Koliko lune bo nastalo iz 1 kg sladkorja? Recept za luno iz sladkorja in kvasa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Koliko lune bo nastalo iz 1 kg sladkorja? To vprašanje je pogosto predmet polemik med moonshinerji. Dejstvo pa je, da na to vprašanje ni natančnega odgovora, saj različne okoliščine vplivajo na donos destilata. Zato je precej težko podati natančne podatke o tem, koliko lune bomo dobili iz 1 kg sladkorja. Takšni spori niso brez razloga. Upošteva se ne le sladkor, ki je vključen v recept za pijačo, ampak tudi tisti, ki je vključen v izdelek. Na primer, če je luna narejena na osnovi jagodičja, sadja ali zrn, je treba upoštevati količino sladkorja, ki je vključena v njihovo sestavo. Razpoložljivi škrob, glukoza ali fruktoza prav tako pomembno vplivajo na količino destilata.

Vpliv nakoličina alkohola

Pri odgovoru na vprašanje, koliko lune bomo dobili iz 1 kg sladkorja, je treba omeniti tudi, da lahko na količino končnega destilata vpliva veliko dejavnikov. Če želite dobiti veliko količino alkohola, se morate strogo držati recepta in biti pozorni na spodaj opisane vidike.

Kakovost pivine

Kakovost pivine, uporabljene za pripravo pijače, igra veliko vlogo. Govorimo o jagodičevju, žitu ali sadju. Če so ti izdelki pokvarjeni ali gnili, bo trpel ne le okus lune, ampak tudi njena količina.

Vrsta kvasa

Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da lahko nekatere vrste kvasa povečajo moč drozge, na primer tukaj je treba vključiti alkohol. Dejstvo je, da povečajo moč drozge za nekaj stopinj, kar izzove povečanje količine končnega destilata.

Proporcije

Ta faktor lahko poveča količino lune na izstopu 1 kg sladkorja. Če so vsa razmerja pravilno izračunana, potem lahko znatno uspete v domačem pivovarstvu. Vendar pa ne smete izgubiti budnosti, saj presladka kaša ne bo povečala količine alkohola na izhodu. Poleg tega lahko močno pokvari destilat.

Lokacija in temperatura

Pomemben dejavnik, ki vpliva na proces zorenja drozge, je temperaturni režim. Če temperatura ni stabilna, se lahko pojavijo težave.

Prav tako ne more veliko lunedobite iz fermentirane drozge. Če pivina ni popolnoma pripravljena, jo je treba v tej obliki poslati v predelavo. Vendar v tem primeru iz njega ni moč dobiti močne pijače.

Alkohol je odpadni produkt kvasnih mikroorganizmov. Ti mikroorganizmi vanj predelajo sladkor. Ko kvas začne aktivno delovati, lahko dobite veliko več destilata, kot je navedeno v receptu.

Glede na to, koliko lune bomo dobili iz 1 kg sladkorja, bo količina relativno majhna. Ta indikator se giblje od 1 litra do 1,2 litra. Tukaj bo vse odvisno od tega, kakšna specifična pivina je bila uporabljena za izdelavo drozge.

Nekateri hkrati, medtem ko sami proizvajajo luno doma, namerno ne uporabljajo sladkorja. Takšni ljudje dajejo prednost fruktozi ali glukozi, saj verjamejo, da sladkor samo pokvari vse, kar negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Kaj upoštevati?

Veliko bo odvisno od kakovosti in količine sestavin, zato bodite pozorni na razmerja. Če so pravilno izbrani, vas bo proizvodnja končne lune sčasoma razveselila. Če so vse sestavine izbrane v napačni količini, se lahko pojavi kakšna težava.

Kaj je treba upoštevati pri nastavljanju drozge?

1. Količina tako imenovanega skritega sladkorja, to je fruktoze in glukoze, ki je že v izdelku. Če kaša ni narejena na osnovi sladkorja, potem je potrebnaupoštevajte to sladkobo, ki je najprej prisotna v moštu. V tem primeru je treba alkoholu dodati manj sladkorja, vendar se bo donos alkohola izračunal po drugačni shemi.
2. Kiselo testo ali ne. Če želite izvedeti natančen odgovor na vprašanje, koliko lune bomo dobili iz 1 kg sladkorja, morate upoštevati tudi vse uporabljene sestavine, zlasti kislo testo. Toda to se naredi le, če je narejen iz slada ali vsebuje monosaharide. Pomagajo ne le pospešiti proces fermentacije, temveč tudi dodatno hraniti kvas.
3. Obrni. Ta postopek je postopek ustvarjanja sirupa iz sladkorja in vode, kar bistveno vpliva na kakovost izdelka. Sirup spremeni lastnosti alkohola, zaradi česar je blažji in prijetnejši, zmanjša pa tudi izkoristek pijače. V tem primeru bo končni izdelek manjši, kot bi želeli.

Tako je kaša, ki je narejena iz kvasa in sladkorja, brez uporabe drugih sestavin, po učinkovitosti najbolj predvidljiva. Vendar pa morate biti pozorni na kakovost kvasa. Če so slabe kakovosti, potem delajo počasi. Lahko pa pospešite proces fermentacije tako, da v pivino dodate poseben preliv ali drug del kvasa.

