Grahova juha s dimljenimi rebrci: recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za grahovo juho s prekajenimi rebri, pa tudi z različnimi vrstami mesa, je priznana kot ena izmed krepkih in dišečih prvih jedi ne samo pri nas, ampak tudi daleč izven njenih meja. Vsak narod nekoliko spremeni recept priljubljene enolončnice, da ustreza svojim zamislim o neponovljivem okusu jedi. Ta juha je bolj primerna za zimski jedilnik, vendar to ne pomeni, da je jed v drugih letnih časih brez okusa. Zaradi vonja ognja, ki prihaja iz prekajenega mesa, je vse bolj priljubljen. Čeprav je priprava grahove juhe s prekajenimi rebri klasika kulinarične zvrsti, je v času sovjetskih menz jed veljala za ne zelo spoštovano. Konec koncev ni vseboval sestavin prekajenega mesa. Danes lahko vsaka gospodinja začne kuhati to jed. Poleg tega sestavin ni več primanjkljaj in so prosto na voljo.

O kalorijah

Jed bo všeč tudi tistim damam, ki ljubosumno spremljajo lastne količine. Juha vsebuje veliko beljakovin. In povprečnoVsebnost kalorij v grahovi juhi s prekajenimi rebri je 217 kilokalorij na 250 gramov obroka. Sto gramov že pripravljene juhe vsebuje le 87 kalorij. Njihovo število lahko povečate tako, da na primer dodate peščico krutonov. V skladu s tem lahko za zmanjšanje kalorij iz splošnega recepta izključite krekerje in druge maščobne elemente.

Grahova juha s prekajenim mesom: klasični recept

Navadno se v takšno jed dajo svinjska rebra. Če pa teh ni, lahko uporabite prekajena goveja rebra. Veliko je razprav o tem, koliko kuhati dimljena rebra za grahovo juho. Toda končni odgovor bo naslednji: ko začne pulpa drseti s kosti, to pomeni, da so rebra pripravljena. Tako preprost postopek traja vsaj uro in pol. Ampak najprej stvari. In začnimo s seznamom sestavin za recept za juho z dimljenimi rebri.

Sestavine

Vse sestavine so podane ob upoštevanju prostornine posode v 4-5 litrih:

• štiristo gramov prekajenega mesa (svinjska ali goveja rebra);
• dve veliki korenčki;
• skodelica in pol suhega graha;
• pet do sedem srednje velikih krompirjev;
• dišeča korenasta zelenjava - peteršilj, pastinak (neobvezno);
• 2-3 pimentni grah;
• 2-3 lovorjev list;
• pusto olje (rafinirano) v količini 50-70 mililitrov;
• tri do pet strokov česna;
• sol in zelišča po okusu;
• po okusu lahko vzamete tudi črni poper.

Podrobna tehnologija priprave juhe

Preden skuhate grahovo juho s prekajenimi rebri, morate ta mesni element predelati. Rebra sperite pod tekočo hladno vodo. Če je bila vaša sestavina prodana kot cel krožnik, jo ločite z nožem. Narežite na segmente, ki se bodo varno prilegali v vaš lonec.

Čiščenje korenčkovih korenin in krompirja od vsega neužitnega. Očistimo tudi čebulo in korenine. In zdaj napolnimo ponev z dišečimi koreninami. Ko je meso kuhano, vam ni treba ničesar rezati, te elemente boste zlahka odstranili iz juhe. Mesu torej dodamo peteršilj ali korenino pastinaka (ne narežemo), en korenček (tudi v celoti) in eno čebulo. Če je čebula prevelika, jo je dovoljeno razdeliti na dva dela in spustiti v ponev. Dal sem lovorove liste. Vse to napolnite s čisto hladno vodo. Med kuhanjem naj tekočina popolnoma skrije vse, kar ste dali v ponev. Ne pustite, da juha preveč zavre. Zmerno vrenje pripomore k prijetnejšemu in preglednejšemu videzu jedi na koncu. Ko odstranimo lestvico, kuhamo juho iz prekajenega mesa vsaj eno uro. Nato preverimo, ali je meso pripravljeno, in če vas ne zadovolji s stanjem, kuhajte še trideset minut.

Grahova juha s prekajenimi rebri: recept za grah in različne nianse

Pogovorimo se o grahu. Konsistenca juhe ima lahko bolj prozorno strukturo ali bogato teksturo. Te točke so povezane s tem, kateri grah uporabljate v receptu.

