Navy testenine. Kako kuhati to priljubljeno in preprosto jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka sovjetska gospodinja bi vam lahko, tudi če jo sredi noči zbudila iz postelje, povedala, kaj so pomorske testenine, kako kuhati to jed in koliko časa je treba stati v vrsti za nakup hrane zanjo. Zdaj so čakalne vrste že dolgo trdno pozabljene in ta jed se je postopoma začela pozabljati. Ampak zaman. Poskusimo si ga zapomniti in skuhati.

Navy testenine, fotografija, recept in mali triki

Zgodovina nastanka pomorskih testenin pri nas sega v daljno 17. stoletje, ko je car Peter odrezal svoje znamenito okno v Evropo. Skozi to okno so se nam vlile testenine.

Na splošno velja, da ta jed svoje pomorsko ime dolguje dejstvu, da se sestavine, potrebne za njeno pripravo, lahko hranijo dolgo časa. Zdaj me bodo zmotili tisti, ki poznajo klasičen recept za pripravo testenin s prekuhanim mletim mesom, ki dokazujejo, da mleto meso ne zdrži dolgozaradi akutnega pomanjkanja hladilnikov v ladijskih kuhinjah hranili ne le v 17., ampak celo v začetku 20. stoletja na ladjah. Da, »Indesite« so bile takrat v strašnem primanjkljaju, a koka v receptu ni uporabljala mletega mesa, zadovoljila se je z enolončnico ali koruzo. In rok uporabnosti testenin je nedvomno.

Težko je bilo prevažati žita in moko v velikih količinah in ni bilo varno, saj bi žita, če so bila mokra, lahko preprosto zlomila ladjo, moka po omočenju pa sploh ni bila dobra. Poleg tega bi lahko moka eksplodirala, če bi v prostor prinesli odprt ogenj s strgano vrečko. In posušene testenine v resnici niso izgubile ničesar, ker so se zmočile, saj jih je mogoče sušiti brez večjih težav. Tako so na ladijskih kuhinjah kuhali testenine s koruzo ali enolončnico. In potem so mornarji, ki so odpisali na obalo in hrepeneli po slavnih dneh, naročili to jed svojim ženam. Slednji le sprva niso znali narediti naval testenin, a jim je domača iznajdljivost hitro priskočila na pomoč. Namesto govedine so začeli uporabljati mleto meso. In na vsa vprašanja so odgovorili, da pripravljajo posebno pomorsko jed. In tako je ime "naval testenine" šlo na sprehod. Zdaj vam bomo povedali, kako jih kuhati.

Že iz vsega zgoraj povedanega postane jasno, da bomo potrebovali same testenine, mleto meso, vodo, olje, čebulo in začimbe. In seveda štedilnik in kuhinjski pripomočki.

Najprej skuhajte testenine. Ni zaman, da naša jed nosi tako ponosno ime - "Navy Pasta". Kako kuhati to mokoizdelke je mogoče prebrati na katerem koli pakiranju, v katerem se prodajajo. Recimo samo, da je zaželeno uporabljati ne špagete in kodraste ušesa, cevke, spirale in druge loke, ampak klasiko - cevi z luknjo v sredini.

Mleto meso je lahko čisto vse, razen morda ribe, pa tudi tukaj vam nihče ne bo preprečil eksperimentiranja. Meso je lahko tako kuhano kot surovo. Damo ga na vročo ponev z oljem in pražimo do slastne rjave skorje, pri čemer previdno pazimo, da se mleto meso ne zlepi v velike grudice.

Ločeno ali v isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Nato mleto meso s čebulo solimo in popramo po okusu, zalijemo z majhno količino vroče vode ali juhe in dušimo približno pet do deset minut. Medtem ko smo se ukvarjali z mesnim delom jedi, so prispele testenine. Zložimo jih v cedilo in jih v skladu s priporočili stroge, a popustljive kuharske znanosti prelijemo s hladno vodo. Nato jih damo nazaj v isti lonec, kjer so bili kuhani. Združimo jih z mletim mesom in dodamo še malo vode ali juhe. Damo lovorjev list in dušimo še pet minut, počakamo, da se vpije vsa voda. Zdaj je vse pripravljeno. Nastala jed so naval testenine.

Kako ga kuhati, zdaj trdno veste, ostane samo še postreči. Ne pozabite najprej odstraniti lovorjevega lista. Vse svoje koristne snovi je že oddal in ga ne potrebujemo več. To jed postrezite s kečapom.