2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kuhanje poširanega jajca, umešane jajce in celo navadne umešane jajce je na prvi pogled zelo preprosto. Toda ali je res tako? Ali je mogoče kot navadna gospodinja in ne slavni kuhar razveseliti svojo družino z izvrstno solato Nicoise, katere zvezda je odlično kuhano poširano jajce?
Struktura
Če želite razumeti, pri kateri temperaturi se beljakovina strdi, morate imeti vsaj malo predstavo o tem, iz česa je to jajce.
Piščanec in skoraj vsako drugo jajce je sestavljeno iz treh komponent: lupine, beljakovin in rumenjaka. Lupina se pri kuhanju redko uporablja, zato ne bo podrobno opisana.
Beljakovine so skoraj v celoti voda. Natančneje, za 90 %, preostalih 10 % pa je dodeljenih uporabnim elementom v sledovih - kot so jod, železo in drugi.
Rumenjak je po svoji strukturi veliko bolj raznolik. Prav on velja za najbolj hranljiv del celotnega izdelka, saj kljub svoji skromni velikosti vsebuje skoraj 60 kcal. Okrepi se tudi rumenjakimunosti in je dobavitelj vitaminov A, B in D. Ob vsem tem se lahko vrnemo k vprašanju temperature, pri kateri se beljak zloži.
temperatura
Zdaj si lahko predstavljate, kako različna je tekstura delov jajca. Zaradi svoje vodene narave potrebujejo beljak nekoliko nižje temperature, da se začne siriti kot rumenjaki.
Torej, ko temperatura vode, v kateri se kuhajo piščančja jajca, doseže 63 °C, se začne beljakovina najprej zgostiti. Ko doseže oznako 70 ° C, začne pridobivati teksturo gostega gela. In če je temperatura dosegla 80 ° C, to pomeni, da je beljakovina dobesedno v minuti pridobila najbolj znano, najbolj gosto obliko.
Rumenjak se začne zgostiti šele pri 70 ° C. Zaradi te majhne razlike kuhanje različnih vrst kuhanih jajc zahteva vadbo, pozornost in seveda poznavanje temperature, pri kateri se strdi beljak. Konec koncev, dobesedno po 1-2 minutah mehko kuhana jajca že prenehajo biti.
poširano
Ta članek je že večkrat omenil svetovno znano poširano jajce. Če do danes takšnega recepta niste poznali, je čas, da to opustitev popravite. Konec koncev je treba v praksi uporabiti znanje o temperaturi, pri kateri se beljakovina zloži.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 piščančje jajce;
- 1,5L vode;
- 100 ml kisa;
- 1, 5-2 žlici sol.
ZaNajprej morate zavreti vodo in zmanjšati ogenj, tako da je vrenje zelo šibko. Nato dodamo kis in sol. Jajce previdno razbijte v skledo ali skodelico, da ne uničite rumenjaka. V posodi s komaj vrelo vodo naredite več krožnih gibov z žlico in tako ustvarite majhen lijak. V ta lijak z vso možno skrbnostjo vlijemo jajce in nato še nekajkrat premešamo vodo, da se jajce ne prime na posodo. Kuhamo natanko 4 minute in pripravljeno jajce vzamemo v vnaprej pripravljeno posodo s hladno vodo. To je potrebno, da se poširani zaradi notranje temperature nehajo kuhati. In končno ga lahko pobrišete s papirnato brisačo.
Zato je tako pomembno vedeti, pri kateri temperaturi se strdi jajčni beljak. Konec koncev bo nežno in rahlo poširano prava dekoracija vašega zajtrka ali praznične solate.
Priporočena:
Pri kakšni temperaturi kuhati zeleni čaj: značilnosti in priporočila
Zeleni čaj - pijača, ki odlično krepi in poteši žejo. Zahteva zelo skrbno pozornost. Enako pomembna je tudi temperatura, pri kateri jo boste kuhali. Kakšna bi morala biti?
Kako sušiti jabolka v električnem sušilniku? Pri kakšni temperaturi sušiti jabolka
Jabolka so precej sočno sadje. Za pripravo suhega sadja iz njih boste morali izhlapeti vlago, ki jo vsebujejo sadje. To je mogoče doseči v načinu povišane temperature in stalnega pretoka zraka. Za te namene so bile zasnovane različne izvedbe električnih sušilnikov, ki zagotavljajo proces izhlapevanja vlage
Katero ribo je bolje speči v pečici? Pri kakšni temperaturi naj se pečejo ribe? Recepti, fotografije
Pečenje je eden najuspešnejših in zato najbolj priljubljen način kuhanja rib. S pečico ga je precej težko pokvariti - razen če ga spregledamo in spremenimo v premog. Vendar pa se za nekatere pasme rib drugi načini kuhanja štejejo za bolj zaželene, zato se med kuharji pogosto pojavlja vprašanje, katero ribo je bolje speči v pečici
Pri kakšni temperaturi se sušijo krekerji? Skrivnosti kuhanja okusnih prigrizkov
Kdo ne mara okusnih, hrustljavih in dišečih krutonov? Razvajajo jih tako otroci, ki jim zobki še niso izrasli, kot starejši ljudje, ki so v svojem dolgem stoletju poskusili najrazličnejše kulinarične užitke. Krekerji niso le posušen kruh, to je jed, ki ima lahko povsem drugačen videz in okus. So sveže in sladke, slane in začinjene. Jedo jih s čajem, pivom ali kar tako, torej kot prigrizek
Ali je mogoče med shranjevati v plastičnih posodah? Pri kakšni temperaturi je treba shraniti med?
Ali je mogoče med shranjevati v plastičnih posodah? Ali pa naj izberem drugo jed? In na splošno, pod kakšnimi pogoji se obstojnost sladkega izdelka poveča? Odgovore na ta vprašanja lahko dobite z branjem tega pregleda
