor. To mešanico počasi zmešajte z mešanimi sestavinami iz 3. koraka.
6. Moko presejemo, dodamo dobljeni mešanici. Temeljito premešamo, položimo na pekač v tanki plasti. Pečemo 10 minut na 200 stopinj. Izvlecite, razrežite na 5-6 kosov.
7. Končano karamelo iz 2. koraka zmešajte z mešanico jajc in drugih sestavin.
8. Torto položimo na desko, namažemo s pripravljeno kremo, nato spet torto in kremo, ponavljamo do zadnje torte. Namažite ga na vseh straneh s smetano.

Najlažji recept

Karamela iz sladkorja in vode je najlažji receptustvarjanje sladkosti. Kuhanje ne bo trajalo več kot pol ure. Za izdelavo karamele boste potrebovali:

• rafinirani beli sladkor - 300 gramov;
• voda - 50 ml.

Algoritem kuhanja:

1. Nalijte sladkor v ponev s debelim dnom in dodajte vodo. Prižgite štedilnik na srednjo moč.
2. Mešanico zavrite.
3. Dobljeni sirup segrejte do temne barve. Ko mešanica postane jantarna, ugasnite štedilnik.

Sladkorno karamelo lahko naredite tako čvrsto kot bolj raztegljivo. Če želite to narediti, dodajte 100 ml kondenziranega mleka ali medu v končno mešanico.

Karamela na palčki

Otroška najljubša poslastica - karamela na palčki, zelo enostavna za pripravo. Za to ne boste potrebovali veliko sestavin.

Sestavine za kuhanje:

• sladkor - 300 gramov;
• voda - 50 ml;
• globoke žlice in palčke za držanje že pripravljenih sladkarij;
• maslo - 50 gramov.

Algoritem kuhanja:

1. V ponvi zmešajte vodo s sladkorjem in prižgite štedilnik na srednjo moč. Mešajte zmes.
2. Ko potemni, zmanjšajte ogenj in previdno vlijte karamelo v globoko žlico namazano z maslom.
3. Na vrh položi palico in se malo potopi v notranjost. Pustite, da se ohladi.

Po približno eni uri lahko s potegom palice iz žlice dobite preprosto liziko, pripravljeno za uživanje. Morate biti previdni, kot doma kuhanisladkorna karamela vam lahko prereže jezik.

karamelni triki

Med kuhanjem lahko uporabite naslednje trike. Izboljšali bodo proces ustvarjanja karamele.

Skrivnosti kuhanja karamele:

• Med segrevanjem dodajte 2 grama limoninega soka, potem bo zmes homogena.
• Za eksotičen okus dodajte nekaj konjaka ali citrusnega soka na koncu postopka segrevanja.

Ker ne zna vsak narediti karamele iz sladkorja, se na posodi pogosto tvorijo pekoča mesta. Za pomivanje posode, v kateri je bila pripravljena mešanica, uporabite navadno vodo. Napolnite posodo z vodo - raztopila bo vso karamelo, nato pa pomijte posodo kot običajno.