Palačinke iz kvasa: najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes obstaja ogromno različnih načinov priprave palačink, ki so vsem dobro znani. To poslastico je res mogoče izbrati za vsak okus: tanki, bujni, sladki, slani, hrustljavi, nežni, odprti, mehki izdelki lahko zadovoljijo tudi najbolj prefinjenega gurmana.

Če imate radi zračne dišeče torte z nežno teksturo, je recept za kvašene palačinke pravo mesto v vaši kuharski knjigi. A tudi te torte je mogoče pripraviti v popolnoma različnih izvedbah in na podlagi katerega koli izdelka. Dišeče, ocvrte kvašene palačinke s čudovito zlato rjavo skorjo bodo zagotovo našle svoje oboževalce v vašem domu. Samo izbrati morate pravi recept, se založiti z vsemi potrebnimi sestavinami in začeti postopek.

funkcije kuhanja

Če se vseeno odločite svoje najdražje pogostiti s slastnimi kvašenimi palačinkami, si oglejte nekaj priporočil za delo z njimi:

• Vse sestavine, dodane v testo, morajo biti tople ali vsaj pri sobni temperaturi. Zato se potrudite in najprej odstranite vse, kar potrebujete iz hladilnika.
• Toda voda in mleko,če ga uporabljate, ga obvezno rahlo segrejte. To je potrebno za zagon in pospešitev kvasa.
• Končano testo naj "počiva" vsaj 20 minut, da fermentira.
• Kvas za palačinke je najbolje vzeti v živo. Če pa ne prenašate specifičnega vonja izdelka v briketih, lahko vzamete tudi instant puder.
• Mleko za pripravo kvašenih palačink je lahko tako sveže kot kislo. Okusni poudarki so hkrati popolnoma različni, a v obeh primerih se bo izkazalo zelo dobro.
• Testo za kvašene palačinke je priporočljivo zamesiti vnaprej, vsaj eno uro prej. Masa naj bo samo topla.
• Specite te palačinke še lažje kot tradicionalne izdelke. Pomembna je le ena stvar - ponev dobro segrejte, dokler se ne pojavi meglica iz vročega olja. In še nekaj: v nobenem primeru ne zapuščajte štedilnika, saj se takšne torte spečejo skoraj v trenutku.

Recept za kvašene palačinke z mlekom

Kdo si ne sanja, da bi se naučil kuhati tako dišečo domačo dobroto z lastnimi rokami? Običajno se je treba pri takem testu malo poigrati, da je res kvaliteten. Toda v primeru kvašenih palačink v mleku je situacija povsem drugačna!

Predlagani recept vam bo pomagal podrobno razumeti prihajajoči postopek, tako da boste dobili popolne izdelke. Najverjetneje bo ta način priprave kvašenih palačink postal vaš najljubši. Konec koncev se takšni izdelki vedno izkažejo zelookusno, dišeče in nežno. Poleg tega zanje zelo enostavno in hitro zamesimo testo.

Priprava hrane

Za pripravo puhastih kvašenih palačink boste potrebovali:

• kozarec mleka;
• enaka količina vode;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 10g suhega kvasa;
• ščepec soli;
• 2 jajci;
• pol kozarca sladkorja;
• približno 2 skodelici moke.

Proces bo trajal manj kot eno uro. Če želite, lahko priboljški dodate več okusa z vanilijevim sladkorjem.

Način kuhanja

Jajca razbijte v skledo, primerno za gnetenje testa, jim dodajte sol in sladkor. Te komponente je treba skrbno zmleti z ročno metlico ali mešalnikom. Posledično bi se morala pojaviti bujna pena.

V naslednjem koraku mešanici dodajte toplo vodo in mleko. Po njih v maso pošljite suh kvas. Maso dobro premešamo - potem bo postala zelo penasta.

Sedaj v testo dodamo presejano moko in močno gnetemo, da v njem ne ostanejo grudice. Masa mora biti precej tekoča in gladka. Pri dodajanju moke se osredotočite na to konsistenco. Končano testo pustimo vsaj eno uro na toplem. V tem času se bo masa opazno povečala, dvignila in rahlo zgostila.

Takoj pred peko palačink dodajte zelenjavomaslo. Maso na koncu dobro premešamo in pričnemo s cvrtjem.

Ponev rahlo namastite, najboljše je litoželezno, in jo dobro segrejte na najvišji temperaturi. Nato zmanjšajte ogenj in na površino vlijte toliko testa, da pokrije celotno dno.

Če nenadoma dobite pregosto maso, jo razredčite z malo tople vode.

Takoj, ko robovi oblikovane torte postanejo rumeni in na površini pokajo mehurčki, jo je treba obrniti. Takšne palačinke imajo zračno, bujno strukturo, a so hkrati zelo elastične in močne. Zato jih je precej enostavno obrniti. Na ta način iz vsega kuhanega testa popečemo palačinke.

Kot rezultat boste dobili cel kup dišečih lepih tort. Po okusu se takšne palačinke izkažejo za zelo sladke, postrežemo jih lahko z mastno kislo smetano ali katerim koli okusnim nadevom. Kot lahko vidite, je priprava tako okusne domače ruske sladice izjemno preprosta. Če natančno sledite receptu, ne boste imeli težav.

