2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Natrijev bikarbonat ali navadna soda bikarbona je varna, popolnoma nestrupena snov, ki jo najdemo v številnih kulinaričnih receptih.
Sodo poznajo vse hostese kot nepogrešljiva sestavina pri delu s testom. Kaj storiti, če ga ni bilo pri roki? Kako zamenjati to komponento pri peki? Kateri drugi izdelki ali snovi imajo podobne lastnosti? Ugotovimo, kako zamenjati sodo in ali bo dala želeni rezultat.
Kaj je soda
Da bi razumeli, kaj lahko nadomesti sodo, poglejmo, kakšno vlogo ima v testu.
Tu je zelo preprosto. V interakciji s kislim okoljem se soda razgradi na dva elementa:
- Voda.
- sol.
Zahvaljujoč tem komponentam se testo ne drži skupaj, postane puhasto, zračno.
Soda bikarbona je najbolj priljubljen izdelek za nasičenje testa z ogljikovim dioksidom, vendar je ni težko nadomestiti s komponentami podobnih lastnosti. Katere so te komponente? Pogovarjajva se.
Soda in njeni živilski analogi
Ali lahko zamenjamsoda? Ja! Kot je bralec že razumel, ne samo ona je sposobna dati testu sijaj in pravo lahkotnost.
Kuharji svetujejo zamenjavo sode s suhim ali živim kvasom, ki ga lahko enostavno kupite v kateri koli trgovini.
Prav tako pogosto lahko alkohol deluje kot taka sestavina - to je rum, preprosto pivo, konjak in celo alkohol.
Še en način za zamenjavo sode pri peki? Tuje hostese priporočajo uporabo amoniaka v procesu kulinarične ustvarjalnosti, vendar seveda samo hrane.
Vendar ne smemo pozabiti, da pomanjkanja sode ni vedno mogoče nadomestiti z dodajanjem kvasa. Najpogosteje se kvas uporablja za pripravo slastnega peciva iz kvašenega testa, vendar ta komponenta ni primerna za biskvit.
Amonijev karbonat
Ta snov, ki se razgradi pri visoki temperaturi, je sposobna sproščati ogljikov dioksid in amoniak, zato se ta izdelek uporablja pri pečenju velikih količin.
V procesu kuhanja s takšno komponento morate biti zelo previdni, strogo upoštevati vsa razmerja, doma pa v naglici, ko je vse narejeno "na oko", ni vedno lahko vzdržujte vsa razmerja.
Zato uporabite to sestavino pri peki, če ste pravi profesionalec na svojem področju, sicer tvegate, da pokvarite vse izdelke.
Pecilni prašek kot nadomestek za natrijev bikarbonat
Kaj lahko nadomesti sodo pri peki? Seveda pecilni prašek. Imenuje se tudi pecilni prašek. Kaj je v resnici? to jeizdelek, ki v svoji sestavi vsebuje dodatke, kot so:
- Soda.
- Citronska kislina.
- Škrob, po možnosti moka.
Ta komponenta je idealna za testiranje. Njegova priročnost je v tem, da če pri roki ni fermentiranih mlečnih izdelkov, na primer kisle smetane, kefirja, sirotke, kislega mleka ali celo jogurta, bo masa še vedno zrahljala in zmehčala.
Odmerek pecilnega praška, dodanega v testo namesto običajnega izdelka, je običajno dvakrat večji. Na primer, deset gramov pecilnega praška na kilogram moke. Dodati bi morali pet gramov sode.
A en nasvet: moko vedno presejte, sicer testo morda ne bo vzhajalo, ne bo šlo za zračno sladko pecivo.
Margarina ali maslo - nadomestek sode
Ali želite dobiti razkošne palačinke ali občutljive palačinke, a pri roki ni bilo sode? Brez skrbi, na pomoč bosta priskočila navadna margarina ali maslo.
Testu bodo dali mehkobo, zračnost, naredili ga porozno in neverjetno okusno. Tukaj je treba zapomniti, da je treba ta maščobni izdelek dodati v velikih odmerkih, kot je navedeno v receptu. Ne prizanašajte z margarino ali maslom, potem vas bo rezultat dela navdušil s svojim okusom.