• Split - vsak grah je razdeljenna dve polovici. Takšna sestavina se kuha hitreje in ne zahteva predhodnega dolgega namakanja. Običajno ga operemo in dodamo jedi. Rezultat je juha z zanimivim "prepikom". Grah se mehko skoraj popolnoma skuha in spremeni v kašo. Veliko ljudi obožuje to vrsto juhe. Vendar pogosto gospodinje še vedno namakajo tak grah za dve ali tri ure. Predobdelava spodbuja hitrejše kuhanje.
• Cel grah ima svoje kuharske nianse. Za izvedbo recepta za grahovo juho s prekajenimi rebri je treba zrna temeljito oprati v več vodah in namočiti 6-10 ur. Šele po tem času lahko začnete kuhati. Posledično, tudi ko je grah popolnoma kuhan, ne bo zavrel. Jed bo bolj pregledna in ne bo grahovega "osnutka", ki ga tako obožujejo mnogi.

Ste se že odločili za vrsto graha za svojo juho? Nato nadaljujemo s kuhanjem. Nekatere gospodinje se zatečejo k enemu triku, da ne bi uničili vse zahtevane lepote in okusa jedi: grah skuhajo ločeno od same juhe in vnesejo končno sestavino, ko je juha skoraj pripravljena. Naredili bomo enako.

Ločeno kuhanje graha

Predpostavimo, da ste že oprali celotno normo graha in z njim opravili pripravljalna dela v obliki namakanja. In zdaj je čas, da pripravimo to komponento. Grah stresite v ločeno posodo in nalijte vodo. Nivo tekočine je vsaj tri do štiri centimetre nad nivojem graha. Posodo pokrijemo s pokrovom inpristavi takole na štedilnik. Takoj, ko grah začne vreti, takoj odstranimo pokrov: muhasta zelenjava lahko "uide" in pokvari celoten proces. Grah premešajte in po potrebi dodajte hladno vodo. Pustite, da vre in občasno preverite pripravljenost. Na splošno morate grah kuhati od pol ure do dveh. Odvisno je od njegove vrste in časa predhodnega namakanja. Sestavino lahko rahlo solite.

Kuhanje ocvrte juhe

Med pripravo juhe in graha ne izgubljajte časa zaman, ampak se morate lotiti priprave ostalih izdelkov. Vzamemo ponev in pripravimo zelenjavo za cvrtje. Preostalo čebulo narežemo na kocke. Bolje je, da korenje naribate na strgalniku katere koli frakcije. Če naribanega korenčka ne marate preveč, ga narežite, torej naredite tisto, kar vam je bolj priročno in okusnejše.

V ponvi segrejte olje in namažite korenje. Med mešanjem na srednjem ognju pražimo zelenjavo do trenutka, ko olje začne vpijati korenčkov sok. Dobila bo rahlo opazno "rdečelaska". Nalijte čebulo in jo zmešajte s korenjem. Zdaj pecite cvrtje pet do sedem minut. Dokler čebula ne postane zelo zlata in celo rahlo prozorna. Ponev s končanim cvrtjem odstranimo na stran. Čas je, da pripravimo krompir za juho.

manipulacija s krompirjem

Kot se spomnite, smo krompir olupili na samem začetku postopka. In zdaj morate rezati to korenovko v skladu s svojimi idejami o okusu in estetiki. nekomu večRad imam velik krompir v juhi. Nekdo ima rad tanke in dolge palice. Krompir narežemo in ga damo v skledo, napolnimo s čisto vodo.

Združite sestavine, skuhajte juho

• Rebra so kuhana, zdaj je čas, da jih vzamemo iz dišeče jušne posode. Tudi v tej fazi kuhanja iz ponve vzamemo dišeče korenine in zelenjavo: njihovo poslanstvo je končano. Juho precedite in vrnite v ponev.
• Vamo dajte krompir in ponev ponovno pristavite na ogenj. Takoj, ko krompir zavre, mu dodamo ves grah, ki smo ga skuhali v ločeni ponvi. Na krompir vlijemo tudi usedlino od kuhanja. Dodajte sol po okusu.
• Ko je krompir pripravljen (10 minut), poskrbimo za meso. Ločite ga od reber in vrnite v ponev.
• Po mesni komponenti jedi pošljemo pečenko korenčka in čebule. Po okusu v juho dodamo mleto papriko in tam skozi stiskalnico stisnemo česen. Juhi damo malo poti (tri minute). Jed je pripravljena!

Tukaj imamo tako okusno grahovo juho s prekajenimi rebri. Poskusite, le zdi se, da ga je težko kuhati. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto.