Moka "Sokolnicheskaya": opis, sestava, vrste, proizvajalec in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače torte - kaj bi lahko bilo okusnejše? In prav to merilo je odvisno od moke – glavne sestavine vašega najljubšega in okusnega kolačka. Njegova kakovost neposredno vpliva na končno jed, pa naj gre za navadne palačinke ali zapletene, elegantne torte.

Malo o proizvajalcu

Moka "Sokolnicheskaya" se proizvaja v JSC "Mlinski kombinat v Sokolniki" v Moskvi. Ta ustanova je bila organizirana po preoblikovanju leta 1993 državnega podjetja "Moskovski mlinski obrat št. 1 po imenu A. D. Tsyurupa", ki je bilo ustanovljeno leta 1881

Danes ima OJSC "Melkombinat v Sokolnikih" močno proizvodno, znanstveno bazo in je visoko mehaniziran, posodobljen, avtomatiziran proizvajalec visokokakovostne ržene in pšenične moke.

Obrat je razvil tri blagovne znamke izdelkov iz moke, vključno s TM "Sokolnicheskaya".

Vrste moke TM "Sokolnicheskaya"

Mlin proizvaja naslednjo moko "Sokolnicheskaya":

1. Pšenična pekarna posebna premija.
2. Tradicionalna vrhunska pšenica.
3. Pšenična pekarna, premium.
4. Pšenica, premium.
5. Rž olupljena in semena.
6. Moka za palačinke.
7. koruza.

Sestava moke

Izdelki iz moke iz mlina v Sokolnikih so izdelani v skladu z GOST R 52189-2003 in izpolnjujejo splošne specifikacije. Tako je glavna sestavina tradicionalnih pšeničnih in pekovskih izdelkov pšenica, koruza, olupljena rž, semena moke ustreznega razreda.

Palačinka moka "Sokolnicheskaya" v svoji sestavi poleg pšenične moke najvišjega razreda vsebuje posneto mleko v prahu, sladkor v prahu, pecilni prašek - natrijev bikarbonat, kuhinjsko sol, živilsko jajce v prahu in regulator kislosti - citronsko kislino. Pravzaprav je to popolna praznina za pripravo palačink, ki jo lahko razredčimo le z vodo v pravem razmerju.

Moka "Sokolnicheskaya" je pretežno vrhunski izdelek, kar pomeni, da po GOST ne sme vsebovati več kot 0,55% masnega deleža pepela v suhi obliki in najmanj 28% masnega deleža pepela. surov gluten. V moki je lahko prisotna vlaga. Njen odstotek masnega deleža ne sme presegati 15, sicer se moka hitro pokvari. Poleg tega lahko izdelke v okviru uveljavljene norme obogatimo z minerali, vitamini in izboljševalci peke, kot je suhi gluten. Ona je tista, ki daje poroznostpeke, več kot je glutena, bogatejši je mafin. Če je proizvajalec res obogatil svoje izdelke, bo to navedeno na njihovi embalaži.

Opis

Sokolnicheskaya pšenična moka se prodaja v papirni embalaži v pakiranjih po 2 kg in 1 kg. Tudi na policah lahko vidite to moko v valjastih kozarcih, težkih 800 g, s sosednjim plastičnim pokrovom. Takšna embalaža je praktična in priročna v gospodinjstvu. Olupljena ržena moka se prodaja samo v 900g papirnati embalaži

Moka za pšenični kruh Jared je narejena iz mehke pšenice, bele barve, fino zmleta in z zmanjšano vsebnostjo maščob. Na 100 g tega je 69 g ogljikovih hidratov, 10,3 g beljakovin, 1,1 g maščob in 334 kcal. Dobro za peko - palačinke, torte, pite. Shranjeno eno leto na hladnem in suhem mestu.

Olupljena ržena moka je proizvedena iz visokokakovostnega zrna v skladu z GOST R 52809-2007, ob upoštevanju sodobnih tehnologij in z uporabo sodobne opreme. Iz nje pečejo torte, kruh, piškote, izvirne mafine in pripravljajo rženi kvas. Shranjuje se šest mesecev pri temperaturi, ki ni višja od +20 stopinj in relativni vlažnosti ne več kot 70%. 100 g izdelka vsebuje 298 kcal, 8,9 g beljakovin, 1,7 g maščob in 61,4 g ogljikovih hidratov. Semena rž je najvišjega razreda, ki poleg posejane ržene moke vsebuje veliko vlaknin, vitaminov, aminokislin in mineralov.