Koliko destilata?

Oglejmo si minimalne in maksimalne številke glede količine destilata, za izdelavo katerega je bil uporabljen 1 kg sladkorja.

1. Če govorimo o mesečini, katere moč je 40 stopinj, potem boste na izhodu dobili vsaj 700 ml pijače.
2. V povprečju je mesečina na Bragi iz kvasa in sladkorja v količini 1 kg 1 liter.
3. Največja močna pijača, za izdelavo katere je bil uporabljen 1 kg sladkorja, lahko dobite 1,2 litra.

Če zavrnete delitev domačega piva na frakcije, lahko to številko tudi povečate. Vendar pa kakovost nastale pijače ne bo najboljša. To je posledica dejstva, da bo v sestavi prisotno fuzelno olje, okus in aroma pa bosta postala neprijetna.

recept za luno iz sladkorja in kvasa

Ta vrsta pijače je najlažji način za pripravo drozge za nadaljnjo destilacijo doma. Recept za luno iz sladkorja in kvasa vključuje izdelavo mase, ki vsebuje alkohol, ki velja za rezultat fermentacije izdelkov, ki vsebujejo škrobne spojine ali saharozo.

Priprava kaše

Za izdelavo drozge lahko uporabite katero koli zelenjavo, sadje, jagode, žitarice, ki so bogate s škrobom ali sladkorjem. Klasični recept za pripravo domače lune vključuje uporabo čistega sladkorja. Pomembne sestavine sta tudi voda in kvas.

V tem primeru 1 kg sladkorja za drozge predstavlja približno 1,1 litra končne pijače. Na količino končnega izdelka bodo vplivali pravilnost destilacije, skladnost s temperaturnim režimom in kakovost uporabljenih komponent. AMPAKkoliko kvasa na kg sladkorja je potrebno za luno? Za vsak kilogram granuliranega sladkorja se vzame 3,5 litra vode in 100 g stisnjenega kvasa ali 20 g suhega kvasa.

Invertni granulirani sladkor

Različni recepti za pripravo drozge se bodo razlikovali po metodah priprave granuliranega sladkorja med postopkom fermentacije. Lahko ga preprosto raztopite v vodi ali pa izvedete proces inverzije, ki je cepitev molekule saharoze na molekule glukoze in fruktoze. Ta reakcija poteka v pogojih visoke temperature, vsaj 80 stopinj, v prisotnosti citronske kisline. Končni sirup je po konsistenci in sestavi ogljika podoben naravnemu medu.

Torej, upoštevali smo deleže drozge za luno iz sladkorja in kvasa. Kako pa narediš sirup?

1. 3 litre vode je treba segreti na približno 80 stopinj.
2. Potem ji postopoma dodajamo sladkor, nenehno mešamo.
3. Ko se popolnoma raztopi, je treba sirup zavreti in kuhati 10 minut.
4. Potem ji dodamo citronsko kislino, nato zmes dušimo še eno uro na majhnem ognju.

Priprava vode

Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da je kakovost vode zelo pomembna za organoleptične lastnosti končne pijače. Najbolje je, da uporabite filtrirano vodo. Mnogi ljudje raje uporabljajo dobro, odmrznjeno ali spomladansko. Voda se vlije skozi tanko cev v ponev, da ne moti usedline.

Pripravakvas

Preden v kašo dodate kvas, jih je treba pripraviti. V ta namen stisnjen izdelek predhodno ročno gnetemo. Lahko ga tudi takoj položite v končno tekočino.

Suhi kvas se aktivira z raztapljanjem v razredčenem sirupu, ki ga segrejemo na temperaturo 35 stopinj. Posodo zavijemo in pustimo na toplem pol ure, dokler ne nastane gosta, enotna pena. Mešanico lahko nato uporabite po navodilih.

Izdelava kaše

Hladno vodo je treba kombinirati s sladkornim sirupom. Dodajte kvas. Posodo pustite 10 minut z zaprtim pokrovom. Za fermentacijo damo maso v stekleno posodo s hidravličnim tesnilom. Za razvoj kvasovk mora biti optimalna sobna temperatura približno 22 stopinj. Praviloma postopek ne traja več kot 5 dni. Dvakrat na dan pretresite vsebino posode. Vodno tesnilo se med tem postopkom ne odstrani.

Končana drozga se odcedi skozi cev, da se usedlina ne dvigne. Nato se segreje na 50 stopinj, vlije v čisto stekleno posodo. Po tem se izvede destilacija lune. Končna pijača se praviloma dvakrat destilira.

Mnogi ljudje raje uporabljajo kašo na pšenici za pripravo lune. In koliko vode in sladkorja vzamemo v tem primeru? Za vsakih 5 kg pšenice bo potrebnih 15 litrov vode in 7 kg sladkorja.

Za zaključek velja omeniti, da je za pridobitev visokokakovostne lune potrebno strogo upoštevati recepte in pravila kuhanjapiti doma. Če so razmerja napačna, potem na koncu ne boste dobili želene količine lune.