Alkohol
Kaj drugega za zamenjavo sode? Kot omenjeno malo višje, ga lahko nadomesti skoraj vsaka močna pijača, ki vsebuje alkohol. Soda je končana - gremo v naš mini bar in vzamemo steklenico vodke ali konjaka. Vino, absint in martini ne pomagajote kulinarične zadeve.
Torej, ena žlica močnega alkohola ustreza 2,5 grama natrijevega bikarbonata. Brez vodke, vzemite alkohol, pivo, dišečo pijačo (takrat bo testo dišeče) ali rum.
mineralna voda
Če predlaganih sestavin ni bilo pri roki, ni piva, ni masla z margarino, ni pecilnega praška, uporabite mineralno vodo, po možnosti močno gazirano.
Preprost piškot bo postal višji in bolj puhast, pite pa so preprosto neverjetno zračne, če uporabite to nezahtevno komponento.
Nadomestki sode za kislo mleko
Kaj drugega za zamenjavo sode? Ko je pri roki kefir ali jogurt ali samo kislo mleko, potem njegova odsotnost ne bo tako kritična.
Fermentirani izdelek bo dal pecivu elastičnost, vendar ga bo treba rahlo segreti, da bo aktivno fermentiralo.
Kefir in mleko naredita slastne palačinke, soda pa tukaj ni potrebna.
Torej, če se vseeno odločite zamenjati natrijev bikarbonat, ki je po receptu nujna sestavina, bodite vedno pripravljeni na dejstvo, da vam rezultat peke ne bo všeč. To ni dejstvo, a kljub temu je testo muhasta stvar in ni jasno, kako se bo obnašalo pri zamenjavi sode z nadomestkom. Morda bodo nastale žemljice presegle vsa možna pričakovanja. Ampak, na primer, če recept za testo vsebuje sestavine, kot so čokolada, sadje ali sok iz njih, marmelada, med, potem je soda tukaj nepogrešljiva inniti kvas ne more narediti biskvita okusnega.
Zato se, preden se lotite priprave še enega kulinaričnega užitka, prepričajte, da so vse sestavine pri roki in soda ni izjema. Dober tek.
Priporočena:
Kaj lahko nadomesti pivo zvečer? Kako se znebiti hrepenenja po pivu? Kvas namesto piva
Specifičnost piva je v tem, da mnogi potrošniki bolečega hrepenenja po njem ne dojemajo kot odvisnost. Vendar pa obstaja kategorija ljudi, ki so spoznali problem in jih zanima, kako se znebiti hrepenenja po pivu? To je mogoče storiti na več načinov. Preberite, kako prenehati piti pivo v tem članku
Kaj lahko nadomesti ricotto: okus, podobni izdelki, nasveti
Ta članek bo govoril o tem, kaj točno lahko v različnih jedeh nadomestimo s sirom ricotta. Podanih bo več analogov, ki jih je mogoče uporabiti glede na situacijo, pa tudi od značilnosti njihove uporabe
Kaj lahko nadomesti muškatni orešček v različnih jedeh?
Mnogi ljudje, ko imajo radi peko, si poskušajo izmisliti in skuhati nekaj nenavadnega, da preseneti prijatelje in sorodnike ali pa samo eksperimentirajo in razvijajo. Včasih se zgodi, da potrebnih sestavin za te jedi ni v hiši, hrano pa je težko dobiti v trgovinah, zato jih je treba zamenjati. Ena od teh sestavin je muškatni orešček. V tem članku bomo razumeli, čemu je namenjen? Kaj lahko nadomesti muškatni orešček? V kakšni hrani se uporablja?
Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah? Recept za kotlete z majonezo in škrobom
Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah? To vprašanje iz enega ali drugega razloga postavljajo številne gospodinje. V članku bomo poskušali dati najbolj izčrpen odgovor na to vprašanje
Kaj lahko nadomesti sladkor: možnosti, nasveti in triki
Ko se odločite jesti pravilno, je prva stvar, da se odrečete sladkorju. To ne pomeni, da se morate prikrajšati za dnevno porcijo sladkarij, ki dvignejo raven endorfina. Obstaja veliko možnosti za zamenjavo sladkorja brez škode za zdravje