Moka "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pšenica,tradicionalna, posebna in pekovska - proizvedena brez nečistoč, dobro očiščena, ima snežno belo barvo. Nima tujega vonja in okusa. Primeren je za peko kruha in drugih pekovskih in slaščičarskih izdelkov. Uporablja se lahko ne samo v zasebnem sektorju, ampak tudi v množični pekovski proizvodnji. Izdelki iz te moke so obsežni, puhasti, elastični, dimenzijsko stabilni in imajo pravi videz.

Moka za palačinke "Sokolnicheskaya" se prodaja v papirni embalaži, ki tehta 1 kg, narejena iz vrhunske pšenice. Je rumenkaste barve in ima drobljivo teksturo. 100 g izdelka vsebuje 10 g beljakovin, 2 g maščobe, 65 g ogljikovih hidratov, 330 kcal in vitamine B1, B2, PP. Izdelek je shranjen največ 10 mesecev pri temperaturi, ki ni višja od 25 stopinj in vlažnosti ne več kot 70%.

Sokolnicheskaya koruzna moka je narejena iz finega mletja po GOST 14176-69. Prodaja se v papirni embalaži, ki tehta 1 kg. Izdelek vsebuje vitamine, najmanj maščob - 1,5 g na 100 g moke, ogljikove hidrate 71 g, beljakovine 7 g in 330 kcal. Shranjeno 3 mesece na hladnem in suhem mestu.

Cena

Cena moke "Sokolnicheskaya" je povsem sprejemljiva, odvisno od vrste in količine embalaže. Na primer, peka pšenice, ki tehta 2 kg, bo stala med 70-80 rubljev, 1 kg - približno 40 rubljev. Par kilogramov pekarneposebna moka najvišjega razreda bo stala 100-130 rubljev. Paket ržene moke stane približno 45 rubljev. En kilogramski paket moke za palačinke se prodaja za 60-70 rubljev. Cena dvokilogramskega pakiranja vrhunske pšenične moke se giblje od 70 rubljev, peka pšenice v 0,8 kg kozarcu stane približno 80 rubljev.

mnenja potrošnikov

Mnenja o pšenični moki Sokolnicheskaya so večinoma pozitivne. Potrošnikom je všeč njegova cena in dobra kakovost - snežno bela barva, drobljiva tekstura, brez nečistoč, suha, lahka, čista, normalna vsebnost glutena. Vsako pecivo in jedi iz njega so odlične, od kruha do cmokov. Testo se odlično prilega, ni neprijetnega okusa, vonja.

Koruzna moka je všeč ljubiteljem žitaric iz nje, iz nje delajo tudi slastne torte, palačinke in kruh, uporabljamo jo kot gostilo za omake in omake, pohanje. Je prehransko, zdravo, saj vsebuje minerale in vitamine. Rženo moko cenijo ljubitelji zdrave in lahke hrane, daje pikanten okus. Iz nje pečejo kruh, različne pekovske izdelke in peciva.

Mnenja moke "Sokolnicheskaya" za palačinke

Tanke, porozne, nežne palačinke brez grudic so pripravljene iz palačinke moke, ki jih po pripravljeni sestavi enostavno in hitro gnetemo. Udobje je v tem, da je treba mešanico iz pakiranja napolniti z vodo v pravilnem razmerju (recept je naveden na embalaži) in, ne da bi čakali, kot običajno, da se grudice raztopijo, nadaljujte zpopečemo palačinke. Potrošniki ugotavljajo, da je moka za palačinke drobljiva, fina in čista.

Ocena Roskontrola in Roskachestva

Leta 2016 sta Roskontrol in Roskachestvo testirala pšenično pekovsko moko Sokolnicheskaya. Roskontrol ga je uvrstil na črno listo, ker padajoče število in masni delež glutena nista ustrezala standardu. Ugotovljeno je bilo, da vzorec nima dobrih pekovskih lastnosti. Drugi razlog za črno listo je bila prisotnost krompirjeve palčke v vzorcu, kar je nesprejemljivo za krušno moko.

Istega leta je moko testiralo tudi Roskachestvo. Glede na njihove teste je varen, dobro očiščen, ima normalne mikrobiološke parametre in pekovske lastnosti, ki ustrezajo zahtevam.