Apetitne kvašene palačinke z luknjami

Ti izdelki izgledajo zelo impresivno - tanke torte, ki spominjajo na pravo čipko. Tako preprost recept se vsekakor splača poskusiti vsaj enkrat. Če se odločite za pripravo te preproste, a zelo srčkane poslastice, se založite s potrebnimi sestavinami. Potrebovali boste:

• 3skodelica moke;
• liter mleka;
• 30g suhega kvasa;
• 2 jajci;
• pol skodelice sladkorja;
• čajna žlička soli;
• 3 žlice kisle smetane 20% maščobe.

Postopek kuhanja

Za začetek zmešajte suhe sestavine v eni posodi: moko in kvas. Nato v to zmes v tankem curku vlijemo toplo mleko, nato pa dobro premešamo. Ko dosežete enotnost, bodoče testo pokrijte z brisačo in pustite eno uro.

Po nastavljenem času v ločeni posodi stepemo jajca, potem ko jim dodamo sladkor, sol in kislo smetano. Mimogrede, lahko zadnjo sestavino po želji zamenjate z navadnim rastlinskim oljem. To maso pošljite na testo, dobro premešajte in pustite testo na toplem še pol ure.

Zdaj je čas, da začnete peči tanke kvašene palačinke. Če želite to narediti, segrejte litoželezno ali posebno ponev, opremljeno s premazom proti sprijemanju. Celotno površino namažite z rastlinskim oljem. Palačinke popečemo na obeh straneh, da dobijo mamljiv rdeč odtenek. Končne izdelke zložite na kup, po želji jih lahko namažete s stopljenim maslom.

Ne pozabite, da nobeno testo s kvasom ne mara mrzlih krajev in prepiha. A tudi pri previsoki temperaturi se sploh ne bo dvignila. Zato se poskusite držati zlate sredine: izberite toplo mesto brez prepiha. Tako vam bo dober rezultat zagotovljen.

Kvašeno testo za palačinke je treba narediti izključnoiz tople hrane. To velja za vse: mleko, vodo, jajca in druge sestavine. Ne pozabite upoštevati tega dejavnika – v njem je polovica uspeha.

Delikatne palačinke s kvasom na kefirju

Ali se želite naučiti kuhati prave ruske izdelke, ki so enako dobri s katerim koli nadevom? Potem je ta recept za vas! Zahvaljujoč uporabi fermentiranega mlečnega izdelka so palačinke nenavadno občutljive, puhaste, z edinstvenim kiselkastim okusom. Lahko jih varno postrežemo s sladkimi in slanimi nadevi. Na primer, palačinke na kefirju so okusno kombinirane s kaviarjem, lososom, kondenziranim mlekom in medom. Mimogrede, ta poslastica je vedno všeč najmanjšim družinskim članom.

Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali:

• kozarec jogurta;
• 2 jajci;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• en in pol skodelice moke;
• pol količine vode;
• 0,5 žlice sladkorja in kvasa;
• ščepec soli;
• 50g masla;
• rafinirana sončnica - za cvrtje.

Kako kuhati

Pripravljeno vodo najprej malo segrejte. Dodamo ji kvas in pol skodelice presejane moke. Sestavine močno premešajte, pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem pol ure.

V drugi posodi zmeljemo jajca s sladkorjem, nato pa tej mešanici dodamo topel kefir, sol in sončnično olje. Ko masa postane homogena, vanjo vnesemo pripravljeno kislo testo. Zmes vrnite doenotna konsistenca.

Preostalo moko vlijemo v testo postopoma. Nato ga pustite "počivati" še 15 minut na toplem.

Po določenem času zmes dobro pretresite in začnite peči. Preostalo maslo bi moralo biti že mehko - z njim namažite palačinke.

Na koncu še majhna skrivnost: če v testo na kefirju dodate žlico gorčičnega olja, bodo končni izdelki dobili privlačen rjavkast odtenek in ne bodo dolgo zastareli.

Palačinke z kvašeno vodo v naglici

Takšni izdelki se lahko pohvalijo ne le z razpoložljivostjo, ampak tudi s presenetljivo nežnim okusom. In da bi se v to prepričali, poskusite kuhati to okusno poslastico z lastnimi rokami. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje:

• 350 g moke;
• 2 jajci;
• čajna žlička soli;
• 4 kozarci vode;
• žlica instant kvasa;
• 50g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici sladkorja;
• kos masla;
• malo - zelenjave.

Način kuhanja

Pripravljeno vodo rahlo segrejte in v njej raztopite kvas.

V drugi posodi pridno stepemo jajca, ki jim dodamo sol, kislo smetano in sladkor. Sem pošljite tudi stopljeno maslo, le da mora biti toplo.

Nežno vlijte vodo v hrib presejane moke in zmes intenzivno mešajte. Nato vnesite jajčno maso in testo dobro premešajte, tako da ga osvobodite najmanjših grudic. Končano maso pustimo notristran za eno uro. V tem času naj bi testo postalo precej porozno in gosto.

Zdaj ostaja, kot vedno, speči dišeče rdečkaste palačinke. Postrežemo jih lahko v kombinaciji s poljubnimi nadevi in dobrotami. Da je takšna poslastica okusna, se lahko prepričate, če pogledate fotografijo kvašenih palačink v receptu.